如何做醋泡鸭爪 醋泡鸭爪的做法步骤？
1、食材和调味料：鸭爪，花生米 ， 干辣椒，花椒，姜，蒜，香叶，生抽，料酒，小米椒，泡椒，醋，二锅头，盐，红糖，香菜 ， 冰水 。
2、做法：
（1）将生姜切成片 ， 将鸭脚放入水里，放入姜片 ， 倒入料酒 。
（2）盖好锅盖大火煮至入味 ， 将花生米洗干净后倒入锅里，再倒入清水 。
（3）放入花生米煮熟后就可以了 ， 将煮好的鸭脚洗干净后放入冰水中浸泡一会 。
（4）放入姜片、香叶和花椒干辣椒 。
（5）再放入蒜和少许老抽，适量料酒和清水，盖好锅盖 。
（6）煮十分钟左右，然后倒入大盆中 ， 晾凉后放入红糖 。
（7）倒入醋，放入盐 ， 滴几滴白酒，将鸭脚放入保鲜碗里 。
（8）倒入卤汁，放入香菜和熟花生米，再放入冰箱冷藏48小时就可以了 。
陈醋鸭脚的做法
主料
鸭脚10只
辅料
陈醋三份之一瓶小辣椒4-5个
大蒜3颗白糖适量
盐适量凉白开水适量
陈醋鸭脚的做法步骤
1. 鸭脚洗干净，焯水煮熟（喜欢吃烂的煮久些）
2. 煮熟的鸭脚过下冷，放入冰箱冷冻20分钟
3. 取另一空碗放入辣椒，蒜蓉，陈醋，适量凉白开水
4. 把调好的调料倒入鸭脚里，放冰箱冷藏一晚入味 。开吃
###其它资料参考###泡鸡脚一般我们都会用到辣椒，辣椒和普通辣椒不一样 ， 适用的小泡椒是专门用来腌咸菜或者是泡菜的时候才会用到的一种，这种泡椒辣的味道会比较爽，而最重要的是有一种刺鼻的辣味，能够让鸡脚更快速的入味 ， 在做的时候需要提前用锅煮一下，煮到半熟状态才能用小泡椒来泡鸡脚 。
【陈醋泡鸭掌要煮多久】做法1
材料
鸡脚，小泡椒 ， 盐，白糖，鸡精，蒜末 ， 指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟 。
2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊 。
3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒 ， 适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）
5、放进冰箱冷藏一个晚上 。
做法2
料
鸡爪8个，泡椒200g ， 盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水 ， 放十几颗花椒 ， 花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒 ， 起到去腥提鲜的效果 ， 盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水 ， 没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子 ， 放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用 。
###其它资料参考###泡鸭爪的做法 准备一盆凉开水，放冰箱冰镇 。鸭爪剪去指甲 ， 洗净 ， 加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟 。鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中 。再放冰箱继续冰着 。大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起 ， 做成浸泡用的酱汁 。冰镇好的鸭爪沥干水分 ， 放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4 ， 浸泡 。置冰箱，浸泡24小时，即可食用 。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡 。
