为什么普洱茶越久越好？？
普洱茶不是越久越好 。普洱茶的最佳保质期只有10年左右，越老越香的概念 。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短 。只有质量合格的产品储存在适宜的条件下，质量才会向更好的方向转化 。如果一开始质量不达标，或者后期存放不当，存放再久质量也不会好 。普洱茶的存放很有讲究，高温潮湿的环境容易引起霉变 。因此 ， 要想品尝到普洱茶的老香，应在20℃~30℃的温度下，存放在通风阴凉、湿度小于75%的环境中，隔离有异味的食物，防止普洱茶发臭 。
普洱茶属于后发酵茶 ， 也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，茶性会、越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法 。
洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质 。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味 。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质 。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了 。
###其它资料参考###大家都知道普洱茶陈放越久越好 ， 之所以如此 ， 是因为在存放过程，这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化 。要让这个变化越来越好，而且尽量的快 ， 不必等个十年、二十年的，就需要创造适宜的变化条件 。这个条件，我认为是空气、温度、湿度三方面 。
一、流通的空气 。
流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化 。
所以要有适度流通的空气 ， 但不能放于风口 。
另外注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的 。不可以摆放于厨房中 。
二、恒定的温度 。
正常的室内温度，不可太高或太低 。
相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快 。
不可被太阳照射，在阴凉处为好 。
三、适度的湿度 。
现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿 。
太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用 。
但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气 。我有一个方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大 。
北方怎样保存普洱茶
作者: 来自:生活百科 时间:2005-11-8
一、流通的空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上，这样放置的茶 ， 茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味 。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口 。另外，要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的 。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里 。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度 ， 正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸 。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好 。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿 。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气 。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大 。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化 ， 这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用 。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％ ， 由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份 。
###其它资料参考###具有存放价值的普洱茶主要是生茶，说白了就是晒青茶 。由于没有经过加工、烘炒等过程，茶叶内的酶仍然存在活性，在与空气接触后自然的缓慢的发生转变，也就是我们所说的陈化过程 。而在它自然陈化的过程中，不仅不会破坏茶叶本身含有的有益成分 ， 反而会使一些带有刺激性的成分缓和 。而且由于云南大叶种的特殊口感，时间越久（前提是保存的恰当）它的口感会越发的醇厚，滋味会更加丰富 。也就是所说的越陈越香，其实你只要自己亲自和到老茶你就明白了 。
熟茶的话实际上是以人工发酵的方式使普洱茶快速达到陈年的口感，收藏价值也就不如生茶了 。不过拼配工艺好、用料好的熟茶经过存放后堆味退去，那么也是非常好喝的 。一般熟茶在3-5年就可以达到最好的口感了 ， 多存无益 。
要是你是准备自己喝 ， 可以生熟都藏点 。要是你准备投资升值，最好收生茶，而且要慎重 。现在普洱市场不好 。
###其它资料参考###普洱茶和其他茶叶相比是一种特别耐藏的茶 ， 经过一定的时间存放，由于普洱茶的后熟作用普洱茶的品质会随着存放年限的延长而提高 。但是 ， 普洱茶是不是因该几十年无限制的存放下去呢？收藏散茶还是紧压茶呢？怎样存放普洱茶才是科学的呢？用什么器皿存放才好呢？
普洱茶越陈越香
首先指的是自然慢慢发酵的茶，也就我们说的“生茶”，真正属于云南原产地乔木型的大叶种三、四等以上的茶叶为茶青精心制作的紧压茶 。经过了数十年的存放，在陈化后发酵过程中形成了甘、滑、醇、厚、韵味十足的独特品质，但这类茶稀少，即是茶中之茶的上好珍品又能作为文物保存，身价不菲 。
收藏散茶还是紧压茶？
如果您真的有兴趣自己存放普洱生茶来体会一下普洱茶品质的改变过程和其特有风格的形成经历也是很有意义的 。建议您储存紧压茶：由于紧压茶体积小，且有规则，易于存放 。再者紧压茶耐储藏，不宜变质 ， 紧压在内部的茶所处的环境较好，利于后发酵 。通常需要10年优质的自然陈化才能获得普洱茶真正的自然风味 。
普洱茶是否存放得越久越好？
普洱茶特有的品质和陈香是在后发酵过程中形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚，氨基酸 ， 糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色，香味趋向于理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质 。品质达到至优的普洱茶，若无限期的存放，必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解，氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味 。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定 ， 一般新的生茶可以存放20年左右，便可以得到较为满意的品质 。而对于发酵过的“熟茶” ， 一般2-3年的存放就能升到较好的品质风味了 。
普洱茶适宜存放在怎样的环境下？
一般来说普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味异味 。
用什么容器存放普洱比较好？
普洱茶和其他绿茶乌龙茶不同，普盯茶不需要隔绝空气，相反普洱喜好通风干燥的环境，所以一般建议将普洱存放在陶瓷缸中存放 。
在家可将即将要喝的普洱拆去包装，整块或用普洱刀小心将其开松成小片，用宣纸或无味吸潮的纸张包好后放入小型的陶瓷茶罐存放 。
###其它资料参考###普洱茶之所以有越陈越香的特性，是因存放普洱茶过程中，在外界因素阳光、温度、湿度等因素作用下，普洱茶在持续发酵 ， 与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱、茶皂甙、等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化，使得普洱茶的香气由原来的多样化（杂）转向单一化方向 ， 逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质 。这些芳香类物质通常具有特殊香型，也让一款普洱茶具备了良好的品质特征，故普洱茶越陈越香 。
但并非所有的普洱茶都具有越陈越香的特性，这需要在普洱茶具有优质品质的前提下才会有好的转化 。好的普洱茶在正确的仓储情况下口感品质会变得越来越好，当存储到一定的时间，普洱茶内含物质发酵完全，普洱茶的口感愈会趋于平淡 。
总而言之，好的普洱茶才会越陈越香，普洱茶也并非存放的时间越久越好 ， 普洱茶也有一个最佳品饮期 。
###其它资料参考###普洱茶的存放时间比较长，但不是越长越好 ， 普洱茶存放七年以上便会出现陈味 。
普洱茶是发酵茶，普洱茶经过较长时间的贮存，品质会变得温润醇厚，具有典型的陈香 。因此，人们认为普洱茶越陈越好 。
普洱茶在贮存过程中 “陈化”是茶叶内含化学成分发生氧化、降解和转化，多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；类酯化合物氧化 ， 产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征，引起滋味、汤色和香气改变的过程 。
【普洱为什么越久越好喝】
扩展资料
普洱茶的存放条件：
1、普洱茶本身原料、工艺要好 ， 如果是品质差的普洱茶，再贮存多长时间也不会变好 。
2、在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染 。
3、一定量的茶内含物质就那么多，在贮存过程中有物质的转化、挥发和消耗，需要把握好普洱茶的“最佳品饮期” 。
4、当季节湿度偏离合适的标准时有必要进行一些工作加以补助，存茶量大的房间，除湿机与加湿机是有必要添购的 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###1、普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的 ， 一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放 ， 这也必然降低其品质 。品质达到至优的普洱茶 ， 仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味 。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质 。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了 。
2、普洱茶是“可以喝的古董” 。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高” ， 新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”，是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值” ， 是喝一片少一片的“消费财”，那“时间”就是游走在两者之间的“砝码” ， 随着时间砝码往左推移 ， 这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然，远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究年份、出身（酒庄、茶庄），注重稀有性与保存状况 。
3、从某个定义来说，普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起 ， 直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中 。
4、另一方面，云南普洱茶的转化口感是因为其原料和工艺所决定的 。
市面上的老茶很多，但不是都好喝 ， 自然找老茶客就很刁，很执着，除了讲究厂家 ， 年份，型号 ， 批次之外 ， 还一定要喝一喝茶的味道 。而不是见老茶都买 。这是什么原因呢？老茶是新茶转化出来的，除了一些不易为人知的潜质之外 ， 大部分的茶品在新茶转化时期就已经奠定了日后的口感走向 。所以很多历史老茶的原料不敢说是当年的古树，至少也是没有施肥添药的生态茶林 。如果新茶都不具备正常的口感基?。?再存储多年也是枉然 。这是第一个原因-原料 。相对来说，树龄大的茶树的转化期比茶园茶的转化期短 。
第二个原因 ， 生产环节-转化 。我们在市场买到的云南普洱茶是工厂里面已经结束了加工的成品，但是云南普洱茶自从它被采摘下来的时候就已经进入了生产环节，只不过它的生产从茶厂的加工流程转移到了消费者的茶架上 。只要没有冲泡之前它都一直处于变化之中，环境的相关因素很多 ， 比如空气，温度 ， 湿度等等 。相对来说南方的存茶转化速度比北方快 。
所以机械的认为茶越存越香本身就是错误 ， 这个是要有个期限的，只是因为普洱茶存放时间相对其他茶种长了一点而已 。按照我找到的资料 ， 基本出现木香就是整个茶滋味的转折点，慢慢茶会出现变淡，甜度降低香气全无的状态 。所以和自己存茶一起变老，其实更贴切说法就是不时体会自己存茶心得，体会茶滋味的变化 ， 亦是一件很快乐的事情 。
###其它资料参考###很多普洱茶的喜爱者不仅仅是喜爱喝普洱，更是因为普洱茶随着存放时间的蔓延口感会更加，普洱茶的价值也会随之增加 。普洱茶越存越香（当然是存储好的情况下）是我们都知道的事情 ， 可是为什么其他的茶不这样呢？普洱茶为什么会越存越香呢？又有什么科学原理呢？
从科学原理来说 ， 普洱茶越存越香也是就是我们所说的“陈化”，它的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程 。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化 ， 产生挥发性成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化 ， 形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和 。
那么普洱茶“陈化”所需要的必要条件呢？1、微生物普洱茶与其它茶类相较，除了拥有质量比中小叶种丰富的原料外——提供高浓度反应物，其最大差别在于其锅炒杀青、日照晒干和有益微生物固态发酵等特殊工艺 。普洱茶特殊风味的质量形成过程中，微生物占有极其重要的地位，可以说没有微生物就没有普洱茶 。微生物在后发酵过程中所引起的各种化学作用，对茶叶质量影响很大，有利有弊 。整个渥堆变色和湿热过程中主要微生物有细菌属、酵母属、黑曲霉、灰绿曲霉、根霉属、青霉属等 。一方面，微生物能分解纤维素和半纤维素，明显地改变茶叶的粗老的质量；另一方面，若微生物繁殖过盛，代谢产物过多，大量消耗茶叶内含物 ， 使得茶汤平淡，且有不良的怪异气味甚至霉烂 。
2、水分
水分是微生物生命活动的必要条件 ， 是细胞内所进行各种生物化学反应的溶媒，也是化学反应的溶剂和霉菌繁殖的必要条件，微生物细胞组成不可缺少水 。茶叶的水分含量决定了生长微生物的种类，一般来说 ， 含水分较多的食品，细菌容易繁殖；含水分少的食品，霉菌和酵母菌则较容易繁殖 。
在储藏期间茶叶极易吸收水分，使微生物得以孳生繁殖，普洱晒青毛茶必须增加茶叶含水量，才能使微生物固态发酵发挥较好的湿热作用，改善茶叶品质 。茶叶含水量约为10% ， 适度的湿度，年平均湿度不高于75%，否则易霉变，应开窗通风，散发水分 。
