自制的卤蛋一般能放几天？？
夏季可以放一两天 ， 冬天可以放三天左右 。但这只是在鸡蛋不变质的前提下，为了身体健康呀要尽快吃掉，因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种叫亚硝酸盐的物质 。
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的 。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形 。
卤蛋在制作的过程中经过了比较长时间的烹煮和腌制，导致鸡蛋的营养成分流失 ， 蛋白质性质也发生了一定程度的变化 。尤其是铁蛋，烹煮时间非常长，变得坚硬，极难消化，肠胃较差的人食用之后很容易消化不良 。
扩展资料
卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋 。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋 。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎 。
鸡蛋，味甘性平 。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功 。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库” 。
用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋 。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋 ， 叫熏卤蛋 。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水 。
参考资料来源：百度百科-卤蛋
看环境温度 ， 夏季两天左右 。冬季三到5天不等，尽早吃掉最好 。因为时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好 。如果卤蛋想延长保存时间，建议密封后放入冰箱冷藏保存即可 。
做卤鸡蛋的技巧：1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便 。
2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月 。
3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的 。
4、鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间 。
###其它资料参考###1、自制卤蛋能放冰箱三天左右 。
2、卤蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质 。在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而卤蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化，利用率高达95％以上 。故食用卤蛋有增强免疫的作用 。
###其它资料参考###1、卤蛋在夏季可以放一两天，在冬天可以放三四天左右 ， 卤好的卤蛋不要直接拿出来保存，直接放在卤水中浸泡，这样既能防止卤蛋接触空气后变质，又能让卤蛋更入味一些 。
2、一般的熟鸡蛋是不能放久了食用的，不然会出现各种肠胃不适等症状 。
###其它资料参考### 卤蛋放冰箱里可以保存几天
卤蛋放冰箱里可以保存几天，卤蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下卤蛋放冰箱里可以保存几天 。
卤蛋放冰箱里可以保存几天1卤蛋放冰箱里可以保存2-3天 。
卤蛋又名卤水蛋 。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，因此卤蛋在常温下不易保存，容易变质，而将卤蛋放入冰箱后，低温环境能延长卤蛋的保质时间 ， 一般能保存2-3天 。
卤蛋所含有的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中） 。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高 ， 可达99.7% 。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中 。
卤蛋煮好后可以保存几天
看环境温度，夏季是两天左右 。冬季3-5天不等，不过尽早吃掉最好 。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质 ， 长期积累下来对身体不好 。
卤熟的鸡蛋怎么保存
冰箱保存
冰箱的低温是保存食物的最好方法，如果煮熟的鸡蛋一次性吃不玩 ， 想要多保存几天 ， 最好是放进冰箱中 ， 可保存3~4天 ， 但不可过久的保存 。
盐水保存
在家里没有冰箱时，也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着，盐开水中食盐的浓度较高，对很多菌类都有抑制作用 ， 因此 ， 煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2~3天时间 。
卤蛋放什么配料颜色深
准备几个鸡蛋，一些老抽，啤酒 ， 生抽，红糖，桂皮，大料，先把鸡蛋煮熟，然后再放到凉水里面浸泡三分钟，把外面的壳剥掉，把剥好的鸡蛋上面划一些口子 ， 一定要划得浅一些 ， 不要把鸡蛋黄都划出来，然后放到锅里面加入一些桂皮 ， 大料 ， 红糖，老抽，生抽，啤酒，煮开大概十分钟左右把火关掉，然后再把鸡蛋和汤料一起放进碗里面浸泡大概24个小时以后就会变得非常入味，味道就会变得很好 。
卤蛋还有营养吗
有营养，但是营养流失也比较多 。
卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用 ， 鸡蛋的营养价值被白白浪费；卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多 。
所以建议大家，如果是为了换换口味，偶尔尝尝鲜的话，卤蛋是一个很好的选择，但是如果是从营养价值的角度出发的话，卤蛋可能不能满足您的需要，卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收 ， 所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好 。
和卤蛋一起卤还能加什么
可乐卤蛋
准备一罐可乐，一些老抽，花椒，盐，清水和鸡蛋，鸡蛋清洗干净以后放到锅里面，水煮开以后改成小火再煮十分钟，然后关火取出 ， 把鸡蛋放到凉水里面浸泡，这样鸡蛋壳可以更好的剥掉，锅里面加入老抽 ， 花椒和盐以及清水煮开，把鸡蛋也放进去，煮五分钟左右就把火关掉 ， 然后再把卤汁鸡蛋一起放进一个大碗里面，盖上保鲜膜冷藏24个小时以后就可以吃了 。
啤酒卤蛋
准备一些老抽，生抽，盐，白糖，啤酒 ， 鸡蛋，鸡蛋清洗一下放到凉水里面煮熟 ， 然后捞出来，放到凉水里面浸泡一下剥皮，然后把鸡蛋剥出来放到锅里面，加入啤酒，盐，白糖 ， 生抽，老抽，把汤汁以及鸡蛋搅拌均匀，用大火煮开，然后再用小火慢慢的继续煮 ， 汤汁收的差不多的时候就做好了 。
红烧肉卤蛋
准备一些香叶，老抽，花椒，大蒜，料酒，大料，生姜，大葱，白糖，肉以及鸡蛋，把猪肉切成块状，锅里面烧热加一些白糖熬到褐色 ， 然后再把肉放下去翻炒 ， 然后再准备鸡蛋，锅里面加一些生姜片，葱段炒香加一些大料，老抽，花椒，料酒，再加少量的.盐以及水，用大火烧开，再把鸡蛋放进去，小火炖至60分钟，一直到汤汁变浓稠就可以吃了 。
卤蛋放冰箱里可以保存几天2卤鸡蛋放冰箱10天可以吗
不可以 。
卤鸡蛋在冰箱虽然可以保存一段时间，但是保存不了10天，夏季可以放一两天，冬天可以放三天左右 。但这只是在鸡蛋不变质的前提下 ， 为了身体健康呀要尽快吃掉，因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种叫亚硝酸盐的物质 。
卤鸡蛋怎么保存
看环境温度，夏季是两天左右 。冬季三到5天不等 ， 不过尽早吃掉最好 。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好 。
如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封 ， 一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的 ， 去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟 。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行 ， 每次吃一定要加热消毒就好啦 。
卤鸡蛋还有营养价值吗
卤鸡蛋有营养 ， 但是营养价值并不高 。主要原因如下：
1、卤蛋有自身的一些营养价值，其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似，矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但它的钠含量会稍有增加 。
2、卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用 ， 造成鸡蛋的营养价值被白白浪费 。
3、卤蛋是属于腌制食物，腌制的时间越长，卤蛋的口感更好吃，只是卤鸡蛋在腌制当中，丧失了很多营养成分 。而腌制成的卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康 。
4、鸡蛋在卤制过程中，容易受细菌污染 ， 同时会造成B族维生素的损失和钠含量的增加 。一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，不能经常吃卤蛋 。
卤鸡蛋怎么做
卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片 。水、盐、酱油各适量 。
卤水制作：将各种配料清洗干净 。放材料入锅中，加入半锅清水 。大火烧开后小火熬制 ， 颜色变黑出香味即可 。（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中 ， 大火烧开后用中火煮至软烂进味 。如口味较重 ， 煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚 。
卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟 。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上 。在卤鸡蛋的时候 ， 可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口 。
卤蛋放冰箱里可以保存几天3卤蛋 。
食材：鸡蛋，干辣椒，八椒，香叶，花椒，冰糖，食盐 ， 生抽，老抽 ， 啤酒 。
第1步，我们先准备适量的鸡蛋，想吃多少就卤多少，把鸡蛋充分的清洗干净，然后放进锅中，加入适量清水，开火煮至水开后 ， 转中火煮8分钟左右就可以捞出来了 。
第2步，捞出来之后 ， 我们可以放进凉水中降温，也容易剥皮 。
第3步，把鸡蛋皮全都剥掉 。剥好皮的鸡蛋放进锅中，里面加入 ， 准备好的卤料，花椒，八角，干辣椒，香叶，冰糖，再加入一勺盐 ， 适量生抽，老抽，再加入一罐啤酒 。先用大火煮开 ， 煮开之后再转小火煮半个小时左右 。
第4步煮开了之后，盛出来放进碗中，卤料汁也要倒进鸡蛋中 。其实这个时候就可以吃了 ， 为了让它更好的入味先放在料汁中浸泡一个小时以上，这样吃起来口感会更加入味好吃 。
这样卤蛋就做好了，做法非常的简单，只要把准备好的卤料放进去 ， 就成功了一大半，这样做出来比买的还好吃呢，关键是它的做法 ， 每个人都能掌握，喜欢吃鸡蛋的朋友一定要试一试 。
###其它资料参考###一般的时间就是2-3天，和熟鸡蛋一样的 ， 如果保鲜的话，大概5天左右 。
做法如下
做法：
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口 。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中 。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离 ， 而后捞出剥去蛋壳 。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟 ， 待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可 。
###其它资料参考###有些人喜欢吃卤鸡蛋，但有时买多了一天吃不完 ， 会放冰箱保存 。那么卤鸡蛋怎么保存?卤鸡蛋可以放冰箱多久?
卤鸡蛋怎么保存
看环境温度，夏季是两天左右 。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好 。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴 ， 最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好 。如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟 。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好啦 。建议尽早吃完呀!
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卤鸡蛋的做法
卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片 。水、盐、酱油各适量 。
卤水制作：将各种配料清洗干净 。放材料入锅中，加入半锅清水 。大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可 。（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味 。如口味较重 ， 煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚 。
卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟 。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上 。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口 。
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做卤鸡蛋的技巧
1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中 ， 这样滤渣会很方便 。
2.做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月 。
3.自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料 ， 其中八角和桂皮是必不可少的 。
4.鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间 。
###其它资料参考###有些人喜欢吃卤鸡蛋，但有时买多了一天吃不完，会放冰箱保存 。那么卤鸡蛋怎么保存?卤鸡蛋可以放冰箱多久?
卤鸡蛋怎么保存
看环境温度 ， 夏季是两天左右 。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好 。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好 。如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟 。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好啦 。建议尽早吃完呀!
卤鸡蛋的做法
卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片 。水、盐、酱油各适量 。
卤水制作：将各种配料清洗干净 。放材料入锅中 ， 加入半锅清水 。大火烧开后小火熬制 ， 颜色变黑出香味即可 。（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味 。如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时 ， 味道更浓厚 。
卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟 。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上 。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口 。
做卤鸡蛋的技巧
1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便 。
2.做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月 。
3.自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的 。
4.鸡蛋很容易上色入味 ， 如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间 。
###其它资料参考###可以，冬天可以放三至五天，夏天最多可以放二三天 。因为冰箱也不是万能的 ， 保鲜层的温度是最适合细菌繁殖的 。特别是夏天，放久了容易吃坏肚子 。
原料：鸡蛋
做法：
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口 。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中 。然后将纱布袋投入水中煮沸 ， 再加入其他辅料 ， 煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟 ， 待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳 。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
【自制卤蛋能放多久】3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中 ， 用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可 。
