紫薯馒头的做法？
紫薯馒头的做法
紫薯馒头的做法，紫薯是我们常见的食物之一，对我们的身体有巨大好处，紫薯馒头是它的一个做法 ， 不仅美味还健康 ， 非常适合当早餐，下面和大家分享紫薯馒头的做法，希望大家喜欢 。
紫薯馒头的做法1用料
面粉 240克紫薯泥 90克白砂糖 40克酵母 3克牛奶 150克
做法步骤
1、准备好所有食材
2、紫薯去皮切块上锅蒸熟
3、将紫薯泥和牛奶放入料理机里
4、打成细腻的泥
5、将紫薯泥和酵母倒入面粉中
6、用筷子搅拌成絮状，揉成团 。盖上保鲜膜放在温暖处发酵之两倍大
7、发酵好后取出揉面排气，将面团揉长条
8、切成50克左右的小面团
9、将面团揉圆
10、揉高
11、放入蒸笼内进行二次发酵，发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可
紫薯馒头的做法2紫薯馒头
紫薯具有非常高的营养价值，是非常滋补的 。紫薯里面花青素含量非常多，有利于我们的身体健康 。将紫薯和面粉混合在一起做成面食，是非常美味的，食用起来非常有口感 。
原料：中筋面粉、糖、老面酵头、温水、食用碱、猪油、紫薯 。
做法步骤：
第1步、准备好一块老面酵头，适量的面粉和紫薯一个
第2步、老面酵头用温水化开，面粉加温水 ， 糖一起放入面包机
第3步、加少许的猪油，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵一个晚上(为了早上能节省时间马上吃上馒头，我一般都是晚上放冰箱冷藏发酵）
第4步、发酵好的面团
第5步、第二天早上，发酵好的面团 ， 加入食用碱，排气，再次揉光滑，准备好一个紫薯
第6步、紫薯切成小颗粒
第7步、面团擀成1cm厚的大片
第8步、铺上紫薯粒
第9步、从一边卷起，卷成长条状
第10步、切成均匀的小剂子
第11步、再团成圆形
第12步、冷水上锅 ， 放入蒸锅再次发酵20分钟
第13步、20分钟后，开火，出汽后，蒸15分钟后再虚蒸5分钟
第14步、好了
紫薯馒头的做法31、准备工作
首先需要准备紫薯馒头要用到的`食材，包括有紫薯、面粉、酵母 。接着将紫薯洗净削皮并蒸熟 。然后将蒸熟的紫薯用过滤网筛成紫薯泥 。最后将紫薯泥装好待用即可 。
2、方法步骤
紫薯馒头的具体方法如下：
（1）首先将过筛好的紫薯泥倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；
（2）将酵母加水倒入混合了紫薯泥的面粉中 ， 并将面粉揉成光滑的面团；
（3）把面团盖上布 ， 在一旁放置半小时，等到面团发好之后再次揉匀面团 ， 将气排出；
（4）把揉好的面团分成均匀等份的面剂子，然后把面剂子放在蒸锅上再次静置半小时；
（5）最后开火将馒头蒸熟就可以取出食用了 。
3、烹饪技巧
筛紫薯泥的过程中一定要有耐心，可以慢慢操作，这样筛出来紫薯泥就比较细腻，做出来的馒头口感也会更好 。不过可能有的小伙伴会觉得用过滤网筛有些难而且也不太方便，那么也可以用料理机将紫薯打成泥状的 ， 或者直接用过滤网压紫薯，这样也是可以的 。另外需要注意的地方就是一定要充分揉匀面团，让多余的气排出 。
主料：紫薯150克、中筋面粉500克、牛奶200克 。
辅料：酵母6克 。
步骤：
1、紫薯去皮用微波炉高火叮熟，一般十分钟足够 。
2、用工具压成泥状 。
3、面粉分成两份 ， 一份加一半的酵母、牛奶混合 。
4、揉成光滑的面团 。
5、另一份加紫薯泥，少量牛奶和酵母混合 。
6、揉成团状，两份面团盖上保鲜膜醒发20分钟 。
7、将两份面团用压面机压扁 。
8、将白色面皮放到紫色面皮上面 。
9、卷起来，卷紧些 。
10、用刀切成段状 。
11、冷水上锅，醒发20分钟后开火 。蒸制20分钟左右 。
###其它资料参考###紫薯馒头
主料main
紫薯 150克 中筋面粉 500克 牛奶 200克4人份
辅料others
酵母 6克
非常喜欢紫薯 ， 它不仅有营养，而且还可以充当天然色素，吃着更健康，不管是做面食，还是做别的甜点，都可以给食物添加漂亮的颜色 ， 用起来更安全 。
紫薯馒头的做法
步骤step
1
紫薯去皮用微波炉高火叮熟，一般十分钟足够 。
步骤step
2
用工具压成泥状 。
步骤step
3
面粉分成两份，一份加一半的酵母、牛奶混合 。
步骤step
4
揉成光滑的面团 。
步骤step
5
另一份加紫薯泥，少量牛奶和酵母混合 。
步骤step
6
揉成团状 ， 两份面团盖上保鲜膜醒发20分钟 。
步骤step
7
将两份面团用压面机压扁 。
步骤step
8
【紫薯馒头要蒸多久才熟】将白色面皮放到紫色面皮上面 。
步骤step
9
卷起来，卷紧些 。
步骤step
10
用刀切成段状 。
步骤step
11
冷水上锅 ， 醒发20分钟后开火 。蒸制20分钟左右 。
紫薯馒头的成品图
紫薯馒头的烹饪技巧
技巧tips
1馒头蒸好后，关火虚蒸5分钟 。
2要卷紧一些，中间不要留空隙 。
3用锋利的刀来切，馒头不会被压变形，切口也会漂亮 。
###其它资料参考###紫薯馒头是什么？紫薯馒头是一道家常点心，是由紫薯和白面做成的一种面食 。由于紫薯馒头外表好看又好吃，所以大部分宝宝和老人都很喜欢 。
而且，紫薯还属于营养价值很高的食物，经常吃紫薯不仅能起到润肠通便的作用，还有抗衰老抗氧化的功效，非常适合老人和宝宝经常食用 。
今天，教您做的紫薯馒头不仅简单省事 ， 还非常漂亮，喜欢吃面食的小伙伴可以花1分钟时间看下本文，相信一定不会让您失望 。
一、紫薯馒头的做法
做紫薯馒头需要准备的材料
紫薯（70g）
面粉（180g）
酵母（2g）
白糖（5g）
水（85ml）
1、紫薯去皮，去皮后冷水下锅蒸15分钟左右，直到紫薯变软为止 。
2、紫薯蒸熟后从锅中取出，用勺子或铲子捣碎成泥 。
3、按下图比例，在碗中加入酵母、白糖以及温水搅匀备用 。
4、将面粉、紫薯泥、酵母白糖水以及适量清水倒入碗中和面 ， 直到揉成光滑的面团 。
5、在揉好的面团上封一层保鲜膜，让面团自然发酵1小时左右，直到面团体积是原来的2-3倍大小即可 。
6、面团发酵好后继续揉面排气，然后再把面团均匀分成18份，并把其中的6份擀成面饼叠起来（如下图所示） 。
7、用筷子轻压叠好的面饼 ， 压出印记 。
8、面饼压出印记后从一头卷起 。
9、在卷好的面饼中间切一刀，用手简单修整一下轮廓就变成了好看的紫薯馒头 。
10、把紫薯馒头放入蒸锅，盖上锅盖再次醒发20分钟 ， 等紫薯馒头的体积是原先2倍大即可 。
11、冷水上锅蒸20分钟，蒸好后不要揭盖，再闷5分钟 。
12、至此，这份好吃又漂亮的紫薯馒头就算做好啦 。
二、做紫薯馒头的注意事项
1、紫薯馒头在锅中醒发时记得要在馒头之间留出空隙 ， 否则醒发后的紫薯馒头会膨胀，造成馒头之间粘黏在一起的情况 。
2、紫薯馒头蒸好后记得盖上锅盖闷5分钟再拿出来，这样蒸出来的紫薯馒头才能做到蓬松暄软不塌陷 。
###其它资料参考###我们都知道紫薯是含有非常丰富营养的一种食物，而且具有养生抗癌的功效，所以现在很多的人会在米饭中加入一些紫薯，这样吃既美味又可以达到养生的效果 。其实紫薯的吃法有很多种 ， 可以做成糖水 ， 可以蒸着吃，还可以做成包子等等，那么紫薯双色馒头的家常做法是怎样的呢？
紫薯双色馒头材料:
紫薯适量，面粉适量 ， 酵母粉适量
紫薯双色馒头做法:
1.紫薯上锅蒸软 ， 去皮后1：1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下 ， 为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟 ， 闷10分钟
紫薯介绍:
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品 。
其实紫薯还可以做成很好吃的蒸糕呢 ， 顺便也教大家做一下吧 。
紫薯蜂巢蒸糕材料:
全蛋1只，面粉200克，紫薯泥200克(紫薯洗净去皮切成块蒸熟辗成泥)，白糖120克，酵母5ML，温水200克(30度左右，不能烫 ， 烫了会把酵母烫死的)
紫薯蜂巢蒸糕做法:
所有原料混合 ， 用筷子搅拌匀，放入容器内盖上保鲜膜发酵至体积明明增至2.5倍大小左右，并且表层有气泡产生，拌匀装入模具内至八分满(我用的蛋塔模，塔模内先刷一层油，目的是取出的时候防粘)静置15分钟左右，锅内放水烧开 ， 把装入原料的模子放入开大火隔水蒸15分钟左右既可(具体时间根据模具大小有所增减)，取出后用牙鉴在模具周围划一圈，然后用牙鉴把其取出 。
紫薯蜂巢蒸糕小诀窍:
关于发酵：由于温度不同，发酵的时间也有所不同，我是睡觉前拌匀了放在那，早上起来拌匀入模静置后蒸的(我们这现在晚上的温度大约是12-15度左右吧，我晚上十一点半弄好了的，早上六点半起来的)~~~以上的量，用蛋塔模子装，我做了14个 。
以上就是紫薯双色馒头的家常做法，其实紫薯的做法还有很多种，可以煮汤喝，也可以做成各种糕点，或许还有很多大家都没有尝试过，喜欢吃紫薯的朋友可以都尝试着做一下，换着口味来吃 ， 而且吃紫薯对我们的身体是很有好处的 。
###其它资料参考###紫薯馒头的做法
用料
中筋面粉 200克
去皮熟紫薯 约80克
干酵母 2克
黄油 7-10克
牛奶 约80克（根据面粉和紫薯增减）
糖（选放） 10克
做法
准备好黄油、紫薯、面粉、酵母、牛奶和糖（选放）
紫薯蒸熟去皮（或是去皮切片蒸熟），黄油切块软化（在夏天 ， 不软化切小块儿，直接揉也是可以的）
蒸熟的紫薯压碎，尽量细腻些，晾至手温 。和黄油一起加入揉面盆
加入干酵母 ， 搅拌均匀
加入糖和面粉 ， 搅拌均匀
把面粉和紫薯充分搓揉均匀，这样熟紫薯也会变得更细腻一些
慢慢加入牛奶（紫薯含水量不同、面粉吸水性不同，要根据实际增减牛奶），形成絮状
揉成软硬适中的面团，揉揉揉～～～直至光滑细腻 。覆盖保鲜膜醒面5-10分钟 。
再次不断按揉 ， 揉透，然后做成喜欢的样子 。
蒸锅加入适量的清水 ， 放入紫薯馒头胚，盖锅盖 ， 进行发酵 。发酵至1.5-2倍大（室内温度不同，发酵时间也会不同） 。
发酵好后 ， 炉灶开中火 。锅开上气后 ， 蒸15分钟 ， 焖3-5分钟 。揭锅，淡淡的奶香味儿中透着紫薯的味道，再加上漂亮的颜色 ， 漂亮美味呀??????
松软美味哟
小贴士
1、面粉吸水性不一样，紫薯的干湿程度不一样，所以牛奶要根据实际情况调整用量 。
2、紫薯泥的多少可以根据自己的喜欢增减 。紫薯泥多，紫颜色深一些、喧软度低一些；紫薯泥少，反之 。
3、喜欢更细腻的口感，可以把熟紫薯压碎一些加牛奶放入料理机处理一下 。我更喜欢能吃出小颗粒紫薯的紫薯馒头
###其它资料参考###紫薯 。
1、将紫薯认真清洗干净备用.
2、蒸锅中放入清水烧开，放上蒸格 ， 将紫薯放上，盖上锅盖蒸.
3、大火蒸10分钟后，可将火温调小一点 ， 再蒸15分钟，待用筷子能穿透紫薯时，但就已经蒸好了.
准备材料：面粉250克、紫薯250克 。
做法如下：
1、把紫薯洗净去皮，切碎放蒸锅蒸20分钟 ， 这时把面粉放到盆里，让面粉中间形成“盆地”，撒入适量酵母；
2、把温水倒入“盆地”注意不让水流到“盆地”外边，用筷子轻轻将酵母水搅拌几下 ， 然后稍微等1分钟，以便酵母充分溶解；
3、等酵母充分溶解后 ， 继续加入温水，同时用筷子搅拌，等没有干面粉时，把蒸好晾温的紫薯倒入面盆中，用手将紫薯和面揉匀，放到温暖处发酵；
4、等面团中间有很多大气孔时，将面团取出，揉出面团中的空气，搓条、切成小剂子，做成自己喜欢的形状；
5、这时可以放入锅重，开始蒸 。凉水座锅，放入馒头，蒸四十五分钟即可 。
###其它资料参考###用料：
主料：面粉300克、酵母粉4克
辅料：奶粉10克、紫薯1个
调料：白糖80克、水130克
紫薯花开馒头的做法
面团：面粉300克、酵母4克、白糖80克、奶粉10克、水130克
配料：紫薯一个
1.紫薯去皮，切成小丁
2.上锅蒸熟后 ， 稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状 ， 备用
3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
5.将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份
6.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
7.包好后 ， 收口朝下 。小刀沾点面粉，横竖切两刀
8.放入蒸锅中 ， 静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
9.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
烹饪技巧
1、一次和二次发酵要充分 。
2、全程需要用大火蒸制 。
3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖 。
面粉、酵母、糖、水 ， 之间的份量无需追求精确 ， 会因各种原因而酌量增减之……动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理
###其它资料参考###紫薯富含丰富的花青素，可谓主食中的养颜一霸 ， 平时一年四季都可以吃到 ， 但是要说最为香甜的季节还得是现在的秋季 。
紫薯大多数都在秋季收获，此时稍微放地上晾上一周，之后拿来蒸着吃味道香甜可口，多吃不腻，用来做紫薯馒头紫薯面包都很不错 。不过紫薯虽好，但蒸起来也有讲究，很多新人第一次做都不知道蒸多久能熟，冷水下锅好还是热水，蒸几分钟最好吃，那么下面麟大大就为大家一一解答 。
紫薯一般蒸15分钟左右能熟 。具体时间需根据紫薯大小和是否切块来进行区分：
1、一般1-2两的紫薯，水开下锅蒸10分钟即熟 。因为紫薯密度比红薯还高 ， 受热时间上需求会更长，即使是小紫薯，同样至少需要蒸10分钟才能熟，建议蒸满时间再吃为佳；
2、一般2-4两的紫薯，水开下锅蒸15分钟即熟 。此为常见的中等紫薯，直接洗净带皮蒸即可 ， 这样比去皮蒸的更香，另外也因为紫薯密度高于红薯，建议蒸满15分钟再吃为佳；
3、一般4两以上的紫薯，水开下锅蒸20分钟为佳 。四两左右的紫薯算比较大的了，蒸的时间需要更长，因为时间太短蒸不全熟，吃了带生的紫薯容易引起食物中毒，建议至水沸后蒸25分钟再吃 ， 若重量超过5两则需蒸25-30分钟再吃为佳 。
