手揉面团怎么出膜？
说到揉面团揉出膜很多人也许都是较为迷惘 ， 实际上它是揉面团的一种方式 ， 当揉好的面糊根据轻轻地的牵扯能够看得出像泡泡糖一样的一层膜 ， 就被我们称之为揉出面糊，在有的地区也专业被称为出膜 。将面糊揉出膜是依据制做食品的需要来决策，在一定水平上针对口味有反面实际效果，下边是如何揉面团出膜的方式流程 。
1.先往打鸡蛋盆里称得盐3克，糖35克，添加水120克，生鸡蛋40克，每加上一种原材料还记得把电子称归零哦
2.然后添加高筋粉250克，酵母菌3克，加上食物的次序不一定要按这一来，可是一定要留意把盐和酵母菌分离置放 ， 以避免 盐把酵母菌杀掉，丧失特异性
3.用力划圈里，把小麦面粉和液体混和匀称
4.把混和好的面糊用刮刀移到和面垫上准备开始和面
5.和面留意用一个手的根处往前推压，另一个手轻轻扶
6.反复搓揉大概5分钟 ， 此刻面条基本产生
7.此刻面糊按扁，添加变软了的25克无盐黄油
8.像以前一样，用手根处反复搓揉
9.直到面糊并不是非常沾粘的情况下，刚开始在和面垫上辗压面糊，不久添加无盐黄油面糊会较为沾手，请细心搓揉，大概5分钟以后便会越来越不那麼沾手
10.反复辗压，伸缩大概150次上下，面糊能变的光洁，此刻就差不多了，随后用刮刀卷圆面糊
11.卷圆再切一小块出来查验是不是和面进行
12.用力轻轻地的抻打开，谨记用劲牵扯，能够见到像泡泡糖一样的塑料薄膜就进行和面了，这就是我们常说的“出膜”
13.把面糊揉到一起，再度卷圆放进面盆 ， 盖上保鲜袋，此刻就可以开展第一次发醇
主料：高筋面粉250g、 黄油(带盐)25g，辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g 。
1、做面包一定要有计量工具 ， 带刻度的杯子、和电子称等，先打入鸡蛋40g(两颗)，水120g，糖35g，盐3g
2、添加材料的次序很关键 ， 要照着上图来，高精面粉250g，酵母3g，盐和它不要放置在一起，防止失去活性
3、手要干净，在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀 ， 直接用手手指划几圈
4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上，开始准备揉面
5、揉面的时候，用右手推着根部向前推压，左手轻抚着面团，这边比较好使力
6、如此重复揉搓5分钟左右 ， 面筋就初步开始形成，把面掰开，能感觉到比刚开始的时候，劲道了许多
7、面筋初步形成后，就要开始添加黄油25g（软化后），（有些人会用菜籽油，失败的地方就是在这里）
8、继续重复第6的步骤，用手掌推，这样比较好使力
9、揉搓一会儿，会发觉没有像刚才那么的粘糊，就可以开始摔打面团，刚加入黄油的时候会比较粘手，千万要耐心揉
10、经过不断的重复摔打、折叠 ， 面团会变的十分的光滑 ， 再用刮板滚圆，这个要重复150次，很需要耐心
11、将面团切一小块下来检查一下，用双手用力撑开瞧一瞧，就如图中这样，用手掌顶起来都不会破
【手揉面怎么出膜】12、检查完毕，把切下了的揉到面团里面去 ， 再次滚圆，放到盆子中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
13、接下来就是烤面包的过程了，有些家里人会用面包机，缺少这个步骤，做出来的就不如卖的好吃 。
###其它资料参考###1、把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母 ， 打入鸡蛋 。
2、用刮刀拌均匀 。
3、倒入牛奶或者水 。
4、翻拌至无干粉、呈块状 。盖上保鲜膜，静止20分钟左右 。
5、二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间 。）把面倒在操作台上 。
6、借助刮板，聚拢面絮，揉成团 。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去 。）
7、开始揉面：主要的动作就是——搓，像这样从里向外搓 。
8、搓出去的面团，收回来折叠一下 。（借助刮板收拢）然后再向外搓出去 。重复进行这个搓和收拢的动作 。
9、搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候 。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）补水的方法是：取一碗水，把手沾湿 。粘水的手，轻轻拍在面团上 。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度 。）然后继续搓 ， 此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了 。拿着面团一端向外甩出去，面团可以拉开好长 。看一下揉了十五分钟的面团，已经边得光滑了 。
10、检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团 。慢慢向四周拉开，可以形成薄膜 。这个程度就可以制作一般的甜面包了 。因为我这次做的是吐司，所以放黄油比较晚，如果做甜面包，可以在这之前的几分钟加入黄油，把黄油揉进面团里，就完成揉面了 。
11、加入软化的黄油 。加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，看下图，就跟一堆破棉絮似的 。揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑 。再次开始搓的动作 。两三分就可以了，看一下，手掌和手指很干净 。粘面团的地方是搓的时候需要和面团充分接触的部位，所以更容易粘上面团，用刮板挂下来即可 。
###其它资料参考### 我们都知道，很多人做面食的时候都会揉面，揉面是有一定技巧的，尤其是揉面的程度 。有些面点对揉面的要求比较高，需要让面团揉出膜 。那么面团怎么揉出手套膜呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么面团能拉膜做面包的过程中，遇到最多的问题就是手套膜，这一步难倒了很多人，像制作吐司、小餐包、甜甜圈、可颂等这些需要用到高筋面粉的西式糕点，面团都需要多多搅拌，直到面团拉开可以出现薄膜，只是所需的状态略有不同 。
一般面粉能拉开膜，说明筋性很好，而面粉起筋的程度主要跟面粉的蛋白质含量有关，小麦粉在加水之后，它的蛋白质在搅拌下能形细致、充满弹性的结构，所以面粉能拉出膜 ， 跟面粉的蛋白质含量有关，在高、中、低筋三种面粉中，高筋面粉的蛋白质含量最高，最容易拉出膜 。
如果没有揉到位，面团拉不出膜 ， 即使面团发酵成功 ， 烤出来的面包吃起来就像馒头，口感不蓬松也不细腻 ， 没有面包独特的口感，也不能拉丝，这就是面团需要搅拌的原因 。
面团怎么揉出膜1、后油法后油法指的是黄油不要一开始就加 ， 等面团揉好，醒面一段时间，等面筋形成后，再把黄油加进去开始搅拌 ， 这样更容易出膜 ， 这是因为黄油会阻断面筋的形成 。
2、后酵母法后酵母法指的是和面时，酵母和黄油先不要添加 ， 其他食材混合揉好面团，盖好放入冰箱冷藏醒发，最好是放置一晚，这样面筋形成，再把酵母用少量水融化后揉进面团中，黄油也加进去，一起揉搓，更容易出膜 。
3、搅拌的手法想要轻松揉出手套膜，当然最好有厨师机 ， 如果没有厨师机，手工揉就比较费力，可以像搓衣服一样 ， 一只手按压一端的面团 ， 另一只手把面团反复往前搓，如果面团粘案板上，可以用刮刀整型，等面团不那么粘手了，可以时不时摔打面团，后继续揉搓出膜 。
手工揉面是非常费力的，最好找一个力气比较大的人来揉，因为在揉面团的过程中，面团因为反复摩擦，温度会升高，面团可能在这过程中已经发酵起来了，也不容易出膜，最好的方法是大力、短时间出膜 。
面团揉出膜要多久一般至少需要半小时左右 。
1、我们揉面的方法要正确，类似于我们平时在搓衣板去洗衣服的一个手法 ， 按住面团的一端，想洗衣服一样在案板上搓面团，要用巧劲
2、面团一开始是硬的，揉一会你会发现越来越粘手，不仅粘手还黏案板，黏在上面掉不下来的那种，没关系我们准备一个刮板 ， 黏在案板上我们给他刮下来，重新揉，手法不要变，坚持揉10分钟左右情况会稍微好点
3、这时候我们拿起面团捏住一端 ， 在案板上摔打，摔打几下你会发现面不怎么黏了
4、就这样揉一会摔打几次，大概持续20分钟，你会发现面团不粘手了 ， 变得很有弹性
5、再接着揉几分钟，手套膜就出来了
6、这就是一整套揉手套膜的一个过程，大概估算一下有半个小时的时间
7、用手揉还是很累人的，如果有条件我们可以选择机器揉面
手工揉面技巧1、面粉的选择很重要 ， 做面包首先要用高筋面粉或做面包的专用面粉 。
2、揉面的过程中，要把面团尽可能的抻长，如果面团水分过少，是不容易拉抻的 ， 所以这里的技巧是要掌握好面团的水分 。
3、和面前加入适量的盐，有助于面筋更早形成 。
4、揉出了面筋后就可以加入黄油了，先慢慢揉 ， 重复折叠面团，也可以适当摔打面团直到面团光滑不沾手 。
正常情况这几个步骤做完10来分钟左右，可以尝试着用手掌撑膜，如果撑膜效果不佳，可以继续揉面 ， 摔打，直至成膜 。
