如何自制土豆粉？？
自制土豆粉的做法如下：
1、锅中入油，葱、蒜、花椒爆香 。2、放入准备好的金针菇、油菜、豆芽、土豆片，炒熟 ， 加水，加盐 。
3、水开后加入买好的土豆粉 ， 提前用凉水泡一下，加入粉后大火煮开3分钟即可出锅，滴入少许醋，喜欢吃辣的，可以炸点辣椒油放进去 。
4、根据自己的喜好调味 ， 撒上少许香菜，即可食用 。
可以参考下面：
切片越薄越酥脆
主料：土豆 。准备
配料：油、盐、胡椒粉、面粉、
步骤：1.土豆去皮，洗净 ， 切薄片 。
2.用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水 。
3.准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉 。把土豆片倒入，搅拌均匀 。
4.把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可 。
5.热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油 。
【土豆片怎么粉】6.装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用
辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%
###其它资料参考###炸土豆片怎么做
制作炸土豆片的时候，首先煎炸用的油，我们应该尽量的选择纯度比较高的油才行 。这是因为油的杂质如果越少，那么在高温的表现下才可以更稳定 ， 这样就不容易生成有害的物质 。而且对于同一种类的油来说，如果颜色越浅，透明度越高的 ， 那么就说明纯度也是越高的 。
如果说油温太高 ， 这时候就容易导致食物外面出现炸焦的情况 ， 但是里面是没用完全熟的 。而且如果说油温太低，这样是会大大延长油炸的时间 ， 会导致土豆吸收掉更多的油，而且容易出现脱糊、粘锅的情况 。所以说油炸的温度，油五六成热的时候是最好的，大概在140～180摄氏度的时候比计划，这个时候油面出现波动的情况，而且还会有少量的青烟升起 。
给土豆片挂上糊之后，因为糊粉会受热，所以说会立即的凝成一层保护层，而且让原料不直接和高温油进行接触，这样是可以保持土豆中水分和鲜味的 ， 而且其中的营养成分也可以大大减少流失，制作出的菜肴也可以达到松、嫩、香、脆等目的 。在挂糊的时候 ， 我们可以用淀粉调的糊 ， 这样吸收的油比较少，而且炸出的炸土豆片吃起来口感更加酥脆 。但是这时候淀粉糊一定要调匀才行，如果有没有完全调开的淀粉疙瘩存在，在炸制的时候就容易出现迸爆的情况，而且油容易溅出锅外造成危险 。
炸土豆片炸好之后，我们要用漏勺捞起来 。在装盘的时候，我们应该把炸好的食物直接放在厨用纸巾上，等上1～2分钟，让纸巾充分的吸收掉粘在土豆上的多余油脂 。
炸土豆片的做法及调料
炸土豆片的时候需要注意方法和调料，首先需要土豆500克，植物油1000克左右，盐、味精、胡椒粉各适量 。我们要把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片，然后用冷水进行浸泡，同时还需要冲洗去土豆片的淀粉 ， 然后沥干水分之后备用，把盐和味精、胡椒粉一起拌匀之后备用，炒锅上火之后，需要放入生油烧热，等到油冒烟的时候 。我们把土豆片撒上，然后用大火炸，等到土豆片发硬的时候就可以转为微火，之后再轻轻的进行搅动，炸到金黄色同时酥脆的时候就可以捞出，然后撒上拌好的盐就可以吃了 。
炸土豆片需要裹面粉吗
在炸土豆片的时候是可以裹面粉的，当然我们选择不裹面粉，这也是一个吃法 ， 准备好土豆450克，青椒25克，辣椒粉8克 ， 还需要醋15克，白砂糖5克，酱油10克，料酒10克，盐2克 ， 味精2克，淀粉5克，大豆油70克 。首先要把土豆洗净之后去皮 ， 然后切成片，用水漂洗去土豆片上的淀粉，沥干水之后 ， 放入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油将青椒洗净，切成滚刀块锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开 ， 放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡 ， 淋入明油，出锅装盘即成 。
炸土豆片的酱汁怎么做
吃炸土豆片的时候是需要搭配上酱汁的，首先我们把小葱洗净，然后切成小葱花之后备用 。小米椒也需要切好备用 。生姜切成姜末之后备用 。大蒜需要拍成蒜末备用 。我们把切好的食材放入碗中之后，加入辣椒粉 ， 之后放在锅中熬热油，之后再把碗里的食材全部倒入锅中，翻炒到爆香的时候就可以了 。之后再加入酱油，蚝油 ， 香油 ， 芝麻酱以及食醋，盛回碗中 。之后再选择加入小米椒，撒上芝麻之后就制作好了，吃的时候我们把炸土豆蘸上这个酱汁吃就可以了，味道很不错 。
###其它资料参考###炸土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
炸土豆片的制作材料：
主料：去皮土豆500克（以长圆形者为佳）,玉米油适量,精盐10克 。
炸土豆片的特色：
植脂香纯，咸脆适口 。
教您炸土豆片怎么做，如何做炸土豆片才好吃
1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分 。
2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬 ， 改用文火，用手勺慢慢搅动 ， 直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺 ， 沥尽油，撒入精盐翻匀入盘 。
提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜 。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替 ， 制成"炸白薯片"、"炸山药片"、"炸芋头片"等 。
东乡土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
东乡土豆片的制作材料：
主料：土豆
调料：姜,花椒,盐,鸡精,酱油,醋各适量 。红色及绿色青椒各一个
教您东乡土豆片怎么做，如何做东乡土豆片才好吃
1.这还不简单，将土豆先切成片 。
2.如果喜欢吃脆的 ， 可以在水里浸泡30分钟 。捞出沥干水份 。
3.准备姜丝 ， 花椒，盐，鸡精，酱油 ， 醋各适量 。红色及绿色青椒各一个 。
4.锅里放油小火烧热，转至小火 ， 加入花椒炸出香味后捞出不要了 。
5.放入姜丝炒几下，转大火放入土豆片倒入3小勺醋（勺子是平时喝汤时用的大?。?。翻炒几下，再加盐，青椒，酱油少许 ， 加入鸡精即可 。
德式煎土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：煎
德式煎土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克
调料：色拉油75克,盐8克,胡椒粉5克
德式煎土豆片的特色：
色黄味鲜，简单易做 。
教您德式煎土豆片怎么做，如何做德式煎土豆片才好吃
1. 土豆洗净去皮切成3毫米厚的大片；
2. 长柄煎盘一个倒入色拉油上火加热，放入土豆片煎至两呈浅黄色；
3. 熟透为止，用盐和胡椒粉调好口味 ， 装入盘中即可食用 。
香脆土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
口味：原本味工艺：生煎
香脆土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克
调料：植物油75克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克
教您香脆土豆片怎么做，如何做香脆土豆片才好吃
1. 把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；
2. 用冷水浸泡，并冲洗去淀粉 ， 然后沥干水分待用；
3. 盐和味精、胡椒粉拌匀备用；
4. 炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动 ， 直煎至黄而脆；
5. 捞出撒上拌好的盐即可 。
香脆土豆片的制作要诀：
因有过油过程，需准备植物油1000克左右 。
洋葱炒土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：清香味工艺：熟煎
洋葱炒土豆片的制作材料：
主料：洋葱（白皮）150克,土豆（黄皮）500克
辅料：芹菜35克,香菜5克
调料：植物油100克,盐3克,胡椒粉1克
洋葱炒土豆片的特色：
清香扑鼻，风味独特 。
教您洋葱炒土豆片怎么做，如何做洋葱炒土豆片才好吃
1. 将洋葱剥去老皮洗净 ， 切成碎末；
2. 香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用；
3. 土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸 ， 加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止（不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂）；
4. 把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用；
5. 在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘 ， 使土豆片在煎盘里转动；
6. 使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉；
7. 然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中 。
小帖士-健康提示：
本菜以洋葱、土豆搭配，是一道保健菜肴 。现代研究发现，土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷，一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素B等 。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用 。加上洋葱的降血脂、抗衰老的功效，本菜实属物美价廉、老少皆宜的健康菜肴 。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
椒盐土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
口味：椒麻味工艺：清炸
椒盐土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
调料：植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克
椒盐土豆片的特色：
外脆里酥，香甜适口 。
教您椒盐土豆片怎么做 ， 如何做椒盐土豆片才好吃
1.将土豆洗净，去皮 ， 切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水 。
2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油 ， 待油升温后再炸余下的土豆片 。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后即可上桌供食 。
椒盐土豆片的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克 。
###其它资料参考###其实这也不是黄石特产 。
1、把土豆洗净，刨成薄片放入水中浸泡20分钟（主要目的是去掉土豆上的淀粉） 。
2、锅入油烧热 ， 放入土豆片炸至金黄捞出 。
3、将葱、姜、蒜洗净切末备用 。
4、将水烧开加入适量鲜辣粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉等或者直接用麻辣调料，加入适量酱油 。然后取适量淀粉冷水调浆倒入烧好的麻辣汤中，搅动使其成为浓稠的调料糊 。（离火）
5、然后加入葱、姜、蒜末，搅拌均匀即成 。
6、放入土豆片 。
唉，挣50分还真不容易 。
下回来黄石我请你吃土豆片 ， 1.5元一碗 。
###其它资料参考###油炸土豆片香、脆、酥，是一种很好吃的零食，大家不妨做来尝尝 。油炸土豆片的做法也有很多种，炸出的土豆片也各具不同风味 。现将油炸土豆片的各种做法介绍如下，供大家参考 。香辣土豆片：土豆，
，鸡肉粉，
，干
各适量 。洋葱、盐少许 。把土豆切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑 。然后滤干水 。待油热了时，把土豆片放入锅内炸 。全部炸好后，拌入调料即可 。香脆土豆片：土豆500克，植物油1000克左右，盐、味精、胡椒粉各适量 。把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；用冷水浸泡，并冲洗去淀粉 ， 然后沥干水分待用；盐和味精、胡椒粉拌匀备用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时 ， 将土豆片撒上入用旺火炸，至土豆片发硬时，转为微火 ， 并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可 。酸辣土豆片：土豆450克，青椒25克，
8克，醋15克，
5克，酱油10克，料酒10克，盐2克，味精2克 ， 淀粉(
)5克，
70克 。土豆洗净去皮 ， 切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成
；锅内加油30克烧热，放入
炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油 ， 出锅装盘即成 。
###其它资料参考###方法：1备料：油辣椒（掰成两段多少由人口味而定）切成片土豆（薄些水里泡会）盐醋
2下油：油要多否则会沾锅
3下料：当油发热开始冒烟时把辣椒迅速丢入接着把土豆片从水捞出（要把水控太干基本上把泡土豆片盆子倒过来控下即）迅速放入锅（
4翻炒迅速翻炒当土豆片边开始变色时入醋（多少自己口味而定）继续翻炒当土豆片开始有些泛黄时放盐和味精
5出锅当锅里水几乎没了时候出锅
6盘黄灿灿脆脆土豆片做好了
7注意事项：因控水时候控制多少样和火大小因此炒过程土豆片颜色基准考虑加加水
方法二：土豆2油适量红辣椒多量花椒适量葱花适量盐适量酱油适量蒜瓣适量
先热油接着炸下花椒捞出放红辣椒葱花炸锅
土豆片入锅放盐炒至7成熟放酱油与蒜瓣炒至100％熟出锅
凉拌土豆丝
原料：土豆2干辣椒6、7糖盐味精等
做法：
1、把土豆切丝越细越好放凉水泡出淀粉
2、锅倒水烧开放入去了淀粉土豆丝加热等水再次开时候立即盛出来（能煮太长时间土豆会面）放凉水去热气盛碟子里
3、把锅烧热干辣椒掰成两半（样出味）和油起入锅烧热至出辣椒香味关火立即淋土豆丝上
4、加少量盐、味精、糖也倒点醋凉拌土豆丝好了
鸡汁土豆泥
去皮洗净土豆先切成片放锅内用文火煮上15分钟待土豆熟透酥烂再用勺背土豆压碎成泥淋上鸡汤放上少许食油和精盐盆别有风味鸡汁土豆泥成了[加点胡椒粉更正点了~]
咖喱土豆
同样取去皮洗净土豆先切成片放锅内用文火煮上15分钟时等土豆烧熟放上食盐和咖喱粉[火云心得:因煮咖喱时候好加点椰奶才够味道]再煮上数分钟黄灿灿咖喱土豆顿时散发出诱人香味
青椒土豆丝
洗净土豆切成细丝放入九成热油锅内煸炒3～4分钟[火云心得:稍微放点醋会使土豆丝更脆点,也更口.]放入切细青椒再翻炒几下放上盐、味精即出锅黄绿相间青椒土豆丝成了夏日开胃时令小菜
豆尖土豆汤
切成片土豆放入水滚开锅内煮上五六分钟放入豆尖再煮三四分钟放入调味品简单却味道独特豆尖土豆汤做好了
土豆炖牛肉
【特点】 此菜色黄红牛肉酥烂土豆香糯咖喱味浓
【原料】
主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
【制作过程】
1、土豆冼净去皮切成三角块牛肉切成块放入开水焯下捞出 2、锅内加水放入牛肉、料酒、葱、姜烧开用慢火炖至半熟去浮末放入土豆块同炖待快熟时加精盐、酱油、咖喱粉同炖熟加味精盛出即
注意发芽土豆要打出芽部位挖干净煮透易造成食物毒
###其它资料参考###油炸土豆片香、脆、酥 ， 是一种很好吃的零食，大家不妨做来尝尝 。油炸土豆片的做法也有很多种 ， 炸出的土豆片也各具不同风味 。现将油炸土豆片的各种做法介绍如下，供大家参考 。香辣土豆片：土豆，色拉油 ， 鸡肉粉 ， 辣椒粉，干百里香各适量 。洋葱、盐少许 。把土豆切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑 。然后滤干水 。待油热了时，把土豆片放入锅内炸 。全部炸好后，拌入调料即可 。香脆土豆片：土豆500克，植物油1000克左右，盐、味精、胡椒粉各适量 。把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；用冷水浸泡 ， 并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；盐和味精、胡椒粉拌匀备用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时 ， 将土豆片撒上入用旺火炸 ， 至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可 。酸辣土豆片：土豆450克 ， 青椒25克，辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，酱油10克，料酒10克，盐2克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克，大豆油70克 。土豆洗净去皮，切成象眼片 ， 用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成 。
###其它资料参考###恩?。。?
对于偶这位经常下厨滴银来说，还丝会一点真功夫滴?。。?
简单一点，我们今天来弄个醋溜土豆丝吧！
首先～～啊?。。“ 。∈裁矗客炼蛊慷?nbsp;， 切薄一点就和土豆丝差不多了～～～
继续——首先去买土豆回来！
然后切成土豆片……不是，是土豆丝，然后泡在水里面，然后加一点盐或者醋（PS：土豆切丝以后泡水是为了去除土豆里面滴那个叫什么什么滴有害物质，加盐——以后炒出来滴土豆丝会比较粉软一些 ， 加醋——炒出来的土豆丝会比较爽脆一些） 。
恩，这次我们讲解滴是醋溜土豆丝滴问题 ， 所以我们加点醋在泡土豆丝滴水里面，不用多，就一滴两滴就可以了，泡上5～10分钟，然后换水过过清 。
在土豆丝泡澡滴时候，我们准备一个青椒和一个红椒（就是所谓滴甜椒），将它们切丁切丝都可以，为了美观和配菜滴要求，我们还是切丝吧！
另外准备一下一点辣椒酱（能吃辣滴请准备多一点，不能吃辣滴请询情准备一点就好） 。
恩，开始咯，把锅子架好，开煤气——什么？电磁炉？算了，自己看着办吧，火力要达到能达到的最大就好了 。
接着 ， 下花生油（鲁花不错，恩！我不是打广告的 ， 你用什么油都可以，不用柴油就好了），等油热了以后 ， 先将土豆丝捞起放入锅中煸炒（什么？你不要告诉我你连盆带水一起放下去了，这下就只有土豆丝汤了） ， 然后煸炒1分多钟滴时候，下青椒红椒丝，并加一两滴醋下去，加点盐巴并适当加一点点水，继续翻炒 。
我炒我炒我炒炒炒～～～?。。?
大约2分钟后即可出锅装盘，活活活～～～?。。?
口感酸辣爽脆滴一盘醋溜土豆丝就这样完成了 ， 记住要洗锅子和收拾厨房！
恩，虽然LZ是要“片”，但是我已经把它切丝了 ， 就将就着、凑合着、忍耐着……用吧！
多炒一两次以后就上手了！
好了，祝“じ