chips 英式传统炸鱼薯条怎么做？
1如果鱼是冻的记得化开
2把盐放进面粉中搅匀 ， 再放酵母
3倒适量啤酒，边加边搅拌
4直到呈现摊煎饼果子 pancake 马芬muffin 鸡蛋饼等等的面糊的稀稠度 然后放冰箱冷藏10分钟以上
5在烹饪上我不喜欢拘谨精确的数量，比较洒脱
如果不想使用面包屑，可以用另一种裹面糊的方法 。其实国外的fish&chips店大部分都是采取方法二 。但这种方法炸的效果不如第一种用面包屑的方法口感脆 。
方法一：
材料：
面粉(里面加少许盐和胡椒拌匀)，鸡蛋（打成蛋液），面包屑(bread crumbs)
1，把鱼柳依次沾过面粉 ， 鸡蛋和面包屑（注意要裹住全部鱼肉）
2，放在160度到185度的油锅里炸至表面金黄
面包屑可以自己制作 。用面包干或用烤箱烘干新鲜面包，然后搓碎 。
方法二：
材料：
面粉 200克，盐1/4勺，鸡蛋1个 ， 水250毫升 ， 食用油30毫升
把鸡蛋和水放盆中一起打成蛋液，然后和面粉，盐混合，再倒入食用油搅拌均匀 。放置30分钟（发酵） 。
炸鱼的时候，再另取一些面粉和少许盐和胡椒混合均匀 。把鱼柳先沾些面粉 ， 然后再丢进盛放了发酵好的面糊的盆中 ， 然后取出，扔进油锅中 ， 炸至金黄取出 。
炸薯条：可以把土豆切成条，然后炸制 。也可以买超市里的速冻薯条 。
传统吃法：1，搭配新鲜柠檬 ， 挤些柠檬汁吃 。
2，可以选用美奶滋（沙拉酱）或者番茄酱沾着吃或者胡椒和盐撒在上面 。我尝试过一种把沙拉酱和泰式甜辣酱混合在一起调配的酱汁，非常好吃 。如果大家有兴趣尝试自己制作沙拉酱，可以给我回帖 ， 我以后可以教大家 。
提示：
1，可以一只手进行沾面糊的操作工作，另一只手用来拿筷子或者夹子或者漏勺来进行炸制工作 。不至于混乱得把两只手都搞脏 。
2，所谓160度到185度的油温是指油已经热得冒泡，可以用筷子试一下，如果冒泡就可以了 。或者按西方的方法先扔一个试验品进去 。不要一次炸太多，丢进太多东西 ， 油温不够热 。鱼和面糊容易脱离，炸出来也不好吃 。所以一次炸一两个就可以了 。当食物表面刚刚呈现金黄时就要赶紧捞出，否则就要炸糊了 。
3 ， 炸好后的鱼和薯条放在厨房用纸(或者厚一点质量好一点的餐巾纸)上吸油，减轻油腻的口感 ， 也比较健康 。
3，不仅用来炸鱼，还可以选用各种海鲜，比如虾（去壳），小墨鱼仔 ， 鱿鱼圈，带子，青口（去壳）等等 。
###其它资料参考###Method - How to make Potato Chips
土豆薯片的做法
Take big , round potatoes to make Potato Chips. Potaotes should be big, round, and equal in size. Peel the potatoes and wash them under the running water.
选一个大个儿的圆土豆 。要个儿大的，圆的和匀称的 。
Cut the potatoes into thin slices with the help of chips cutter or any food processor. You can also use sharp knife to cut thin slices. The slices should be thin and equal in size.
把土豆用削土豆器切成薄片或者其他工具也行 。也可用利刀来切片 。薄片必须很薄并且均匀的 。
Boil 1 ltr. water in a deep pan. The pan should be enough deep so that all the chips can be soaked at one time in it. Add alum into the pan. Alum brings good colour to the potatoes. In case alum (phitkari) is not available, then you can use 1 table spoon vinegar also. Dip all the chips into the pan and leave it for half an hour.
用深锅烧一公升开水 。锅要够深，能把所有的切好的薯片浸入其中 。加入明矾 。明矾可以让薯片颜色看起来漂亮 。如果没有明矾的话，就用一汤匙醋也行 。所有材料混合好留置锅里半小时 。
Take them out of the water and wash them with fresh water. Strain the water from the chips and wipe the water from them with a clean cloth.
Heat oil in a pan and put the chips to it. Put as many chips that can be dipped totally in the oil. Do not fry at high heat else the chips will turn brown too soon. Fry the chips at medium or low flame. In might take 5-7 minutes to fry the chips. Take them out of the pan once the chips get crispy. Fry the rest of the chips in the same manner.
把材料取出来用清水清洗 。捞出并用干净的布擦干 。把油放炒锅里烧热，把所有的薯片放入热油中炸 。放入的量以所有薯片能否蘸上油为准 。温度不能太高，否则薯片会太快变黑 。最好是用中温或低温来炸 。炸薯片时间大概5-7分钟 。当薯片变脆时便可以出锅了 。把剩余的薯片也炸出来 。
Sprinkle salt and black pepper powder on the chips. You can eat this Spicy Crispy Potato Chips right now or store them in an air-tight container and serve it later with tea or coffee in the evening snack.
在薯片里撒上盐和黑胡椒粉 。脆脆的薯片可以吃了，吃不完的可以将它们放在隔绝空气的容器里储存 。也可以配上茶或者咖啡当宵夜来吃 。
Suggestions:建议
Sprinkle lahori salt and black pepper if you are making the chips for fasting days.
Leave the chips in an open air till they cool down.
如果你在斋月做薯片的话，就撒上拉里盐和黑胡椒 。
放置在空气中等它放凉 。
###其它资料参考###英语介绍做薯片：(薯片：crisps）
How to make crisps:
1). Pour the vegetable oil into a plastic sandwich or freezer bag. Add the potato slices, and toss to coat.
2). Coat a large dinner plate lightly with oil. Arrange potato slices in a single layer on the dish.
3). Cook in the microwave for 3 to 5 minutes, or until lightly browned (if not browned, they will not become crisp). Times will vary depending on the power of your microwave. Remove chips from plate, and toss with salt (or other seasonings). Let cool. Repeat process with the remaining potato slices. You will not need to keep oiling the plate.
###其它资料参考###1/2 只黄梨/凤梨
1 根黄瓜
1 只中型沙葛 （Jicama）
1 只青苹果
其他可用水果：水蓊/莲雾，青芒果
虾片/炸脆或烤脆的油条块/我用了corn chips代替
3 tbsps 虾膏 （Shrimp Paste）
1/2 杯 花生 （磨碎）
2 tsbp 芝麻 （烤香）
酱料：
10-15 只干辣椒（干的时候把种子尽量去掉，然后用热水泡开）
大约半寸的虾酱（Belachan），或者一茶匙的港式虾酱
半杯的罗望子水（两茶匙的罗望子膏兑半杯水）或者半杯的青柠水（大约3-4茶匙兑水成半杯）
3/4杯的糖（可以根据口味增减）
1 tbsp 酱油膏（Dark Soy Sauce）
做法
1、首先制作酱料 ， 先把辣椒干和虾酱加一点水打成糊状，然后在一口小锅里加一点点油，差不多是半茶匙那样煮干稍微再炒炒 。注：炒辣椒记得要中小火，火大了会泛苦 。
2、辣椒炒香后，加入罗望子汁 ， 煮滚，再熬煮大约3-5分钟，加入糖，熬成浓稠的酱料冷却备用 。注：这个酱料可以事前做比较多的量，冷藏的话可以收藏大约两个星期 。
3、然后准备水果，把所有材料切块，黄梨削好也切块 。
4、烤好的花生磨粉，芝麻烤香 。
5、然后在一口小碗里，把虾膏三茶匙兑一点热水，拌匀 。
6、在一个沙拉盆里，把所有的水果拌匀，倒入刚刚兑热水的虾膏，然后加入刚刚熬好的酱料（根据口味决定下多少，我用了大约4-5大匙） 。
7、水果和酱料拌匀后，撒上花生粉和芝麻，再拌匀，最后加入脆饼（Corn chips)再拌匀，就可以了 。
###其它资料参考###=w= 我就做过司康、我是用烤箱的……但我总觉得司康这东西可以用平底锅……
嘿嘿，邪恶了 。……
我做的是土豆培根司康、用潘潘猫的方子、！~
好象是、90克土豆去皮切丁用水煮熟、然后2片培根切丁炒熟、
低粉120克、糖粉20克、泡打粉3克、芝士粉15克、放入室温软化的50克黄油、搅拌、然后再放50克牛奶、搅拌下、再把土豆培根放进去、成方型团 。
我觉得有点软、我在还冰在速冻里15分钟、然后切米字型、
最后刷蛋液、200度、30分钟 。我觉得应该再放会、35分钟这样、或者40分钟 。~
Fish&chips觉得太会胖了……就没试过了……
###其它资料参考###First, wash two potatoes and peel them.
Next, cut the potatoes into chips.
Then, pour some cooking oil into the pot.when the oil is very hot,put the potato chips into the pot.
About five minutes later, the potato chips are finished. Put them into a bowl.
Finally, add some salt to them.
###其它资料参考###A
potato
【chips 怎么做】chip
(known
as
a
crisp
in
British
English)is
a
thin
slice
of
potato
that
is
deep
fried
or
baked
until
crunchy[香脆]
薯片potato
chip(即英式英语的crisp),
是薄切土豆油炸或烘烤至香脆而成 。
The
basic
chips
are
salted.
There
are
also
other
flavors
by
adding
seasonings,
herbs,
spices,
and
cheeses.
基本的薯片是加盐的，也有加入调味料、香草、香辛料和奶酪的其他口味
###其它资料参考###素炒土豆片
刀工很考究，一定要薄才好吃 。而且因为薄而宽，对火候一定要好好讲究，不小心就烧焦了！
用料：
土豆2个，油适量 ， 红辣椒多量 ， 花椒适量，葱花适量 ， 盐适量，酱油适量，蒜瓣适量 。
做法：
1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅 。
2.土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣 ， 炒至全熟，出锅 。
清炒土豆片
原料：
土豆500克、青椒1个、生抽适量、盐5克、鸡精少许，大蒜7克 。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中，把盐放入泡6分钟 。青椒切丝，大蒜切末 。
2、锅中放2勺油，加热至7成热，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒 ， 3、转中火，慢炒七成熟时放入青椒，加入生抽和鸡精，鸡精拌匀后，炒匀便可起锅了 。
红烧土豆片
红烧土豆片（Fried potato chips）属于川菜系 。由于菜品烹饪简单方便 。是很多地区的家常菜 。
原料：
色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许 。料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用 。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减 。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材） 。
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可 。
水煮土豆片
原料：
土豆2个，洋葱一个，油适量，生抽适量，盐5克，陈醋少许，大蒜7克 。
做法：
1、土豆切片不用太?。蟠星兴? ，大蒜切末 。
2、先将土豆放入锅中，加入水没过土豆，加盐用大火将土豆煮熟捞出 。再起锅放入油，加热至7成热 ， 用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋葱，7成熟时加入少许盐和生抽炒匀 ， 再加入土豆翻炒一下 ， 最后加上陈醋便可以起锅！
