土豆丝馅饼馅怎么调？
【食材】
饼皮：面粉300克 盐4克 小苏打3克 食用油20克 50℃左右的温水170克
馅料：土豆两个（大）红葱2根 五香粉8克 盐9克 鸡精6克 胡麻油20克
做法步骤
第一步 和面 面粉倒入盆里，加入盐，小苏打搅拌均匀，用50℃左右的水和面 ， 面和成大面絮状，加入食用油，下手揉成面团 。静置5分钟后再次揉面 ， 揉成光滑的面团饧面备用 。
第二步 做馅料
1 土豆洗净去皮擦丝，先加入盐搅拌均匀，把土豆丝按压紧实，放到盆子的一边，将盆子垫高一点，渗出多余的水分，倒掉土豆水，不用攥干，土豆丝攥太干口感不好 。
2 控干水分的土豆丝放入胡麻油，五香粉，鸡精，盐之前加过了就不要再放盐了，搅拌均匀备用 。土豆丝和五香粉胡麻油最配，或者十三香也行，没有胡麻油用菜籽油 ， 不过没有胡麻油调的土豆丝馅香 。
第三步 擀皮包馅
1 饧好的面，拿出来放案板上 ， 不用揉，直接整理成长条，下成均匀的面剂，约50克一个 。
2 将面剂按压成圆形，擀成约2到3毫米厚的薄饼 。
3 在薄饼的一边放上调好的土豆丝，铺均匀，将饼皮的另一边拉过来，按压紧实收口 。
4 同样的方法，一次做好两三个饼待烙 。
第四步 烙馅饼
1 电饼铛或平底锅预热 ， 刷一层油，放入做好的饼坯，盖上锅盖，中小火烙至馅饼的表面凝固 。
2 在凝固的馅饼表面刷一层油，翻面，盖上锅盖继续中小火烙至饼的另一面呈金黄色，再次翻面 。
3 将一张饼放到另一张饼的上面，锅里腾出地方来烙剩下的饼，同样的方法，烙完所有的馅饼后，将所有馅饼叠放在锅里 。
4 将所有的馅饼都叠放好后，倒入适量胡麻油，没过馅饼1/2的开水，盖上一个高点的锅盖，开大火烧开转中火焖煮56分钟左右直到水收干，再焖2分钟即可出锅 。
5 做好的土豆丝馅饼，表皮柔软，土豆丝馅咸香软糯 。既可以做主食又可以做早餐吃 。一次可多做些放冰箱 。
先用温水加盐，和好一个软一点儿的面团，揉光滑，盖上保鲜膜醒面 。
2.拿三个不大不小的土豆削皮洗干净，几个蒜苗和葱同样洗净 。
3.用切菜器把土豆擦成丝，放盐搅拌均匀 ， 放置五分钟，攥干土豆多余的水分，蒜苗葱切碎 。然后把攥干水分的土豆丝也稍微切切，不要切太碎，那样口感就不好了 。
4.最后把切好的土豆丝和蒜苗葱一起放盆里调下味 。放多点儿胡麻油 ， 这样才香，因为土豆和胡麻油是绝配，还有十三香，少许耗生抽，鸡精 ， 最后加盐 。搅拌均匀，馅就调好了 。
5.接下来就是包洋芋蛋蛋了，拿出醒好的面 ， 再加点面揉搓整理成条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，就可以包了，我包了一盘儿 。
6.妈妈回来一起煮了，我们一边聊天一边吃，能和妈妈一起吃着简单的饭菜，我感觉就是我最幸福的时光 。
###其它资料参考###
作法1：
用材： 黄心土豆:250g 大葱:两株 干辣椒粉:少量 花椒面:少量 盐:少量 植物油:适当
流程：
1、土豆去皮切条，略微在自来水龙头下冲一下就行，要不然木薯淀粉就没有了 。大葱清洗剁碎 。（由于临时性决策提交，前边的没拍图图哦）
2、锅烧干，放进少量植物油，油烧后 ， 倒进控干的炒土豆丝 。（一定要控干，沥水后置放一会，要不然炒土豆丝不粘在一起，并且油还要溅出去，此图为我顺带炒的青椒土豆丝）
3、煸炒一会，使炒土豆丝匀称的沾上油，放进少量盐（便是平常炒土豆丝的量）煸炒匀 。把炒土豆丝堆在底锅，但不必堆太厚 。小火煎，留意不必盖外盖
4、等一面煎至定形经久不散后 ， 翻一面，用炒勺压压，文火再次煎
5、待双面煎至金黄色后盛出
6、切割成一小块，维持饼形装盘里
7、撒上辣椒粉，花椒粉，葱段既可
作法2：
小麦面粉1斤，凉水6两，生猪肉1斤，苋菜5两，芝麻油、食用油、葱段、生姜沫、食盐、鸡精适当 。土豆馅饼
1、粉用凉水（加少量食盐）合好，揉匀稍饧 。2、把生猪肉剁碎茸，苋菜剁碎，加葱段、生姜沫、食盐、鸡精、芝麻油等，翻拌成馅 。3、把面糊揉一揉搓发展条，下成每两2个的小剂子 ， 将剂按扁，抹上饺子馅，收严剂口 ， 用力按成圆开小饼 。4、平锅烧开，浇油 ， 把小饼摆放在锅内，用温火将双面反复煎，待饼凸起时即熟 。
###其它资料参考###我这个做法不错的 。单位很多同事都爱吃的 。现在奉献给你 。
土豆丝做饺子 。饺子馅弄好马上就要包 。不要放置 。不然氧化以后很难看的 。土豆要细丝 。最好不要选红皮的土豆 。因为那种土豆有些是水地里生长的 。怎么煮都不绵 。怎么煮都是脆的 。而土豆饺子脆的不好吃 。最好选用北方旱地里生长的那种土豆 。表皮不是很光的那种 。那种土豆淀粉含量很高 。而且吃起来有甜味 。
我这个饺子调料里主要突出的时葱香，还有花椒的香味 。清单不腻 。香味浓郁 。花椒面要选用刚加工好的 。最好是现磨的 。还要少许胡椒粉 。肉馅肥瘦肉搭配 。肥肉两成瘦肉三成 。
土豆加工成丝泡水里 。免得氧化发红 。准备其他东西 。葱花要多些 。姜末少许 。喜欢吃肉肉馅多些 。我个人做的花 。荤素各一半 。肉馅里先加咸盐，鸡精以及花椒面胡椒粉和大料粉少许 。姜末和料酒拌匀 。然后加入土豆丝 。同时烧油 。等土豆丝和肉馅搅拌均匀以后 。在上面放上葱花 。用热油炝过 。油温不要低了 。最后一次搅拌 。均匀后就可以包饺子了 。
这个饺子口味要略微咸一点 。
###其它资料参考###土豆所含营养丰富，有通便润肠，美容抗衰老的功效 。用土豆做的饺子馅，口感滑嫩，香味浓郁 ， 适合大众口味，是老少皆宜的美食，今天就给大家介绍土豆饺子馅做法 。
食材
土豆 200克
猪五花肉 100克
芹菜叶 100克
葱、姜 适量
盐，蚝油，生抽 适量
花椒粉，大料粉 适量
熟花生油，香油，料酒 适量
方法/步骤
把土豆去皮，洗净 ， 用擦板擦成细丝 。
再把土豆丝放盆里，加入1勺盐，拌匀，腌制10分钟后，攥去水份 。
把攥去水份的土豆丝，放案板上，用刀剁成碎粒 。
把猪五花肉切碎，再剁成肉泥 。
再把肉泥放盆里 ， 加入1小勺盐，1小勺花椒粉 ， 1小勺大料粉，1勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀腌制10 分钟 。
把芹菜叶洗净，切成碎末，葱，姜也切成末 。
把土豆粒，芹菜碎放入腌好的肉泥盆里 。
再放入葱、姜末，加入1勺盐，1勺蚝油 ， 1勺香油，1勺熟花生油 。
搅拌均匀后，土豆饺子馅就做好了 。
然后，把土豆馅包入备好的面皮里，包成饺子，煮熟，一盘土豆馅饺子就可以上桌了 。
###其它资料参考###土豆丝素馅饺子做法步骤：
材料：土豆300克，饺子皮300克，十三香1/4勺，盐3克，小香葱2棵 ， 鸡精
做法：1、土豆去皮洗净；用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；
2、土豆丝放盐水里浸泡一会 ， 浸泡后的土豆丝淘洗二遍；
3、洗好的土豆丝入开水锅中焯水，焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然会把皮戳破；
【土豆丝火烧陷怎么调】4、土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；放入鸡精拌匀；
5、取一个饺子皮，放适量的馅料包好；
6、包好的饺子 ， 然后 ， 锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；
7、吃的时候沾醋和油辣子，味道不错 。土豆一定不要用面土豆口感更好 。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢 ， 防止便秘，预防肠道疾病的发生；
