吃白肉买什么部位 _腐竹

猪白肉是哪个部位?？

猪白肉是猪腹部的肉。
猪白肉是猪腹部的肉，也就是五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” ，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉的营养价值：
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含量为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。

凉拌白肉选五花肉凉拌最好吃，但是有的人喜欢吃纯瘦肉，里脊肉肉也是很不错的选择，我各人认为还是五花肉凉拌比较好吃，吃纯瘦的凉拌肉没有质感，还有一些人喜欢吃凉拌猪头肉，反正凉拌白肉按照个人喜好，喜欢吃哪里的就吃哪里的，只要好吃就行。
###其它资料参考###蒜泥白肉，一定要选上等的五花肉，肥三瘦七，这肥肉少一分太柴，多一分太腻，所以说，一块儿上好的五花肉对一盘蒜泥白肉来说，是至关重要哒～
一个很好的蒜泥白肉的方子，分享给大家哈～
食材清单
五花肉250克大蒜5瓣小葱1根姜3片花椒适量料酒1勺盐少许酱油2勺油泼辣子2勺
烹饪步骤
步骤1
准备好材料，五花肉洗净切片，大蒜切成末
步骤2
电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸
步骤3
放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。
步骤4
摆盘，中间放点葱丝点缀，或者是青瓜丝也可以。
步骤5
烧好热油，淋在剁好的蒜末上
步骤6
取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可
步骤7
将调好的酱淋在肉上面
步骤8
成品
小贴士
1、蒜要用热油呛过之后才会比较香，大家也要注意热油 2、油泼辣子就是用热油呛了一下辣椒。
###其它资料参考###猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，猪头肉有着丰富的营养价值，猪头肉有不错的滋补功效，吃猪头肉能滋阴、补血、补气、润燥，这些都是吃猪头肉的好处，而且猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。丰富的胶原蛋白含量，吃了还能滋润皮肤。
老公下班后，晚餐喜欢喝两杯，少量喝酒还是有好处的，而喝酒时又偏偏少不了下酒菜，猪头肉是大家很爱吃的下酒菜，猪头肉凉拌吃口感最佳，教你这个做法，百吃不腻，爽口又解馋，这道菜肴猪头肉加上腐竹和黄瓜一起拌，蒜末和辣椒红油，吃起来香脆劲道，滋味香糯浓醇，而且是越嚼越香，荤素搭配营养好，老公吃了直说好，偶尔做一顿吃，解解馋也是不错的，下面分享下做法，看看你喜欢吃吗？
【猪头肉黄瓜拌腐竹】
材料：卤猪头肉250克、黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、
1.准备好所需材料，提前要把干腐竹泡发，干腐竹用冷水浸泡（夏季用冷水，冬季用温水泡发）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。猪头肉是在熟食店买的熟的猪头肉，省事，黄瓜和香菜洗净
2.把猪头肉切成片
3.黄瓜放在菜板上，用刀背拍裂，在斜刀写成段，香菜切小段，大蒜切末
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
5.将黄瓜，腐竹，猪头肉放在容器中，加入蒜末，香菜段和所有调料
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：腐竹要提前泡发，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹焯水时间不要过长，焯过火，腐竹容易碎，黄瓜要拍一下，清香味道特别浓，猪头肉买的时候就有咸味，拌制时盐要少放。
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用猪头肉。湿热痰滞内蕴者慎吃。
###其它资料参考###应该是腿肉（腱子肉）比较好
猪肉的各个部位
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。（含淋巴较多不宜多吃。最便宜。东南亚菜的炭烧猪颈取自此处）
4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。（饺子也常用这个）
5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
7、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做水煮肉片，肥膘部位可做甜烧白等。
8、正宝肋：此处肉皮?。蟹视惺?，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。
11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。
12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。
13、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。
【吃白肉买什么部位】15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。

吃白肉买什么部位

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