荸荠肉馅饺子的做法？
【鲜肉荸荠饺子的做法】
用料：猪肉 500克、荸荠 20个、盐 适量、酱油 适量、芝麻油 适量、方形饺皮 适量 。
步骤：
荸荠洗净去皮洗净；
荸荠切成小?。?
猪肉剁成肉馅；
荸荠和肉馅放入盆里，搅拌均匀；
放入酱油、芝麻油、盐顺一个方向搅拌均匀；
放置5分钟，入味；
取一皮，皮上两边沾水，放上肉馅；
从上往下折一次；
再从上往下折一次，留出一个边；
两个角上蘸水；
把两个角粘在一起，捏紧；
包起来很快的，淄博博山饺子的做法 。
【荸荠肉馅饺子】
原料：荸荠、前腿肉、葱花、盐、鸡精、花生油 。
步骤：
前腿肉去皮切薄片后剁碎备用；
荸荠洗净削去皮；
香葱洗净切葱花备用；
将荸荠剁碎备用；
将葱花 ， 肉末和剁碎的荸荠放入碗中；
加入盐 ， 鸡精 ， 花生油搅拌抓匀成馅料；
饺子皮备用；
取一张饺子皮，舀入调皮的馅料；
包成自己喜欢的形状即可；
锅中水烧开少许盐和花生油，放入饺子，煮至饺子浮起熟后捞出即可 。
原料：饺子皮、前腿肉、马蹄、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、盐、玉米油、玉米淀粉、小葱 。
做法步骤：
第1步、马蹄洗净备用 。
第2步、马蹄去皮后放入绞肉机中绞碎 。
第3步、猪肉提前绞好了 ， 忘记拍了，然后把绞好了的马蹄倒入绞好的肉里 。
第4步、把马蹄和肉搅拌均匀 。
第5步、放生抽，老抽 ， 蚝油，盐，五香粉，胡椒粉，水淀粉，鸡蛋，玉米油 。
第6步、搅拌到肉上劲 。
第7步、在把切好的小葱放进肉里 。
第8步、把葱和肉搅拌均匀 。
第9步、就可以包饺子啦！
###其它资料参考###主料
饺子皮1500g
猪前腿肉800g（新鲜）
马蹄800g
胡萝卜1个约250g
洋葱1个约150g
鸡蛋2个
辅料
姜茸10g
蚝油3匙约50g
食盐1匙约15g
料酒10ml花
花椒15颗
花生油100ml
马蹄鲜肉水饺的做法步骤
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1.备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水 。
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2.备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状
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3.备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好 ， 能使肉馅更细腻) 。
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4.切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎 。
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5.切配菜之二：将胡萝卜切碎 。
【怎么做荸荠猪肉饺子】space
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6.切配菜之三：将洋葱切碎备用 。
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7.再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀 ， 最后调入花生油
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8.包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅
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9.煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透 。
小窍门&温馨提示
一是充分搅拌肉馅；二是加入肉馅的配菜 ， 含水份多的要先挤掉菜汁、菜汁用于拌肉 ， 这样做可以防止菜馅在包制过程中出水；三是调馅中 ， 最后一步再加入足够的花生油，用于锁住肉馅中的水分，目的是使水饺馅盈润多汁；四是煮水饺要掌握好火候 ， “三煮三沸”是要决哦！
###其它资料参考###荸荠饺子馅的做法 1
原料：荸荠、前腿肉、葱花、盐、鸡精、花生油 。
做法步骤：
1、前腿肉去皮切薄片后剁碎备用 。
2、荸荠洗净削去皮 。
3、香葱洗净切葱花备用 。
4、将荸荠剁碎备用 。
5、将葱花，肉沫和剁碎的荸荠放入碗中 。
6、加入盐，鸡精 ， 花生油搅拌抓匀成馅料 。
7、饺子皮备用 。
8、取一张饺子皮，舀入调皮的馅料 。
9、包成自己喜欢的形状即可 。
10、锅中水烧开少许盐和花生油，放入饺子，煮至饺子浮起熟后捞出即
荸荠配猪肉、虾肉、木耳、胡萝卜、黄瓜、西葫芦、粉丝、豆腐等都非常好吃 。马蹄清甜爽口的味道，可搭配多种食物包饺子，味道都比较好吃 ， 但若是从营养角度来考虑的话 ， 饺子皮主要是提高碳水化合物，马蹄则富含维生素和矿物质，宜补充富含蛋白质的食物包饺子 ， 这样饺子吃起来营养更加均衡，推荐猪瘦肉、虾肉、鸡蛋、羊肉、牛肉等富含蛋白质的食物为首选 。
###其它资料参考###用料
后腿肉500g
荸荠看个人爱好可以多放
大葱一段
姜2-3片
蒜几粒
蚝油2大勺（烘焙的量勺）
生抽3大勺
老抽1小勺
料酒3大勺
盐半小勺
面粉500g
水170g
盐2g（我这个比例很干，压面机的比例，手揉水量要增加）
黑芝麻香葱适量
荸荠猪肉煎饺的做法
面加盐、水搅成雪花片 ， 盖湿布醒一会，（500g的粉估计这个馅不够，剩下的面就顺便压成面条好了）压面机反复压光滑，压到5档，用饺子皮模具刻出饺子皮
葱姜蒜切末，调味料放入肉馅打粘，我用的ka搅拌，看起来液体很多，这样打出来才好吃
馅加入切碎的荸荠继续搅拌一会，然后就可以包啦，最好压够一锅皮就赶紧包 ， 不然干了不好捏
不粘锅抹油 ， 把饺子码放整齐，开大火至锅热 ， 倒进去一碗水 ， 加盖 ， 水快干开盖 ， 转中火煎至饺子底金黄撒芝麻香葱出锅就好啦 ， 想要冰花的在最后水快干时调一点稀面汁倒进去烧干就行
###其它资料参考###韭菜荸荠猪肉水饺的主料：
饺子皮(500克)
做韭菜荸荠猪肉水饺所需厨具：
煮锅
韭菜荸荠猪肉水饺的做法图解步骤
1.荸荠去皮，韭菜洗净
2.猪肉剁成泥
3.韭菜和荸荠切末
4.将韭菜末和荸荠末倒入肉泥中，加入生抽 ， 料酒，蚝油，盐，胡椒粉，十三香
5.顺时针搅匀 ， 搅到馅料粘稠
6.准备饺子皮 。（我这是在菜市场买的 ， 一斤两元钱，能包五十多个饺子）
7.将馅料包入饺子皮 ， 多出来的可放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来煮或蒸都可以
8.锅内烧开水，下入饺子，煮三上三下
9.装盘 ， 沾点醋吃吧
小窍门：
煮饺子所谓的三上三下 ， 是指饺子先放开水里煮至浮起时，再加入点冷水，煮至饺子再次浮起，然后再加入点冷水，等饺子第三次浮起时，就熟透了 。
