手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段，大约需要多长时间？有什么诀窍吗？？
手动揉做面包的面团，从开始揉到能揉到完全扩展阶段一般需要要揉1、2个小时 。但是时间不是关键，关键是揉好的面团用手能撑开，并形成薄薄的如一张纸一样 。
揉面团小技巧：
1.使用塑料或金属案板，揉起来不易粘 。
2.刚开始面团会很粘，准备一个塑料刮板，可以把粘在案板上的面团铲下来 。
3.黄油会阻断面筋形成，揉到一定程度以后，抻开面团 。面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候加入黄油 。
4.适时的检测面筋的强度 。面团抻开 ， 达到完全阶段 。
大概十几分钟把，揉到面筋道就好 。
手工揉面方法：
【揉面团要揉多久】1 选择单一的湿性材料配方 。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化：比如 ， 牛奶多少克，水多少毫升，刚开始最好不要用加了鸡蛋的配方，因为鸡蛋有大小，含水量也不尽相同，这样无法量化，也无法根据配方对比自己面粉的吸水性 。选择单一的配方则有助于之后的水分添加或者减少的控制 ， 这样更有助于成功 。
2 分次加水揉面 。因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同的 。不要一次性将所有的湿性材料全部倒入 ， 一边倒入一边用筷子搅拌直到看不见干粉，可以揉成不粘手的面团的时候就停止，余下大概10%的水量，留着等会之后揉面的时候分次慢慢加 。这种方法借鉴于CAROL ， 既能保证水不会超过面粉的承受能力，也能有助于面粉对水的吸收 。
也就是慢慢把水倒入盆中的干粉中并用手混合，当你的面粉可以成团了之后就不要再加水了，把面团从盆移出到工作台揉成均匀的团，然后分多次、少量地把水加到面团上，每一次揉搓到水分完全吸收再加下一次，大概需要揉搓两分钟 。打比方配方的总水量是200ML，180ML倒入面粉，余下的20ML分十次，一次加2ML，总共需要二十来分钟就可以将所有的水分加完，这个时候面团已经差不多到了扩展阶段，可以加入黄油了 。
加水揉面的过程中也要时常停下来检视面筋的状况：
a 如果水分没有加完面筋就已经扩展开来 ， 那么就可以就此停止 ， 不用勉强把配方中的水加完，这时可以加黄油揉到完全；
b 如果水已经加完,将面团撑开的时候没有撑开多大就破掉，而面团感觉有点干干的又不黏手，那么就需要继续加水 。加水的时候还是遵循少量多次，加一次揉到充分吸收然后再加水，再揉……一直到面团变得光滑均匀有点点粘手但一拉就全部脱离手掌的状态，摔打的时候可以一只手甩出拉伸（如何甩打面团点这里），如同耳垂般柔软，再检验面团，已经到了扩展阶段接近完全阶段的状态了 ， 这个时候可以加入黄油 ， 然后一直揉到面团吸收完油分，面团变得更加柔软有光泽，面筋膜变得非常坚韧，这就是面团完全阶段的状态 。
3 浸泡面团 。浸泡可以缩短揉面的时间 ， 有的面粉能够吸收水分的能力很强，但是吸收的速度很慢 ， 比如高筋面包粉，加了配方中的水之后，立马开始揉，还是觉得干，而且揉起来很吃力，后来慢慢加水 ， 慢慢揉 ， 有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段，而且还花了不少时间 。把除去酵母和黄油的其余所有干湿成分混合后静置大概20分钟左右，把配方中的水还是留大概20ML的样子，再揉起来就变得比较轻松，膜也出的比较快 。
4 手揉也是可能会揉过头的 。配合泡面、少量加水和揉摔打的动作，出膜真的很容易，一般450G的面团20分钟左右就出膜了 。
第一、当水慢慢快加完的时候，要时刻提高警惕，停下来去检视面团的筋度，加水的期间旨在让面粉吸水，争取在水分加完的时候面团正好进入扩展阶段，这样再加黄油的时候揉到吸收正好达到完全阶段 。
第二、不要因为追求薄的可以透光的手套膜之类而盲目加水 ， 面团揉过了膜也是很薄可以透光 ， 但是完全没有韧性很容易破 。而且水分越大，揉过头的几率越高，所以，加水一定一定少量多次 ， 并且 ， 加配方外的水分的时候更要更少量地加 。千万不要苛求高水分，透光膜 ， 因为有韧度的厚膜，即使破洞有不光滑，也比揉过了趴下的面团要好一千倍 。
###其它资料参考###做面包时，手工揉面要揉十分钟左右 。
面包的做法如下：
材料：高筋面粉，牛奶 ， 糖 ， 奶粉，鸡蛋，黄油，酵母，果酱 。
步骤：
1、把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀；
2、加入面粉和酵母搅拌成团，等面团成形后加入黄油搅拌融合；
3、黄油和面团融合以后，拉扯时不易扯断盖上保鲜膜发酵1个小时至面团两倍大?。?
4、等面团发酵好后分成小份，擀至平薄，在面皮一端划几刀；
5、然后在面皮里裹上果酱卷起来；
6、接着把面包放上烤盘；
7、用150度火预热烤箱几分钟，最后把烤盘放入烤箱烤制20分钟即可 。
###其它资料参考###如果是要蒸馒头的话，揉面一般来说，大概是10-20分钟左右 。但是蒸馒头揉面看时间不是主要的，主要的是看你面团的实际情况，你要把面团揉到里外都质地均匀一致 。
以前有多少时间和面条，取决于季节，也取决于发酵或老油脂 。夏天高温，无论发酵或老油脂，都不会长久，南方的冬天很低，室内没有暖气，我试过两种情况：1.面团开始的第一天晚上，早饭时起床吃了一对小面包 。认为面团不会因为长时间而变长，相反，感觉面团呈收缩状；如果面团是用酵母做的，蒸馒头也有点酸的味道 。夏天气温很高 。供应时间从1小时到2小时不等 。冬天白天 。需要3.4小时 。
做这件事至少需要半个小时，如果时间长了，就需要一个多小时才能把脸做好，所以这就做了很多忙碌的工作组，通常没有时间在家里生产 ， 会选择买现成的食物 。搅拌成500克面粉 ， 加入5克酵母粉，10克糖，在大约250克40度的温度下少量搅拌 。用筷子搅拌至麦片，然后用手揉搓至面团，不直接插入发面团，可不预先揉搓面团 ， 然后直接揉搓头发，用蒸发器包好并发酵40分钟，发酵准备直接蒸煮，使用这种方法烹制的小馒头柔软可口 。
将酵母粉、气泡粉和粉末混合 ， 将糖倒入预先准备好的面粉中 ， 并制备300毫升温水 ， 水温应控制在35至40度之间，千万不要太高，否则直接杀死里面的酵母，失去作用 。成分：面粉1000g ， 水约500g，酵母3至5g（最大降温量不超过10g），糖20g在手术时将面粉、酵母、糖拌匀，加入面团中的水 ， 放入较温暖的地方，要醒约2小时直接进行成形手术 。
###其它资料参考###大概需要半个小时左右 。
面发好后，在案板上揉一揉，排排气，然后放在盆里再醒一醒 。二十分钟后 ， 再把面去取出来，在案板上揉一揉，要揉到面不沾手为止 。
接下来做成自己喜欢的样子，比如花卷 ， 或者圆馍馍，再醒发至两倍大，上锅蒸40分钟，馍就蒸熟了 。
###其它资料参考###根据一斤面622至622的水分比例和面条 。将五分之一的面粉在冷水中混合 ， 五分之四在热水中混合，如图所示，然后再次混合 。打开盖子 ， 在盖子上刷油，放上蛋糕，盖上盖子，大约一分钟 。一边蒸蛋糕，一边滚动 ， 另一次可以半个小时左右 。
酵母用于将面团中的淀粉转化为糖并释放二氧化碳，使面团具有疏松多孔的形状 。面团的用途是使面团更柔软可口 。面团主要用于制作馒头、馒头、面包卷和其他食品 。做面条时，面团更好、更松之后 ， 就不需要再做面团了，而且食物也很软，味道也很好 。面团一般需要半小时左右的时间，揉好面团，把它放在30度以上的温度下，等待半小时左右，面团就会发酵，这就是面团 。向面团中加入一些盐或糖，以加快面团的速度 ， 减少面团上升所需的时间 。
2~10小时 。当环境温度在28度左右时，面团通常在2-3小时内醒来；但在冬天，由于气温较低 ， 可能需要10个小时左右 。为了帮助面团快速苏醒 ， 你可以加入一些发酵粉 。要加入发酵粉 ， 你需要在加入面粉之前用适量的温水将其分解 。制作新鲜面条时，将面条与冷水混合，并将水温保持在20度以上 。冷水的温度不需要太低，否则面条会死 。面团不需要太软，它需要结实 。只有面团变硬，面条才会变硬 。脸好醒，在室温下醒就行了 。
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###其它资料参考###1、如果我们是徒手揉面团的话，只要找对了方法就可以在二十分钟左右揉出手套膜 。如果我们使用厨师机来揉面的话 ， 就要花费半小时到一小时的时间才能出膜 。
2、许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解，它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂，而是逐渐形成一层薄膜 。
3、手动揉面是一个会消耗很多体力的行为 ， 我们平时在手动揉面的时候，可以在揉面时增加一些摔打的动作，这样面团就会更容易出膜了 。
###其它资料参考###大约需要20分钟左右，其实还是要多揉一下，只有这样才可以让它更有嚼劲，而且自己做面条如果经常去揉一下面团 ， 可能就会让它变得有嚼劲，而且有弹力 。这样吃起来也是口感比较好的，所以我觉得平时最少也要20分钟左右，如果有时间可以继续去揉更长的时间 。
