酸菜豆腐的做法简单 ， 怎么做酸菜豆腐最好吃呢？？
酸菜豆腐在做的时候用五花肉炒酸菜，放点辣椒 ， 最后放上水一起炖豆腐，这样做好的酸菜豆腐最好吃 。
酸菜豆腐是很多人喜欢吃的家常菜，在做的时候不但要准备适量的酸菜和豆腐，还要准备适量的辣椒和五花肉，只有这样才会让做好的酸菜豆腐好吃，而且在烹调以前应该对酸菜进行必要的处理，应该把它放在清水中浸泡，并用清水反复清洗，这样能去掉酸菜中的亚硝酸胺，会让做好的酸菜豆腐好吃又健康 。
一、做酸菜豆腐需要的食材
做酸菜豆腐的时候酸菜和豆腐是主要食材 ， 酸菜需要准备300克豆腐，需要准备500克，还要准备新鲜五花肉100克，红辣椒适量 ， 另外要准备葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油、食用盐等多种调味料 。
【素炒酸菜豆腐怎么做】二、食材的处理
准备好的五花肉，要洗净以后去掉水分，切成薄片加生抽 ， 蚝油和五香粉腌制半小时，准备好的豆腐提前切成块状，放在清水中加少量食用盐，调整以后浸泡半小时 。酸菜用清水反复冲洗，也要用清水浸泡2~3小时 ， 泡好以后取出去掉水分切成块或者丝状备用 ， 辣椒洗净以后切段，葱姜切丝，大蒜切末备用 。
三、酸菜豆腐的做法步骤
在炒锅中放适量食用油加热后放入准备好的五花肉反复翻炒，把五花肉中的油脂炒出，再放入准备好的红辣椒 ， 炒出香味以后，放入葱 ， 姜蒜和酸菜一起翻炒，翻炒均匀后再放适量食用盐，放入豆腐后翻炒二分钟加入适量清水加热除开用中小火炖煮半小时，最后放适理的鸡精调味 。
四、吃酸菜豆腐的好处
平时多吃些酸菜豆腐，对身体有一定好处 ， 不但能让人体吸收丰富的植物蛋白，还能吸收多种氨基酸和矿物质和微量元素，它能满足人体正常工作，是对不同营养的需要，而且能开胃消食，促进消化，提高人类肠胃消化功能，预防缓解消化不良 。
主料
豆腐
1块
酸菜
250g
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
蒜泥适量
酸菜烧豆腐的做法
1
豆腐一块，清洗干净，切成块状
2
咸酸菜洗净切碎备用 。
3
锅内放油，待油热
4
油热之后 ， 把切好的豆腐放进去，翻炒到1到2分钟
5
再放入切好的酸菜丝 ， 加入适量的水，放点少许鸡精，盐，酱油，进行温煮 。
6
一到2分钟就可以开锅了
7
盛入碟中，就做好了
###其它资料参考###酸菜豆腐
主料：
豆腐500克，腌酸菜500克 。
辅料：
食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许 。
制法：
1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用 。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可 。
特点：
酸味浓醇，软嫩鲜香 ， 风味别致 。
备注：
酸菜是太原、晋中一带人民冬季腌制的一种传统腌菜，香味十分浓醇 。特别是当地的山区人民常以“豆腐酸菜豆面条”招待宾客，乡土风味浓厚 。其菜配制肉丝、肉片等烹炒，味道也十分鲜美 。
###其它资料参考###材料：油豆腐 6块,酸菜（先炒过备用） 200g,姜末 适量,生抽 适量,米酒 适量,糖 适量,勿仔鱼辣酱或一般辣酱 适量,高汤 适量
做法
酸菜加油及蒜头末入锅炒过并调味后备用
油豆腐放入热水中煮至豆腐软化后挤干水份备用（锅中加些糖及盐去除豆味）
锅热入油爆香姜末 入油豆腐煎过（双面煎）
加入高汤略煮后（加至约豆腐1/3高即可）再加入些酱油及糖以小火喂煮
油豆腐至汤汁略干后取出摆盘上（过程将汤汁不时往油豆腐面上淋）
用锅中剩余的汤汁原锅放入辣椒酱及酸菜在略炒过后（可略加入米酒增香） 放入油豆腐上即可 完成上桌
