绿茶为什么比较黄？？
对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因 。
不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了 ， 茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了
茶叶变黄实际上茶叶中茶多酚的氧化，茶多酚是茶叶中酚类的总称，包括叶绿素 ， 茶黄素，儿茶素等 。叶绿素在常温下也是属于不稳定物质，与空气接触就会慢慢氧化，随着温度升高氧化的速度会加快 ，到八十度就有阈值，分解氧化速度飞跃，所以做菜做茶的时候会焖黄，泡茶的时候也一样，为什么很多不用开水泡绿茶或者不焖盖，也是防止叶绿素过快的分解，使汤色失去鲜绿色 。
经过高温天气变黄的茶叶，可以喝，但是在口味和汤色上有所变化，如茶叶的鲜味没有了，香味变淡了，汤色变黄了，甚至会发混，喝只要不是受潮发霉的情况都是可以喝的 。其实茶叶并不复杂，就用色香味形去对比就行了，少听一些金融茶陈茶神茶的忽悠，尤其是那些吹嘘炒作天价的神茶，茶叶是喝的，并不是装的，这个优质提问就是如实的提出了实际生活中发生的问题 。
###其它资料参考###绿茶的特点就是“三绿”，即使干茶绿、茶汤绿、叶底绿，那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢？主要是由于绿茶的加工工艺形成的，绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥 。
其中杀青工艺就是通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，不让绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，不氧化，绿茶就保持了原来的绿色 。
并且因为绿茶是不发酵茶，所以绿茶保留了很多鲜叶中的天然物质，其中就有茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，所以绿茶的汤色一般会呈现碧绿、嫩绿、黄绿等 。
但是有不少朋友反映 ， 他们在泡绿茶的时候，茶汤有时候会变成黄色
不是说绿茶是绿叶绿汤吗？为何后期汤色会变黄？在说原因之前，我们先来看看一般什么情况下，你的绿茶汤色会变黄 。
有4种可能：
第一，可能是你用了沸水来冲泡绿茶 。
建议用80度到85度的水来泡绿茶，因为绿茶大多数都是比较嫩的茶，且绿茶是不发酵茶，比较怕烫 。沸水容易将绿茶烫坏，变黄 。
第二，可能是你盖紧了盖子 。
我们一般用玻璃杯冲泡绿茶，正常情况下不需要盖上盖上，如果有需要，最好等凉下来再盖 ， 而且时间不要太长 。我们都知道，盖的时间比较长的话，绿茶不仅变得不香，还有的酸臭味，汤色也会变浑浊，变黄 。
第三，长时间暴露于空气中 。
有时候我们泡完绿茶之后，没有去喝，结果等你事情忙完之后回来一看，绿茶的颜色不再是碧绿或者嫩绿了，也是变成比较浑浊的黄色 。
第四种，泡的次数太多 。
久泡之后茶叶中有效成分开始减少，茶汤颜色开始变化，不再碧绿，还是变黄 。
接下来说一说绿茶汤色变黄的原因
绿茶是绿汤绿叶，而黄茶是黄汤黄叶 。
绿茶与黄茶很相似，黄茶比绿茶多了一道“闷黄”的工艺，而闷黄就是在杀青工艺之后，将茶叶堆积进行闷黄，湿度与温度越高，那么闷黄的速度就会越高 。
也就是说 ， 它是在湿热的条件下使得原先绿色的茶发生“黄变”现象，变成了黄茶 。
从黄茶身上我们或许可以得出原因，是温度以及时间改变了绿茶的汤色 。
绿茶中的叶绿素会与空气中的氧结合 ， 氧化后就会使得茶汤颜色变深 。此外绿茶中的黄酮类物质发生氧化反应，让茶汤变黄 。
###其它资料参考###茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色），所以茶汤会变深 ， 变黄 。
绿茶是未经发酵制成的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。
扩展资料：
沏泡诀窍：
泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中 。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶 。
正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康 。泡茶有一定的讲究 ， 尤其是水温 。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项：
1、冲泡绿茶时 ， 水温控制在80℃～90℃左右 。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可 。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水 。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉 。
3、绿茶粉不可泡得太浓 ， 否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝 。
###其它资料参考###因为影响绿茶颜色主要的是黄酮类水溶性物质 ， 表现为黄色或黄绿色，而叶绿素等是不溶于水的，所以好茶、新茶是呈现比较淡的黄绿色，要是很绿的有可能是加色素的了 。当绿茶放久了黄酮类物质被氧化聚合，变黄，变红 。
所以喝茶要喝新茶，春茶，但普洱等黑茶等除外 。
###其它资料参考###绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黄素 ， 茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色 。
当绿茶裸露于空气 ， 茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义 ， 茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的 。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深 。
当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因为水质太硬） ， 也会使茶汤颜色变深 。
还有其它的原因 ， 你可以形容一下是什么样的黄色、红色，以便能更好的帮助你找到原因 。
###其它资料参考###绿茶汤色呈绿黄色与绿茶加工过程有关，原因主要有三个方面：
①茶叶所含的茶多酚中的黄酮类物质是由一些由黄到绿色的成分构成，它们以糖甙的形式存在 。溶于热水中 ， 是成为绿黄色茶汤的主要成分 。
②绿色植物的绿色，主要是由叶绿素决定的，叶绿素分为两种，即呈墨绿色的叶绿素α和呈黄绿色的叶绿素b 。两者的比例为2∶1或3∶1 ， 即叶绿素α含量高 。绿茶经过高温杀青后叶绿素a破坏严重 。而叶绿素b较稳定，还能保留30%左右，故使叶色向黄绿色转化 。叶绿素是脂溶性色素，并不溶于水，但经高温杀青后，部分水解成叶绿酸和叶绿醇，它们均具有一定亲水性，尽管溶解水中较少 ， 但冲泡后能使茶汤带有绿黄色 。
③茶叶中的黄酮类物质经氧化后形成黄棕色至红棕色产物 。儿茶素的初级氧化产物——儿茶素邻醌等 。也是黄色物质 。这些物质均是能使绿茶茶汤呈黄色乃至泛红的成分 。在制茶过程中，由于儿茶素氧化由淡变浓，故汤色也会由淡黄向深黄转化 。
###其它资料参考###绿茶本身冲泡出来的茶汤就是带点淡黄色，绿茶属于轻发酵茶 ， 你保存的时候需要密封，冷藏（放冰箱速度），不然绿茶干茶会越变越黄，设置发黑 。你的放置一个月，最大的可能是保存不当 。还有也可能，茶叶放多了，茶水看起来就会有点偏黄 。茶汤浸泡久了，茶物质氧化，茶汤也会变黄 。如果茶汤入口没有清鲜感，有其他异味，表示变质了 。
###其它资料参考###泡好的绿茶过一段时间后茶叶与空气接触，茶叶中的茶酚和氧气发生氧化反应，所以颜色由青色变成深黄色。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调 。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射 。吸烟者可减轻尼古丁伤害,用日光进行晒干的 。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青 。绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵 ， 经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调 。常饮绿茶能防癌和降血脂 ， 防电脑辐射 。配合福建泉州的龙荷山茶，那么吸烟者可减轻尼古丁伤害 。
###其它资料参考###绿茶最好用纯净水冲泡 ， 泡出的绿茶，青翠的茶叶，清香宜人 。
【绿茶颜色为什么发黄】水泡茶使茶色变深的原因 ， 主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分 ， 它们与水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物，从而影响茶水的浊度 。此外，水中的铁离子氧化，置换茶叶的单宁酸和茶多酚，会把无色的羟基转变成有色的羟基 ， 从而加深茶水的色度，呈棕褐色或者黄色 。这如同人们用铁质的刀去切削苹果，经空气氧化，切口表层果肉渐变成棕色，也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故 。所以，爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的水质或者纯净水为好
