做粉丝包菜的时候 ， 粉丝是用冷水泡还是热水泡？？
做粉丝包菜的时候，粉丝是用冷水泡还是热水泡？粉丝包的粉丝是生的 。一般情况下，我们做包子用的粉丝，要提前用冷水先泡一下 ， 泡软为止，这样好切一点！根据自己的需要，切长切短，或者剁碎 。比如 ， 我经常包的包子，把粉丝切成小段，韭菜鸡蛋包子里也可以放点粉丝 ， 这样味道会更好一点！还有香菇青菜包，也可以把粉丝切段之后 ， 放入青菜香菇馅里，再放少许粉丝，调味之后，味道也挺不错滴！还有一种情况 ， 粉丝也可以是熟的，不过这种情况不多 。像我包子的另一种：雪菜粉丝包粉丝就是熟的，因为，雪菜经过泡水，脱水之后，还要经过炒的，在炒的过程中，我们就放入提前切好的粉丝，经过调味之后 ， 味道会更好，大家不妨一试！粉丝包的粉丝，是熟的，不然的话 ， 运输储藏过程中会霉变变质 。
微信圈、朋友圈，平台的交流圈，大家都有自己的粉丝包 。有的粉丝包小，希望增大增大再增大 。作为“群主”，你要精心管理好自己的粉丝包 。尽可能回踩回访，而且要“踏雪留痕” 。用你的热情、诚心，吸引粉丝“常回家看看” 。远隔千里 ， 互通信息，可以享受粉丝们带给你的美好 。粉丝包，是你人生的重大补充，抱团取暖、情义无价 。如果你在意粉丝们情谊，就不可有丝毫懈怠 。来吧，爱粉们，你感受孤独时，记得有我的心灵陪伴 。家里有北方人，擅长面食 。亲眼见证，粉丝提前泡软，水烧开，下锅快速翻烫几分钟，捞出沥干，用筷子或刀具切断后 ， 再与其他馅料混合搅拌 。这样蒸出来的包子粉丝口感适中，粉丝不硬 。总之这是一种可以自己做的美食，赶紧尝尝吧 。
粉丝包 子馅制作方法步骤：
食材准备: 面粉500克、小白菜、萝卜菜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋
第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了 。接着，准备一小碗干净的温水，加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀 。
第二步: 准备一个干净的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兑好的酵母水(兑好酵母水有250克) ， 用筷子充分搅拌均匀 。后面如果酵母水不够 ， 再分次少量加水，要边加边搅拌 。
第三步: 搅拌至出现面絮状，下手揉面，揉成软硬适中的光滑面团，拿个碟子盖住，备用 。
第四步: 接下来，开始做馅料！先把需要清洗的食材清洗干净，然后准备一个干净的锅，烧一些开水，将洗干净的白菜和小萝卜菜丢入锅里焯一下水、焯至变软就捞起来，过凉水后再抓干 。我们把白菜和小萝卜菜切成细碎，泡发香菇切成细碎，泡发粉丝切成细碎，洋葱切成细碎 。
第五步: 把前面切好的食材 ， 都放入干净的盆里 ， 加入适量食用油充分拌均匀，锁住水分 。
第六步: 准备一个干净小碗，打入两个鸡蛋，打成鸡蛋液 。接着，起锅热油，倒入鸡蛋液，炒成金黄的炒鸡蛋碎，同样倒入盆里 。再加入适量盐、一勺蚝油，继续充搅拌均匀，备用 。这是清淡鲜香口味，如果你喜欢重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等 。
第七步: 馅料已经做好了，就可以把面团取出来，再次揉搓成光滑面团，再搓成大小均匀的长条，并切割成大小均匀的小面团 。
第八步: 拿一个小面团简单整圆，放案板上压扁，再擀成中间厚边缘薄的圆面片 。
第九步: 放上适量馅料，我们用食指和拇指捏成，不会捏的，可以简单封口，搓成圆形的包 。
第十步: 全部包好，码放在事先抹油的蒸架上，蒸锅里事先加入50至60度的热水，大概醒发30分钟，变为原来的1.5至2倍大就证明发好了 。醒发好就可以直接开火蒸包，水烧开后再中火蒸15分钟，关火后再焖3分钟素馅包就做好了 。
###其它资料参考###1、主料：粉条260克；配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可?。坏髁希航从?0克、老抽酱油5克、盐5克、味精或鸡粉2克（可?。⑾阌?克、植物油30克；面皮用料：面粉600克、清水300克、干酵母6克 。
2、取一只碗，称取清水300克、干酵母6克，搅拌成均匀的酵母水，这样酵母才能分散均匀 。和面盆内称入面粉600克，倒入搅拌均匀的酵母水，和成均匀细腻的面团 。和面盆表面封盖严保鲜膜，根据自家室温高低，一次发酵60-90分钟，发酵至原面团的2-2.5倍大小 。
3、粉条260克，放入一较大的盆内，倒入没过粉条的足量温水，水温差不多40度最佳，浸泡大约30分钟，浸泡至粉条变白，里面没有白色的硬心，用手可以轻轻掐断 。切记，浸泡粉条一定不能用开水或热水，容易粘成一坨 ， 凉水又不容易泡透 ， 温水最佳 。
4、把浸泡好的粉条捞出，沥净水分 ， 切成大约1厘米长的粉条小段，放入拌馅盆内 。韭菜50克，择净后清洗干净，切成细末，下入粉条内 。喜欢吃辣的朋友，一定要调入约2克左右的辣椒粉 ， 吃起来咸鲜微辣，那样才好吃 。调入酱油20克、老抽酱油5克、盐5克、味精或鸡粉2克（可?。⑾阌?克、植物油30克 ， 翻拌均匀，好吃的经典粉条素馅就调好了 。
5、面团也差不多发酵好了 。笼布用清水浸湿，平铺在蒸笼笼屉上面 。把面团取出 ， 案板上撒少量面粉防粘，把面团再次揉面均匀细腻 。如果面团太软，适当揉入少量面粉，面团的软硬度控制在“橡皮泥”软硬度最佳 。揪出约40克/个的面剂子，擀成中间略微加厚的包子皮，包入足量粉条馅料，把包子收口包好，直接装入蒸笼 。
6、蒸锅内提前注入足量清水，烧至有足量热气冒出时，停火待锅 。把蒸笼直接上锅，盖好锅盖，借助于升上来的适量热气，形成二次发酵的2个关键条件：38度的温度与85%的湿度 。二次发酵5分钟之后 ， 直接开大火 ， 足气沸腾后计时 ， 蒸15分钟 。停火后 ， 带盖略微搁置1分钟，让热气挥散去一部分，防止蒸包回缩 。把包子掀出，就可以享用美味的粉条素包子了 。
###其它资料参考###粉丝需要提前泡 。
粉条质地坚硬，光用凉水 ， 就算泡上一天也很难泡开 。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤 。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦 。
此外 ， 尽量不用热水 。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡 。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状 。
泡粉条用温水 。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可 。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了 。知道了用温水泡粉条是发好的关键，粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开 。
###其它资料参考###自发粉做包 子，如果是夏天的话，一般情况下25分钟就可以了 。如果是冬天时间会长一点，一般是一个小时左右 。通常情况下只要出现蜂窝状，就可以理解为发好了 。
自发面做包 子方法
食材：
面团：自发粉200克 水120克
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿 ， 让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包 子才漂亮 ， 表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右 ， 现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净 。
油菜放到开水里焯一下 ， 放凉水里过凉，滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干 ， 否则会出汤，香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水 ， 把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎，所有馅料食材混合拌匀 。
现在开始包 包 子 ， 把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条，分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料 ， 包成包 子 。
【粉丝泡多久可以包包子】垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟，如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟，醒发至变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了 ， 水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子 ， 防止回缩 。
