电饼铛烙饼怎么做又软又好吃？
电饼铛烙饼技巧：
第一个要点：和面时候不能把面和的很硬，换句话说，面团和的稍微软一些，这样大饼的口感会更好一些 ， 比较柔软 。
第二个要点：面团揉好以后不要直接擀成葱油饼，记得把面团放在一旁醒发一段时间，时间不需要太长，20分钟左右就可以 。
第三个要点：把做好的葱油饼放到电饼铛里，不要着急盖盖子烙 ， 记得在大饼上面撒上一点清水，这样减少大饼里面水分的挥发，大饼自然就不会又干又硬了 。
第四个要点：烙饼的时候，时间不需要太长，差不多30秒左右就可以给大饼翻面了，继续翻2-3次，大饼就代表熟了 。
第五个要点：烙好的大饼，出锅以后不能随便放，记得放在同一个容器里面，在大饼上面盖上一层笼布，随吃随?。?这样大饼可以抑制保持柔软 。
1、面粉中加入2克食盐 ， 克数少，不好称量，可以用1.25毫升的量勺，满满一勺刚好 。搅匀，我烙饼用的面粉，就是家里做馒头、面条的面粉就可以了 ， 中筋粉和高筋粉都很合适 。
2、面粉中加水，边倒水 ， 边用筷子搅动 ， 水用室温水就可以了 。搅拌成絮状以后，加入10克食油，15毫升的量勺刚好是一勺，继续搅匀，然后用手再揉成面团，揉到大致光滑就可以了 。
3、盖上盖子，醒面1个小时，我平时做饭，这个时候就可以准备菜了，等菜做好了 ， 面基本也醒好了，不会耽误时间 。
4、醒面的时候，做一点稀油酥，面粉中放入花生油，比例是1:1 ， 拌匀备用 。用花生油，烙饼的味道更香一些 。
5、醒面时间建议最少一个小时，时间长一点效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一个晚上 ， 留着第二天做饼也很不错的 。醒面的过程就是让水充分和面粉融合，面筋形成的更充分，醒好的面延展性特别的好 。
6、醒好的面团不用揉，均匀分成四等份，搓圆，盖上保鲜袋防止表面发干 。
【电饼怎么做饼好吃吗】7、面团比较软，面板上稍微放点食油，再放面团；面团底部润一下油，翻面，同样沾一些油，案板上的油不要太多，多了，擀面的时候饼容易滑动 ， 不好操作；准备擀面饼的时候，电饼铛可以预热了 。面饼擀圆 ， 大小和小擀面杖长度基本一样就可以了 ， 饼的表面均匀地刷上一层薄油酥 。
8、刷油酥后，面饼切一刀，卷起来，因为比较软，可以用刮板辅助着往起卷，最后把底部捏紧，大头朝下 ， 用手掌压成饼状 。
9、面饼擀成8寸盘子大小，就行了 。可以用擀面杖辅助 ， 把饼放到预热好的电饼铛里 。
10、电饼铛里不用放油，饼比较软，用手整理一下边缘，更整齐一些，温度高，注意被烫到 。喜欢更脆一些的朋友，可以稍微放点油，最好不要太多了，那样吃起来会容易油腻 。盖上盖子烙40秒左右，面饼表面变色了，就可以翻面了 ， 再盖上盖子烙40秒左右，重复翻3-4次，就做好了，面饼表面是这样的金黄色就行了 。
11、烙好的饼，盖上盖子或者保鲜膜，可以避免发干 。烙好的饼等凉了以后还是软的，香软还有嚼劲；热的时候吃，外皮有些脆脆的，凉了后是柔软的 。
12、撕成饼丝，更香更好吃 。做好的饼可以放入保鲜袋 ， 密封室温保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷冻保存 ， 吃的时候自然恢复到室温就可以 。
###其它资料参考###秘诀1：烙饼的面团一般是烫面；温水和面；或者是一半用开水，一半用冷水和面，然后合到一起；也可以用发面 。全部用凉水和出的面烙的饼会比较硬 。用电饼铛烙饼，面和的越软越好，可以比平时做面条稍微多加点水 。一般是500克面粉加300克以上的水 。另外 ， 和面的时候要有方向性，用力要均匀 。
秘诀2：和面的时候，加入一些食用油或猪油，也可以使做出的饼更加松软 。
秘诀3：电饼铛是双面加热工具，因此制作的饼胚要尽量厚一些 ， 太薄水分一下就蒸发完了 ， 饼也会因此变得很硬很干 ， 一点儿也不好吃 。
秘诀4：和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会，中途再揉几次，烙出的饼更软也更加好吃 。做好的饼最好装到盆里 ， 盖上干净的毛巾，避免饼的水分散发掉 。也可以在盆外面放一些温水 。
秘诀5：用饼铛烙饼，对时间的控制非常关键 ， 在保证烙熟的情况下，尽量不要让烙制时间过长 。烙的时候 ， 先在电饼铛中刷一层薄薄的油 ， 然后擀好的饼放进去，上面再刷一点油，盖上机器烙3-5分钟即成 。当然如果饼太厚，就要多烙一些时间 。
秘诀6：烙饼的温度一般要控制在上170度，下180度 。饼入锅1-2分钟时打开一次，用刷子往饼的上面刷一些水，或者直接用手往上面淋一些清水 。这样可以外让烙出的饼更加柔软美味 。另外电饼铛一定要预热 ， 一定要预热，预热、热……
提示：除了加水，中途最好不要老打开电饼档看，那样很容易做成“死面饼子” 。
烙饼这种美食最好是趁热吃的，网上有人吹牛，说他烙出的饼凉了也不发硬发干 ， 那么是用了魔法，要么肯定是用了点添加剂 。做好的饼如果一次吃不完 ， 可以用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，吃的时候再上锅热一热即可 。
###其它资料参考###用电饼铛制作饼类是最简便的，口感也非常的香脆，电饼铛肉饼怎么做呢?下面就让我来为大家揭晓 。
食材准备做法步骤
1.干酵母粉放入碗中
2.加入少许白糖
3.倒入适量的温水
4.面粉放入面盆中
5.分次倒入酵母水和成面团
6.盖上保鲜膜进行发酵
7.猪肉馅放入容器内 ， 放入葱花
8.加入适量的料酒、生抽
9.用筷子搅拌均匀
10.再加入精盐
11.放入少许鸡精
12.倒入少许的胡椒粉和花椒粉
13.最后放入黄豆酱
14.充分搅拌均匀备用
15.30分钟后面起发地很快
16.将发酵好的面团揉匀、排气
17.切成大小合适的剂子
18.将面剂子擀成薄片
19.将肉馅均匀地涂抹在面片上
20.从一头将面皮卷起
21.两头封好直立，用手直接按压成适当的扁圆
22.电饼铛上下火预热后将肉饼放入
23.将电饼铛合上盖
24.1-2分钟后看一下表面的加热程度
25.当表面成焦黄色时即已熟，可出锅装盘啦
小贴士
酵母粉加温水和白糖可以加快面的发酵速度
面要稍微和的软一些，当用电饼铛烙制时不会太干
馅料可以依据自己的喜好增减调味料 。
###其它资料参考###电饼铛烙饼的做法：
备用食材：面粉100克，温水55克，食用油少许，酵母粉1.5克，五香粉少许；
制作过程：第一步，碗中放入适量的温水，然后将准备好的酵母粉放入在其中 ， 用筷子搅拌至酵母粉化开，静置片刻，面粉放入和面盆中，分次少许倒入化好的酵母水，并且搅拌成絮状；
第二步，然后用手将其揉成一个光滑的面团，在盛有面团的容器上覆盖一张保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵 ， 发酵的时间要长，在发酵面的过程中 ， 香葱准备出适量，摘洗干净；
第三步 ， 控干其中的水分，将香葱切成葱花，放入在一个碗中，加上食盐和五香粉 ， 然后炒锅中添上适量的食用油，烧热后浇在食盐和五香粉上面 ， 搅拌均匀，即成五香葱油；
第四步，这个时候，看到面团发酵至原来的两倍大时 ， 移至在案板上，揉搓排气后，将其整理成圆饼状，然后再用擀面杖擀成薄薄的面皮 ， 将之前做好的五香葱油均匀刷在面片上；
第五步，然后将其卷起成面卷，然后再卷起来绕成团，静置松弛10分钟的时间，擀成饼状，电饼铛事先预热一会，然后刷上一层食用油，将饼放入其中开始烙，待一面定型后，在表面刷一层油翻面继续烙熟即可 。
小编总结：其实烙饼的做法非常简单，而且还可以根据个人的口味适当做调整 ， 五香葱油饼、椒盐饼亦或是葱花饼等等都可以，非常的随意，所以说学会烙饼的做法，想吃什么口味的都没有问题，而电饼铛是如今家家户户都有的做饭工具，所以说用电饼铛烙饼便成了很多人都会选择的一种方法，不过真正想要电饼铛烙得饼柔软好吃，还是需要掌握其中的技巧，这样饼的口感才会好，将用电饼铛烙饼的方法学会，以后想吃了随手就能做，再也不用去早餐店买了 。
烹饪小技巧：
1、想要饼柔软，面一定要发酵好，而且注意最好是要全发面的，而不是半发面，否则口感还是会受到影响的，和好的面团放在温暖的地方发酵，可以帮助快速发酵成功；
2、葱油可以根据个人的喜好做搭配，没有约束，注意要将饼擀得薄薄的，这样才可以刷葱油，卷起后注意，松弛10分钟的时间，再将其擀成饼 ， 经过二次的醒发，饼的口感也会更加松软好吃；
3、电饼铛烙饼的时候，先将电饼铛加热，然后放入饼，两面开始一起烙 ， 待一面变色并且定型后，注意刷上一层油再翻面，烙好的饼轻轻抖动几下，饼皮会更加酥脆并且有层次感 。
###其它资料参考###主料
普通面粉400g甜椒粉15g可以不放
盐3g黑胡椒适量也可以不放
肉50g韭菜100q
水200g油适量
电饼档饼的做法步骤
1. 准备材料 ， 我是用面包机做的揉的面团 。
2. 面包机里面先放水200克
3. 在放面粉400克
4. 在面包机里面醒20分钟拿出来分成五个面团，这样比较厚，也可以分成10个就比较薄 。我没有称重量多少一个面团，就大概大小就差不多了，我比较懒，所以应该理解吧 。
5. 这样的长条，就拿擀面杖，杆平 。
6. 韭菜切细段 。
7. 这个我是韭菜和油渣做的馅料 。那些料不一定要放齐 ， 但是千万不要忘了放盐 。
8. 杆平过后就加入馅料，慢慢裹圆 。
9. 裹圆过后要是接口这里容易开就多捏一下 。
10. 在把它立起来，往下压平 。
11. 我已经把电饼铛预热了 ， 之后刷一些油，在放面饼.
12. 面饼压过5~10分钟就熟了 。我这个比较厚所以就压了10分钟 。是五个饼，要是10个的就最多3～五分钟就可以 。
小贴士
这个根据自家的电饼铛的温度来控制时间，也可以用烤箱烤，150度烤10钟也是根据自己烤箱的温度来决定时间长短 。也可以在锅里煎几分钟就可以了 。
###其它资料参考###因为现在科学技术十分发达，所以我们的厨房当中各种用具也是不断的改进不断创新，各种新型的厨房用具进入了我们的生活，利用它们可以做出十分美味的食物 。比如电饼铛，这种厨房用具能够烙饼、煎鸡蛋，还可以用来制作烧烤，可以说功能十分强大 。而大部分家庭都喜欢用电饼铛做葱油饼 。下面就来说一说做法 。
【电饼铛葱油饼】
材料：自发粉200克，温水100克，盐、五香粉少许、香葱切碎、橄榄油少许、芝麻少许
做法：
1、自发粉加入温水，揉至面团光滑，盖湿布醒发30分钟
2、面团分成两份，桌面撒薄粉 ， 将面团擀成圆形，涂一层橄榄油，均匀地洒上盐和少许五香粉，中间放香葱
3、用刮刀将面团切分六份 ， 离葱花一段距离，然后叠包起来，再醒发15分钟
4、用擀面杖将面团擀开，电饼铛刷薄薄一层橄榄油，放上面饼，喷少许水 ， 撒上芝麻 ， 正反面各三分钟
5、两面煎至金黄，取出切片 。
如果感觉用电饼铛做出来的葱油饼不如外面的好吃，那么不妨就还是用老式的平锅，这样做出来的葱油饼才更有味道 。制作葱油饼的面一定要弄好，不能水太多，也不能水太少，水太多的话烙出来的饼会太黏，而水少了则容易糊锅 。
###其它资料参考###电饼铛是烙饼的神器，用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下 ， 非常方便快捷 。
从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面，可以用烫面 ， 也可以用发面 。不过不管用哪种面 ， 不论做什么饼，面团都要软 。
以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼 。因为一般说来，除非想用发面做饼，其他的饼不论油饼馅饼单饼等等，都可以用烫面来做 。烫面饼更软、口感易嚼 。
用电饼铛烙饼的做法:
1、面粉放入盆内，加少许盐 ， 一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮，另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉 ， 然后下手揉成柔软的面团 。
面团一定要和得软，烙出来的饼才会软 。
2、将面团盖?。?松弛20分钟以上 。只要时间允许，一定要醒面，经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会更加柔软，延展性也更好了 。
4、将醒好的面团取出，直接整理成长条形，不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较"筋"，影响口感 。然后揪成大小均匀的剂子 。
5、将面剂子擀成饼，油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢 。
6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入 ， 盖盖烙至两面金黄 。
根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别，中间要翻面以防止受热不均匀 。
电饼铛要预热，上下盘同时加热即可，防止长时间加热导致饼干硬 。
另外烙饼要盖盖，不要经常打开盖子翻面，也是为了防止饼变干变硬 。
温水和面烙饼，步骤跟做烫面饼一样 。若是做各种发面饼，则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发，时间不用太久，十来分钟就可以了，夏天热的时候三五分钟左右就可以 。
