面粉发酵要多久？？
1.一般来说，面粉发酵时间不是固定的，和温度、软硬、酵母的用量都有关 。
2.夏天温度比较高，发酵时间一般是30-40分钟 。
3.冬天温度比较低，可能需要1.5小时 。
面粉发酵的最佳温度是45度，冬天天气寒冷，面粉发酵过程太漫长，可以尝试一下 ， 锅中倒入适量的清水进行加热，把面盆放在笼屉上 ， 盖好锅盖，掌握好水温50度左右就可以了，水温不宜太热，在这种温度下 ， 盆中的面团发酵得很快，冬天2～3小时面就能发酵好，家里没有暖气的可以试一下 ， 我冬天蒸馒头都是这样发酵的，面发得很好 。如果有烤箱，里面有发酵的功能，这样冬天发面就方便多了，记着吐司面包的发酵粉要用耐高糖的发酵粉，普通的发酵粉不适合面包类的发酵 。
###其它资料参考###1.冬天8、9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可 ， 如果没有烤箱，则需要2—3个小时 。
2.首先先准备一些面粉，然后把水慢慢地倒在面粉里边边倒入边进行搅拌，等到面粉呈现出了絮状以后，用手把面粉揉成面团就可以了，这样和面也会更加的方便一些，不用担心面揉的太软或者太硬了，千万不要把水全部都倒在面粉里面，不然的话，也是容易和不好面的 。
3.在冬天和面的时候，我们也是可以用温水来和面的，但是一定要记得水的温度，千万不能太高了，如果超过60度的话，酵母菌就会被烫死了，这样叫母军就起不到作用了，因此在和面的时候，水的温度大概在40度左右就可以了 。等到准备好水以后，把水里边加入一些酵母粉，然后再加入几滴白醋和少许的白糖，就能够快速的发面了 。
###其它资料参考###【冬天做吐司的发酵多久】一般来说，普通的面团 ， 在28度的时候 ， 需要1个小时左右即可 。如果温度过高或过低 ， 则要相应缩短或延长发酵时间 。以下是面包的制作方法：
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克
辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克
1、先做酵头，用温水溶解酵母 。
2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉 。
3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状 。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里 。
5、再倒入奶粉和面粉 。
6、 。将面包桶放入到面包机里 ， 盖上面包桶盖 。选择面包机的和面程序10分钟 。
7、第一次和面结束后 ， 加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟 。
8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大 。发酵温度不要超过30度 。
9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜 。
10、每一份都擀成长方形 。
11、从上往下卷起，捏紧收口 。
12、搓成60厘米的长条，两头相接 。
13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花 。
14、将尾部塞进对折处的圆圈里 ， 压在下面 。
15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里 。
16、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液 。
17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右 。
18、做好的面包 。
###其它资料参考###面团的第一次发酵一般情况下都要半小时 ， 但在实际情况中要根据你想做什么面包及面团内所含材料而定 ， 如山形吐司第一次发酵就要一小时 ， 简单举例吧！面团的第一次发酵所需温度要在30~40度，我个人喜欢37度，湿度约80度 。那么在没有发酵箱的情况如何将面团发酵好呢？第一步先用家用锅煲一些开水，水开后继续煲约两分钟，然后关火，好让温度保持一下 ， 最后将已装好面团的物料盘放入 。记住物料盘一定要用一个足够大的保鲜袋内封好 ， 以防干燥 。好像隔水蒸鱼一样 。调好时间便行 。期间不要冲动打开 ， 会漏气的 。难点在于你如果掌握不好温度，面团表面会熟左 。冬天此法需要改良，仲有一仲非常简单的方法，在炎热夏天，用保鲜袋包好面团，拿出去太阳下晒便可以，记?。?酵母菌超过46度会死哦！
###其它资料参考###面包发酵时间一般多久
一般为40分钟左右 。
面包主要是以小麦粉为主要原料制成的 ， 而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面 ， 主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间 。
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面包发酵时间太长会怎样
可能会导致面团发酸 。
做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性，若是发酵的时间过长，就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等有害物质，从而可能出现异味、发酸等变质情况，使面团的口感和食用价值大大降低 ， 所以建议在发酵面团的时候一定要注意时间 ， 不宜过长 。
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面包需要二次发酵吗
需要 。
仔细观察会发现 ， 生活中很多人在做面包的时候 ， 烤制之前会进行二次发酵 ， 这主要是因为二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜 ， 因为面包在发酵过程中 ， 二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口 ， 所以面包是需要进行二次发酵的 。
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面包二次发酵需要多久
15-20分钟左右即可 。
二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可 。
###其它资料参考###面团最后醒发90分钟左右 。
（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍 。醒发过度 ， 面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白 ， 味稍发酸，存放时间缩短 ， 醒发不足，面包体积?。?顶部形成一层壳 ， 表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象 。
（2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整 。
（3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量 。
