请介绍下蛋炒饭脆饼应该怎样做？？
蒸好的米饭一定要放凉，最好放置四小时以上，而且蒸米饭时水不要放多，蒸的硬一些 。但是放置时一定要加盖，不能吹硬 。
铁锅放酌量菜油，太少容易糊，太多又太腻 。
开火，等油热，将鸡蛋打入剩炒饭中，搅拌均匀 。下锅翻炒 。
用炒菜铲摊平，一直等底部面型成锅巴状 ， 饭连在一起时，即可翻面，等两面都有微焦状后即可出锅 。
－ 准备食材 －
鸡蛋 一个
隔夜剩米饭 一碗
盐 少许
香肠 适量
－ 步骤 －
1.鸡蛋加一点料酒和盐，打成蛋液 。
2.把打好的蛋液放进米饭里浸泡
3.蛋液浸泡米饭一分钟，使蛋液充分包围米粒
4.锅里加少许油，油开后用筷子边搅动米饭边放进锅里炒制，待米饭下面的鸡蛋成形，开始大火翻炒，同时放入切好的香肠丁
5.把米饭炒干 ， 出锅完成，每粒米饭外面都包裹着鸡蛋哦，还可加喜欢的青菜炒，根据自己的口味添加配菜，既有营养又好吃 。
－ 小贴士 －
打鸡蛋液时 ， 切忌不要加水 ， 可以加少许料酒，加水会使米饭变黏 。
###其它资料参考###主料
鸡蛋2个米饭一小碗
胡萝卜半根小葱两根
蛋炒饭饼摆盘的做法步骤
1. 鸡蛋打匀，胡萝卜香葱切碎，拌入米饭，加适量盐拌匀
2. 平底锅热了以后加入少许油，待油温到八成热的时候倒入米饭摊平，转小火慢慢煎，两分钟后翻面
3. 继续小火煎另一面，闻到浓浓的香味即可出锅啦，也可以反复翻面多煎几次
4. 出锅，放凉一些就可以切块切条啦，拌上喜欢的酱料，沙拉酱，番茄酱，芥末酱都可以
5. 适当摆盘会看着更漂亮更有食欲哦，图上是番茄酱的，可以开动咯
蛋炒饭饼摆盘的做法视频
小贴士
煎东西的时候一定小心不要油温太高才放食材 ， 油温太高容易被热油溅到手和胳膊哦 ， 八成油温完全可以啦
###其它资料参考###这个最好用平底锅煎 ， 将3~4个鸡蛋（根据自己需求）打散加入葱等配料，锅底加油煎至两面金黄即可，具体步骤如下：
所需食材：鸡蛋5个 ， 火腿肠半根 ， 香葱一根 ， 盐少于半克 。
做法：
1.火腿肠 ， 香葱都切碎备用；
2.鸡蛋打散；
3.蛋液中加入切好的火腿，香葱和少许盐拌匀；
4.平底锅中放少许食用油，中小火，油热后倒入部分蛋液（蛋液的量要在晃动后盖满锅底） ， 晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，表面还未凝固时，从右向左将饼卷起并挪回锅的右侧；
5. 继续放入适量蛋液，重复上述动作；
6.直至用完蛋液，取出；
7.切开装盘享用 。
鸡蛋的营养价值及搭配禁忌：
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智，改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生；
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
鸡蛋的搭配禁忌
未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放；
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低 ， 大量食用对身体不宜 。一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了；
鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质 ， 每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一；
新鲜的鸡蛋蛋壳完整 ， 无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音 ， 对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉；
毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌；
婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好 。
###其它资料参考###我吃过 ， 它很好吃！下面是鸡蛋米饭煎饼的做法：
第一步：剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱准备好
第二步：米饭入盆，鸡蛋磕入米饭中
第三步：香葱切末，胡萝卜切末
第四步：小葱、胡萝卜末同入米饭盆中，根据口味撒少许盐，再加两小勺面粉增加黏性，喜欢味浓的还可以撒点黑胡椒粉
第五步：用勺子将这些材料充分拌匀
第六步：平底锅中倒少许油，先大火烧热，然后转中火，用勺子舀一勺米饭蛋糊入平底锅中，用勺子背轻轻按压平整，边缘可以往里推推，看上去更整齐些
第七步：一面定型后，翻面 ， 中小火调换一下，直到两面金黄，出锅
烹饪技巧
鸡蛋用量要根据米饭的量来定，不要太多，否则就成稀糊了，挽救的方法就是多放点面粉；让米饭和鸡蛋液充分混合在一起成黏糊糊状就成
配菜可以放胡萝卜、黄瓜丁等这种不易出汤而且味道清香的菜
【蛋炒饭怎么做成饼状】油不要太多，是煎而不是炸；火不要太大，中火和中小火之间调换 ， 饼薄一点熟得快
