腌干萝卜丝怎么腌制方法？
腌萝卜是一道风味小菜 。诀窍在于把握好腌制时间和选料 ， 另外腌制手艺也非常重要 。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心 。
一、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净 。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克 ， 盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。
【干萝卜丝腌多久好吃】制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份 。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋 ， 拌均 。味道咸甜、微辣 。当时就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
二、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克，醋800克 ， 盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用 。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣 。
1.1、腌制萝卜丝时需要提前准备新鲜的萝卜一个,约400到500克,植物油和食盐各适当 。把准备好的新鲜萝卜用冷水洗去,除掉须根 。
1.2、把清洗的萝卜切成细丝,之后放到碗中添加食盐调均匀之后腌渍,腌渍两小时之后把腌出的水份扔掉,随后再用把手萝卜条中的水份排出,放进碗中 。
1.3、把准备好的植物油下锅加温之后放进好多个花椒粒,炒成香味,随后把花椒粒儿除去,立即把炸好的麻椒油倒进到腌好的白萝卜丝中,调均匀之后就能食和 。
萝卜的功效有什么
2.1、消化吸收层面:食积腹胀,消化不良,胃纳较差,能够生捣汁食用恶心干呕,泛反酸水,漫性痢疾,均可剁碎蜜煎细细地嚼咽便秘,能够烹煮口腔溃疡,能够捣汁漱口清洁 。
2.2、吸气层面咳嗽咳痰,最好是剁碎蜜煎细细地嚼咽扁桃体炎、扁桃体炎、喉咙沙哑、失音,能够捣汁与生姜水同屏鼻出血,能够生捣汁白酒少量热服,还可以捣汁滴鼻咯血,与牛肉、草鱼同煮熟菜预防流感,可烹煮 。
###其它资料参考###腌萝卜干有很多方法，想要做到又脆又好吃，主要是和晒干方法以及所使用的调料有关，下面来看看做法步骤 。
食材：
白萝卜400克，香菜30克 ， 大蒜叶30克，辣椒粉15克 。
先把白萝卜切去两头，先切片，再切萝卜丝，再在萝卜丝中放入15克白糖，搅匀后腌制40分钟，腌出萝卜水 。通过腌制以后，萝卜丝吃起来更加爽脆 。
再把大蒜叶和香菜分别切末，腌制时间到时 ， 倒出萝卜水 。
再放入干辣椒分搅拌均匀 ， 然后放入盐小半勺，白糖一勺，5克香醋，5克生抽，3克芝麻油，用筷子搅匀 。
最后再放入香菜末和大蒜叶，搅拌均匀，腌制20分钟，这样酸辣爽脆的酸辣萝卜丝就做好了，最后我们可以把它放在玻璃瓶里保存冷藏，随时拿随时吃 。
萝卜营养价值高：
萝卜水分多、热量低 ， 维生素B6、叶酸、烟酸、维生素C等多种维生素，其中维生素C和叶酸含量较高，并且含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素 。
不同品种的萝卜，在营养价值上也各有千秋：青萝卜膳食纤维、烟酸、钙和钾含量最高；樱桃萝卜叶酸含量最高，每100克中含79.5微克；白萝卜维生素C含量最高，每100克中含16毫克 。
###其它资料参考###【腌萝卜干】
食材：白萝卜、盐、白糖、辣椒面、五香粉、鸡粉、红油、香油、花椒面 。
做法：第一步，先把白萝卜清洗干净，然后切成长条，然后放在盆中，加大量的盐腌制1天，把白萝卜条腌制水分，变得很软 。
第二步，接着把白萝卜条的水分挤干，然后放在讨厌底下晾晒 ， 晒个两三天，把水分晒干，变成淡淡的黄色，晒干后就可以装起来保存了 。
第三步，拿一部分来腌制，腌制的部分可以不用晒那么干，不然要重新浸泡 ， 如果是非常干的萝卜条，先用温水浸泡开 。
第四步，然后挤干水分 ， 再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀 。
第五步 ， 拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两三天，腌制入味，就可以食用了 。
###其它资料参考###晒干萝卜丝好吃的做法如下：
工具/原料
主料：白萝卜2200克、细盐2克
1、备好的大白萝卜，洗净外皮 。
2、准备一个家用的擦丝器 。
3、将大萝卜擦成萝卜丝 。
4、一大盆萝卜丝 。
5、用盐将萝卜丝腌制20分钟出水 。
6、挤干水分，变成一小团一小团了 。
7、平铺到大扁筛中，晒2天左右，这个过程中可以翻动几次 。
8、晒萝卜丝干成品图
###其它资料参考###晒干的萝卜丝腌制配料如下：
1、晒干萝卜、辣椒、花椒、芝麻、麻油 。
2、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下 。因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西 。表面也会有一些浮尘 。把萝卜干用温水洗净以后取出 。沥干水分 。再放到阳光下晾晒2小时 。
3、晾晒萝卜干的过程中 。要准备适量的辣椒、花椒 。还可以准备适量的芝麻 。需要提前入锅炒熟 。把这些调味料放在一起调匀 。直接放在晾干后的萝卜干中 。
4、加入适量麻油 。用干净的筷子调匀后 。把调好的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中 。同时把瓶口密封好 。之后把容器放在阴凉通风的地方腌制十五天 。里面的萝卜干就能入味 。
