火辣鸡爪的做法 。家常版， 爪紧吃？？
辣鸡爪
辣鸡爪的做法
鸡爪泡出血水，对半切开 。然后凉水上锅 ， 加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟 。（觉得没熟透的，可以中火煮20分钟 ， 自己觉得怎么好怎么来，菜谱只是参考）PS: 鸡爪煮太久容易煮烂，没嚼劲 。
将鸡爪倒出过冷水，反复冲洗几次，把鸡爪的胶质洗干净 ， 直到水变得干净清澈 。（这步讲究的人 ， 建议用烧开晾凉的凉白开或者矿泉水） 不要再吐槽了！ 还是觉得不卫生，那大可以不吃了呗…… 想特别请问一下，你们平时吃水果蔬菜也是用凉白开清洗的嘛？
然后泡点水，放冰箱冷藏2小时 。
大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状 。
辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁 ， 加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时 。（柠檬
材料
鸡脚 ， 干辣椒，花椒，芝麻酱或其他酱，葱，姜
做法
1.将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修 。煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会 ， 爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟，完事了 立马放进凉水里过一下；
2.将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可 。
###其它资料参考###主料：鸡爪、料酒、油
辅料：辣椒、生抽、盐
鸡爪切角
配料切好 。
鸡爪切半
先用油炸
在放盐放料酒和生抽
放半碗水下去煮，煮到出香，把料放上面炒熟 。
入味 。
###其它资料参考###新鲜宰杀的仔公鸡,干辣椒(尤以遵义朝天小辣椒为好) 配料: 姜,蒜,白酒,盐,花椒(可放可不放),老抽,酱油,鸡精 做法: 先烧一大锅开水,然后把小饭碗一碗左右的干辣椒倒进去,用盖子盖严闷半小时(或把辣椒 直接放入锅中,盖上盖,小火煮10分钟),滤干水,用搅拌机加姜,蒜一起打碎(正中的做法是 用擂砵捣碎),用碗盛出.开水泡辣椒的同时,把仔公鸡砍成两厘米大小的小块. 抄锅下宽油,油温5成热,下打碎的辣椒,先用大火抄匀,再用中火熬辣椒片刻,这时,油应该 呈鲜亮的红色,这就做成磁巴辣椒了,把火开大,把切好的鸡块放入磁巴辣椒中,爆干水气后,放入酒,下老抽上色,兑如鸡汤或水,加入盐,拍碎的姜块,7,8个整个的大蒜,酱油,鸡精,大火煮开,再小火慢炖1个小时左右. 做好的辣子鸡,鲜,香,辣,糯.可单吃,也可就着红油,鸡块及卤子舀上一大勺放在煮好的面粉上,在放上少许酱油,葱,及切好的酸罗卜,就是一碗香喷喷的辣子鸡面或粉了.
以上是辣爆小公鸡的做法,,你说的那个我这内吃过..也不知道..你可以参照这个做..把原材料鸡,换成鸡爪 应该同样美味..所以给予参考...希望对你有启发 有帮助.
###其它资料参考###红烧鸡
材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只 。
调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙 ， 绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙 。
做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用 。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用 。
③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙 ， 中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可 。
###其它资料参考###红烧鸡爪怎么做好吃
材料
鸡爪、生抽，老抽 ， 盐 ， 辣椒 ， 八角，大料 。
做法
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉 。
2、烧一锅水，自己配制卤水 。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料 。china town也有现成的卤料卖 。水开后，大火放鸡爪煮20分钟 。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道 ， 用筷子戳戳，烂了就可以了 。但是，不要煮得太久 ， 要不鸡爪就没有嚼劲了 。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了 。我还放了点糖在油里融化了 。炒得时候加点料酒最好 。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅！
###其它资料参考###红烧鸡爪
“鸡爪的营养价值很高，
同时又富含胶原蛋白~
可以说是女生的挚爱了！
这道红烧鸡爪，去脂降压，美容护肤，
你忍得住不吃嘛？”
用料
主料
鸡爪10个
辅料
冰糖
10个
酱油
2勺
蚝油
2勺
料酒
3勺
姜
1块
香叶
2个
大料
1个
桂皮
1小个
红烧鸡爪的做法
1.
鸡爪洗净 ， 剪掉指甲后 ， 焯水~大约煮5分钟左右，取出放入凉水中~
2.
锅中放入食用油，直接放入冰糖翻炒~随着升温，冰糖会出现啪啪的声音
3.
用铲子敲碎冰糖 ， 避免糊锅，需要一直翻炒锅内的油和糖，直至全部融化
4.
放入鸡爪翻炒 。均匀的裹上糖色，尽量快速一点，避免糖糊锅
5.
放入香叶，桂皮，八角，姜片翻炒一下，香料加热一下味道更好
6.
放入料酒，蚝油，酱油等液体调料，迅速的翻炒几下 。保证均匀上色~
7.
在锅中倒入清水，大约没过鸡爪的三分之二左右，大火烧开炖煮
8.
汤汁收干之前，用铲子不停地翻动~避免糊锅的同时还可以保证着色均匀~更入味
红烧鸡爪成品图
烹饪技巧
鸡爪指甲根据个人喜好决定是否剪掉，劲小的女孩子也可以不剪哦
###其它资料参考###准备材料：橄榄油11/2汤匙，小洋葱半个，切成丁，大蒜2头 ， 捣碎，番茄酱5汤匙 ， 蜂蜜3汤匙，红糖3汤匙，苹果醋2汤匙，伍斯特酱1汤匙，盐和现磨黑胡椒粉，适量，调味用，鸡胸肉2块，去骨去皮
做法
1.中高火预热烤炉 。
2.在煎锅里中火加热橄榄油，把洋葱和蒜煎到软 。然后加西红柿酱、蜂蜜、红糖、苹果醋、伍斯特酱、盐和胡椒并搅拌，煮几分钟使酱变浓稠，然后拿开冷却 。
3.在烧拷栅格上抹少许油 。用做好的酱来蘸鸡肉，转动一下沾满 。
【火辣鸡手怎么做】4.然后每面用中火烤5分钟左右即可 。
