酸辣鸡爪的做法？
导语：鸡爪是大家下酒的最好配料，但是大家知道它是怎么做的吗，下面我来教大家它的做法吧 。
酸辣鸡爪的做法 做法一
配料:
椒、八角、尖椒、盐、鸡精、少许的红糖、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜
做法:
1.提前用温水泡开 。凤爪洗净 ， 剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱
2.油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味
3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒
4.加入适量的水，加尖椒、红糖 ， 辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂
5.加入其余调味料 。再炖几分钟之后便可出锅 。
小贴士：花生提前泡开，便于煮的时候容易入味和软烂
做法二
食材明细
原料：
鸡爪500g
配料：
八角茴香一个
生姜一块
辣椒酱两勺
冰糖三小块
调料：
盐
油
酱油
烹饪步骤:
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐 。
2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟 。
3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁 。
4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分 。
5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖 。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可 。
鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油
做法
将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，放一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定 。
鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块
用锅将水烧开，加入料酒或者姜片去腥，然后将鸡爪放入煮约十分钟，捞起
过水 ， 就是放在水龙头不断冲水 ， 使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步 ， 能使鸡爪肉更加脆
将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上 。完成 。
窍门
1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间 。
2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定,
总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性 。
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮
4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水.
另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了 。
5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味 。
###其它资料参考###－ 准备食材 －
鸡脚 500g
大蒜 适量
生抽 适量
姜 少许
白芝麻 少许
香油 少许
白醋 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
辣椒酱 少许
－ 步骤 －
1.先把鸡脚加水沥一遍，然后换新水加姜块、料酒煮15分钟左右，鸡脚煮熟即可
2.控制好火候 ， 不要煮过头了
3.煮熟的鸡脚过掉水分
4.放入凉水中激一下，这样鸡脚才脆 。而且能把表面的胶质洗掉
5.拿一个大盆，放入适量的姜蒜、芝麻、生抽、香油、辣椒酱、米醋、白砂糖、鸡精、盐 。搅拌均匀 。自己尝一下，适合自己的口味就好了
6.把过水的鸡脚加入调料，搅拌均匀 。然后等几个小时就可以开吃啦
7.中途不要忘记翻一翻鸡脚哦 。闺女守着吃得停不下来
###其它资料参考###哈喽，大家好我是小玮，今天跟大家分享酸辣鸡爪的做法 。
鸡爪通常被称作“凤爪” ， 鸡爪的吃法挺多，红烧凤爪，芋头蒸凤爪，麻辣凤爪等等 ， 尤其是夏天，邀上一两好友，一边啃着鸡爪，一边喝着酒 ， 实在是惬意，吃鸡爪可以软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇，美颜护肤 ， 消除皱纹的功效
首先准备好材料:新鲜鸡爪500克，糖，生抽，剁椒，柠檬
1:鸡爪剪去指甲，清洗干净 ， 锅中烧热水，放入自己做的菠萝酒，姜块，煮10到15分钟 ， 鸡爪煮熟透即可
2:把煮好的鸡爪放进冰水里激一下，这样的鸡爪的肉会变得脆口，然后将鸡爪改刀，切成你喜欢的形状
3:放入准备好的调料 ， 搅拌均匀，放入冰箱里一晚让它更加的入味^O^
小贴士
1:鸡爪泡冰水，口感更爽脆
2:如果可以的话放几片柠檬，香味会非常清新的
###其它资料参考###好吃到尖叫的酸辣鸡爪的做法
用料
鸡爪 10只
生姜 3片
料酒 2勺
大蒜 1颗
辣椒 10个
盐 1大勺
柠檬 1个
冰糖 1把
生抽 半碗
蚝油 2勺
米醋 2勺
陈醋 5勺
白糖 1勺
芝麻香油 2滴
方法步骤
鸡爪泡出血水 ， 对半切开 。然后凉水上锅，加入料酒，生姜，水开后盖上盖子大火煮8到10分钟 。
然后泡点水，放冰箱冷藏2小时 。
大蒜和辣椒放入搅拌机，快速搅打几下成大颗粒状 。
辣椒蒜蓉里面挤入柠檬汁，加一大勺盐，1把冰糖，搅拌至冰糖稍微融化，然后静置腌制2小时 。
这是腌制2小时的状态，冰糖差不多融化完了 ， 辣椒酱出味儿 ， 现在闻着就很下饭了！
辣椒酱里倒入小半碗生抽，2勺蚝油，少许白醋，适量陈醋，2滴芝麻香油，搅拌均匀 。
冰箱里的鸡爪，取出，滤水 。然后倒入辣椒酱 ， 充分搅拌均匀 ， 放入冰箱继续冷藏24小时 。如果着急吃，冷藏2小时也是可以的……只要你觉得鸡爪够味儿了！
超开胃！一个人没事的时候绝对不要做这个，会吃到没完没了 ， 停不下来的！
小贴士
1. 凤爪一定多过几遍冷水，洗掉胶原蛋白 。
2. 洗好的凤爪一定要放冰箱冷藏 ， 或者可以用泡冰水代替 。
3. 先把泡鸡爪的酱料做好，一定是要适合自己的口味儿了 ， 再倒入鸡爪搅拌腌制！
4. 记得腌制的时候，中途翻拌几次，入味儿更均匀哦！
###其它资料参考###准备材料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克
1、鸡爪清洗干净 ， 剪去指甲，如下图所示：
2、姜切片，如下图所示：
3、将鸡爪 ， 料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟 ， 如下图所示：
4、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉 ， 可以多换几次水 。凉了以后放到冰箱冷藏半小时，如下图所示：
5、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁，如下图所示：
6、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中 ， 用蛋抽搅拌至白糖溶化，如下图所示：
7、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片 ， 线椒圈和大蒜拌匀，如下图所示：
8、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了，如下图所示：
9、酸辣鸡爪就做好了，如下图所示：
###其它资料参考###1、鸡爪买回洗净，用刀切件，锅内加水放入鸡爪，大葱、生姜、料酒、八角，大火煮十分钟 。
2、小米椒，大蒜，香菜切末备用 。
3、煮好的鸡爪捞出用流水冲去多余胶质，再放入冰水中冰镇半个小时 。
4、切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调成料汁，咸淡根据个人口味掌握 。
【酸辣鸡爪的鸡爪要煮多久】 5、把冰好的鸡爪捞出沥干水分 ， 放入料汁内浸泡，最好放入冰箱冷藏几个小时，吃的时候味道更好 。
