求教鸡蛋混沌皮的制作方法？
鸡蛋打浆,调味,静置几分钟
不锈钢饭勺,内层抹油,最小灶火微加热
将蛋浆加入少许,继续灶火加热,边加热边轻晃饭勺,使蛋浆挂匀,
然后将多余的蛋浆倒出,再稍加热,
用筷子从一边轻轻挑起,很容易就把一张圆圆的蛋皮揭下来了,
成了
蛋丝馄饨的做法
食材
主料
馄饨13只
辅料
麻油适量
盐适量
蛋液少许
生抽适量
步骤
1.锅中放入食用油，油温高放入蛋液
2.煎好一面换另一面，煎至两面金黄即可
3.蛋皮放在案板上，切成丝
4.碗里放入盐 ， 生抽，麻油
5.锅中放入水
6.等水烧开，摇点水到碗里去，（我忘记拍了）把馄饨放入水里煮
7.等到馄饨全部浮起来 ， 在多滚几下即可
8.馄饨放入碗里，撒上蛋丝即可
小贴士
小葱切末，放在汤里，味道更香
###其它资料参考###主料
猪肉（肥三瘦七）适量 韭菜苔适量
馄饨皮适量
辅料
盐适量 酱油适量
食用油适量 姜末少许
水适量 鸡精少许
韭苔馄饨的做法步骤
1. 选一块肥三瘦七的猪肉，剁成肉糜，洗净韭菜苔 ， 切成细末，姜切末，加入盐、少量酱油 ， 加入适量食用油，稍加一点水，搅拌成菜馅 。
2. 馄饨皮儿（我是买的现成的，也可以自己做）
3. 取一张馄饨皮，用筷子挑上搅拌好的肉馅放在面窄的那头，卷起来，包好
4. 包好了馄饨，用一个鸡蛋做出蛋皮放到一边凉着，锅里添加适量的水 ， 水开后，先用大勺子将水搅开成旋涡状再慢慢下入包好的馄饨，盖锅煮沸 ， 中间适时用大勺子推一下，水开后不再盖锅盖点入凉水煮制看到馄饨鼓起来 。撒入葱末 紫菜，切成细丝的的鸡蛋皮等
5. 好了，出锅喽
小贴士
1搅拌肉馅时可以加入少许蛋液或者淀粉，这样肉馅比较滑嫩 。
2除了肉馅，适量添加蔬菜比如韭菜苔、大白菜、洋葱等等，当然不喜欢也可以做纯肉馅的 。
3煮馄饨时也可以添加少量盐酱油，调一下汤水的味道 。
###其它资料参考###绉纱混沌的做法
备料：茄子，鸡蛋 ， 金针菇，姜，馄饨皮，榨菜 ， 紫菜 。
茄子洗净切块放入蒸锅，蒸至酥软 。
金针菇，姜切碎 。
将茄子捣成泥，同时放入姜末 。
入少油 ， 倒入蛋液，凝固后切丝，备用 。
起油锅 ， 茄子泥、金针菇翻炒，入生抽调味，收汁 。
馄饨皮一切 。
馄饨皮用擀面杖、擀薄 。
馄饨皮包起来 。
水开，馄饨入锅，水开混沌浮起取出 。
水开，馄饨入锅，水开馄饨浮起取出 。
碗内放入鸡蛋皮，榨菜粒，紫菜 。
碗内倒入素高汤 。
成功！
###其它资料参考###鸡蛋皮制作方法如下：
原料：鸡蛋5颗，玉米淀粉5勺，料酒一小勺，盐适量 。
1、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用 。
2、准备一个小碗，加入5勺玉米淀粉，大约30克左右 ， 几个鸡蛋就加几勺淀粉 ， 然后加入清水搅拌至无颗粒静止沉淀备用，这一步的目的是淀粉与水充分的溶解，淀粉沉淀后把上面的清水倒掉，然后搅匀成流动的糊状 。
3、鸡蛋中加入盐，料酒能去鸡蛋的腥味，把蛋液搅散，搅拌均匀后，用过滤网把蛋液过滤一下，也是为了使蛋饼更平整 。
4、接下来把沉淀好的固态淀粉搅拌均匀，这才是蛋饼光滑平整有韧性的关键 。
5、锅烧至温热，转最小火，倒入蛋液快速转动锅体，锅如果过热倒入的蛋液不容易摊匀，就会充满气孔不平整 。
###其它资料参考###馄饨皮的做法
食材：中筋面粉、玉米淀粉、清水、鸡蛋
1、盆中加入中筋面粉200g，玉米淀粉15g，鸡蛋液30g，（水约70克）清水边倒边搅拌，由于每个品牌的面粉，吸水性不同 ， 前期要少量多次，一直搅出无干粉的面絮为止 。
2、能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，让面团休息20分钟，这时的面团会慢慢变软 。
3、等到20分钟之后，将面团取出来，再揉5-8分钟左右，一直到面团偏软，摸着很光滑，这时盖上一层保鲜膜，再次休息20分钟 。
4、等到第三次将面团取出时 ， 可以明显发现，这时的面团已经非常柔软光滑，用刀一分为二，中间没有一丝的气孔，已经间接的揉面3次，说明揉到位了 。
5、找到中间点，用擀面杖往四周方向擀开，呈“米”字形用力，尽量擀成长方形，用力要均匀，随着擀面杖的次数，面皮会越来越?。舷铝矫? ，可以撒少量的玉米淀粉，防止粘连 。
6、然后将两头对折，像这样“Z”字形 ， 来回折叠起来，大约7厘米的宽度，用刀切开 。
7、舒展开来，就是这样一张长面皮了，根据自己的需求，想包大馄饨，还是小馄饨？自行分割开来 。
8、这是得到的馄饨皮，一顿操作下来，够一家四口吃的了，完全没问题，如果感觉不够薄，还可以进行二次加工，正反面撒点淀粉防粘 。
技巧总结
1、馄饨皮尽量吃多少做多少，剩下的也不建议冷冻，可以密封保存放冷藏1~2天内食用 。
【混沌里的鸡蛋皮怎么做】2、方形薄片折的时候，要给每个接触面都撒上（玉米）淀粉防粘，哪里缺往哪边擀，尽量薄一些 。
