求教鸡蛋混沌皮的制作方法？
鸡蛋打浆,调味,静置几分钟
不锈钢饭勺,内层抹油,最小灶火微加热
将蛋浆加入少许,继续灶火加热,边加热边轻晃饭勺,使蛋浆挂匀,
然后将多余的蛋浆倒出,再稍加热,
用筷子从一边轻轻挑起,很容易就把一张圆圆的蛋皮揭下来了,
成了
鸡蛋皮制作方法如下：
原料：鸡蛋5颗，玉米淀粉5勺 ， 料酒一小勺 ， 盐适量 。
1、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用 。
2、准备一个小碗，加入5勺玉米淀粉，大约30克左右，几个鸡蛋就加几勺淀粉，然后加入清水搅拌至无颗粒静止沉淀备用，这一步的目的是淀粉与水充分的溶解，淀粉沉淀后把上面的清水倒掉，然后搅匀成流动的糊状 。
3、鸡蛋中加入盐，料酒能去鸡蛋的腥味，把蛋液搅散，搅拌均匀后，用过滤网把蛋液过滤一下 ， 也是为了使蛋饼更平整 。
4、接下来把沉淀好的固态淀粉搅拌均匀，这才是蛋饼光滑平整有韧性的关键 。
5、锅烧至温热 ， 转最小火，倒入蛋液快速转动锅体，锅如果过热倒入的蛋液不容易摊匀 ， 就会充满气孔不平整 。
###其它资料参考###主料
猪肉（肥三瘦七）适量 韭菜苔适量
馄饨皮适量
辅料
盐适量 酱油适量
食用油适量 姜末少许
水适量 鸡精少许
韭苔馄饨的做法步骤
1. 选一块肥三瘦七的猪肉，剁成肉糜，洗净韭菜苔 ， 切成细末，姜切末，加入盐、少量酱油 ， 加入适量食用油，稍加一点水，搅拌成菜馅 。
2. 馄饨皮儿（我是买的现成的，也可以自己做）
3. 取一张馄饨皮，用筷子挑上搅拌好的肉馅放在面窄的那头，卷起来，包好
4. 包好了馄饨，用一个鸡蛋做出蛋皮放到一边凉着 ， 锅里添加适量的水，水开后，先用大勺子将水搅开成旋涡状再慢慢下入包好的馄饨 ， 盖锅煮沸，中间适时用大勺子推一下，水开后不再盖锅盖点入凉水煮制看到馄饨鼓起来 。撒入葱末 紫菜，切成细丝的的鸡蛋皮等
5. 好了，出锅喽
小贴士
1搅拌肉馅时可以加入少许蛋液或者淀粉，这样肉馅比较滑嫩 。
2除了肉馅，适量添加蔬菜比如韭菜苔、大白菜、洋葱等等，当然不喜欢也可以做纯肉馅的 。
3煮馄饨时也可以添加少量盐酱油 ， 调一下汤水的味道 。
###其它资料参考###馄饨皮和面方法如下：
用料：中筋面粉（普通面粉）180g、玉米淀粉（可用面粉代替）10g、水70g、鸡蛋液25g 。
步骤：
1、准备材料 ， 中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代 。
2、中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里 。
3、用筷子搅拌均匀，成絮状 。
4、混合揉成团 ， 没干粉的状态 。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软 。
5、醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团 。
6、再盖上保鲜膜醒15分钟 ， 醒完后再揉匀 。
7、揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二 ， 一半面团包裹好保鲜膜继续醒 。
8、切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了 。
9、台面上撒上一层玉米淀粉防粘 ， 多撒点 。
10、擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀 。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄 。
11、醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮 。
12、差不多这个状态，比较薄了 。
13、正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘 。
14、像这样“Z”字形来回折叠起来 。
15、用刮板均匀分成几段 。（分段的时候注意每次都要垂直于边缘） 。
16、取一段展开 ， 就是这样一长条面片了 。
17、把所有面片展开 ， 两边对齐叠放起来 。
18、按自己需要的尺寸（大馄饨皮、小馄饨皮）将面皮等分切成一段段 ， 得到成品馄饨皮 。
19、得到一叠36张馄饨皮，一家三口吃一顿绝对够了 。
###其它资料参考###蛋丝馄饨的做法
食材
主料
馄饨13只
辅料
麻油适量
盐适量
蛋液少许
生抽适量
步骤
1.锅中放入食用油，油温高放入蛋液
2.煎好一面换另一面，煎至两面金黄即可
3.蛋皮放在案板上，切成丝
4.碗里放入盐，生抽，麻油
5.锅中放入水
6.等水烧开，摇点水到碗里去，（我忘记拍了）把馄饨放入水里煮
7.等到馄饨全部浮起来，在多滚几下即可
8.馄饨放入碗里，撒上蛋丝即可
小贴士
小葱切末 ， 放在汤里 ， 味道更香
###其它资料参考###馄饨皮的面怎么活
需要准备红薯淀粉 ， 清水 ， 盐以及面粉 ， 先把面粉里面添加适量的盐，馄饨皮的面团可以稍微硬一些，尽量多揉一揉，然后再盖上盖子醒15分钟左右，面条醒好以后，就准备一块干净的纱布 ， 里面添加一些红薯淀粉，把袋口扎紧以后，两面都弄一层淀粉，然后再用擀面杖慢慢的把它擀开，一边擀一边卷边，施力往前推，一定要勤施粉，面皮卷好以后放开，换一面重新继续卷 ， 反复进行几次，一直擀到自己想要的程度，改好以后全部把它摊开来，然后再划成4方块就可以了 。
馄饨皮的做法
馄饨皮的吃法还是非常多的，除了可以把它制作成馄饨，还可以制作馄饨皮串串，需要准备盐，油 ， 鸡蛋，生粉，葱末，生抽，料酒，肉末以及馄饨皮，竹签放到热水里面浸泡20分钟左右洗干净，然后再擦干，肉末里面加一些生抽，料酒，盐，加一些生粉，葱末搅拌均匀，再准备适量的肉馅，放到馄饨皮的一边 ， 接口地方沾一些水，然后对折压紧，包好的馄饨用竹签串好，裹上一些蛋液，然后再放到油锅里面炸到金黄捞出来，这样馄饨串串就制作好了 ， 可以搭配不同的酱料来吃 。
馄饨皮蛋饼 ， 准备酱油膏，葱花，鸡蛋，馄饨皮以及油，锅中加入适量的油，馄饨皮整齐的放到锅中，然后再加一些鸡蛋液，撒上一些葱花，等到鸡蛋液半凝固的时候就翻面，两面煎到金黄就可以把酱油膏淋在上面，就可以吃了 。
还可以制作馄饨皮炒面，准备醋，蚝油，酱油，白胡椒粉，高丽菜末 ， 蒜，鸡蛋以及麻油，馄饨皮，把馄饨皮切成条状，放到开水当中煮熟，捞出来用冷水冲凉，锅中加入一些麻油，鸡蛋打进去炒散，然后再加入高丽菜丝翻炒均匀，最后把调味料，馄饨皮搭配在一起拌炒几分钟就可以吃了 。
还可以做煎馄饨皮年糕，准备年糕，馄饨皮，年糕，先切成长条状，然后用馄饨皮把它全部包裹起来，再用一些水黏合固定，如果不喜欢吃太过油腻的，那么就少放一些油 ， 注意用中小火来煎，等到颜色煎成金黄色翻面 ， 煎好以后吃起来非常的酥脆，口感是很不错的 。
馄饨怎么包
包馄饨需要准备馄饨皮及肉馅，再准备一双筷子，一碗水，准备一张馄饨皮，加一些肉馅放在皮子中间，然后对折，对折以后再对折，两边向中间聚拢 ， 一直到两个边对折上，稍微重叠一些，再用筷子蘸一下 ， 水涂抹在馄饨皮的地方进行重叠，涂抹一边就可以了，这样就不容易散开 ， 全部用这样的方法把它给制作完成就可以煮熟以后来吃 。
吃馄饨的好处
馄饨的营养还是非常全面的，适当的吃一些能够满足身体所需要的糖类脂肪以及蛋白质，面粉的皮里面含有谷物类物质，而肉馅里面会有一些青菜，羊肉馅，鸡肉馅或者猪肉馅，还会添加适量的植物油，这样就可以补充优质蛋白以及植物类脂肪物质，馄饨汤里面会添加一些虾皮汤，紫菜，这样就能够补充所需要的碘元素，钙质以及蛋白质 ， 在高温多汗的时候，身体会消耗很多维生素，矿物质，吃一些馄饨就非常不错，虾皮能够让身体体质提高，让食欲提高，预防骨质疏松情况出现，所以在吃馄饨的时候里面添加一些虾皮也非常不错 ， 能够让身体变得更加健康 。
###其它资料参考###1.锅中放入食用油 ， 油温高放入蛋液
2.煎好一面换另一面，煎至两面金黄即可
3.蛋皮放在案板上，切成丝
4.碗里放入盐，生抽 ， 麻油
5.锅中放入水
6.等水烧开，摇点水到碗里去，把馄饨放入水里煮
7.等到馄饨全部浮起来，在多滚几下即可
【混沌里的鸡蛋皮怎么做视频】8.馄饨放入碗里，撒上蛋丝即可
