烩面鱼怎么做好吃又简单 烩面鱼最正宗的做法专题最新？
烩面鱼
食材明细
面鱼1根西红柿两个藕半根葱适量香菜适量盐适量生抽适量
烩面鱼的做法步骤
1
材料备齐
2
西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块
3
爆香葱花，下西红柿翻炒出汁
4
放入藕片，加适量盐和生抽
5
加入一碗水
6
放入面鱼
7
出锅后撒入香菜碎
烩面鱼食材明细
面鱼1根
西红柿两个
藕半根
葱适量
香菜适量
盐适量
生抽适量
烩面鱼的做法步骤
1
材料备齐
2
西红柿切小块，藕切薄片 ， 面鱼切小块
3
爆香葱花，下西红柿翻炒出汁
4
放入藕片，加适量盐和生抽
5
加入一碗水
6
放入面鱼
7
出锅后撒入香菜碎
###其它资料参考### 大家知道鱼头烩面的做法吗？以下是我分享给大家的鱼头烩面的做法大全，一起来看看吧！
鱼头烩面的做法一
1、鱼头洗干净后剁成大小合适的块，加适量盐和料酒腌制10分钟
2、盘子底放上姜丝，摆上鱼头块 ， 上面再放上葱白段和粗姜丝
3、铺上适量剁椒后 ， 放入蒸锅大火蒸8分钟
4、蒸鱼的功夫，烧水煮面（约八分熟，可以根据自己的口感调整，生一点或熟一点）
5、煮好的面条用芝麻油拌散备用
6、蒸好的鱼头，去掉葱头和姜丝 ， 同时倒掉盘中的腥水后淋上一圈蒸鱼豉油
7、再均匀地铺上切好的葱花
8、淋上烧热的.植物油
9、把鱼块稍移动一下，放上煮好的面条即可
鱼头烩面的做法二
1.萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
2.锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
3.下入切块的鱼头 ， 煎至两面金黄
4.鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开 。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)
5.10分钟后，下入萝卜片，加入盐 ， 继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
6.将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
7.再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除 。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)
8.锅洗净 ， 将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟
###其它资料参考###主料排骨500克 辅料油适量盐适量白糖适量生抽适量大茴适量桂皮适量香叶适量面粉适量姜适量葱适量
步骤
红烧排骨烩面鱼的做法步骤11.把排骨洗净待用 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤22.锅至火上加入水烧开，放入排骨焯去血沫 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤33.捞出的排骨用热水洗净 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤44.另起锅 ， 加入色拉油 。油温5成热时 ， 翻入两大勺白糖（如有红糖更好) 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤55.当糖熬至微微发红时，加入排骨翻炒均匀 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤66.排骨炒上色后，加入姜片和葱花翻炒 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤77.接着再加入大茴、香叶、桂皮和生抽 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤88.准备面粉 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤99.把面粉加水搅拌成稍厚的面浆 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤1010.当排骨炖烂后，取一根筷子徐徐把面浆拨入锅中 。
红烧排骨烩面鱼的做法步骤1111.然后继续煮约5分钟即可 。
###其它资料参考###1、主料：烩面500g，章鱼300g ， 盐10g，海带100g，鹌鹑蛋8个，粉丝100g，香菜10g，青菜200g，葱花10g，虾皮20g，紫菜50g 。
2、章鱼洗净，八角桂皮 ， 辣椒丝，下锅炒，老抽生抽冰糖翻炒 。
3、泡上粉丝 。
4、海带下锅煮好切丝备用 。
5、煮好的鹌鹑蛋 。
6、水烧开下面 。
7、碗底 ， 葱花、盐、味精、紫菜、虾皮、青菜 。
8、出锅海带、蛋蛋、肉肉、香菜直接放就可以了 。
###其它资料参考###步骤
1.准备材料
2.面粉中加入盐、清水和鸡蛋
3.搅拌成絮状
4.然后和成光滑的面团，面团和好后饧15分钟左右
5.再继续揉 ， 面团就会很光滑，也会更筋道
6.和好的面团分成4个面剂，饧15分钟左右
7.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
8.表面刷上一层油，以防止叠加时粘连
9.把刷了油的面片叠放到盘中 ， 表面用保鲜膜覆盖，饧最少一个小时 。我这次饧了一晚上 。估计有七八个小时，这样拉出来的面更好
10.先拿起面坯的两端轻轻拉长
11.在压的那条印迹上撕开口
12.然后拉成长条
13.下入锅中，煮开后煮3分钟左右
14.面煮熟后把面夹起
15.面汤加入龙利鱼和菠菜，煮熟即可
16.一碗热腾腾的烩面煮好了
###其它资料参考###主料
面条（生） 100克
辅料
鲫鱼2条 鱼干30克 虾皮10克 油麦菜80克
调料
水1800毫升 植物油少许 姜30克 小米椒4个 葱5克 蒜10克 香油适量 食盐4克
步骤 1
鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄 。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁
步骤 2
在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁
步骤 3
最后再加400ml清水煮出白汤后 ， 将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用
步骤 4
另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤
步骤 5
将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油
###其它资料参考###主料
面粉
600
鸡
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
食用碱
适量
香菜
适量
青蒜苗
适量
鸡精
适量
辣椒油
适量
芝麻油
适量
香醋
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用 。
2.食用碱放入碗中，用清水化开 。
3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐 。
4.用筷子先将面粉搅成面絮 。
5.再逐步加入清水 ， 合成软硬适中面团 。
初步和成的面团，因还没有筋度 ， 所以，看起来不光滑 ， 需要饧20分钟 。
6.20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团 。
7.将面团分成小块，揉搓成长条备用 。
8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用 。
9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里 。
10.蒙上保鲜膜静置2个小时以上 。
11.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地 。
12.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长 。
13.面皮可以根据自己喜欢的宽度 ， 自行调整，喜欢宽 ， 剖开一次即可 ， 喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸 。烩面的到此后，就可以下锅了 。
14.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉 。
15.将鸡放入锅中，煮两个小时 。
16.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底 。
17.鸡肉捞出晾凉备用 。
18.洗净青蒜苗和香菜备用 。
19.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用 。
20.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精 。食盐、白胡椒粉和芝麻油 。
21.浇入鸡汤，调匀底料 。
22.制作好的烩面 ， 放入开水锅里，煮熟 。
23.将面捞入大碗中 ， 加入辣椒油和香醋，即可食用 。
###其它资料参考###1
起油锅将洋葱炒香炒软~倒入蛋液待蛋稍微凝固状快速拌匀成蛋片状
2
将茄汁鲭鱼罐加入步骤1~
3
加入适量水煮滚后放入所有调味料
4
【烩面鱼怎么做好吃】另起锅将面条煮8分熟即可捞起将面条捞起放入步骤3加入适量玉米粒一起拌匀入味熟透即可
