鸡块烩面的做法？
大家对鸡块烩面的做法有所了解吗？以下是我收集的相关信息 ， 仅供大家阅读参考!
鸡块烩面的做法
1、老母鸡洗净后切块 。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2、备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量 。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般的话可以只加当归、去掉红参 。
3、鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫 。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4、然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时 。如果没时间就用压力锅压30分钟
5、煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油 。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！
6、500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团 。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位 。然后再饧15分钟 。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可 。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟 。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下 ， 这样拉面时方便
7、擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上 ， 就可以用了 。
8、鸡肉撕成条，
9、鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10、把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可 。
鸡块怎么做才好吃
鸡块怎么做才能达到色香味俱全的水平？还真是挺难得，不过大家可以尝试鸡块这样做 。保证有意外之喜 ， 绝对好吃 。
做法一、 用料：仔公鸡一只(约1200克)、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克 。
制作：
1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净 。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出 ， 用原汤浸泡冷却 。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀 。
2、绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底 。
3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成 。说明：掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度 。
做法二 、材料，主料：鸡肉400克 。辅料：大葱70克 调料：盐3克，酱油8克，白砂糖10克妈，酱油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克 ， 芝麻10克各适量 。
制作工艺：
1、此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用 。调料中的芝麻为炒香的熟芝麻 。
2、用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀 ， 放花椒面、辣椒油再搅成清浆状 ， 吃时再放入炒香的`芝麻 。3、上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可 。
鸡肉的营养价值
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸 。蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美 ， 由于其味较淡，因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多，在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多 。用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能 ， 提高免疫力，防止感冒和坏血病 。
1、首先将买好的鸡腿切块，洗去血水，焯一下水，冷水放入鸡块，煮开后两三分钟关火 。
2、将焯过水的鸡块洗净，待用，注意清洗的时候用冷水，这样肉质精致 ， 好吃很多 。
3、将土豆切块，辅料等材料 。
4、准备青椒，花椒，等 。
5、接下来锅里放油，然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块，也可以选择冰糖，冰糖更好 。
6、放入鸡块下锅开炒 。
7、等鸡块表面炒黄后，放入豆瓣酱可以放两小勺，再放入一勺新疆大盘鸡料，炒至红油出来 。大概炒三四分钟 。
8、然后添水，水量大致淹没几块，然后大火煮 。
9、等水剩一半的时候放入切好的土豆，先不要翻，盖上盖子，过一会再翻炒 。
10、尝一下土豆块，当土豆差不多熟了的时候放入青椒和红椒 。
11、等鸡块还在煮的时候 ， 把烩面块拉一下，备用 。
12、把烩面煮一下 。
13、将煮好的烩面捞出放一个干净的锅做锅底！然后把煮好的土豆鸡块放面上，然后撒上切好的香菜，可以出锅啦 。
###其它资料参考###鸡肉烩面做法主料烩面500g鸡块300g辅料盐10g海带100g鹌鹑蛋8个粉丝100g香菜10g青菜200g葱花10g虾皮20g紫菜50g步骤1.鸡肉开水戳过，八角桂皮，辣椒丝，下锅炒，老抽生抽冰糖翻炒就可以2.泡上粉丝3.海带下锅煮好切丝备用4.煮好的鹌鹑蛋5.水烧开下面6.碗底，葱花 盐 味精 紫菜 虾皮7.青菜，必须的8.出锅9.海带、蛋蛋、肉肉、香菜直接放就可以
###其它资料参考###用料
番茄1个
西葫芦1个
鸡腿肉2-3只鸡腿拆肉
鸡蛋1个
姜蒜各少许
海鲜酱油，蚝油麻油各少许
鸡粉，冰糖各少许
番茄西葫芦鸡腿烩面的做法
面条水滚后加几滴有煮至软身 。
番茄西葫芦切片待用 。
鸡腿去骨拆肉切块，用酱油麻油腌半小时待用 。
面条捞上来后可以用凉水冲一下更爽滑 。
用蒜头爆香锅子，鸡块炒至表面变熟 。
番茄加冰糖，煮至浆状，加入西葫芦炒至西葫芦软了 。再加入鸡块，蚝油，鸡粉炒到鸡肉熟透 。
最后将面条加进去，焖2分钟后 ， 大功告成 。
小贴士
美味可口的创意健康主食 。
###其它资料参考###主料面粉鸡蛋鸡腿红枣枸杞子花椒大料
自制鸡汤滋补烩面的做法步骤
1、面粉里加入一个鸡蛋，少量盐用清水揉成软硬适度的面团，盖上盖子醒二十分钟 。
2、鸡腿用刀斩成适度的大?。ú荒芴?，炖的时候会碎成末的） 。起锅放少量油烧热，放入鸡腿块 ， 葱姜，加少许白酒（个人感觉料酒拿腥味的劲小了点），翻炒至肉变色加入老抽和盐上色，再加入少量清水炖三至五分钟使其入味 。
3、火上放砂锅放入需要的量的清水（由于烩面里的汤全部用鸡汤，用量稍大建议水加的稍多一些），加红枣 ， 枸杞 。
4、将做成的鸡块半成品倒入砂锅，按个人口味加入适量盐，把花椒大料装入调料盒放入砂锅中 ， 合上盖子大火烧开小火炖一个小时 。
5、炖汤的同时将醒好的面分成大小均匀的面剂 。
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