荷叶糯米鸡的做法？
1、食材：鸡腿3个、糯米400克、板栗150克、花生50克、香菇4朵、荷叶2张、生抽适量、老抽适量、盐适量、耗油适量、油适量、五香适量 。
2、首先把材料都准备好，配料用的是香菇、板栗、花生，这些和鸡肉都很搭 ， 也可以放些豌豆或者玉米，颜色搭配上会更漂亮一些 ， 鸡肉最好使用鸡腿肉，因为鸡腿的肉质紧实有嚼劲，吃起来口感更好 。
3、糯米提前浸泡 ， 最好头一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的时候软得快一些 。
4、泡好的糯米捞出上锅蒸熟，一定要铺上屉布，这样米粒不会掉下去，而且也不会粘篦子 ， 也好清洗锅具，糯米大火蒸20分钟，不需要蒸太熟，因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸 。
5、蒸糯米的时间，我们来处理一下荷叶，这个是干的荷叶，一张特别大，剪开之后可以包三到四个糯米鸡，每次用两张就够了，这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的，而且也不贵 ， 1块钱一张，用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的 。
6、荷叶放到热水里煮一下，立马就会变得很柔软 ， 包肉的时候很好操作 ， 而且也不会裂开，煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了 。
7、香菇洗干净用热水焯一下，然后切成小丁 ， 用的是新鲜的香菇，如果用干香菇的话，泡好之后直接切就可以了，板栗煮熟之后去皮，切小块备用 。
8、鸡腿肉去掉骨头，然后切成块，放入盐、五香粉、生抽和老抽上色，如果时间允许的话，腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行 ， 腌制的时间长一些 ， 肉会非常的入味，而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮，看起来就更有食欲了 。
9、倒入一勺蚝油，倒入一勺食用油，因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪，加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好 。
10、把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀，然后腌制半个小时以上，让鸡肉入味 。
11、把蒸好的糯米饭倒入大碗里 ， 放上切好的香菇、板栗还有花生 。
12、倒入腌制好的鸡肉，然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀 ， 尝一下糯米的咸淡味 ， 再适量的加入一些盐，这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了 。
13、取一张煮好的荷叶，对半剪开，放上调好的糯米鸡肉 。
14、把荷叶上下左右对折包，再用绳子捆一下，放到锅里蒸熟 。
15、把做好的荷叶糯米鸡放到锅里，水开之后大火蒸40分钟，取出晾一下便可以吃了 。
食材：鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖 。
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用 。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用 。
3、翅根洗净去骨切成小丁 。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小?。欢轿滤莘⒑笄谐尚《〈?。
5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出 。
6、锅留底油 ， 下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁 ， 煸炒出香味后盛出 。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中 ， 调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀 。
8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀 。
9、荷叶剪成适中的块状 。
10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实 。
11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可 。
12、这样糯米鸡就做好了 。
注意事项：
1、糯米一定要提前浸泡 ， 这样做出来的糯米鸡才软糯 。
2、配料可以根据自己的喜好适量加减 。
###其它资料参考###荷叶蚝油糯米鸡
材料：糯米，荷叶，香菇，蘑菇，鸡腿(琵琶腿) ， 蚝油 ， 生姜粉，五香粉 ， 盐 ， 老抽，生抽，棉线
1、准备工作
先将糯米洗干净 ， 然后在清水里面提前浸泡15分钟作用，将荷叶洗干净然后放温开水提前泡软，将鸡腿洗净，拆去骨头 。肉的部分最好是切成颗粒，小编建议还是切大点的，吃起来方便过瘾 。鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制 。泡好的糯米，取出沥水，放少许老抽拌匀待用 。
2、炒制
香菇蘑菇洗净切小粒 。锅中放适量油，小火将香菇蘑菇放入拌炒，将水分逼出来，再放蚝油 。放鸡肉粒，放少许老抽，拌炒入味盛出来待用 。
3、包、蒸
泡软的荷叶，将硬杆部分减去，留用四周部分 。放适量糯米 。放炒好的鸡肉香菇 。包起来 。用棉线扎紧 。上蒸锅，蒸20分钟 ， 蒸锅水多放一点哈 ， 完成了 。
小诀窍：
荷叶在包的时候是没有什么讲究，我们自己在里面食用 ， 形状不是重点 ， 但是一定是要扎紧了 。酱油的量要很好的控制，太多了颜色是会不好看 。香菇跟蘑菇炒的时候用小火 ， 把水分炒出来，更方便入味 。
功效：香菇是含有丰富的营养物质，香菇是有很好的抗衰老的作用，能够很好的增强人体活力，使得我们更加的精力充沛 。香菇中含有丰富的膳食纤维能够帮助帮减肥，含有钾、钙能够帮助美容 。鸡肉能够很好的补充身体能量 。再搭配上蚝油，能够使得菜肴更加的鲜美，更加的营养 ， 是不错的调味品 ， 也是有很好的营养和健脾胃功效 。
###其它资料参考###步骤
荷叶糯米鸡的做法步骤11.准备鸡腿、香菇、洋葱、青椒和咸鸭蛋黄 。
荷叶糯米鸡的做法步骤22.准备一份玉米粒 。
荷叶糯米鸡的做法步骤33.糯米淘洗干净 ， 加入适量清水，放入咸鸭蛋黄 。
荷叶糯米鸡的做法步骤44.煮饭键，蒸熟米饭 。
荷叶糯米鸡的做法步骤55.鸡腿去骨切小块，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和食盐，拌匀腌制起来 。
香菇泡发后切小丁 ， 洋葱和青椒分别切小块备用 。
荷叶糯米鸡的做法步骤66.炒锅放油，先放香菇丁炸香菜油 。
荷叶糯米鸡的做法步骤77.炸到香菇出香味时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至断生 。
荷叶糯米鸡的做法步骤88.放入洋葱、青椒和玉米粒 。
荷叶糯米鸡的做法步骤99.加入适量食盐、五香粉和生抽，翻炒入味 。
荷叶糯米鸡的做法步骤1010.将煮熟的糯米饭放入炒菜中 。
荷叶糯米鸡的做法步骤1111.翻拌均匀 。
荷叶糯米鸡的做法步骤1212.取荷叶，放入一份糯米鸡饭，放上一颗鸭蛋黄 。
荷叶糯米鸡的做法步骤1313.包严实糯米鸡饭后，用绳子捆扎起来 。
荷叶糯米鸡的做法步骤1414.放入蒸锅中，开大火烧开转小火继续蒸20-30分钟 。
荷叶糯米鸡的做法步骤1515.蒸透后，关火，即可食用 。
###其它资料参考###糯米鸡大火蒸20分钟能熟 。
主料：糯米500g、鸡腿3个、广式腊肠4根 。
辅料：油适量、盐适量、冬菇200g、姜丝适量、酱油适量、荷叶5张 。
广式荷叶糯米鸡的做法
1、原料，糯米也泡段时间再煮 。
2、再加了一些干香菇，先用温水泡发 。
3、干荷叶，用手泡软 。最好泡一晚上 。
4、糯米饭在炒菜前蒸好，蒸好后就可以其他材料 。
5、加几根广式腊肠调味 。
6、腊肠切丁 。
7、鸡腿剔骨 。
8、鸡腿肉切丁，拿生姜丝，淀粉 ， 老抽，生抽和料酒腌制 。
9、香菇和水发香菇都切丁 。
10、加葱花，先把腊肠爆香 。
11、把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好，待用 。
12、加入鸡腿肉一起翻炒，鸡肉炒到8成熟就可以了 。
13、把炒好的料直接倒入糯米饭中，拌好 ， 适当加些生抽调味 。
14、荷叶切成3块，包小点，好蒸 。
15、加入拌好的糯米 。
16、包成长方形 。
17、上锅，大火蒸20分钟 。
18、蒸好后荷叶颜色就变深了 。
【荷叶糯米鸡做多久】19、把荷叶包开就可以开吃了 。
