绿茶与清茶有什么区别?？
主要区别有 ， 制作工艺不同、营养成分不同、特点不同 ， 具体如下：
一、制作工艺不同
1、绿茶
是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。
2、青茶
乌龙茶，亦称青茶、是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类 ， 属于半发酵茶及全发酵茶 。
二、营养成分不同
1、绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多 。
2、青茶
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种 ， 无机矿物元素达四十多种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等 。铁观音所含的无机矿物元素 ， 如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
三、特点不同
1、绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。
2、青茶
乌龙茶综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味 ， 又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉 。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
1，绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚，咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 。
2 ， 青茶是属于半发酵茶,青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间 ， 它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道它属于"性和不寒"的茶叶 。
3，制作方法不同：
（1）清茶的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用 ， 所以出现了茶叶心青 ， 茶叶边缘红的特点 。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法 ， 迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形 。
（2）绿茶的加工，简单分为杀青，揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青 ， 酶的活性钝化 ， 内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
扩展资料
1，清茶指用绿茶泡成的茶水 ， 或者指只具茶水而不备其他点心食品 。茶叶性味甘 ， 苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料 。
2，清茶的功效与作用：
（1）清茶，泛指茶 。茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料 。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物 ， 还含有钾，钠 ， 镁 ， 铜等28种无机营养元素 ， 各种化学成分之间的组合比例十分协调 。
（2）清茶的作用：适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用，它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染?。?能防暑降温 ， 解渴生津 。
3，绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌 ， 降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
4，绿茶的主要品种有：
（1）碧螺春，品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外 。
（2）峨眉山茶，特点：扁平直滑，嫩绿油润，清香高长，鲜醇甘爽 。
（3）西湖龙井，品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称 。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色” ， 滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵 。
参考资料来源：百度百科-清茶
参考资料来源：百度百科-绿茶（茶叶品种）
###其它资料参考###绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及的 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶
清茶的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动 ， 因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称 。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形 。
###其它资料参考###绿茶和青茶主要由发酵度、加工工艺、茶色、色泽、滋味、茶性、香气，七个方面来区别 。
1、发酵度区别
【绿茶和清茶有什么区别】绿茶是不发酵茶，即发酵度为0%；
而青茶属于半发酵 ， 发酵度为10%-70% 。
2、加工工艺区别：
绿茶的工艺：鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥
青茶的工艺：鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥
3、茶色区别
绿茶属于小清新的茶品，其茶汤呈绿黄色
而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色 。
4、干茶色泽区别
绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽
而青茶呈深绿色或青褐色 。
5、滋味区别
绿茶滋味清淡微苦；
青茶因为发酵过，所以滋味较醇厚，微苦有回甘 。
6、茶性区别
绿茶茶性较寒，肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用；
青茶经过发酵，其茶性较温和 ， 刺激性不强 。
7、香气区别
绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香；
而青茶香气多为花果香或花蜜香 。
参考资料：青茶_百度百科
参考资料：绿茶_百度百科
