黄油肉松怎么做 _肉松

黄油肉松海苔炒饭？

黄油肉松海苔炒饭
黄油肉松海苔炒饭好吃吗？炒饭是将剩饭重新利用而产生的一道美食。当奶香十足的黄油遇上鲜甜的虾仁，又是怎样的味蕾冲击呢？宝妈们、都市上班族可以在家自己尝试做下面这道菜。下面跟我一起来看看黄油肉松海苔炒饭吧！
黄油肉松海苔炒饭1
食材清单
隔夜米饭 300克
黄油 30克
紫洋葱 50克
海苔肉松 30克
胡萝卜 50克
豌豆粒 30克
小葱1根
生抽 12克
盐 1克
虾仁 100克
熟白芝麻 2克
料酒 5克
现磨黑胡椒碎0. 2克
制作步骤
步骤1、准备好所需食材。
步骤2、虾仁洗净加入料酒、0.5克盐和现磨黑胡椒碎，抓拌均匀腌制十分钟。
步骤3、锅中烧开水，放入豌豆焯烫一两分钟，捞出沥水备用。
步骤4、胡萝卜和洋葱分别切小?。?小葱切葱花。
步骤5、锅中放入10克黄油，开小火融化成液态。
步骤6、放入腌制好的虾仁，炒至变色盛出。
步骤7、再放入20克黄油小火融化，把洋葱放进去炒出香味。
步骤8、接着放入胡萝卜和豌豆，快速翻炒一分钟左右。
步骤9、把米饭倒进锅中炒至松散，调入生抽翻炒上色。
步骤10、放入虾仁和海苔肉松翻炒均匀。
步骤11、最后调入0.5克盐，撒芝麻和葱花翻炒均匀关火即可。
步骤12、美味又营养的黄油肉松海苔炒饭就做好了，吃上就不想停嘴呀！
小贴士
1.米饭最好用隔夜剩米饭，水分少口感不发黏。
2.海苔肉松和虾仁都有咸度，最后的盐少加点即可。
3.配方食材为两人份，请根据自己的`需求增减食材分量。
黄油肉松海苔炒饭2
用料
安佳无盐黄油3块（每块10克装）隔夜米饭稍多的一碗洋葱五分之一个（约50克）甜玉米粒50克胡萝卜50克肉松40克，约小半碗即食海苔（常见市售）6-8片小葱小小一把生抽2勺老抽很小一勺，调点色就好盐适量白芝麻适量（可根据喜好添加）黄油肉松海苔炒饭的做法
1、准备好所有需要用到的食材，今天会用到安佳小盒装无盐黄油哦，洋葱切小丁、小葱切末、胡萝卜同样切小丁备用。
虾仁开背后去虾线，然后加一小勺料酒、一小撮盐、一小撮黑胡椒腌制15分钟，后期味道会更鲜美入味。海苔剪碎成细丝状备用。
2、撕开一盒安佳无盐黄油
3、开中小火融化黄油并烧热，注意不要用太大的火，会很容易让黄油褐变
4、油热后放入腌制好的虾仁，煎熟即可捞出备用。虾肉的香气混合黄油的香味不要太诱人咯
5、锅中继续放入2块安佳黄油，将油融化并烧热
6、油热后加入洋葱、小葱翻炒出香味，记得用中火，火力太大会造成黄油快速褐变哦
7、加入胡萝卜翻炒到断生并散发出香味
8、加入玉米粒翻炒到断生
9、加入一勺生抽以及小小一勺老抽，快速翻炒均匀
10、加入肉松以及海苔继续翻炒均匀，记得不要把米粒铲碎哦，用翻拌的手法即可。
11 、加入炒好的虾仁翻炒均均即可，加入少许盐调味
12、出锅前撒葱花以及白芝麻风味更佳
13 、盛入碗里后趁热放上一些香脆的海苔丝以及一小块黄油，相信你会觉得味道更佳幸福啦

用料
油皮
中粉100克
【黄油肉松怎么做】低粉50克
黄油45克
糖粉15克
水50克
盐一小戳
油皮
低粉115克
黄油58克
其他
肉松馅
黑芝麻
鸡蛋黄
肉松酥（黄油版）的做法
黄油软化备用
油皮揉均匀后加入水，揉成光洁且富有弹性的面团，盖上保鲜膜，油酥同样混合成团，盖上保鲜膜，静止30分钟
油皮和油酥分成12份，取一个油皮包入油酥，用手的虎口收住开口。
这是包好的
将油皮擀成长条状，从一端卷起
卷好如图，全部卷好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
再次擀成长条状，从一端卷起
卷好如图，继续盖上保鲜膜，松弛15分钟
在面团中间用食指按压
将两边往中间压，再擀成面皮
包上肉松，肉松是外面卖的，可以自己加点沙拉酱或者植物油
继续用虎口收紧口
烤箱调180度预热5分钟，肉松酥表面，刷上蛋液，撒上黑芝麻粒
放入烤箱烤制35分钟，15分钟的时候盖上锡纸，防止表面过火。由于每个烤箱脾气不同，烤制的时间跟温度都得按实际情况调整

###其它资料参考###肉松是中国著名的特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。肉松是瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。其中，猪肉、牛肉、鸡肉最为常见。一般的处理方法是:
1.生肉加工。去除骨头、皮、脂肪、肌腱和结缔组织，然后将瘦肉连同其纤维粒一起切开，切成肉条，再横切成1寸长的短条状。
2.成分标准。肉松的成分标准很多。下面举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。
3.将肉煮熟炒干，将切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。第一步是煮瘦肉。煮沸后，撇去浮油泡沫。强行拔出时肉纤维能自行分离，说明肉已经煮熟。这时候可以加入调料继续煮，直到汤汁快干。第二阶段是炒榨阶段。这时候要用适中的火头，一边用锅铲压，一边翻炒肉块。注意不要煎得太早或太晚。如果过早压肉，肉不烂，不容易被压烂，而过晚压肉，肉太烂，容易造成糊底现象。第三阶段是炒制阶段。此时火头要小，不断翻炒、翻动，操作要轻而均匀。当肉块全部松散，水完全炸透后，颜色会由灰褐色变成灰黄色，最后变成金黄色的肉松，有特殊的香味。
4.肉松的包装和贮藏。肉松有很强的吸水性，包装和储存要特别注意，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期存放时，可用防潮纸或塑料袋包装。为了长期保存，可以用玻璃瓶和铁罐包装。
加工肉制品(如肉干、肉松、香肠等。)一般包含:
1含有三种致癌物之一:亚硝酸盐(防腐显色)
含有大量防腐剂(增加肝脏负担)
所以肉松会致癌，不要吃太多。
###其它资料参考###肉松也是我们说的肉绒，它是把肉里面的水分全都去除之后，制作成粉末状，不仅适宜存放而且携带方便。肉松味道鲜美合口，但是脂肪含量较大，食用应该控制下自己。这次，我们在这里简单为大家推荐几款使用肉松可以做的美食，美味可口很解馋，看看你喜欢哪个。
（1）肉松吐司卷
食材：大片吐司，肉松，沙拉酱
做法：1、土司切掉边边角角；在切好的吐司一面刷上沙拉酱
2、3/4处铺条肉松路；用竹帘卷起切块
（2）香葱肉松卷
食材：低粉，酵母粉，糖，香油，盐，香葱末，肉松
做法：1、把适量的低粉、酵母粉和糖，拌匀，然后慢慢加入温水，加到面团和起来略软即可.
2.微波炉放一小碗水先转两分半钟后把面团放入，盖上湿布发酵到两倍大。
3.取出分成两大块，擀成长方形，抹上一层香油，一点盐和切好的香葱末；再洒上肉松，像卷寿司那样卷起.然后切成块，中间用刀背压一下。
4.放十分钟后再上锅蒸十二分钟。
（3）肉松火腿面包卷
食材：高粉，牛奶，蛋，糖，酵母，黄油，芝麻肉松，沙拉酱适，圆形火腿
做法：1、把高粉混合牛奶、蛋、糖和酵母，搅拌均匀，揉成面团，发酵完成后，直接滚圆松弛15分钟
2、松弛好的面团再次按扁排气，擀成长方形；翻面后来回挤上沙拉酱，撒上适量的肉松，自上而下卷成卷
3、卷好后收口朝下，用刀均匀的切割成6份，切面朝上放入纸模
4、烤箱中放碗热水，将面卷放进烤箱进行最后发酵；烤箱预热180度，中层，15分钟左右
（4）肉松小饼干
材料：面粉，黄油，肉松，鸡蛋
做法：1、黄油微波炉加热融化。
2、待黄油稍稍冷却后，一点点加入鸡蛋，充分打匀。
3、倒入面粉和肉松，揉成面团。
4、把面团擀成薄片，用模具切割成你喜欢的形状。表面用叉子扎一些小孔，以免烤时鼓起。
5、烤箱预热170度，20分钟左右。最好在旁边看着，小饼干比较薄，容易糊。
（5）芝麻海苔鸡肉松
食材：鸡胸肉，大片海苔，熟芝麻，糖姜片，料酒，
做法：1、鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片、料酒、盐；大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉。
2、晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝；海苔用剪子剪成丝备用。
3、起油锅，油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。
（6）肉松面包卷
食材：高筋粉，酵母，鸡蛋，盐，牛奶，糖，肉松，香葱
做法：1、将上述材料做发酵面团发酵擀成大片放入烤盘里醒发，当再次醒发2倍大时，在面上刷鸡蛋，撒上肉松香葱
2、烤箱中层180度，15分钟左右，出炉后在反面抹上沙拉酱，撒上肉松
3、用油纸借助擀面杖卷起稍凉后在撤油纸定型、切块，在边上抹沙拉酱沾上肉松就好了

###其它资料参考###蒜香肉松黄油曲奇的做法
用料
黄油120G
低粉225G
糖粉40G
白砂糖25G
盐一小勺
蒜蓉适量
肉松50G
牛奶约50G或酌情添加
芝士粉适量（增加风味）
1黄油切块，室温软化并加入糖粉和白砂糖。
2打发黄油。
3打到稍微变白，与糖粉融合即可。
4此时在肉松中加入适量牛奶浸泡，可以使肉松更好的融入面团。
5在打好的黄油中，加入剁好的超细的蒜蓉并拌匀。
6混合了蒜蓉的黄油中加入适当牛奶并撒入芝士粉。
7低粉过筛和肉松一起入黄油拌匀
8装入裱花袋，挤呀挤入烤盘。
9放入预热好上下火180°的烤箱烤22-25分钟底部稍稍变色即可~

黄油肉松怎么做

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