黄油会打发过头吗？
黄油会打发过头，打发过度的淡奶油变得粗糙，呈现颗粒状，无法继续做抹面裱花装饰，如制作慕斯也会有颗粒感 。打发黄油的时间也是特别重要的 ， 如果有电动打发机来进行打发的话，最好是将档速调到3到4档左右的样子，打发时间设定为2到3分钟 。
如果打发后的黄油，看上去是纯白色的 ， 那么说明打发已经过度了 。如果是手动打发黄油的话，可能相对会比较复杂一些，经历的时间会比较长一些，主要就是观察黄油的一个状态，来判断黄油是否已经打发好了 。
打发黄油的注意事项
一定要保证黄油在一个软硬比较适度的状态下 ， 如果黄油过硬的话，那么打发黄油的时候打出来会特别的粘稠 ， 感觉跟花生酱会很像 。但是如果黄油特别软，或者已经熔化了的话，打出来的黄油会特别的粘糊 ， 而且容易在盆里面残留下很多的黄油，也很难和其他的材料融合在一起 。
所以软硬适中是很重要的，这样打发出来的黄油才会比较蓬松，而且体积会不断的增大，颜色会变成淡黄色，基本上黄油摸上去有一定的软度就可以了 。打发黄油之前，一定要先将黄油软化 ， 可以将黄油放在室温状态下，让黄油慢慢的软化 。
1、正常的黄油是硬的 ， 当黄油打得很软的时候就是打发了 。
2、而且黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气 ， 类似于鸡蛋打发一样，经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中 ， 能起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的体积变大，变得松发 。
###其它资料参考###如果配料里用了泡打粉 ， 那么蛋糕本来就是要裂的，如果没有用泡打粉，开裂的可能原因有：黄油打过了；烤箱温度过高；烤制时间过长；如果是小烤箱，由于烤箱太小温度不匀，所以不管你调什么温度多长时间 ， 蛋糕肯定都是要裂的 。
所需材料：
主料：鸡蛋3个、细砂糖65克、低筋面粉95克、黄油15克、牛奶60克、抹茶粉3克、奶油100克、细砂糖（奶油）5克
辅料：学厨纸杯模具8个
正确的制作方法：
1、首先将低筋面粉提前过筛，如下图 。
2、牛奶和黄油混合，隔热水加热至黄油融化，然后保温放置 。
3、接着把鸡蛋打散 ， 挤入细砂糖 ， 如下图 。
4、然后打蛋盆隔温水打发，如下图 。
5、打发至低落的花纹不易消失即可 。
6、倒入过筛的低筋面粉 ， 如下图 。
7、搅拌均匀，加入牛奶和黄油的混合液体 。
8、然后将蛋糊倒入模具，震出气泡 。
9、放入烤箱，160度30分钟 ， 如下图 。
10、出炉晾凉，杯子蛋糕就制作完成了，如下图 。
###其它资料参考###一个是因为黄油没打发到位 ， 另一个是因为材料的比例不对 ， 湿性材料的比例过重，黄油需要打发成羽毛状，即为打发到位了 ， 下面介绍做法：
准备材料：黄油145g、低筋面粉200g、细砂糖或糖粉50g、全蛋1个（60g）
制作步骤：
1、准备好材料备用 。
2、黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了 。
3、软化好的黄油 ， 打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状 。
4、加入细砂糖打发融合 。
5、鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离 。
6、一次性筛入低筋面粉 ， 用刮刀拌匀 。
7、用刮刀拌均匀 。
8、选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团 。
9、整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起 。
10、烤箱预热上下火180度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以 。
11、成品图 。
###其它资料参考###零件有问题 。自行车轴承打过黄油骑着重是零件有问题 。
1、空转看看是不是轮组有偏摆，有偏摆就调圈 ， 没偏摆就是刹车没调试好，轮圈蹭到刹车了 ， 跳下刹车就好 。
2、碟刹有问题的话是碟片变形了，拿扳手卡住扳一扳也能解决 。
3、轮子轴承用太久了里面轴承或者滚珠有可能坏了 ， 拆开换新的滚珠或者轴承，轮子中轴的螺母不要上得太紧 。
###其它资料参考###1、外转向机损坏或转向机的自由间隙调知整螺栓调整过紧也会导致转向不回位 。道售后调试下；
2、前束或倾角不准，调整即可；
3、摆胶损坏 ， 造成轮胎内侧偏磨严重，把轮胎反转权，马上好很多了 。
这个首先检查方向机油的质量；在着车复的情况下 ， 原地打方向，仔细感觉有没有卡滞现象；检查转向节是否有物件阻碍；还有一种可能就是转向机内的齿轮可能存在磨损现制象 。
这个检查一下方向联动机构，方向球头有没有松旷的，再检查一下方向助力泵油壶缺不缺油
###其它资料参考###要确定蛋糕烤箱的温度是否过高 ， 如果是 ， 可以调低温度 。其次，在蛋糕烤制过程中 ， 可以使用一块干净的湿布覆盖蛋糕 ， 以防止过度打发 。最后，在蛋糕烘烤过程中，可以加一些烤箱内的水，增加水分，降低烤箱的温度，缓解黄油打发过度的情况 。
###其它资料参考###黄油平时是硬的 ， 打得很软的样子就发打发了 。因为一般都是用机器打的，手动打不到打发的样子，所谓的“羽毛状”就是指机器上的那个打蛋器的头在黄油里转动的时候形成的痕迹像羽毛一样 。一般来讲用高转速的档打个两、三分钟就可以打出羽毛状，而四、五分钟一般就足够了 。很多时候黄油是要跟糖一起打的，有时候也要加别的东西，不过一般食谱上会写明要打多久的 。
###其它资料参考###黄油加鸡蛋打发后是颗粒状，那是由于操作方式不正确 。黄油打发后，再加入打散的鸡蛋 。这里需要注意，原则上鸡蛋必须分次加入，每一次都要彻底搅打均匀，直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次 。
一般情况下，鸡蛋分三次左右加入就可以了 。鸡蛋分次加入，是为了和黄油彻底乳化，这样才不会发生油蛋分离的情况，得到油滑细腻的鸡蛋黄油混合物 。
扩展资料：
黄油的打发小技巧：
1 、打发黄油，最好用大小合适的打蛋盆，不要用太大的，打发起来不方便 。
2、如果是打发少量黄油，更推荐用手动打蛋器来打，电动打蛋器容易引起飞溅 。
3、黄油并非打发的时间越长越好 。如果烤蛋糕，过度的打发会导致烤出来的蛋糕塌陷 。烤饼干，过度打发会导致饼干延展性过高，烤出来的饼干形状不漂亮，如果是曲奇则不容易保持花纹 。
###其它资料参考###黄油在冷藏的状态下比较坚硬 。而在室温26度左右时会变得质地较软，黄油在软化状态时可以通过搅打使其裹入空气，体积变大，这样叫作打发 。打发后的黄油会显得膨大，色泽变得淡黄 。
打发黄油，先将黄油切成小块，使黄油快速软化，在软化后加入细砂糖或者糖粉
将细砂糖与黄油混合均匀，打几下停一下，用搅拌头或面杖搅拌一下 ， 防止糖四处飞溅 。
【黄油打过了是怎么回事】等到黄油表面没有糖了，再次开始搅打，从低速到高速，黄油颜色变淡 ， 膨胀，搅拌头经过出现羽毛状即可
