黄油能炒油茶面吗？？
炒油菜面的时候不需要油 ， 也不能放黄油，下面来看看正确的做法：
食材准备：300g面粉，50g花生，50g芝麻，50g瓜子 。
【具体做法】
1、首先准备300g面粉，倒入无水无油的锅中 。
2、全程小火，不停搅拌，防止把面粉炒糊 。炒到土黄色，有一点点糊的状态时 ， 盛出备用 。炒到这种程度，喝起来会糊香糊香的更好喝，而且也更营养，具有暖胃消食的功效 。
3、面粉炒好之后，再炒一些爱吃的干果、坚果等炒熟 。我准备的是花生、瓜子仁、黑白芝麻，都是炒熟的 。花生这种颗粒比较大的，要擀碎一点，喝起来才更香 。
4、全部准备好之后，放入炒熟的面粉中 。
5、搅拌均匀，油茶面就做好了 。这是无油版的油茶面 。
6、放入瓶子里或袋子里，密封，放阴凉处保存，放几个月都不会坏 。
7、早上，用平时的那种小勺子，取上2勺就可以了，喜欢甜的就加糖，喜欢咸的就加盐 。用刚烧开的开水冲开 ， 搅拌均匀 。2分钟就能搞定早餐 ， 香浓醇厚，比芝麻糊都好喝 。1碗面粉炒了2瓶子，差不多可以吃1个月 。这种油茶面就是我们常说的炒面粉，很好吃的，大家可以尝试一下 。
用黄油把面粉炒香炒熟备用 。在西餐当中黄油炒面用于调汤汁的稀稠度，相当于中餐中的淀粉勾芡 。
1、炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉 。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面 。
2、炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用；朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面 。
###其它资料参考###我们知道，黄油可以和面包搭配起来吃 ， 这两样东西简直就是绝配 。那么，黄油还可以制作什么美食？
第一种是黄油口蘑，具体做法如下：
第一步，准备材料 ， 主要有洋葱，黄油和口蘑；
第二步，将洋葱切一小部分切碎，蘑菇洗干净切厚片；
第三步，平底锅放入黄油融化；
第四步，把切好的洋葱碎放入锅中爆香；
第五步，倒入口蘑中小煎；
第六步，煎至出水时倒入蚝油；
第七步，收汁时撒点胡椒粉就可以出锅了；
第八步 ， 装入盘中就可以享用 。
值得注意的是 ， 黄油用量越多香气越浓，一开始黄油不用放太多，一盘口蘑15克左右黄油借口，蘑菇会先吸油再吐油 ， 蘑菇到后面会越来越油润的，所以不够可以后面再加 。
第二种是黄油焗南瓜，具体步骤如下：
第一步，南瓜切小块，用油、盐水烫软捞起沥干 。
第二步，肉馅用生抽、盐、料酒调好味，青红椒、洋葱切小丁 。
第三步 ， 爆香青红椒丁和洋葱丁，下肉馅炒熟，再加入南瓜炒匀 ， 盛起 。
第四步 ， 小火融化黄油下1匙面粉炒香，分次加入牛奶煮成浓稠合适的糊状，放少许盐和胡椒粉调味便是西餐的白汁 。
第五步，白汁浇在南瓜上，撒上乳酪丝，进微波炉光波8分钟，焗至表面金黄即可 。
最后一种是黄油芝士烤土豆，具体做法如下：
第一步，土豆裹湿厨房纸入微波炉10分钟再拿出翻面丁8分钟 。
第二步，备好其它食材，取适量干酪切丁 。
第三步，将烤熟的土豆微凉后从一边的顶端切开将土豆肉用勺子挖出盛入容器 ， 同时留着土豆壳备用 。
第四步 ， 将挖出的土豆压成土豆泥，再加入适量黄油、火腿、干酪、拌匀后，撒上黑胡椒碎；
第五步，将拌匀的土豆泥用勺子装回土豆壳里，烤盘铺锡纸放上装好的土豆，撒上适量马苏里拉奶酪和一小块黄油，然后将土豆放入预热好的烤箱 。
总而言之，以上几种黄油制作的美食都非常好吃 ， 非常值得一试 。
###其它资料参考### 牛尾是很多人都特别喜欢吃的食材，因为牛尾可以做成非常多的美食，不仅味道非常的称赞，而且营养价值丰厚 。那么你知道牛尾可以做成哪些美味又特色的食谱呢？虽然很多人都非常喜欢吃，但具体的做法并不是很清楚 。接下来将为大家推荐用牛尾做成的两道特色食谱，希望能对各位提供一些帮助 。
番茄牛尾素菜汤
主料：准备两斤牛尾 。
辅料：半斤菜花 ， 半斤土豆（黄皮），二两胡萝卜，二两洋葱（白皮），二两扁豆 。
调料：一百克番茄酱 ， 五十克小麦面粉，五十克黄油 ， 二十克盐，二十克白砂糖 ， 两克胡椒粉 。
做法：
1、先把备好的土豆洗净，去皮切成方?。?
2、将胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；
3、把菜花摘成小朵，煮熟；
4、把扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；
5、把之前备好的葱头切?。?用油炒黄；
6、将牛尾剁成段 ， 洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头 ， 直至煮至熟软；
7、选用黄油炒面粉，炒至黄色时 ， 加入番茄酱炒至呈红色；
8、用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味 ， 微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成 。
功效：番茄牛尾素菜汤营养丰富，味道鲜美，可以滋补强身，调理气血，对于体质虚弱的人非常有益 。
沙锅香菇牛尾
主料：准备两斤牛尾 。
辅料：一百五十克菇（鲜），二十五克碱 。
调料：五克盐，三克味精，五十克黄酒 ， 二十五克大葱，二十五克姜 。
做法：
1、先把准备好的新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动；
【黄油炒面粉怎么做好吃】 2、再放入开水锅内 ， 加点儿食碱，除去油腻，煮开 ， 焖一刻钟；
3、焖好后稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质 ， 洗净，按尾骨关节切成小段；
4、开水锅内放入牛尾段烧开后煮十分钟，把牛尾捞出 ， 用清水洗净；
5、将牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；
6、转微火煨5小时 ， 揭盖 ， 取出葱段；
7、最后放入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成食用 。
功效：沙锅香菇牛尾香味十足，可以滋补强身 ， 提高免疫力，尤其是对于气虚之人来说，是非常理想的滋补食谱 。
番茄牛尾素菜汤和沙锅香菇牛尾，这两道食谱是非常美味的，而且富含的营养非常的充分，可以有效滋补调理身体 。如果平时你也对牛尾比较感兴趣的话，那么不妨将牛尾做成以上介绍的这两道美味的食谱来享用，不仅能享受美味佳肴，更能够为健康提供帮助 。
###其它资料参考###黄油主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用，不过可以快速补充能量.
当你把黄油加热的时候，你就会闻到黄油特有的香味
尤其是做荷包蛋的时候 真的很好吃 你还可以先把花椰菜煮熟过滤加入黄油 ， 盐 ， 煮熟的肉片，搅拌均匀，就可以吃了 这样也很好吃的
其实你可以把黄油就当成普通的油来用的
苏比兹汤
洋葱900克，鸡汤500毫升，黄油60克，西米50克，做好的奶油汤250长官升，豆蔻，盐，胡椒粉各少许
1．洋葱切细末，把鸡肉汤加热
2．在锅内把黄油溶化，加进洋葱和盐，炒成黄色，把米撒入锅中，把热好的汤倒进去，煮25分钟，然后用萝过滤，
3．把做好的奶油汤加热倒在鸡汤中 ， 搅拌均匀，用盐，胡椒粉 ， 豆蔻粉撒匀
沙黄蛋角酥
面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克) 。
1.馅心制作：洗沙分剂，分别包入鸭蛋黄，搓圆、待用 。
2.坯团制作：面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油加入糖粉，用手反复搓至发白，发泡，再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状，拌入面粉，调和成生坯团(边调边加香兰素)待用 。
3.成品制作：生坯团分别均匀分剂(圆剂) ， 按成圆皮，半圆抹上蛋液 ， 包入沙黄馅，捏成饺形；精炼油 。锅烧至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不断翻动炸至浮面，发泡 ， 成熟，色黄 ， 起锅，滤尽炸油，趁热沾上白糖粉 。
4.装盘：用罐头水果或鲜果作围边，点缀，装饰 。
西式芦笋汤
鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐、胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块 ， 面粉1匙，牛奶1杯，食用油
1、将芦笋切成小段 ， 用清水煮一下 。
2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会 ， 加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐 。
3、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方?。糜驼ê蠓旁谔烂嫔霞纯?。
法式鱼卷
原料：净鱼肉500克，黄油40克，洋葱100克 ， 白兰地酒40克，芹菜60克，精盐适量，鸡蛋40克，胡椒粉少许 。
做法：
1． 将鱼肉洗净，切8片，用刀背拍打成薄片
2． 将洋葱 ， 芹菜洗净 ，切成丝，用黄油炒黄，加盐，胡椒粉调好口味 ， 烹入白兰地酒
3． 将鸡蛋打散，在煎盘内摊成蛋皮 ， 并切成丝，对入炒好的洋葱内拌匀，凉卷入鱼片内，卷成筒形，码在盆内，蒸熟即可，装盘时 ， 浇上溶化的黄油即成 。
奥地利式烤牛肉扒
用料：净牛外脊1700克，油150克，黄油50克 ， 鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜蘑100克，计司100克 ， 盐15克，胡椒粉少许 。
做法：
1． 将牛外脊切成10段 ， 每段折成1 。2厘米厚，撒盐，胡椒粉用油煎上色，平码在烤盘中备用 。
2． 用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤 ， 盐，胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上，上面摆放西红柿片，再撒上计司末，入炉烤熟即可
意式烩大虾
原料：大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克 ， 油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克 。
做法：
1． 意大利面条煮熟，用凉水浸控干，
2． 大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之
3． 意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司（稠些），再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀 。
香桃排
用料：黄油65克 ， 砂糖300克，鸡蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉 ， 发酵粉各少许 。
做法：
1． 将鸡蛋（250克）打开，把蛋清，蛋黄分开 ，
2． 将黄油用木棍砸软，和砂糖（50克） ， 鸡蛋（50克），香草粉，发酵粉调匀 ， 加入面粉和好 ， 擀成一个圆片，放在圆排盘内 ， 入炉烤熟
3． 将蛋黄（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入锅内搅匀，再注入牛奶上火熬开，倒入排底摊平，晾凉，将蛋清（120克）用抽条抽起 ， 在排上先抹一层蛋清，再挤上蛋清花，花上撒匀砂糖（50克），入炉烤成金黄色即可出炉，凉后，切三角形块12块 。
苹果排
用料：黄油100克，砂糖200克，鸡蛋100克，面粉200克 ， 苹果850克，桂皮粉，香草粉，发酵粉各少许 。
做法：
1． 将黄油用木棍砸软，和砂糖（100克），鸡蛋50克 ， 香草粉，发酵粉调匀，放入面粉和成油面，用2／3的油面擀成一片 ， 放入排盘，入炉烤至九成熟取出 ， 作为排底，
2． 将苹果去皮，去核 ， 切成薄片 ， 放入砂糖100克拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平
3． 将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块12块 。
米兰式大米汤
原料：圆粒米350克（洗净），葱头100克（切细碎），牛骨髓40克 ， 黄油75克，干白葡萄酒20亳升，藏红花2克（用200毫升汤泡好），热清汤1500毫升，奶酷克（擦碎） ， 盐和胡椒粉各适量 。
做法：
把一半黄油放在锅里，将锅置小火上 ， 油溶化后放入葱头和骨髓 ， 炒到葱头变软，骨髓上色，倒入米炒几分钟 ， 加入酒，藏红花，汤 ， 煮到米变熟，放入剩下的黄油和奶酪，用盐和胡椒粉调好味即可 。
蘑菇奶油汤
主料：鲜蘑菇、培根、紫菜 。
辅料：黄油、牛奶、面粉 。
调料：食用油、黄油、鸡精、盐 。
做法：
1.将蘑菇切成片，培根切成条 ， 再将蘑菇与牛奶一起放入粉碎机内打碎；
2.坐锅点火倒少许油，把培根放入锅内煎一下捞出控油；
3.把黄油化开，加少许面粉炒出香味 ， 再将打好的蘑菇倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅 ， 在汤内放入紫菜和培根即可食用 。
东瀛鸡芋头
原料 芋艿泥400克，熟澄面100克，鸡肉100克，香菇末、冬笋末各25克，肥膘肉末50克
调料 日本烧肉汁、家乐鲜味王生抽、家乐鸡精、面包糠、绍酒、绿叶菜汁、黄油、盐、味精等各适量
制法 1) 将香菇末、冬笋末、肥膘末加日本烧汁、家乐鲜味王生抽、家乐鸡精、绍酒，炒熟后冷冻成馅料 。
2) 把芋艿泥加熟澄面、黄油、盐、味精拌匀，包入馅料，拍上面包糠，逐一做完 。下油锅炸熟捞出 。用绿叶菜汁加咸鲜味烧开打芡浇在鸡芋头上即可 。
摩菜鸡
【原料】
鸡一只（约1500克） ， 番茄100克，青椒50克，杏仁120克 。调料：黄油75克，红辣椒粉10克，大蒜10克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少许 ， 芝麻10克 ， 无味巧克力1小块，精盐适量 。
【制作过程】
1.将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块；番茄洗净用沸水烫后剥皮； 2.青椒去蒂籽切片 ， 把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末，加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉 ， 红辣椒粉拌匀，倒入适量鸡清汤调匀成调味汁；备用. 3.把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入鸡块煎至上色，盛入焖锅内 ， 倒入调味汁，加盖煮沸后，改用小火焖熟 。食用时可配大米饭 。
葱头咖喱牛肉丁汤
主料：净葱头150克、断生净牛肉200克
辅料：土豆、胡萝卜、面粉、黄油、咖喱粉
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香叶、姜
烹制方法：
1、将葱头、胡萝卜、土豆去皮切成?。?姜切成茸；
2、将牛肉切成丁 ， 放入高压锅中，加少许香叶压熟；
3、坐锅点火放入黄油，待油化开后放入面粉炒熟后加姜末炒出香味，加少许咖喱粉 ， 放入葱头丁、土豆丁、胡萝卜丁煸炒片刻 ， 再将压熟的牛肉连汤一起倒入锅中，大火烧开，加盐调味后即可出锅 。
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
烹制方法：
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成?。?面包切成丁，洋葱洗净切成丝 ， 熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的?。?
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香 ， 等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可 。
奶油蘑菇鲜蛤汤
主料：花蛤
辅料：蘑菇、洋葱、西芹、胡萝卜
调料：盐、白糖、黄油、胡椒、葡萄酒、奶油
烹制方法：
1、将花蛤洗净煮汤，洋葱、蘑菇、西芹、胡萝卜分别切好备用；
2、锅上火放入黄油，下蔬菜炒香，倒入蛤蜊和汤 ， 烧开调味，加入奶油调匀即可 。
奶油烤菠萝什锦
主料：鲜菠萝
辅料：鲜蘑、虾仁、西餐火腿、鲜豌豆、鲜香菇、即食奶酪、胡萝卜、面粉、黄油、鲜奶
调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉
烹制方法：
1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成?。?虾仁上浆，菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀 ， 取出果肉待用（注意不要太?。?
2、做一锅开水 ， 将虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁焯一下取出；
3、坐锅上火，加黄油、面粉炒熟，加入牛奶搅拌均匀再放入盐、鸡精、胡椒粉，白糖、放入焯好的虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜?。丛群笕〕龅谷氩ぢ苤? ，在菜的顶端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分钟即可 。
###其它资料参考###忌廉汤是西餐中汤的一个大类 ， 鸡茸蘑菇浓汤只是忌廉汤的一种
主料
鸡胸肉（鸡脯肉） 半块蘑菇 六朵洋葱 1／5个香菜一根
辅料
黄油面粉淡奶油盐
鸡茸蘑菇浓汤的做法步骤
1.
2.
3. 鸡胸肉切成茸（不要太细，切碎即可）
4. 蘑菇洗净切片，洋葱切碎粒
5. 锅上火加热，加入黄油（约10克），待融化，小火加入一半洋葱爆香 ， 加入鸡茸煸炒，约一二分钟至变色
6. 鸡茸变色后盛出
7. 锅洗净，再加入黄油（约40克），小火加热至融化
8. 然后一勺一勺地把面粉加入锅中
9. 面粉加入后，要不断搅拌（这是第一勺加入后的情况，看起来略有些粘底，过一会儿就好了）
10. 一勺一勺地加入 ， 不断翻炒 ， 炒成黄油炒面盛出（到这里，是否就炒得蛮好了
11. 锅洗净，加黄油（约10克） ， 待融化 ， 加入另一半洋葱爆香
12. 加入蘑菇煸炒
13. 加入黄油炒面
14. 加冷水（约500毫升）搅匀（这里面粉很容易结块，要及时搅拌均匀）
15. 煮开后，加入鸡茸
16. 转小火，搅拌均匀，煮约二分钟
17. 加入淡奶油 ， 盐调味
18. 盛出，取香菜嫩菜装饰一下就可以了
小贴士
做这个菜有两个地方需要注意：
1、黄油炒面粉时 ， 要及时煸炒，否则易粘底
2、黄油炒面加入汤中时，要及时搅拌，否则易结块
随便聊聊
1、这个汤有三步，每一步都需要用到黄油 ， 第一和第三差不多，每次都用得比较少，差不多是10克 ， 第二步炒面粉时需要比较多，大约在40克左右
2、淡奶油的多少根据自己的喜好加入就成
3、这个汤喝起来很容易饱，一是因为黄油的量比较多，另外还加了面粉的关系
4、加了面粉，使得这个汤喝起来非常粘稠香浓 ， 别有风味
###其它资料参考###是 油茶面1、清锅炒面 ， 重点是总是翻炒 ， 炒的均匀为上 ， 用面铲将面球打散 。先大火后小火 。
2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟 。
3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅 。
4、将油茶面平摊于干净的面板上 ， 尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊 。
5、另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的时候加糖热水冲 。
