紫薯馅存放多久
紫薯馅能用丙酸钙保鲜吗？？
紫薯馅不建议使用丙酸钙保鲜，丙酸钙被认为GRAS，它与其它脂肪一样，可以通过代谢被人畜吸收 ， 并供给人畜必需的钙，其它防霉剂无法相比 。丙酸的抗菌谱比苯甲酸和山梨酸窄，抗菌作用稍弱 。丙酸钙对酶菌有特效，而对细菌作用有限，对酵母则没有作用 。
我们可以按照下面的方法保鲜：
1、紫薯馅可以放入冰箱保存，将和好的紫薯馅放入保鲜盒内并盖上盒盖，之后将保鲜盒放入冰箱内冷藏，一般可以保存1～2天 。
2、如果想要延长紫薯馅的保存时间，也可以用保鲜盒或保鲜袋装好的紫薯馅放入冰箱冷冻层内保存，需要吃的时候取出解冻并重新加热即可，但是它的口感会相对较差 。
3、需要注意紫薯馅应当尽快吃完 ， 这样才能品尝到紫薯泥的风味，如果放入冰箱保存时间过长，其营养物质会逐渐流失，甚至会出现变质的情况 。
紫薯营养价值：
1.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 。其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，易被人体吸收，可修补心?。銮炕迕庖吡Γ?清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
2.紫薯富含纤维素，可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生 。
月饼是中国传统中球迷在中秋节赏月的一种美食 ， 象征着团圆幸福 。月饼也是一种传统美食 。即使过了中秋 ， 我们也变着法子做月饼来吃 。月饼虽然美味，但是自己做的月饼并没有任何的添加剂，而且做的量可能会超出，那么剩下的简单保存 ， 在中秋节的温度下就变得很容易坏掉 。刚做好的月饼要如何保存呢？
月饼烤好后怎么保存：
有几种保存方法:
1、购买专用的月饼包装袋，月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了 。
2、月饼晾凉后 ， 整齐的装入保鲜袋密封好就行了，视保鲜袋的大小 ， 每袋可以装几个 。
3、月饼晾凉后，整齐的码放在保鲜盒里，密封保存就行了 。
月饼烤好后要放多久：
主要看温度 ， 接近常温，一般一小时就可以包装了 。但是还是要看一下是否冷却 ， 可以拿根小牙签插入月饼中然后拔出 ， 牙签放入嘴唇边试试有没有温度就知道是不是放凉了 。包装不影响回油，但是要在5到7天之后，回油完成，再出厂 。
月饼烤好后能保存多久：
月饼的馅一般分为软硬两种 。软馅中含水分较多，只能保存7天到10天 ， 而硬馅月饼则可保存1个月左右 。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
一般来说 ， 月饼皮软、水分大、易变质 ， 最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味，在25摄氏度的环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃 。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色 。
如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可 。
一时食用不完时，可采用以下方法保存：
1、将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存；硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏 。最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化 。
2、如果是散装的月饼，首先将月饼放入塑料罐中，然后在上面撒上冰糖就行了，冰糖是可以吸收水分的 。
3、如果是咸月饼，就在月饼上先盖上一层保鲜膜，然后在放冰糖 。这样就可以直接把月饼放在室内 ， 而不用放在冰箱了 。
###其它资料参考###用料
饼皮
低筋面粉 270克
吉士粉 30克
全脂奶粉 25克
糖粉 105克
无盐黄油 175克
全蛋液 45克
紫薯粉 18克
紫薯馅
紫薯 1000克
炼奶 可按喜好甜甜自行搭配
无盐黄油 100克
麻薯
糯米粉 150克
玉米淀粉 38克
鲜牛奶 260克
细砂糖 70克
无盐黄油 18克
紫薯拉丝月饼的做法
【紫薯馅】
1.把紫薯洗干净放入锅中加入没面的水，大火烧开后计时??，约20分钟左右 ， 用筷子能轻轻插入紫薯中心即代表熟透，然后把紫薯捞起来放至不烫手后把皮剥掉
2. 用大勺子把紫薯叨烂成泥，或者直接倒入搅拌机里搅打成泥，又或者可以直接倒入厨师机里，用扇子型搅拌头开1-2档搅打成泥
3. 把紫薯泥倒入不粘锅里，加入适量的炼奶和无盐黄油，小火煮至抱团即可 。
4. 待凉后，把紫薯馅分成20克一份 。
5. 用不完的可以放冰箱冷藏保存2-3天，或者放进冰箱冷冻保存，可保存一月余 。紫薯拉丝月饼的做法 步骤1
【麻薯】
分成5-7克一份紫薯拉丝月饼的做法 步骤2
分成约25克一份紫薯拉丝月饼的做法 步骤3
【拉丝月饼】
用紫薯馅把麻薯包起来，再拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口必须要收紧 。尽量不要让皮与馅之间出现空隙 。
然后在月饼球表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子 。紫薯拉丝月饼的做法 步骤4
提起预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），最好在烤箱里放入一个烤箱温度计
###其它资料参考###如果多了用不了 ， 可以把紫薯馅做好后团成一个一个小圆团放到冰箱里冷冻 。
把紫薯馅团好后，一个一个摆到锅屉上，或平盘上 ， 放到冷冻室冻一夜 。第二天冻好后，拣到保鲜袋里封好口 ， 等用的时候拿出来 ， 化一会就能用了
###其它资料参考### 我们都知道，青团是用艾草和糯米粉制作的一种传统美食，是清明节很流行的一种食物，它的口味多样，里面的馅料丰富，很多人都喜欢吃青团 。那么青团是硬的还是软的呢？下面让我们具体来看看吧！
青团是软的还是硬的青团一般都是软的 。
青团的主要是用糯米粉制作的 ， 它蒸熟之后 ， 口感就会想汤圆一样软软糯糯的，并且里面还有很多的馅料，吃起来会更香更软糯 。
青团是江南一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉中揉成面皮，再包裹上豆沙馅儿或者蛋黄莲蓉等，上锅蒸熟即可食用 。不甜不腻，带有清淡却悠长的艾草香气，糯韧绵软，特别好吃 。
艾草是兼食用和药用为一体的食材，它口感丰富营养价值高，适当吃对于祛湿、散寒等都有一定的帮助，而艾草最常见的吃法便是做成青团，绿色的皮儿，包裹着香甜绵密的豆沙馅，不甜也不腻 ， 经过蒸制而成的青软，虽说比较软糯 ， 但却不会粘牙，还自带清淡悠长的青草香气，让人充分感受春天的味道，这样做的青团不仅是好吃而且寓意还好，所以春天遇到了别错过 。
青团硬的怎么变软1、想青团不变硬的话，我再用糯米粉和水混合的时候，可以选择温水，这样做出来的青团比较的柔软 。
2、加热食用 。青团放入冰箱变硬是很正常的现象，在其没有变质的前提下，直接用微波炉或者蒸锅加热食用就可以了 。
3、糯米粉选用当年新造的糯米，青团吃起来才能软、绵、糯 。青团Q弹秘诀，选用脱壳的新糯米 ， 青团要想软糯Q弹，关键是糯米选材，选用当天脱壳的新糯米，青团吃起来才能软、绵、糯 。做青团的师傅，经过多次试验后，才有了外皮配方的最佳比例 。不会软作一摊，食之弹牙有嚼劲，正所谓“粘盆子，粘筷子，不粘牙齿” 。
青团里面可以放什么馅传统的青团中的馅料一般是甜的，但是随着时代的发展，每个人的喜好也存在差异，现在的青团中馅料可以放甜的也可以放咸的，和包子差不多：
1.甜馅料可以放：豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅等等 。
2.咸馅料包括：肉松馅、蛋黄馅、猪肉馅、鲜肉笋丁馅、香干馅等等 。
做好的青团怎么保存做好的青团能短时间内吃完的话，就将它用保鲜膜包好 ， 直接置于常温下存放即可，一般可以保存2-3天左右 。
如果当天气温比较高或者量比较多，短时间内吃不完的话，则可以用保鲜盒装好或者用保鲜膜包好 ， 置于冰箱冷藏存放，一般可以保存5-7天左右 。
注意：
1、青团保存时间越长，口感越差 ， 建议最好尽早食用 。
2、凉透的青团应当加热之后再食用，否则糯米粉反生 ， 不容易消化，可能会引起积食 。
###其它资料参考###一个紫薯 ， 营养价值相当5个苹果，100颗花生，2根香蕉
说起薯类食材，相信大家最先想到的一定就是马铃薯，在就是红薯，除了这两种常见的薯类之外 ， 有一种颜色鲜艳，口感软糯 ， 营养比其他薯类都丰富的薯类越来越多的出现在我们的日常餐饮之中它就是紫薯 。有研究表明一个紫薯的营养比香蕉高二倍，比苹果高五倍，吃一个紫薯等于吃一百颗花生 。
紫薯独具的颜色不仅仅只是好看，更加是一种特别难得的营养物质，和众多的紫色食材如紫皮圆葱、紫甘蓝等等一样都富含丰富的花青素，抗氧化效果特别好，有抵抗衰老、美容养颜、增强免疫力等作用 。
在健身圈子里 ， 很多健身达人都特别喜欢吃紫薯制品，主要是因为紫薯中的纤维能够促进消化，加速排出体内的多余垃圾 。而其含有的淀粉和蛋白质能够快速补充体力，提供热量，只需要少吃一点，就能觉得很饱 。
紫薯本身带有微甜的味道，即便不用多加料理，简单蒸熟也十分香糯美味 。今天我给大家带来一种用紫薯做的美味----奶香紫薯格子饼，既可以当做营养早餐 ， 又是一款特色点心，老人和小孩都喜欢吃 。
【菜名】：奶香紫薯格子饼
【所需食材】：
紫薯四个、鲜牛奶六十五克、低筋面粉二百五十克、细砂糖四十克、黄油四十克、食盐少许、酵母少许、鸡蛋两枚、食用油少许 。
【烹饪过程】：
1、准备一个无油无水的较大容器，倒入适量的鲜牛奶，加入约三十克的细砂糖，用搅拌器拌匀之后，打入两枚鸡蛋，再加入少许的食盐，继续搅拌 ， 直到形成均匀的液体 。
2、黄油切成小块，提前要进行充分的软化后再加入到液体中 ， 再用面粉筛筛入适量的低筋面粉，最后撒入少许酵母粉，充分搅拌至所有材料均匀融合，并且没有干粉残留 。
3、将表面光滑的面团放在盆中并将盆子盖上 ， 放在冰箱冷藏室中进行发酵，当面团膨胀到原来二倍大后，取出揉压排气 ， 再平均分成大小合适的几等份，并且搓圆备用 。
4、用削皮刀将紫薯皮削掉，切成小块状，放在蒸锅中蒸至熟透 ， 趁紫薯块绵软的时候碾压成细腻的紫薯泥，并向紫薯泥中加入约十克的细砂糖 ， 搅拌成均匀的紫薯馅 。
5、依次把每个小面团用手按压成厚饼状，在中间位置倒入适量的紫薯泥，将四周面饼拢在一起捏合紧之后，倒扣在面案上，并盖上一层保鲜膜或纱布防止水分蒸发 。
6、将带有格子饼模具的电饼铛预热，用刷子在模具上均匀刷一层油，再将紫薯面团摆在中间，合上盖子，煎烙三到四分钟即可（喜欢吃火大焦脆的 ， 可以延长煎烙的时间） 。
【烹饪窍门】：
1、紫薯中本身就含有一定甜度，格子饼的饼皮里面我们也加入了适量的细砂糖，所以在调制紫薯馅的时候 ， 细砂糖可以根据个人对甜味的喜好程度进行酌量增减，但是糖分摄入的太多对人体也无益 。
2、包入紫薯馅料的时候，每次不要盛放的太多 ， 否则在压模煎烙的时候，馅料容易漏出，一来影响品相，二来黏腻的紫薯馅容易粘锅焦糊 。
3、吃不完剩下的奶香紫薯馅格子饼晾至完全冷却之后，用干净的食品袋装好 ， 并且密封严实 ， 放在冰箱中冷藏存放，再次食用的时候，取出用微波炉加热一下即可 。自制的格子饼我们不会放任何添加剂，所以保质期很有限 ， 尽量早一些吃完 。
###其它资料参考###一、苏式鲜肉月饼
食材：肉馅、糖、蜂蜜、白芝麻，葱蒜、酱油、香油、盐、面粉
步骤：
1、首先我们来做鲜肉月饼的肉馅 。在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻，葱蒜，酱油、香油和盐 ， 不停的搅拌腌制，直到肉馅搅拌出了粘性
2、下面我们来做水油皮面团，将面粉、猪油、糖和水一起搅拌 ， 然后揉成光滑的面团
3、将面粉和猪油一起搅拌揉成油酥面团
4、将2、3的的面团分成均匀的9份，然后静止一刻钟
5、取其中一份水油皮面团压扁 ， 然后放上对应的油酥面团 。压扁后用擀面杖擀成面片，卷起来【重复这个步骤2次】
6、在面片中放入腌制好的肉馅 ， 将其包起来
7、将包好的月饼放到烤盘上，轻轻压扁，涂上蛋黄并洒上芝麻即可
8、最后我们将月饼放入预热好的烤箱中，200度烤25分钟就好啦
二、水晶月饼
食材：南瓜、紫薯、白凉粉、水、糖
步骤：
1、将南瓜和紫薯去皮切片，然后分别放入锅中蒸熟拌碎(这中间可以尝味道，如果不够甜可以放些白糖)
2、在锅里放入白凉粉、水和白糖，小火烧开直至白糖全化了
3、将南瓜和紫薯放入磨具中，轻轻按压 。脱模后放入冰箱冷藏1个小时
4、将白凉粉晾至37度左右，迅速放入比刚刚做馅大一圈的磨具中 ， 一个磨具放到三分之一即可，然后放到冰箱中冷藏凝固
5、凝固好之后将南瓜和紫薯馅放入有白凉粉的磨具中，再在磨具中放入剩下的白凉粉 ， 放入冰箱中冷藏凝固 。脱模即可开吃啦
三、冰淇淋月饼
食材：淡奶油、草莓酱、酸奶、巧克力
步骤：
1、首先我们将淡奶油、草莓酱和酸奶一起倒入冰淇淋机内，搅拌成稠性 ， 放入冰箱中冷藏
2、将黑巧克力放入盆中，隔水加热融化 。
3、将融化后的黑巧克力酱均匀的挤在磨具的内壁，然后放入冰箱中冷冻 ， (剩余的先留着)
4、从冰箱中拿出冷冻好的磨具，在里面倒入冰淇淋馅，再放入冰箱中冷冻
5、待冰淇淋冷冻之后，再在磨具中倒入剩余的黑巧克力酱，最后再一起放入冰箱中冷冻 。脱模之后就可以开吃了
四、法式蓝莓奶酪月饼
食材：黄油、盐、糖、面粉、奶酪、果酱、鸡蛋
步骤：
1、黄油放软之后，在里面加入盐和糖 。一起搅拌之后打发，直至黄油松发打白
2、将鸡蛋液分三次倒入刚刚的黄油中 ， 最后加入香草香精和柠檬汁
3、在黄油中筛入面粉，均匀搅拌
4、将奶油奶酪和糖分混合，搅拌器搅拌之后加入果酱，如果觉得不够甜可以放入糖粉
5、将黄油面糊倒入硅胶磨具中，继续防吐果酱馅，最后再顶部挤入面糊，这样月饼基本成型了
6、月饼标明刷一层鸡蛋液后放入预热好的烤箱 ， 180度烘烤25分钟即可
五、五仁月饼
食材：花生、核桃、杏仁、葡萄、芝麻、瓜子、白酒、糯米粉、面粉
步骤：
1、将花生、核桃分别放入烤箱中烤熟，然后将他们打碎 。和杏仁、葡萄、芝麻、瓜子放在一起
2、小火翻炒糯米粉，然后把刚刚的五仁一起放进去，倒入凉白开、玉米油和10g的白酒 。搅拌成团后放入冰箱冷藏
3、下面我们来做月饼皮，这个时候我们需要将糖浆、枧水和花生油放在一起搅拌 。最后放入中筋面粉，搅拌后揉成团，盖上保鲜膜静置1小时
4、将皮和馅分成2:3的状态，我们就来包月饼啦 。包裹好馅之后，我们将月饼放入磨具中按压
5、脱模后放入预热的烤箱中160度烘烤5分钟，取出涂上鸡蛋液，再放入烤箱中烤15分钟即可
注意事项：
做好的月饼 ， 我们不要与别的食物一起存放，以免和其他食物串味，失去了月饼本身的特色 。冰淇淋月饼记得放入冰箱中冷冻，烘烤的月饼不要放到冰箱中，放到一般常用的保鲜盒低温阴凉处保存即可 。剩余的月饼记得1个月内要吃掉噢
营养价值：
月饼中含有蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，相当有营养价值 。可以提高我们的免疫力、软化血管、有效的防止动脉硬化 。
禁忌
不过这里特别要注意的是糖尿病人和肥胖者，需谨慎食用的 。
###其它资料参考###、紫薯蒸熟，剥去皮备用 ， 用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥 。
2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉 。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅 。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度 。
饼皮原料编辑
转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克 。
饼皮做法编辑
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀 。
2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时 。
3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球 。
4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形 。
5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子 。
6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水 。
7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟 。
8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1) 。
9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼 。
1.首先把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团 。2
2.在把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用 。3
3.皮的面和好了要醒一下才好用，这个时候可以准备紫薯馅 。紫薯馅就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上锅炒的相对水分少一些即可 。4
4.把紫薯馅团成圆子 。5
5.然后在把水油皮和油皮揪成剂子，团成圆子，稍微醒一下 。6
【紫薯馅存放多久】6.用水油皮包好油皮的剂子 。7
7.然后单方向擀成长椭圆形状 。在卷起来 。8
8.全部都卷好，稍微醒发几分钟，易于操作 。9
9.在按扁在次擀开，在卷起来 。10
10.然后对折捏严，整形成圆形 。全部弄好稍微醒几分钟 。11
11.在按扁在次擀开，在卷起来 。12
12.然后取其中的剂子按扁，放入紫薯馅，然后包严实成圆形 。
13.在用手按扁后放入烤盘，在上面装饰点些红点，也可以忽略 。
14.然后上面刷上少许蛋黄液 。
15.烤箱预热后200度左右烤25分钟左右 。这个时间要按照自家的烤箱温度和饼薄厚决定时间
16.做好基本凉了后装盒保持
###其它资料参考###紫薯粉可以染糯米，将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可 。
.将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉 。
将紫薯掰碎放入料理机里 。
倒入200g牛奶 ， 用料理机搅打 。如果太干了打不动 ， 可以再放一些牛奶或者清水 。
搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的 。
将紫薯放入锅里，小火烧热 。
炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅，一定要用小火 。
炒至浓稠后，放入20g细砂糖，搅拌均匀 。
分两次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次 。
待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面 。
继续将紫薯炒至比较干硬的状态后，紫薯馅就准备好了 。记住哦 ， 馅料要宁干勿湿哟~将炒好的紫薯馅盛出来 ， 放凉 。
可以开始准备冰皮了 。将360g牛奶、36g油、90g糖粉混合 。
用打蛋器搅拌均匀 。
90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均匀 。
将牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同时用打蛋器搅拌 。
用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊 。
面糊过两次筛，这样做出来的冰皮更加细腻 。
面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟 。
面糊凝固成年糕状，就表示熟了 。
将蒸熟的冰皮用筷子搅拌至顺滑，放凉 。可以等面糊不那么热后放入冰箱冷藏，这样凉得比较彻底 。
准备一些糕粉 。将适量的糯米粉放在锅里炒熟 。炒到略微发黄，尝起来没有生粉的味道即可 。
我要做的是63g的月饼 ， 冰皮和馅料的比例大约是5:5 。将放凉的冰皮分成每份32g 。
紫薯分成每份31g 。
将月饼花片装到模具里 。倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了 。
手上沾上一层糕粉防粘，取一份冰皮 ， 压扁 。
放入一份紫薯馅 。
用***口夹住冰皮 ， 慢慢地将紫薯馅包起来 。
将紫薯馅包起来后滚成一个小球 。
把圆球放入模具里 。
把模具倒过来放在砧板上，用手压下去 。
.然后轻轻在砧板上磕几下，月饼就能轻松脱模了 。
做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型 。
