皮皮虾如何做？
第1种：麻辣皮皮虾
准备好食材：皮皮虾500g ， 青椒1个，干红椒5个，花椒5g ， 姜1块，葱2根 ， 香菜1把料酒5大勺，盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精少许
详细做法：将皮皮虾清洗干净了，用5勺的料酒腌制个15分钟 。然后青椒、葱姜蒜等配料切好备用 ， 锅中倒入干红椒，花椒，姜，葱炒香就加入皮皮虾，一直翻炒至皮皮虾变红，加入青椒翻炒均匀，加入盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精少许调味就可以出锅了 。
点评：这样做的皮皮虾肉质鲜嫩特别容易入味 ， 吃起来口感鲜香麻辣，相当的过瘾，回味无穷，南方的同学浅尝就可以了，因为真的太辣了 。
第2种：清蒸皮皮虾
准备好食材：皮皮虾500g、青椒1个、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐适量
详细做法：皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用青椒洗净切丝备用另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用 。在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅 。
点评：想吃原汁原味的皮皮虾这种方法最合适不过了，保持了虾本身的味道，鲜香四溢，肉质饱满 。
皮皮虾好吃的做法1：盐水皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗 ， 香叶3片
具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末 ， 倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！
做法2：椒盐皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤 ， 柿子椒半个，红米椒半个，油适量，椒盐适量
具体做法如下：皮皮虾刷洗干净 ， 用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小?。?锅中放宽油，油温8成热时，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟 ， 至虾壳有脆感，炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁，倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下，撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！
做法3：辣炒皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺 ， 辣酱1茶匙
具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈 ， 皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底 ， 放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味 ， 待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！
###其它资料参考###皮皮虾可以做椒盐皮皮虾，具体做法如下：
主料：皮皮虾300克 。
辅料：黑胡椒少许、盐少许、料酒2勺、生抽2勺、菜籽油适量、洋葱半个、葱少许 。
步骤：
1、皮皮虾洗干净，加入料酒和生抽腌制1小时 。
2、烤盘铺上一层锡箔纸，刷上一层油 。洋葱切圈，铺在刷了油锡箔纸上 。再刷上一层油 。
3、将皮皮虾铺在洋葱上，烤箱预热220度 。
4、放入烤箱220度烘烤5分钟 。取出刷上一层油 。
5、取出烤盘撒上少许黑胡椒，继续放入烤箱内烘烤10分钟 。
6、再次取出烤盘撒上少许葱和盐继续烘烤5分钟就可以了 。
###其它资料参考###皮皮虾的制作步骤1.皮皮虾买回来之后清洗干净，剪去虾足 。(最好买活的噢)
2.加入少许料酒，腌制五分钟左右～
3.腌制期间，准备好葱段，姜片，少许花椒 。
4.水烧开 ， 加入葱姜花椒 ， 另加少许盐 。
5.下入皮皮虾，大火煮十分钟 。
6.变色后捞出，装盘 。
7.喜欢的朋友可以根据自己的口味准备料汁喔～我的配料是：蚝油+蒸鱼豉油+香醋+蒜末 。
小贴士
煮的时候加点盐可以保持原汁原味哟～ps加姜片和葱段是为了去腥，海边居民可不加
皮皮虾的营养功效皮皮虾是地地道道的海产品，在很多地方都有分布，价格低廉、营养丰富 。虽然说它壳多肉少这一点十分的不讨喜，但是它的肉质十分的鲜嫩，加上营养价值十分可观，要让人喜欢上着实不是一件难事儿 。
皮皮虾中的营养成分包括有蛋白质、脂肪、维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等多种营养素，同时还含有大量的钙、磷、镁、钾等矿物元素，这些营养素都是人体生理活动所必须的 ， 能够起到提高免疫力和增强体质的作用 。
值得一提的是，皮皮虾中的氨基酸组成合理 ， 含量均衡，且容易被人体所吸收，也正是因为如此，皮皮虾的口感才如此鲜美令人垂涎 。另外，皮皮虾中的虾青素，还有助于消除时差症 。同时，皮皮虾还具有补钙、通乳壮阳、调节心脏活动的作用，无论男女老幼均可食用 。
###其它资料参考###1、准备材料：皮皮虾500g，花雕黄酒50ml ， 花椒3g，盐15g，糖4g、小葱一棵，姜三片 ， 凉白开适量，密封保鲜盒1个 。
2、将适量开水倒入保鲜盒中 。
3、加入全部的盐，化开 。
4、加入姜片、葱段、花椒、黄酒、糖，调成料汁 ， 搅拌均匀 。
5、放入洗净的皮皮虾，腌制24小时 。
6、鲜美的盐水皮皮虾就做好了 。
###其它资料参考###大家好，我是雨乐！在潮州人开的饭馆吃过一次生腌皮皮虾 ， 鲜而不腥 ， 带壳一起放入嘴巴嚼 ， 香到舌头都要吞下去，然后就一直在找生腌皮皮虾的制作方法，终于找到了，自己也尝试做了几试，每次做的都不够吃 。今天就给大家分享这道生腌皮皮虾我的做法 。
食材：新鲜皮皮虾1斤、香菜1元、小米辣5个、白糖小半勺、生抽少许、白醋1小勺、香油1小勺、胡椒粉少许、大蒜5粒、盐适量 。
1、市场上买回来鲜活的皮皮虾用清水牙刷洗净外壳放入大碗中，加入纯净水没过皮皮虾，倒入两小勺52度白酒浸泡10分钟 。
2、皮皮虾在浸泡的过程中我们先把调料配好，大蒜剁成蒜末、香菜切成末、小米辣切圈 ， 切好的辅料放入碗中，加入我们准备好的调味料，白糖、生抽、白醋、香油、胡椒粉、盐，搅拌均匀放一边待用 。
3、浸泡好的皮皮虾滤去水分，用剪刀把皮皮虾的头部刺、两边刺、尾部刺都剪掉，然后把皮皮虾剪成三段放入大碗中 。这个步骤一定不能省略哦，要不然吃的时候满嘴都是血 。
4、最后把调好的料汁倒入皮皮虾 ， 用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小即可食用 ， 如果口水不流一地，放在冰箱隔夜再拿出来吃味道更佳 。
做这道菜，只要皮皮虾新鲜 ， 不管是活虾还是死虾，做出来的味道都很棒，鲜而不腥，香到舌头都要吞下去 。
###其它资料参考###生腌渍皮皮虾：南北方沿海都很受欢迎的一道生嗜海鲜，不止限于皮皮虾，鲜活的海虾螃蟹血蛤都可以入馔 。
用料
鲜活皮皮虾 十五只
香菜 一把
蒜 一头
姜 一块
鲜朝天椒 十个
做法步骤
1、活皮皮虾十几只、香菜一把、鲜朝天椒几个、蒜一头、姜一块、花椒粒十几个 。
2、海鲜生活在高浓度的盐水里，活体很干净，辣椒姜蒜都具有高强度的杀菌保鲜作用 。把腌料切碎
3、加一勺盐两勺醋两勺生抽一勺糖跟皮皮虾一起拌匀
4、放在密封盒内冰箱冷藏腌渍两个小时就可以吃了 。
5、佐酒一绝
6、东南海边习惯把虾蟹都剪块 ， 更易入味 。开吃吧 。
###其它资料参考###皮皮虾 ， 好吃到连壳都不放过
用料
皮皮虾2斤
椒盐粉适量
葱8根
蒜10瓣
姜1块
小米辣5个
洋葱小半个
吃完想续盘的椒盐皮皮虾 ， 好吃到连壳都不放过的做法
葱、小米椒、洋葱、蒜头、姜 切碎备用，油温烧至七成热
皮皮虾裹上淀粉后下锅炸至变色后捞出
等油温升高后倒入皮皮虾复炸至金黄后捞出
锅里留油倒入葱、姜、蒜、洋葱、小米椒等配料
翻炒均匀 爆出香味后下适量椒盐粉
倒入提前炸好的皮皮虾再下点椒盐粉
翻炒均匀 装盘OK啦，配啤酒吃，好吃得停不下来
小贴士
有什么不懂的记得私信问我喔
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子
用料
皮皮虾2斤
盐少量
葱1根
姜5片
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子的做法
鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子 ， 买回来后流水冲洗干净备用 。
葱切段，姜切片备用 。
干净锅中放入姜片和葱段 。
倒入洗干净的皮皮虾 ， 重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍 。
撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐 。
盖锅盖后中大火 ， 待冒蒸汽后转中火计时5分钟 。
开锅后会看到有汤汁，逐渐变色后会有鲜美的味道飘出 。
时间到了就可以出锅啦。是不是特别简单腻？
小贴士
一定不要加水，盐要少 。
水煮的皮皮虾 ， 肉会比较水糯，这么做出来的海鲜保证了原汁原味，口感更接近于蒸和烤之间的味道 。
###其它资料参考###1、生腌皮皮虾的用料：鲜活皮皮虾十五只、香菜一把、蒜一头、姜一块、鲜朝天椒十个 。
2、鲜活的皮皮虾 ， 冲水，清洗干净 。
3、将虾控水 ， 把葱 ， 姜，蒜，指天椒，香菜，生抽，鱼露，盐，味精，鸡粉，二锅头，辣鲜露，一起搅匀 ， 放入皮皮虾腌制24小时入味 。
4、所有原料放一起腌制即可 。
###其它资料参考###准备充足的材料，用小火慢慢炖制皮皮虾 ， 直至熟透 。
一：材料
韭菜 ， 盐，白胡椒，料酒 ， 皮皮虾 。
二：做法
（1）皮皮虾肉取出自然解冻后加少许黄酒盐腌制几分钟 。韭菜择好洗净切成寸段 。姜切丝 。
（2）锅烧热倒入油烧至八成热放姜丝煸香，倒入腌好的皮皮虾肉翻炒一分钟 。
（3）倒入韭菜，继续翻炒至韭菜断生，放胡椒粉海盐少许 。
三：功效
（1）皮皮虾又叫做爬虾 ， 它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类，是一种珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味 。在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的食用时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是高脂，肉质非常的鲜嫩 。皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多 。
【皮皮虾腌制多久】（2）蛋白质和人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄入 。皮皮虾虽然是肉类食品 ， 但是里面含有少量的纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，尽快地将粪便排出体外 。
（3）这样就可以有效地避免毒素在体内的堆积 ， 以免出现色斑、痘痘等皮肤问题 ， 皮皮虾的脂肪很低，这是能补充高蛋白又不会摄取过多热量的好食品 。
