怎么炒鱼非常好吃？
不知道大家对于炒鱼熟悉吗？炒鱼也是鱼的一种 ， 我们平常的做法可能蒸过鱼，炒过鱼，还有糖醋鱼，但是我相信大家却很少吃炒鱼吧 ， 其实炒鱼也是非常香的，炒鱼的美味会让你无可抵抗，可能大家平常不吃炒鱼可能是因为不了解炒鱼的做法，下面就让我们一起来了解一下炒鱼的做法吧 。
做法一：
1、鱼清理干净之后，放一会儿 ， 沥
一下水 。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右 。
2、葱切片，蒜拍碎 ， 葱整根就好 。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去 ， 火不必最大 ， 中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面 。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油 ， 多余的油倒出来 ， 然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅 ， 用中火炖 。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅 ， 直接下调料 ， 加水炖鱼 。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒 。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了 。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次 。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同 。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些 。
做法二
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出 。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成 。
以上内容为我们介绍了炒鱼的做法，我相信大家都一定想试试这种不同寻常的做法吧，是的，新事物新东西新方法大家都想尝试一翻，如果你还没有吃过炒鱼，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的内容能对大家带来一些帮助 。
【制作食材】草鱼，食盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，十三香，大蒜，白萝卜，白玉菇，洋葱 ， 小米辣，食用油，白菜，香菜
1、下面要带大家一起制作的美食是砂锅炒鱼，这样做出来的草鱼非常美味，特别好吃 ， 做法还特别简单，一起来准备一下砂锅草鱼的烹饪食材吧 。咱们先准备一条草鱼，草鱼的重量在2~3斤左右，接着准备适量的食盐，十三香 ， 大蒜 ， 一根白萝卜，一小把白玉菇，一个洋葱，三根小米辣，适量的食用油，3~5片白菜叶，一根香菜就可以了 。
2、先将咱们准备好的草鱼处理干净，将它表面的鳞片全部去掉，然后将肚子的内脏全部去掉，肚子里面的黑膜也要清洗干净 。全部清洗完成之后将其控干水分放到案板上用刀将鱼肉全部片下来 ， 只留下鱼骨和鱼尾 ， 片完鱼肉之后咱们将鱼骨剁成小块 ， 全部剁完之后咱们再将鱼肉切成长条 。
3、将切好的鱼肉条放到一个大碗中，向里面加上一点食盐，生抽，老抽 ， 蚝油和料酒 ， 再加上适量的胡椒粉和十三香 ， 将它们充分搅拌均匀 。搅匀之后就可以在碗上裹上保鲜膜了，将其放到一旁腌制30分钟让它入味 。
4、接下来将大蒜切成蒜粒放到盘中备用，然后再把准备好的白萝卜洗净去皮，切成小块放到盘中，再把白玉菇洗净挤干水分，切成小段放到盘中 。将洋葱切成片，抖散放到盘中备用 。
5、接下来就可以切小米椒了，每个人对辣的喜欢程度不同，所以放的小米椒也不同，一点辣也吃不了的朋友可以不放小米辣 。要放小米辣的朋友就要将小米辣清洗干净，然后切碎将它放到一个碗中备用 。砂锅里面倒入油烧热 ， 然后放入蒜片炒出香味，接着放入洋葱片翻炒一下 。
6、翻炒均匀之后咱们将白萝卜片也放进去翻炒一下 ， 然后放入几片洗净的白菜叶和白玉菇 ， 再倒上清水盖上盖子 ， 将其焖煮5分钟，5分钟以后将腌好的鱼肉放进去，盖上盖子，用小火炖煮15分钟 。15分钟之后撒入小米辣和香菜翻拌一下即可食用 。
###其它资料参考###切块沾好面粉备用的鱼块，备锅热油准备炸鱼，这一步是为了在炖鱼时防止鱼肉松散 。
将鱼块煎至金黄备用
煎好鱼块备用，锅中热油放冰糖化糖色 。
将鱼块倒入锅中上色，再将切好的葱姜蒜花椒辣皮子倒入锅中爆香 。加入适量老抽、料酒和盐 。
锅中倒入适量的水没过鱼块大火顿二十分钟 。
在出锅五分钟前放入西红柿和香菜末 。这样鱼味道更鲜美 。
收汁，装盘 。
【草鱼炒鱼怎么弄好吃】
###其它资料参考###1、草鱼洗净，切薄小块，装入盘子，加入适量盐和酱油拌匀，腌制20分十钟 。
2、将小蒜苗 、蒜头 、姜 、小米椒佐料洗净 。
3、小蒜苗切小段 。
4、小米椒、姜 、蒜头剁碎 。
5、将腌好的鱼块加入两小勺红薯粉拌匀 。
6、起锅烧干水分 ， 加入适量油加热至高温冒烟，倒入鱼块，等鱼块变色再翻动鱼块使另一面变色后，将鱼块起锅，多的油留在锅里 。
7、倒入姜，小米椒、蒜头碎末开始煸炒，待五成熟后再加入小蒜苗再放一小勺盐煸炒至蒜苗变色 。
8、最后加入鱼块炒匀，再加入小半碗水煮熟5-8分钟，加入适量味精 ， 收汁起锅 。
