多吃蔬菜对身体好，那么不同颜色的蔬菜，分别都有什么功效？？
序言：相信大家都非常清楚，多吃一些蔬菜对于身体非常好 。但是在日常生活中我们会见到不同颜色的蔬菜，比如黄色，白色 ， 绿色等等 。不同的蔬菜有不同的功效，相对而言，蔬菜的营养价值都是比较高的 。下面小编就和大家分享一下，不同颜色的蔬菜都有哪些功效？
一、白色蔬菜我们可以见到许许多多的白色蔬菜，比如说莲藕，白萝卜，花菜等等 。这些蔬菜的营养价值都是非常高的，而且烹饪方法比较简单 ， 我们都可以自己在家里制作 。白色对于其他颜色的蔬菜来说，水分和糖分的含量是最多的 。如果平日里多吃一些白色蔬菜的话，可以让我们的皮肤变得更加的白白嫩嫩，同时对于调节视觉也起到了一定的作用，对于高血压和心肌病患者效果更好 。
二、黄色蔬菜黄色蔬菜的营养价值也是非常高的 ， 比如说胡萝卜，南瓜，姜黄等等 。相信大家听过这样一句话，多吃黄色的蔬菜可以预防老年痴呆 ， 因为在黄色蔬菜中含有丰富的维生素，a以及胡萝卜素可以有效的预防动脉硬化 ， 从而达到预防老年痴呆的效果 。如果是想保护自己的视力的话，我们一定要多吃一些胡萝卜 。胡萝卜在预防癌症、改善肝功能方面起着非常大的作用 。
三、红色蔬菜红色是一种非常好看的颜色，也有着顽强的生命力 。如果是红颜色的蔬菜的话 ， 说明是在果实的成熟过程中累积起来的，从而保护着植物的种子受到紫外线的伤害 。红色的蔬菜在预防肺癌，动脉硬化以及紫外线等方面起着积极的作用 。像一些颜色比较鲜艳的蔬菜，还能够提高我们的食欲 。大家在日常生活中可以多吃一些红色胡萝卜、番茄 。
蔬菜内虽含有一定量的钙 ， 但因受植酸和草酸的影响，人体对蔬菜里的钙质吸收并不理想 。但新的研究结果是，人体对有些蔬菜如芥菜、芹菜中的钙的吸收率大大高于牛奶 。科学家经试验检测得出：一杯重约半斤的橙汁中含有350毫克钙，其中有130毫克会被人体吸收 。而同等重量的牛奶中含有291毫克钙 ， 其中只有93毫克能被人体吸收（不到30%） 。科学家们还发现 ， 100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克钙可被人体吸收；每100克大豆中含钙170毫克 ， 每100克芹菜中含钙160毫克 ， 它们中所含的钙有50%以上可为人体所吸收利用 。因而，常食素并不意味着人体就一定缺钙 。
研究者认为，人体钙来源应多从蔬菜和水果中获取 。宜常吃的富含钙的蔬菜主要有：雪里蕻、荠菜、小白菜、芥菜、香椿、萝卜叶、绿苋菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等 。此外，大豆或豆制品也含有十分丰富的钙质 。
要配合才能达到补钙效果 ， 当然每天一瓶牛奶是必须的 。但这牛奶要品质过关的 。
###其它资料参考###像是补钙含钙量比较多的蔬菜，可以选择深色叶子的菜的含钙量就比较高，比如茄子、紫甘蓝中含有大量的钙离子 。补充这种蔬菜摄入身体以后可以有效的增加体内钙离子的强度 ， 可以预防骨质疏松的现象的发生！
可能还会有人觉得仅仅依靠食物不能获取到位，就会选择钙片，像我家姥爷就是补充健力多钙维生素D片也是不错的方法！当然补钙要全面 ， 体内补充营养的同时平时可做做运动、多晒晒太阳等方式做好补钙方法 。
###其它资料参考###很多家长为了小孩长高 ， 让他们喝很多的牛奶，补充身体所需的钙元素 。但是并不是所有的牛奶都能补钙的，有时候喝多了甚至是身体的负担，不仅浪费而且还吸收不了 。还有些家长就是做骨头汤给孩子喝，能够有助于孩子的骨骼发育，但是很多家长都存在一个盲区，认为这些吃得多就可以补钙，让孩子长高，但是不知道的是过多的摄入只会成为负担 。那么还有哪些其他补钙的方法呢？
其实有很多蔬菜里面的钙含量是高于牛奶的，骨头汤是不怎么补钙的，只要骨髓才会比较补钙，但是很少人吃，也很少有人喜欢它的味道 。有很多人会药店买钙片来食用，当然这是补钙的好方法，价格也很高 。而有些蔬菜里面钙含量也是比较高的 。今天就来介绍几种特别补钙的蔬菜 。
第一种：木耳菜
木耳大家还是比较熟悉的，但是木耳菜有很多人不知道 。木耳菜的营养很丰富 ， 尤其是钙和铁元素，是补钙的首选 。如果不喜欢喝牛奶的人群可以选择吃蔬菜 ， 而且木耳菜的做法很简单，更适合素炒，但是不适合与酱油同时使用 。木耳菜的热量也是比较低的，还能降低血压，所以食用的时候也不用担心会发胖 。
第二种：油菜
油菜大家都不陌生，而且油菜的口感也比较好 ， 吃起来清脆嫩甜的，很多人都喜欢吃 。它可以解毒消肿，可以减低血脂，还能强健骨骼，更加适合老人食用 。做法也很简单，洗干净清炒就可以了，在炒之前建议大家可以放进淘米水里面泡一下，这样做出来的口感更佳 。
第三种：芥蓝
芥蓝的口感非常好，特别鲜嫩爽脆，是老人和小孩都喜欢的蔬菜 ， 能够增强人的食欲，还有助于消化，其中钙含量也是比较高的 。和木耳菜一样，它的热量也不高，也是适合减肥人士食用的 。
第四种：荠菜
荠菜是在我们日常生活中很常见的一种野菜，它吃起来清香可口，柔嫩鲜香，风味独特 。荠菜里面含有丰富的钙元素 ， 能够补充人体所需的钙 。而且荠菜还可以缓解人的疲劳 ， 增加人的食欲，夏天的时候，食欲不佳，可以吃些荠菜来开胃 。
好了，以上就是今天分享的全部内容了 。在补钙的时候，光喝牛奶是不行的，要和这些蔬菜一起食用 ， 这样的效果才会更好，相信大家看完之后会更加喜欢这几种蔬菜的，好吃又容易做，在家就能吃到补钙的食物，不只是盲目地要孩子喝牛奶了 。比牛奶还补钙的这几种绿色蔬菜，吃到就是赚到，你吃对了吗？这些一起吃，更加有营养 。
###其它资料参考###蔬菜的含钙量不低其中以绿叶蔬菜为首的蔬菜是中国人补钙的重要选择 。举个例子 。一个小小的不起眼的胡萝卜缨，其含钙量量达到了350mg/100g 。常见的油菜其含钙量也达到了190mg/100g，要知道根据中国居民膳食指南，蔬菜我们一天应该吃300～500g，如果全吃油菜的话，光是蔬菜理论上就能获得超过800mg以上的钙 。所以我们一直宣称蔬菜时补充钙的重要来源 。
但有很多需要注意的首先不是所有蔬菜含钙量都很高 ， 部分蔬菜甚至含钙量视为0的 。想要补钙一定要选择绿叶菜 。尤其是深色的绿叶蔬菜，有很多研究发现，颜色越深其营养素含量就越高 。
部分蔬菜含有大量的草酸和植酸，这些是公认的抑制钙吸收的植物化学物质，但其实这些植物化学物质是通过结合钙的形式来影响钙的吸收，而不是影响钙的吸收比例 。其在蔬菜中的含量也不是很高 。正常的洗菜过程对这些植物化学物质影响有限 ， 但有一种烹饪方式却可以大量的去除这些物质 ， 那就是焯水，焯水中需要注意的是，一定要现将水烧开，然后再焯水，而且焯水的时间不要过长，一两分钟足够了（做水煮菜除外，需要直接焯熟） ， 否则会造成不必要的营养流失 。
加工蔬菜后，用上点淀粉会减少蔬菜中营养素的流失，而这其中就有钙的身影 。事实上，由于蔬菜一般要经过大量的加工，起实际含钙量低于理论值，而其吸收率影响对于牛奶含是有距离的 。担架不住我们吃的多啊 。
中国人吃蔬菜绝对好处多多 。
最后，我们也应该通过一些手段，来提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
①绿叶蔬菜在烹调前预先在水中煮熟，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收的成分
②烹调时加一些醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率
③烹调时不要放太多的盐，否则会影响钙吸收
【什么颜色的蔬菜补钙】④多到户外晒晒太阳，补充维生素D，促进人体对钙的吸收 。
