润肠通便，提高免疫力 ， 老人孩子要多吃的食物有哪些？？
我们一家人口味较为清淡饮食，而且平时是以吃各种水果为主体的，大家北方地区天气变冷之后，最常见去除白菜萝卜便是油麦菜了，这类油麦菜又叫蔬菜，1块5一斤 ， 超便宜又好吃 。这蔬菜去除合适涮锅、煮面，还非常适合和蘑菇配搭，炒一盘香菇青菜 。这盘香菇青菜又叫香菇油菜，蔬菜味儿细嫩清新，含有大量和维生素膳食纤维，具备清理肠胃、润化肠道的作用 ， 而平菇散发出一种与众不同的香味，含有大量身体所必须的碳水化合物，具备促进发育、提高人体免疫能力 。不难看出蔬菜和平菇放在一起炒就是绝配，不但美味可口 ， 还可以促进消化、增强免疫力，女人吃了减脂瘦身，老年人孩子吃了身体素质越来越好少生病 。
【香菇炒青菜】步骤一：平菇提早放进水里面泡开 ， 除掉残渣，切成薄片 。流程二：蔬菜扒开除掉根处，放进水里面清洗干净预留，葱剁碎 ， 大蒜剥皮切蒜泥 。流程三：准备一个小盘子，倒进适当冷水和木薯淀粉 ， 拌匀成芡粉 。流程四：出锅滚油，油熟然后放入葱碎、蒜泥，煸炒香，再次倒进香菇炒匀 。流程五：随后倒进适当生抽酱油炒匀 ， 如同倒进芡粉，煸炒到平菇变熟 。
流程六：最终倒进蔬菜，撒进适当食用盐、味精，煸炒到蔬菜变熟，就可以盛出来服用 。我们平常看到的平菇无非就是分为两种，一种是干蘑菇 ， 另一种是新鲜的香菇 。干蘑菇在口味上更胜一筹，非常适合煮肉，而服用新鲜的香菇能够进入体内转变成维他命D，有益于身体需要钙吸收，而且平时烧菜得话，还是得尽量选用新鲜的香菇 。天凉了，青菜和它是绝配，润肠通便，提高免疫力，老人孩子要多吃 。
闽菜中的香菇青菜中的青菜外观和北方的油菜很像，北方叫小白菜 。小白菜非常好吃没有油菜的那种苦涩的味道，而且营养还非常丰富 。小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能 。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质 。它还富含维生素B1、B6、泛酸等 ， 具有缓解精神紧张的功能 。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态 。
此菜；味道鲜美 。香味浓郁，老少皆宜是一道非常普通的家常闽菜 。
###其它资料参考###香菇菜(Allium macrostemon Bunge)，生于田野间、草地和山坡上 。分布于我国东北、华北、华东、中南、西南，朝鲜、日本、俄罗斯(远东地区)也有分布 。
别名:小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜
、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、团蒜、野白头、野独头蒜 。
本种植物的鳞茎供药用，为健胃理肠药，有理气、宽胸、散结、袪痰之效 ， 并可治痢疾、慢性支气管炎、慢性胃炎等，外用治火伤 。东北通称"小根菜"，作蔬菜食用 。
###其它资料参考###因为它们俩绝配啊
香菇炒青菜 ， 先放香菇还是青菜？顺序做对，青菜脆嫩，香菇入味
生活质量好了，更多人喜欢花费时间在家做饭 ， 享受其中的乐趣，又能体会到做菜成功后的满足感 。虽然普通人家的生活不会天天大鱼大肉 ， 但将一道素菜认真做好，也会非常好吃，就如这道香菇炒青菜，一道非常普通的家常菜，很多人都爱吃 。
说到香菇炒青菜，看似普通 ， 其实想要口感好
###其它资料参考### 常见的蔬菜有哪些名字
常见的蔬菜有哪些名字，蔬菜是人们每天必不可少的食物之一 ， 其中含有的营养物质丰富多样，对人体健康非常有益，而且仅我国有的蔬菜就达到了100多种，那么常见的蔬菜有哪些名字 。
常见的蔬菜有哪些名字11、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶；
2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜；
3、 葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；
4、 瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；
6、 根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣；
7、花菜类：花耶菜、西兰花；
8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；
9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇；
10、水生菜类：茭白笋、芡实；
11、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜 。
常见的蔬菜有哪些名字2常见蔬菜名称大全
1、根菜类
根菜类是指食用部分是根茎的蔬菜，其根部比较肥大 ， 而且大部分营养物质集中于根茎部，常见的有萝卜、芦笋、土瓜、芥菜、莴苣、甜菜根等蔬菜 。
2、茎菜类
茎菜类是指可以食用茎部分的植物品种，是家常菜最常见的原料之一，主要的茎菜类蔬菜有马铃薯、莲藕、芹菜、橄榄、牛皮菜、秋葵、荸荠等 。
3、叶菜类
叶菜类是指可以直接食用植株嫩叶部分的蔬菜 ， 其中的为维生素C含量丰富，常见的有生菜、韭菜、小白菜、人参菜、木耳菜、油麦菜、空心菜、等 。
4、花菜类
花菜类是指食用部分为植株的花朵部分，这类蔬菜的品种比较少，但是食用价值非常高 ， 可以达到90% ， 常见的有黄花菜、槐花、西兰花、油菜花、花椰菜等 。
常见的蔬菜有哪些名字3常见的蔬菜怎么挑选
1、土豆
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削 。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。
2、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”（如上图） 。眼睛越大，表示茄子越嫩 ， 眼睛越?。?表示茄子越老 。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子 。
3、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄 ， 辣味越重 。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间 。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩 。
4、黄瓜
不管什么品种 ， 黄瓜都要选嫩的 ， 最好是带花的（花冠残存于脐部) 。同时，要挑硬梆梆的 。因为黄瓜含水量高96.2% ， 新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软 。
但硬梆梆的的不一定都是新鲜 。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬 。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽 ， 残留的`花冠多已不复存在，购买时很易识别 。
5、山药
无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点 。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买 。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了 。
6、番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃 。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃 ， 就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好 。（图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄）
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性 。
7、冬瓜
用手指压冬瓜果肉 ， 挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水 。
8、萝卜
不管哪种萝卜 ， 以根形圆整、表皮光滑为优 。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条 。
第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了 ， 就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、
肉质成菊花心状) 。
第三条 ， 皮色正常 。皮色起“油”（半透明的斑块)的不仅表明不新鲜 ， 甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值 。
第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜 。这种白萝卜肉质比较紧密 。
9、芹菜
【香菇青菜又叫什么名字】 叶色浓绿的不宜买 。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老 。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑 。
10、冬笋
当你在选购冬笋的时候 ， 发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味 ， 那么表明它可能硫磺熏过的 。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧 。
11、生姜
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过 。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄 ， 显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉 。
12、青菜
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短 ， 短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多 。
另外 ， 青菜还有青梗、白梗之分 。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗 。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁 。
13、韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭 。宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁 。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选 。
要注意 ， 叶片宽大异常的韭菜要慎买 ， 因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素） 。
14、花菜
选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品 。
15、卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨) 。叶球坚实，但顶部隆起 ， 表示球内开始挑薹，中心柱过高 ， 食用风味变差，也不要买 。
16、豆芽
如何识别“豆芽”？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用 。
健康的绿叶蔬菜推荐
这里就给大家列出常见的高营养价值的深绿色叶菜，看看您都吃过哪些品种呢？
十字花科的深绿色叶菜：芥蓝、芥菜、小白菜、油菜、鸡毛菜（幼嫩时的油菜）、菜心（油菜的茎节伸长状态）、乌塌菜（别名塔菜、塌棵菜、菊花菜等）、西蓝花（绿菜花）、萝卜缨、羽衣甘蓝、西洋菜（又名豆瓣菜、水田芥）等 。
伞形科的深绿色叶菜：茴香菜、香菜、带叶子吃的嫩芹菜等
菊科的深绿色叶菜：大叶茼蒿、蒿子秆（小叶茼蒿）、油麦菜、莴笋叶、深绿色生菜品种等 。
百合科的深绿色叶菜：韭菜、蒜苗、小香葱等 。
旋花科的深绿色叶菜：甘薯叶、空心菜（雍菜）等 。
其他常见深绿色叶菜还有：菠菜、苋菜、木耳菜（落葵）、苜蓿芽（金花菜、草头）、牛皮菜（叶用甜菜）、番杏、紫背天葵等 。这些蔬菜营养价值很高，但也含有较高水平的草酸 ， 紫背天葵里还有微量的毒性物质“吡咯里西啶类生物碱（PA）” 。建议焯烫之后再吃，可以去掉多半的草酸，以及可溶性的生物碱 。
一些种子发出的芽苗见光后颜色深绿，也属于深绿色叶菜：豌豆苗、黑豆苗、花生芽、荞麦苗、萝卜苗、香椿苗、葵花苗、小麦苗等 。
还有很多叶菜属于深绿色的叶菜，包括荠菜、马齿苋、苦菜、柳芽等 。
###其它资料参考###青菜又叫小白菜、油菜、油白菜 。是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人们誉为“抗癌蔬菜” 。青菜可以炒可以炖，吃饭很多哦~
一、香菇青菜
食材
青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油 。
做法
1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净 。
2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水 。
3、捞出控干，码放在盘中 。
4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒 。
5、加入鸡汤转小火焖5分钟 。
6、汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油 。
7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可 。
二、青菜烧油面筋
食材
上海青、油面筋、虾仁、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉 。
做法
1、虾仁用清水浸泡备用 ， 青菜洗净菜梗和菜叶分开切好 。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入菜梗翻炒 。
3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽 。
4、再加入糖和少许清水烧制面筋干瘪入味 。
5、再把青菜叶倒入翻炒变软 。
6、最后加盐调味 ， 淋入水淀粉勾薄芡关火 。
三、青菜炒香肠
青菜、香肠、盐、油 。
做法
1、锅内倒少许油，加入切片的香肠小火炒 。
2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水 。
3、青菜炒倒变色就可以了，炒时间长了就软了不好吃 。
四、青菜炒豆皮丝
食材
青菜、豆腐皮、白醋、鸡精、蒜、盐、油、干辣椒 。
做法
1、菜薹切片，菜叶切段 ， 豆腐皮切丝 。
2、蒜切片，红辣椒切丝备用 。
3、少许油炒香蒜子和红辣椒 ， 放入菜薹和豆腐皮炒一会 。
4、放盐，白醋，炒到菜薹变软 。
5、放入菜叶炒软 ， 出锅放点鸡精即可 。
五、青菜炒土豆
食材
青菜、土豆、盐、油、鸡精 。
做法
1、青菜洗净、土豆洗净去皮 。
2、将已洗净的青菜放在案板上切开 ， 土豆切片待用 。
3、随后，土豆放入沸水中焯开至熟，捞出 。
4、烧锅倒油烧热 ， 切好的青菜翻炒翻炒 。
5、接着 ， 合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜断生 。
6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精 ， 调味炒匀即可 。
###其它资料参考###青菜炒肉丝
原料：香芹、黑木耳、胡萝卜、猪里脊 。
配料：盐、鸡精 。料酒、糖、酱油、生粉 。
做法
1、香芹去叶切段，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充分拌匀，腌制十分钟 。
2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用 。
3、洗净锅 ， 重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、黑木耳、香芹，放入适量盐，炒匀 ， 放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅 。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质的，而且食用猪肉是可以预防缺铁性贫血的，青菜是属于低脂肪的蔬菜的，是含有膳食纤维的可以降低血脂 。
香菇青菜
青菜、香菇、油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤各适量
锅内放油 ， 油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐；加入蒜末翻炒后盛出；锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀 。香菇盛出，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可 。
香菇是一种非常滋补的食用菌，可以很好的补充一些维生素，而且有杀菌、排毒的功效，青菜中含有的维生素C也是可以很好的解毒消肿的 。
###其它资料参考###蔬菜名称大全1 蘑菇 2 洋葱 3 茭头.
4 大葱 5 大蒜 6 韭菜
7 苋菜 8 魔芋 9 芹菜 10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳 13 冬瓜 14 叶添菜 15 杷添菜 16 芥蓝 17 菜苔 18 普通白菜 19 芜菁甘蓝 20 结球甘蓝 21 花椰菜 22 抱子甘蓝 23 青花菜 24 球茎甘蓝 .
25 大白菜 26 叶用芥菜 27 杷芥菜 28 茎用芥菜 29 荠菜 30 长辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋头 36 芫荽 37 笋瓜 38 西葫芦 40 黄瓜 41 朝鲜蓟 42 胡萝卜 43 山药 44 扁豆 45 荸荠 46 茴香 47 毛豆 48 黄花菜 49 菊芋 50 猴头蘑 51 蕹菜
52 莴笋 53 结球莴苣 54 皱叶莴苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 丝瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 ......>>
世界上所有蔬菜的名字？你好！
白菜台,红菜苔,油菜,黄芽白,齐心白,上海青,扁豆 。,胡萝卜,花菜,大白菜，芥菜 ， 菠菜，小白菜，黄芽白 ， 椰菜，芥兰，芥兰花，青菜 。
小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等；萝卜类；水生蔬菜；松露
荔枝 ， 龙眼，樱桃，西瓜，（初夏）杨梅 。
夏季的蔬菜：
冬瓜，梗瓜，黄瓜，番茄，豇豆，毛豆，鸡毛菜 。
蔬菜的所有名称四季豆 豌豆 胡豆珐毛豆 土豆 黄豆芽 绿豆芽、豆芽 甘蓝菜 包心菜大白菜 小白菜 水白菜 西洋菜 通心菜 潺菜 花椰菜 西兰花 空心菜 金针菜 芥菜 芹菜 蒿菜 甜菜 紫菜 生菜 菠菜 韭菜 香菜 发菜 榨菜 雪里红 莴苣 芦笋 竹笋 笋干 韭黄 白萝卜 胡萝卜 荸荠 菜瓜 丝瓜 水瓜 南瓜 苦瓜 黄瓜 青瓜 付子瓜 冬瓜 小黄瓜 山芋 芋头 百叶 香菇 草菇 金针菇 蘑菇 冬菇 姬菇 萍菇 圣女小番茄 番茄 茄子 马铃薯 莲藕 木耳 白木耳 生姜 仔姜 洋姜 荞头 大蒜 蒜头 小葱 大葱 洋葱 青葱 青椒 大红椒 小红椒 红尖椒 圆椒 长茄子 太空茄子
我们所熟知的蔬菜种类有多少种.名字是叫什么蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种 。
(1)根菜类 。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根 。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等 。
②块根类菜：豆薯和葛等 。
〔2〕茎菜类 。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态 。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等 。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等 。
(3)叶莱类 。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官 。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等 。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等 。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等 。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等 。
(4)花菜类 。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等 。
(5)果菜类 。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官 。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等 。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等 。
③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等 ， 以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类 。
2.
根菜类.茎菜类.叶莱类.花菜类.果菜类 。
蔬菜的种类有哪些？1.什么是蔬菜
蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分 。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等 。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等 ， 统称为蔬菜 。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜 。
蔬菜植物的范围广，种类多 。我国又是世界栽培植物的起源中心之一 ， 除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类 ， 如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用 。
但是 ， 这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产 。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物 。
有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜 。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜 。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜 。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜 。
2.蔬菜的分类
据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种 。
分类的方法很多 ， 如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等 。
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法 。这种分类比较适合于生产上的要求 。可分为以下几类：
1）根菜类
指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜 。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等 。生长期中喜温和冷凉的气候 。在生长的第一年形成肉质根 ， 贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实 。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段 。要求轻松深厚的土壤 。用种子繁殖 。
2）白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用 。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜） 。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件 。温度过高、气候干燥则生长不良 。除采收菜薹及花球外 ， 一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实 。栽培上要避免先期抽薹 。均用种子繁殖，直播或育苗移栽 。
3）绿叶蔬菜
以幼嫩的叶或嫩茎供食用 。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等 。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜 。也有一年生的，如苋菜、蕹菜 。共同特点是生长期短，适于密植和间套作 ， 要求极其充足的水分和氮肥 。根据对温度的要求不同 ， 又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热 ， 生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强 。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右 。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培 。
4）葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用 。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等 。根系不发达，吸水吸肥能力差 ， 要求肥沃湿润的土壤 ， 一般耐寒 。长光下形成鳞茎，低温通过春化 。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜） 。以秋季及春季为主要栽培季节 。
5）茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜 。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷 。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照 。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田 。
6）瓜类
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蔬菜名大全？蔬菜大全，仅供参考
大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜，油麦菜，生姜 ， 香菜
红薯 ， 生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜 ， 冬瓜，葫子 ， 紫包菜，小夹豆，玉米粒 ， 猪血，海带结 ， 水笋，黄菜，去皮山药
玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜 ， 糯粑，凉皮 ， 湿米粉，老豆腐，白豆干，豆腐 ， 红萝卜 ， 西红柿，红苋菜，篙巴 ， 莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇 ， 木耳，花菜，韭菜，豆苗 ， 灯笼辣椒 ， 蚕豆，青豆米，豌豆米，鲍菇，花生 ，
长豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽、蒜苔、菜心、西兰花、丝瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄（17品）
包姜、平菇、土豆、玉米
叶菜类：结球白菜，不结球白菜 ， 紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝 ， 大白菜 ， 小白菜，青菜，小青菜，包菜 ， 紫甘蓝，生菜，菠菜 ， 韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊 ， 菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿 ， 冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶 ， 山蛰菜，芥兰 ， 广东菜芯 ， 荠菜，茴香 ， 马齿苋 ， 莼菜，金花菜 ， 发菜 ， 苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜 ， 海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜
根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜 ， 水罗卜），大葱，小葱，蒜 ， 洋葱，生姜，洋姜，莲菜 ， 蒜薹，韭菜薹 ， 莴笋 ， 山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯 ， 桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡 ， 茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕
芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽 ， 绿豆芽 ， 豆苗 ， 花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等 。
果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒 ， 朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜 ， 黄瓜，丝瓜，佛手瓜 ， 菜瓜 ， 胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子 ， 芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆 ， 毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖 ， 蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜
菌类：木耳，银耳 ， 地耳，石耳，平菇，草菇 ， 口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇 ， 裙带菜
猜猜一共有几种蔬菜组成 ， 要写出蔬菜的名字哦车把-辣椒，横梁-玉米 ， 车座-茄子，支架-西兰花、黄瓜，前叉-胡萝卜，轮轴-西红柿 ， 链条-豌豆，脚蹬-土豆，辐条-芹菜，轮子-彩椒
一共11种 。
大概就这么多了吧，中间脚蹬子上的轴好像是洋葱，要是洋葱就是一共12种 。
各种常见蔬菜的名称，你能写出几个，最多的采纳蕃茄、茄子、土豆、豆角、黄瓜、青瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、白萝卜、胡萝卜、辣椒、青椒、花菜、西蓝花、藕、莴笋、竹笋、韭菜、黄花菜、大白菜、小白菜、生菜、油菜、空心菜芥菜、芹菜、、香菜、葱、洋葱、蒜、姜、四季豆、扁豆、黄豆、黑豆、绿豆、花生、葫芦、西葫芦、木耳、金针菇、
