卤羊肝的正确方法？
材料：羊肝1斤 ， 料酒、老抽、酱油若干 。
具体步骤：
1、羊肝泡水2小时以上，中间换水，去除毒素
2、准备好调料
3、锅中坐水焯羊肝
4、焯好的羊肝捞出洗净血沫
5、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油
6、放一勺白糖 ， 放适量盐搅匀
7、放入羊肝 ， 放入葱、姜、蒜
8、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
9、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟
10、羊肝切片，摆入盘中，蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用 。
主料
羊肝
1个
辅料
煮肉料
适量
盐
适量
洋葱
1个
醋
适量
步骤
1.新鲜羊肝一副
2.洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
3.凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
4.焯好的羊肝捞出
5.把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
6.小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7.然后放入羊肝煮5分钟
8.加盐后再煮2分钟
9.煮好后盖盖焖着 ， 浸泡半天让其充分入味
10.吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋及适量香油
11.拌均匀
12.卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了 。
小贴士
羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊肝
###其它资料参考###“肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些 。今天买了一个羊肝 ， 打算煮成五香的 。冬天适当吃一点肝可以补血养血 。但胆固醇高的尽量少吃 。”
食材明细
羊肝1个
煮肉料适量
洋葱适量
醋适量
香油适量
五香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
卤煮羊肝的做法步骤
1
新鲜羊肝一副
2
洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好 ， 也干净，然后反复用水冲洗浸泡 ， 把血水洗出来
3
凉水入锅焯水 ， 有浮沫时撇掉
4
焯好的羊肝捞出
5
把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片 ， 辣椒2个放入锅内，加水
6
小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7
然后放入羊肝煮5分钟
8
加盐后再煮2分钟
9
煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味
10
吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋
11
拌均
12
卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
小窍门
羊肝不能久煮，否则口感会老 ， 所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊
使用的厨具：煮锅
###其它资料参考###煮熟羊肝通常要分别花费8分钟，煮羊肝只需要将它清洗干净、切成条状冷水下锅熬煮 。
煮羊肝要先将它清洗干净并切成宽为1.5厘米左右的条状，再让它冷水下锅，先用大火将锅中的水煮至沸腾，再转为小火继续熬煮八分钟即可将它取出切片食用 。
羊肝的营养成分1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 。
羊肝怎么煮煮羊肝也是个技术活，很容易煮老了，就可惜了，经过我反复的实验，总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口 。
1、先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物 。
2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米，长随意的条状 。
3、将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝 。
4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火 。
5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用 。
###其它资料参考###羊肝煮8分钟左右时间能熟 。
【羊肝卤多久】放入羊肝，用大火烧开之后转文火再煮8分钟左右即可食用 ， 同时口感也是最好的，在煮的同时需要剔除羊肝上的血丝，需要注意的是羊肝虽然味道鲜美 ， 营养价值高，但其胆固醇含量较高，不可食用过量 。
