银耳泡多久？
银耳要泡多久？
银耳的泡发时间：泡发银耳比较简单 。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时 ， 然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时 。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 有“菌中之冠”的美称 。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品 。
夏天银耳要泡多久？
泡发银耳比较简单 。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次 ， 烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时 。泡发了就可以了，用手能把中间的黄色硬物捏断就可以 。不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失 。煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害 。所以，再美味的银耳 ， 过夜后也不宜食用 。
泡发银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。因为热水泡发的速度快 ， 可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱 。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后 ， 摘去底板及杂质 ， 用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等 。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分 。
值得注意的是：
选购银耳时 ， 如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；市售的银耳颜色特别白的多用硫磺熏蒸过，有损人体健康 ， 不要购买，应买其色淡黄而无 *** 性气味的银耳 。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用 。
银耳虽好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或阳虚畏寒、湿热发黄等 ， 均不宜食用银耳，若食后有大便泄泻者也不要服用 。银耳能清肺热，所以外感风寒者要谨慎食用 。
值得注意的是：
选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色 ， 有异味，说明银耳已变质不能食用；市售的银耳颜色特别白的多用硫磺熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无 *** 性气味的银耳 。此外 ， 银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用 。
银耳虽好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰 ， 或阳虚畏寒、湿热发黄等，均不宜食用银耳，若食后有大便泄泻者也不要服用 。银耳能清肺热，所以外感风寒者要谨慎食用 。
银耳煮前需要泡么？泡多久？冷水还是热水泡？
银耳泡一下不会散的 ， 只要是为了清洗和好煮 ， 最好泡久一点，一般泡1-3个小时都没有问题的 ， 总之，泡到开了花，就捞起来，然后用刀切碎（很重要 ， 我的经验，这样能煮成粥状，口感要好）煮了，一次不要煮多，一个完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多无益银耳莲子汤 【原料】：银耳、莲子、红枣、冰糖 。
【做法】： 步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用 。步骤2：锅中加入清水 。
先下莲子大火烧10分钟 步骤3：将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟 。步骤4：然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可 。
银耳汤一般要熬多久
煮银耳红枣汤的时间还是要看我们是否有提前泡发银耳，如果我们将银耳泡发好之后，那么一般煮的时长控制在1小时左右即可，如果没有提前泡发银耳，那么花2、3个小时也不一定能煮出好吃的银耳红枣汤 。
具体做法如下：
1、首先取适量银耳干，撕成小朵，置于碗中 。注意有些银耳泡发后会变很多 ， 取量一定要适宜，不要取太多以至于浪费 。向碗中倒入温水，进行泡发，需要1-1.5个小时 ， 使其充分泡发 。发开后将银耳用凉水洗净 。
2、将洗净的银耳，放入炖锅中，加大量的水，直至没过所有银耳 。
3、再取适量冰糖，放入炖锅中 。
4、如果想尽快吃到银耳汤 ， 就开启快炖模式；如果不是很急 ， 个人建议还是用慢炖模式，炖出来的银耳会更稠状 。
5、如果有需要 ， 可以在炖的过程中 ， 加入枸杞、红枣、百合、莲子等配料 ， 等到炖到锅中液体变成胶状，即可盛取饮食 。
银耳煮前需要泡么？泡多久？冷水还是热水泡？
一、银耳煮前需要泡发，泡银耳一般要泡三四个小时 。
泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前用水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时 。泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。
因为热水泡发的速度快，可以很快地使用 ， 这种方法被一些主妇所喜爱 。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。
它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等 。
正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分 。二、银耳的适宜人群： 银耳是一种天然健康的食品 ， 一般来说，银耳适合一般人食用 。
但是，吃银耳也要有所注意，并不是任何一个人都可以食用银耳的 。银耳尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用 。
银耳还适宜高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者以及身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用 。扩展资料 1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物 。
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发 。3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣 。
银耳用冷水泡发3～4小时最好 。
热水泡银耳大约20分钟左右 ， 如果银耳的品质比较好用热水泡发银耳一般十多分钟就能泡出头期间每隔1小时换一次水去除残余尘埃及其它杂质洗发后,取出洗净头发根部的污垢，并用水冲洗几次将水中充分浸入银耳，约半个小时后取出 。
购买的新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间 。
银耳保存技巧：
1、看品相
不同质量的银耳感官差异是非常大的 。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是 ， 没有蒂头，也不含杂质 。而普通的银耳就差一些 。
2、闻气味
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的 。
###其它资料参考###凉水泡银耳3-4小时
银耳的泡发时间达到3-4个小时 ， 能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
热水泡银耳20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
银耳汤的功效与作用
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质 ， 如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高 ， 在每百克银耳中 ， 含钙643毫克，铁30.4毫克 。
2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
###其它资料参考###【银耳要发多久】冷水泡发2个小时 。
银耳泡发最好使用冷水，热水泡发时间虽短，但会溶解银耳中的部分成分 。银耳中含的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，使其成为佳品，泡发2小时左右达到最佳使用状态，再以小火慢慢熬制胶状，以达到最佳食用状态 。
根据干银耳颜色，味道，外观的完整程度进行选择 。干银耳以颜色白净，无明显异味，朵状完整为上佳 。日常食用的银耳多为干制后的银耳，新鲜银耳因不利于储存较少出现在日常餐桌上 。银耳因其在熬制过程中会变得粘稠使汤粥变得更加爽滑浓稠被大量应用于糖水和汤品的制作中 。
以上内容参考百度百科-银耳
###其它资料参考###银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时，当然这个时间也不是固定的，它会根据品种、水温以及季节的不同而不同，有的会需要时间更长一些 。
品质好的银耳用温水泡约半个小时就可以了的，凉开水泡就需要1-2个小时，冬季需要浸泡的时间会更长 。品质一般的银耳用温水泡也要1-2个小时，用凉开水泡就要更久了，而冬季更是如此 。
有人说，用热水泡就很快啊，其实我们不建议用热水泡银耳的，那样会影响到银耳的口感 。也因此，建议大家在烹饪的前一晚就把银耳给泡着，到了第二天就可以直接煮来食用了，不仅节省了大量的时间，银耳也充分泡发 ， 还不影响口感 。
1、泡银耳的方法：直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净 。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了 。
2、需要注意的是 ， 泡好的银耳要一次烹饪完毕 ， 不宜冷藏 。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完 。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜 ， 有很好的美容功效！
拓展资料一、食用银耳注意事项
银耳可以与各种各样的食材搭配，做成形态各异的美味佳肴 ， 并且还没有什么搭配宜忌 。但是在吃的时候，我们还是需要注意下面几个问题 。
1、煮银耳时如果有放冰糖，那种最好就不要在睡前食用，避免体内血糖升高 。
2、变质的银耳不能食用 。如果吃的时候感觉到银耳有异味了，那么赶紧将它扔了吧，千万别再吃了 ， 避免损害到我们的身体 。
3、煮好的银耳最好马上就吃完，不要放置太长时间，避免细菌滋生影响到身体健康 。
4、受风寒的人群不要吃银耳，因为银耳性寒 ， 这类人群食用后会导致病情加重 。
二、银耳的功效与作用
性平,味甘、淡、无毒 。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症 。
1、肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2、清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
3、增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收 。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
###其它资料参考### 三小时 。正常情况下三小时就可以泡发银耳，但那时候的银耳口感会偏硬，四个小时才能将银耳完全泡好 。许多人喜欢在晚上泡发银耳到第二天再使用 ， 这个方法是可行的，一个晚上足以泡发银耳 。
扩展知识
银耳最好是用冷水泡 。用热水泡木耳和银耳 ， 不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏 ， 其中不少营养成分都被溶解而损失掉了 。
银耳煮完后当天食用最好 ， 但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少 ， 并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传 。
###其它资料参考###银耳不泡水是很难煮出好味道的，我们不建议银耳泡一个晚上，而是可以先用冷水泡一泡银耳，然后用温水泡20到30分钟 。切记不要直接用温水去泡 ， 因为如果银耳泡了一晚，经过长时间的发酵很有可能导致婴儿的霉变或者是其他的病变的情况；
那这种情况非常容易导致中毒甚至会导致癌症的情况出现 。所以说遇到这种泡了一晚上的银耳要以防中间产生了亚硝酸，这种物质对人体是有害的 ， 就不要继续吃了 。
扩展资料：
银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 。银耳子实体纯白至乳白色 ， 一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性 。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色 。
在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成 。担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间 。担子上生微细孢子，无色 ， 光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间 。
参考资料来源：百度百科-银耳
###其它资料参考###银耳在炖煮之前都需要先泡发，那么银耳泡发多长的时间比较好呢，下面我为大家介绍关于银耳泡发的最佳时间，欢迎大家阅读 。
银耳泡发多长时间为好凉水泡银耳3-4小时
银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
热水泡银耳20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
银耳用冷水泡还是热水泡好银耳最好是用冷水泡 。
虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失 ， 破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
银耳泡发时要注意什么1、银耳煮完当天食用是最好的. ， 而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发 。
2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分 。
3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠 。
