老北京小吊梨汤？
老 北 京 小 吊 梨 汤
食 材
雪花梨：1枚
银耳：半朵
话梅：3颗
枸杞：适量
冰糖：适量
做 法
?提前把银耳泡发，然后去掉银耳的黄色根部，把银耳撕成小块 。
?雪花梨削皮，把梨柄扔掉，留下梨皮、梨肉块、梨核块 。
?锅里放满水，水开后放入梨皮、梨肉块、梨核块、银耳、话梅、冰糖，大火煮开，小火熬煮40分钟左右 ， 梨汤已经由白变至微黄微红 。
?开盖，撒入适量枸杞，继续熬煮10分钟左右，就可以啦 。
?
?老北京小吊梨汤，如果不放梨核、梨皮、话梅和枸杞，其实就是雪梨银耳羹 。
梨汤和梨汁、银耳羹是完全不一样的两种甜品 。梨汤的浓稠度 ， 介于梨汁和银耳羹之间 。
梨汤里的银耳，不需要像银耳羹那样 ， 把银耳熬煮到糯糯的口感，脆脆的口感就行，关键要熬煮出粘稠度 。
?老北京小吊梨汤 ， 一般只喝汤 ， 不吃梨肉和银耳 ， 如果觉得太浪费食材，也是可以吃的哦
中国有句俗语说：药食同源
梨，属于寒性水果，把梨熬煮成汤，可以大大降低梨的寒性 ， 提高梨的药效
年幼的小孩、脾胃不和的成年人或老人，都可以先把果蔬（比如苹果、橙子、胡萝卜等）蒸煮一下再吃，这样既绵软可口，又有助于消化 。
老北京小吊梨汤，可以算是一个食补的土方子，经常喝就不用担心感冒咳嗽跑医院了
梨子清甜，银耳脆爽，梨汤醇厚，带着一抹明媚美好的酸甜 ， 滋润绵软这干燥容易上火的时节再适合不过了
正宗北京小吊梨汤做法窍门是用新鲜的鸭梨做出来的好吃 。
小吊梨汤-养颜美容，润肠通便，润肺清火的老北京养生甜品 ， 梨子生食味道鲜美，熬煮后食用也别有一番风味 ， 不仅可以清热降火，亦能生津止渴、清肺止咳，最能化解秋燥 。秋冬吃梨，最是应景 。银耳被誉为“菌中之冠”，有润肠通便、润肺化痰之功效 。,小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品 ， 以雪梨、银耳入料，加入甘甜话梅 ， 汤色微黄 ， 汤汁清爽中略带浓稠 ， 还有饱满的雪梨颗粒 ， 胶质浓稠的银耳增加汤汁粘稠的同时并未完全煮融在锅中，反而是尚带些许Q弹的惊喜口感 。
###其它资料参考###小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，京城的大街小巷，饭馆酒肆 ， 都有它的身影 。下面我带你了解小吊梨汤正宗的做法_，希望对你有帮助!
小吊梨汤正宗的做法小吊梨汤的做法一
主材：雪花梨
辅材：银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味)，枸杞适量 。
1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起 ， 不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养 ， 而且能增加汤色!
2、雪花梨削入盆中待用 。
3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料 。
4、小火煮1小时 ， 待水煮下三分之一左右即可出锅饮用 。
小吊梨汤的做法二
材料:
雪花梨 2个(约500g)、银耳一朵(约20g)、九制话梅 3颗、冰糖一小把、过滤水(或者纯净水)2000ml
做法:
1、准备好所有材料 。梨选用雪花梨、水分多 。话梅(这个可加可不加 ， 看自己喜欢)用的是九制话梅水我是用的过滤水，也可以用纯净水或者普通清水 。
2、银耳提前用冷水泡开 。
3、梨子用盐把表皮搓洗干净 ， 皮削下来保留不要扔掉，可以增加汤色 。
4、把梨肉切成小丁 。
5、在锅中放入泡好的银耳、梨皮梨丁、话梅、冰糖，倒入水 。
6、开大火煮开后，转小火盖上盖子煮两小时左右即可 。
做小吊梨汤的窍门记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香 。小吊梨汤成品颜色应该是偏浅褐色，梨皮是让汤色更深的关键，所以要把梨皮放入一起煮 。炖煮的时间看自己喜欢，原则上只要银耳软糯就可以，最好炖的时间长一点，这样汤汁更好喝 。煮小吊梨汤的水 ， 最好用纯净水或者过滤水，不建议直接用自来水，因为自来水中所含的重金属和消毒剂残留会影响成品的味道 。记住要小火煮，不然梨汤就熬干了，可以先用大火把材料都煮开后，倒入小电炖锅，用最低档煮，小火慢煲 。这样银耳的胶质被充分的煮出来 ， 喝起来更加顺口 。
小吊梨汤食材的处理大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨，其它的梨味道不够纯正 。雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙 。梨洗净去核切大块、银耳用清水泡发后去除根部撕成小朵、枸杞洗净备用 。加了银耳可以让汤喝起来更加粘稠柔滑，另外最好用冰糖不要用白砂糖 。
###其它资料参考###1、准备雪花梨2个、冰糖30克、银耳5克、纯净水1500毫升、青梅酒适量 。
2、把雪花梨洗干净，去皮，尽量完整，方便取出 。
3、将梨肉切成小块 。
4、银耳在清水中泡发 。
5、在锅中倒入清水 ， 梨块，银耳撕碎，最后，加入两颗青梅 。
6、大火煮开后 ， 小火煮15分钟到半个小时 。
7、煮好后 ， 加入几勺青梅酒，梨块可以捞出 ， 加冰糖，蜂蜜，密封保存在冰箱里，做成梨水罐头 。汤汁盛出，可热饮，也可以放凉后做成冰饮 。
###其它资料参考###随着季节的变换在很多干燥的季节中，有的朋友就会上火 ， 那么易上火，对我们的身体健康来说，可是不利的，从找一些食疗降火的方法可是非常有帮助 。今天小编就为大家详细来介绍一下，小吊梨汤的具体做法它对降火保健可是有非常好的作用哦！
主料：梨(适量)银耳(适量)
调料：枸杞(适量)冰糖
制作步骤：
1、梨洗净去核切大块、银耳用清水泡发后去除根部撕成小朵、枸杞洗净备用 。
2、锅中加水 ， 不要多 ， 下入梨块、银耳、枸杞煮开后转小火煮至水下去三分之一就可以了 。
3、最后按照个人的口味加入适量的冰糖调味即可 。
小窍门：
1、梨最好选用黄花梨 ， 那种带很多麻点的梨 。我直接用家里普通的梨 。
2、加了银耳可以让汤喝起来更加粘稠柔滑 。
3、加的水千万不要太多，要不煮出来就是梨水而不是梨汤了 。水和梨的比例大概是2:1 。
4、梨皮不用去，但介意的朋友也可以削皮 。我家有时候也会用梨皮煮水喝 。
5、记住要小火煮，不然梨汤就熬干了 。有个小方法，就是先用大火把材料都煮开后，倒入小电炖锅，用最低档煮，小火慢煲 。这样银耳的胶质被充分的煮出来，喝起来更加顺口 。
通过上面的介绍我想大家现在应该掌握清楚了，小吊梨汤的具体做法和他的一些保健功效 。那么在生活中如果你经常上火，就不如用这样的好方法来进行调理和治疗吧！
###其它资料参考###1、首先银耳加凉水浸泡十分钟，把黄色部分剪掉，再将银耳撕成小块 。然后把梨子用水泡十分钟，再用盐搓洗干净，去皮切成小块 。
2、最后梨皮梨块一起放入锅中，再加入银耳，加入冰糖和话梅，倒入清水和食材齐平，先开大火，水烧开转小火煮30分钟，加枸杞再煮5分钟即可 。
###其它资料参考###小吊梨汤的做法
1.所需材料 。
【小吊梨汤需要煮多久】2.将泡好的银耳洗净撕成小块 。
3.雪梨洗净连皮一起切块 。
4.锅中加清水，放入银耳煮开转小火煮20分钟
5.再放入雪梨块，冰糖，枸杞 。
6.盖盖小火煮1个小时关火 。
7.趁热饮用即可 。
###其它资料参考###今天给大家介绍一道北京的特色的汤，小吊梨汤 。这道汤北京人才喝得到，有口福啊，所以今天我把这道汤介绍给大家 。在秋天的时候，天气干燥，需要进补 ， 本身梨性寒，把它煮成汤之后能够使它的寒性降低 ， ，能够润肺解渴 ， 以前的时候，北京人经常能够喝 ， 现在很少能够见到了，，这个汤做出来，跟银耳莲子羹，味道差不多 。下面我给大家正式的介绍一下这道汤的做法及用料 。
主要用料：大梨、一个、话梅三颗、冰糖20克、枸杞一点点、银耳二十克；下面主要的做法步骤给大家分开介绍：
第一步，选择梨子的时候，最好选择雪花梨，为什么呢 ， 因为雪花梨汁水丰厚，味道甜美，冰糖根据自己的喜好增加或者减少，话梅随便就行 ， 没有特殊要求 ， 银耳需要提前泡开 。这样材料提前准备好后做的东西就顺利了 。
第二步，雪花梨先用盐水泡开，在用盐搓洗削了皮去后，梨皮不要扔掉 ， 还有用处 。
第三步，把梨瓤切成小块，放到容器里备用 。
第四步，把梨子皮放好，因为梨子皮放进去之后会增加汤汁的浓度 。
第五步，用砂锅或者搪瓷锅放入梨块，冰糖银耳梨皮等东西，然后加水进行蒸炖 。开大火加热 。
第六步，熬煮十分钟之后 ， 在撒一把枸杞进行蒸煮，再闷半个小时左右 。所谓的梨汤就是把梨子里的汁液熬出来，熬出来之后因为有了冰糖银耳等会让水量增加粘稠度，成为糊糊，而且脆感更好，不想银耳莲子羹有点过于黏糊 。下面给大家说一下注意的几点：
第一点，银耳泡发的时间要把握好 ， 半个小时就可以了 。大块的银耳需要用温水进行泡发，那就需要泡发两个小时，而且还要撕成小片 。
第二点，准备话梅的时候要求不用那么高了就，但尽量不要加太多 ， 因为话梅太酸，容易造成整个汤味过酸，当然也有人喜欢这个口味 ， 那就可以放到冰箱里冷冻一下，天热的时候喝一口跟酸梅汤味道差不多，非常凉爽 。
第三点，因为这个汤一开始的研究是为了契合北方人的口味，如果南方的朋友想吃的话可以根据自己的口味在不丢弃雪花梨跟话梅这两种主要食材的前提下 ， 可以适当加入当地的特色食材，比如竹笋 ， 香菇等等，或许会另有一番滋味 。
