银耳莲子羹怎么炖？
结果如下：
1、莲子泡入清水中一小时左右 。
2、银耳提前40分钟泡发 。
3、泡发好的银耳撕成小朵备用 。
4、红枣洗干净，控水备用 。
5、取一只小煲，加入银耳，红枣，莲子 。
6、加入适量冰糖 。
7、加入适量的清水 。
8、隔水炖煲1.5小时左右，保温2小时左右 。
9、等到汤汁粘稠银耳软烂即可加入枸杞 。
白木耳是一种营养成分较为高的食物 ， 是能够清热去火及其减少胆固醇的实际效果 ， 因此 我们能够适度的吃一些银耳莲子羹 。白木耳一般是需要将白木耳用凉水侵泡一段时间 ， 在将白木耳放到电饭煲煮2个钟头的时间就可以煮开的，可是用压力锅煮开的方式更强 ， 可是要挑选新鲜的白木耳来制做银耳莲子羹 。
1、白木耳要煮多久
用电饭煲煮一般需要煮1-2个钟头上下，用压力锅或是是电炖锅煮相对性的会快一些，半小时至一个小时不一，视白木耳的种类决策 。
在煮银耳的情况下，有些是煮好长时间也不烂，有的煮迅速就烂了，有时乃至如何炖都炖不碎，原因就在我们的厨房用品与原料上边 。
2、白木耳应当如何选择
性价比高的白木耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚型 ， 颜色呈乳白色或有点淡黄，蒂头无黑色斑或残渣，朵形较有光泽，大而美观大方 。假如白木耳花瓣呈淡黄色，一般是雨天或返潮风干的 。假如白木耳颜色呈暗黄，朵形不全 ， 呈残状，蒂间不干净 ， 归属于品质差的 。
看色调，真实好的白木耳色调是泛白的或是有点儿黄，特别白的或是特别黄乃至都暗黄的，肯定是中后期生产加工制做的，质量稍弱 ， 不建议选购 。看外形，圆滑，花瓣大，膨松且空隙匀称的，最重要的是看下肉质地是不是肥厚型，有没有残渣和黑色斑 。有残渣的不干净 。
3、银耳莲子羹一次喝是多少适合
白木耳每日吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了非常容易导致工作能力沉积，不利身体的消化和吸收 。如果是需要放进莲籽、大枣、枸杞子等调料得话，白木耳的量还能够适度降低一些，终究煮一朵白木耳就需要6-7碗水的量，而且喝银耳莲子羹是非常容易饥饿感的 。
白木耳的一些服用忌讳
1、过夜吃如毒药
大家都了解隔夜菜不能吃 ， 白木耳都不列外，喝过夜的银耳莲子羹易中毒了 。无论是袋栽白木耳，还是室外锻木种植的白木耳，都带有较多的磷酸盐类，历经烹制以后 ， 假如放的时间较长，在病菌的分解作用下，磷酸盐会转变成亚硝酸钠 。人喝过过夜的银耳莲子羹，亚硝酸盐便会当然地进到血液循环系统，使身体中一切正常的血红蛋白浓度被氧化成高铁动车血红蛋白浓度，进而缺失了带上co2的工作能力，造成中毒了，产生肠原性乌青症的一系列病症，因此 隔夜银耳谨记不能服用！
2、肺热咳嗽者慎食
白木耳性润而腻，肺热咳嗽及湿痰壅盛者慎食 ， 若食后有排便泄泻者都不适合 。冰糖银耳糖份高，尤其是在睡觉前不宜服用 ， 不然会造成血粘度提高 。
3、色调过白别吃
在购买时白木耳时要把握一定的方式才行 。选择高品质的白木耳服用才更健康，以干躁、色白淡黄、朵大、有光泽度、胶原纤维厚者为佳品 。色调过白则常是经生产加工漂白剂的 ， 微黄暗浊者则是存储太久，均不适合购买 。
银耳的功效有什么
1、白木耳能提升肝脏祛毒工作能力，起护肝功效白木耳对老年人漫性支气管炎、肺原性心脏病有一定功效 。
2、白木耳含有维他命D,能避免 钙的外流，对发肓十分有利因含有硒等营养元素，它能够提高机体抗肿瘤的免疫能力 。
3、白木耳颇具纯天然天然植物胶原纤维，再加它的补阴功效，长期服用能够护肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的作用 。
4、白木耳中的成分酸碱性核甘酸物质，能提高身体的免疫能力，激发网织红细胞，提升白细胞计数的吞食工作能力，激动骨髓造血作用银耳多糖具备抗肿瘤功效 。
5、白木耳中的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收 ， 进而做到减肥瘦身的实际效果 。
6、白木耳还能提高肿瘤病人对放化疗、放疗的耐受性 。
7、白木耳的营养元素非常丰富多彩，在白木耳中带有蛋白、人体脂肪和多种多样碳水化合物、矿物及肝糖 。白木耳蛋白中带有17种碳水化合物，身体所必不可少的碳水化合物中的3/4白木耳都能出示 。白木耳还带有多种多样矿物，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等 。除此之外，白木耳中还带有海藻糖、多缩丙糖、甘露糖醇等肝糖，营养成分很高，具备牵正健壮的功效，是一种高级滋润滋补品 。
###其它资料参考###搜狐网
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银耳莲子汤要煮多久 这么煮最正确
九九健康网
2018-04-11
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这段时间银耳莲子汤大受欢迎，因此有不少的人都对它有疑问 。那么我们之前介绍过银耳莲子汤隔夜能喝吗？相信大家都知道了 。不过据了解，最近不少人对于银耳莲子汤的煮法有疑问，那么下面就去看看银耳莲子汤需要煮多久吧 。
银耳莲子汤要煮多久
1、在炖之前，先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点，泡半个到一个小时就可以了 。
2、大火煮开后转小火慢慢炖，2--3个小时以后就差不多了，最好是煮到银耳成胶状 。然后放入适量的冰糖，搅拌化开，大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话，你要是用高压锅大火15分钟就可以了 。
###其它资料参考###结果如下：
1、莲子泡入清水中一小时左右 。
2、银耳提前40分钟泡发 。
3、泡发好的银耳撕成小朵备用 。
4、红枣洗干净 ， 控水备用 。
5、取一只小煲，加入银耳，红枣，莲子 。
6、加入适量冰糖 。
7、加入适量的清水 。
8、隔水炖煲1.5小时左右 ， 保温2小时左右 。
9、等到汤汁粘稠银耳软烂即可加入枸杞 。
###其它资料参考###菜系及功效：美味粥汤 银耳莲子羹的制作材料：主料：干银耳15克、鲜百合120克 香蕉２根枸杞５克 调味料：冰糖100克 水３杯
：１、干银耳泡水2小时 ， 拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用 。
２、新鲜百合拔开洗净去老蒂 。
３、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片 。
４、将所有材料放入炖盅中 ， 加调味料入蒸笼蒸半个小时即可 。
注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效 。
###其它资料参考###银耳由于是胶状类食物,熬制的时间相对来说要长点,可能有人会问,为什么银耳汤煮出来没有粘稠的感觉呢,其实一是煮的时间有点短,二是泡的时间不够,一般都要提前泡好,最少也得一个小时 。
1、高压锅炖银耳，30分钟最佳
具体做法如下:
a、银耳的发泡一定要用温开水,等充分发泡开之后,摘去根 。并将大朵的银耳摘成等样大小备用 。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大 。若采用凉开水,会导致发不开,煮出来的银耳还是脆的,不够厚 。如果没有摘去根摘成等样大小,会造成不容易熟,且样子不好看 。
b、将发泡好、摘好的银耳放入高压锅,加入水,比例大约是1:3 。加入少许的枸杞子 。
c、等高压锅喷气后,小火煮30分钟 。
d、冷却(或水冷却),开锅盖,加入冰糖 。观察一下水是否多少,补入适量 。盖上锅盖继续压 。喷气后大约10分钟,关火焖 。待自然冷却后就可以食用了 。
2、电饭锅炖银耳，闷半小时效果更好
具体做法如下:
a、把买回来的干银耳取适量用温开水浸泡2-3个小时,水量要能漫过银耳即可 。期间当泡了一刻钟,银耳有点软时,注意把其中发黄泡不开的蒂头用剪刀剪掉,把大朵的银耳用手撕开,但不要撕太小片,否则到时候吃起来全是碎片,口感会很不好 。
b、放入电饭锅煮10分钟左右,等到锅盖的出气孔开始明显冒蒸汽了,这时要把锅盖打开煮 。否则水沸腾后会把锅盖掀翻的呢,加糖,掀开再煮15-20分钟以后,盖上锅盖,打到保温模式,保温半个小时即可 。
3、普通锅炖银耳 ， 事先泡发小火慢炖
具体做法以银耳莲子羹为例:
a、若是用一般的锅煮银耳莲子羹 。你可以在炖之前,先将莲子泡一晚上,第二天早晨起来就可以一起炖了 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点,泡半个到一个小时就可以了 。
b、大火煮开后转小火慢慢炖,2--3个小时以后就差不多了,最好是煮到银耳成胶状 。然后放入适量的冰糖,搅拌化开,大约再炖30分钟就ok了!不追求口感的话,你用高压锅大火15分钟就可以了 。
c、如果你想吃像果冻一样的羹状的,那就在大火的时候放入一些琼脂 。
d、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火,然后中火30分钟此时放入冰糖,看到锅里的银耳很软很软了,莲子也面了的时候,再用小火炜上30分钟 。晾凉了以后放入冰箱冷藏室,一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹 。
e、银耳莲子羹一定要慢炖,切不可大火滚煮,慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收,银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。不能用淀粉勾芡,要让它自然的粘稠,才是最地道的做法 。
###其它资料参考###2-3个小时
煮银耳莲子汤需先将莲子泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，这样就会炖的很烂很入味的 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点 ， 泡半个到一个小时就可以了 。大火煮开后转小火慢慢炖，2-3个小时以后就差不多了 ， 最好是煮到银耳成胶状 。
营养功效：
银耳能提高肝脏解毒能力 ， 保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功 ， 对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
以上内容参考：百度百科-银耳莲子汤
###其它资料参考###用清水把银耳和莲子分别浸泡三小时以上，这样可以更好的激发食材本身的味道，然后将食材清洗干净，放入锅中进行炖煮就可以 。
社会经济发展越来越快 ， 人们对于自己的身体健康越来越看重，很多人为了更好的保持自己的容貌，会选择制作银耳莲子羹，做银耳莲子羹的时候，一定要选择大品牌的食材，这样才可以更好的保障我们的饮食健康 。
银耳莲子羹有哪些营养价值？
对于银耳来说，每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克 ， 而且还含有大量的微量元素以及多种维生素 ， 同时也是席上珍品佳肴和滋补佳品 。莲子具有清热解毒益气补血的作用，用银耳与莲子煮粥也是别有风味的营养佳品 。需要注意的是，在进行银耳莲子粥的制作之前，一定要将所有食材妥善处理，避免因处理不当酿成巨大损失 。
2、银耳莲子羹的做法步骤如何？
将银耳和莲子用清水浸泡三小时以上，然后将银耳清洗去地扯碎备用，一般来说扯的越碎越容易出胶，口感也会更好一些，然后将锅中注入适量的矿泉水，将处理完成的银耳放入 。大火烧开之后，小火慢端一小时左右 ， 放入150克的冰糖，加入莲子炖煮50分钟就可以了 。
3、银耳莲子羹有哪些需要注意的地方？
莲子在制作之前一定要去除苦心，为了更好地保障莲子的营养价值，一定要购买去除苦心的干莲子 。如果在生活中因为季节变化产生感冒现象的话，也可以用莲子芯冲水服下，这样可以更好的保障我们的身体健康 。对于火候控制来说，一定要选择文火慢炖 ， 这样可以更好的将食材里的精华熬制出来，起到保健的作用 。
###其它资料参考###红枣莲子银耳汤一般炖煮2小时左右就好，至少要煮一个半小时才行 。
1、先把银耳用水泡上，短则一个多小时，长则五六个小时都可以 。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水 。将银耳黄色的根去掉 ， 用手将银耳撕成小片，待用 。
2、将莲子红枣也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了 。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了；
【银耳莲子羹隔水炖多久】3、泡好后也要控水 。将红枣用手撕开，露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。锅内加入凉水，将银耳、莲子、红枣一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮 。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干 。至少要煮一个半小时才行，快煮好时放入冰糖，依个人口味定 。
扩展资料：
1、银耳的营养价值
银耳富含维生素D，能防止钙的流失 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等 ， 其中钙、铁的含量很高 。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。
2、红枣的营养价值
鲜枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28% 。鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠 。脂肪，淀粉 ， 芦?。?尼克酸以及矿物质 。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍 。
3、莲子功效
补脾止泻 ， 止带 ， 益肾涩精，养心安神 。用于脾虚泄泻，带下 ， 遗精，心悸失眠 。
参考资料：
搜狗百科：红枣莲子银耳汤
人民网：银耳红枣汤滋阴补血 教你简易做法
###其它资料参考###一锅好的银耳莲子羹，并失去了你想的这么简单，随意煮煮 ， 等上一两个钟头就ok 。好的银耳莲子羹从食物、熟度、烧煮次序都十分有注重 。白木耳中多多少少含有一些残渣 ， 一定要充足侵泡 。温小水泡发1钟头上下，冷小水泡需要2~3钟头 ， 充足泡开的标准便是白木耳增大 ， 叶片都伸展起来 。
银耳泡发后，需要掰成小残片，越碎越非常容易出胶，很多人住的银耳莲子羹没有出胶便是由于白木耳太一朵朵 。水恰好未过白木耳三分之一就可以，过多会提升白木耳的烧煮时间，还可能煮不糯 。烧煮熟度十分重要，起先火灾让白木耳烧开煮烂，再调至小火慢炖出胶原纤维 。
白木耳烧煮时间不可以过长，也不适合过短 。过短胶原纤维不出 ， 过长白木耳的营养成分遭受毁坏，色调也会越差 。最好烧煮时间2~3钟头就可以 。最好是选丑耳 ， 胶原纤维更丰腴，并且使用量更?。砼匆字? ，不妨一试 。没有一切防腐剂 ， 当然吹干的 。由于维持了当然的淡黄 ， 没有目前市面上白木耳那麼白，佯装丑耳 。
银耳煮了很久还是脆的是怎么回事
白木耳，它是很多人全是喜欢吃的，是非常的美味可口美味的，那麼为何白木耳煮的松脆的?煮了好长时间还是脆的该怎么办：
为何白木耳煮的松脆的：
1、所购买的白木耳是不是熏过硫磺粉?熏过硫磺粉的白木耳是煮不碎的 。能够把家中剩余的白木耳拿起来闻一闻，看是不是有呛鼻的味儿，再看色调是不是白得异常 。要不是一切正常的菌香气或是色调很白都需要留意 ， 可能白木耳自身是被熏过硫磺粉，是不可以服用的 。
2、假如白木耳质量是好的，可是泡开后煮好长时间也不烂，就会有可能选购的白木耳是置放时间过长引发 。因而选购的情况下还需要留意查验生产时间 。
3、白木耳质量和生产时间都没问题，那麼便是制作过程的问题 。最好用温开水侵泡，不能用开小水泡 。泡开后需要剪去根蒂，用煮锅慢炖 。
