自己如何做水果酵素，需要发酵多久才能喝？
一、自制食用酵素6个月以上即可食用 。
二、食用酵素的制作过程：
1、准备容器：家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壶、大果汁瓶等，洗净晾干 。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗净 。(尽量不要用玻璃容器，在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸)
2、原材料：各种水果蔬菜，不必担心果蔬的温热寒凉属性，形成综合酵素后适合各种人群 。
3、比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水 。关于水果，建议每次都加橙子或柠檬 ， 酸性环境更利于发酵 。关于蜂蜜 ， 土蜂蜜是首选，但鉴于现在的土蜂蜜太难找 ， 可用红糖替代 。关于水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，水质一定要好 。
4、步骤：将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净晾干 。酵素切忌油污 。油污在分解过程会产生氨基，多数氨基具有臭味 。将土蜂蜜先溶于水 ， 2瓶水平均分3桶装 。将水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵 。按照一层一层放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于阴凉处储存6个月以上 。
备注：
【水果酿多久成为酵素】1、酵素不可直射阳光 。
2、酵素不会过期 ， 时间越久越好，食用酵素至少需要发酵6个月 。
3、每月需放气一次，放气时不要大力摇晃酵素，避免浑浊 。
4、第一次放气会有酒精的味道 ， 第二次放气会有醋酸的味道，之后才是真正的酵素
水果酵素，嗯，一般是用那个快速发酵桶发酵的三到七天吧，呃，如果是年轻人喝口感也好，控制酸甜可口的话应该是三天左右就可以出桶啦，而这个老年人喝嗯四天以上为好，糖尿病人和建议发酵五到七天 。全酸口了再出桶 。嗯，这个发酵的时间长短是受温度影响的 。最佳的发酵温度是25到35°之间 。
###其它资料参考###请问水果发酵七天的算是酵素吗?
不算 。水果发酵7天可以做果醋，但是要注意卫生，如果是夏天的话，7天的水果发酵了就要扔掉，会腐烂的 。
酵素是水果加糖发酵而成的 ， 所以加糖之后发酵才会生成酵素 。
###其它资料参考###酵素是目前很流行的健康食品,它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素,还可以帮助身体加快新陈代谢,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一点是,由于它是从食物里提取出来的,几乎对身体没有任何副作用 。很多MM每天坚持喝酵素,会不知不觉瘦下来，所以 ， 它也成了现在很多人的健康瘦身食品 。
今天做的是橙子酵素,当然也可以用其他自己喜欢的水果或者蔬菜 。只要记住几点要领：
1 就如同我们做酒酿一样，所使用的容易一定要热水消毒，否则容易生霉菌 。用手搅拌时,手也一定要用香皂洗干净,擦去水分后再搅拌 。
2 水果或者蔬菜的分量与砂糖的比例是1：1.1，即如果使用1KG的水果，就要放1.1KG的砂糖 。
3 制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，一来可以随时观察发酵的情况,二来盖子可以阻挡住外部灰尘等脏物进去 。
4 发酵过程会产生很多气体 ， 因此盖子不要拧太紧,适当要放一放气体 。
材料:6个橙，1个柠檬 重约水果1.1倍的白砂糖
步骤:
1 水果洗净,擦去表面水分.放一个柠檬的作用是为了使做出来的酵素味道更好,因为柠檬很提味.
2 柠檬去皮,切0.5CM厚的片.
3 橙子也切同样厚度的片.
4 消毒过的玻璃容器,底部铺一层砂糖.
5 摆一层橙子与柠檬片.
6 再铺一层砂糖.
7 再扑一层水果.
8 如此反复,直到将所有的水果放进去后,最后上面铺一层砂糖.
9 最后的样子就是这样滴!然后盖上盖子.
10 大约2个小时以后,砂糖就开始融化了,将水果里的水份逼出来.
11 用洗净的手将底部未融化的砂糖翻动起来,搅拌均匀.
12 此后每天都用手搅动1~2次.渐渐地,砂糖开始培养酵菌了.可以看到有细微气泡产生.
9 整个发酵其间大约持续2周左右,就是说,这两周内,每天都需要将未成熟的水果酵素搅拌一下,并及时放出内部产生的气体.注意千万不要将盖子拧太紧,防止气体胀裂.2周后,如果您在搅动完酵素后,可以看到有大量气泡产生并缓慢浮上来,就说明您的酵素成功啦.
10 取干净的纱布,将做好的酵素液体与水果分离开.
11 蓝莓酵素,过程和橙子的一样.洗净并擦赶水分的蓝莓与砂糖重叠起来铺放.中间还放了一只橙呵呵,为了味道更好.
12 当砂糖析出蓝酶内的水分时,用手搅动均匀.
13 砂糖开始培养酵菌了,产生了气泡.
14 2周后,蓝莓酵素也做好了.
15 这是蓝莓酵素.
16 这是橙子酵素.
做好的酵素食用方法很简单,大约一次喝30~50ML,可以直接饮用,直接饮用也是发挥酵素效果好的方法如果直接饮用太甜太腻,就用矿泉水或者苏打水以1:5的比例兑着饮用.
我一直都是用苏打水兑着喝的,实在是太好喝拉,和汽水的味道一样哦.
饮用时一定要注意几点:
1 一次不宜引用太多,特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升 。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来 。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦 ， 这可全是糖哦！
2 酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃 ， 因此，饮用时一定要保证再这个温度内饮用，高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有食用的意义了.
3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用 。会降低菌类的活跃度.
4 饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识的控制三餐的量,如果三餐吃太多,您又使劲地喝酵素的话,那相反是会胖滴!
###其它资料参考###第一个问题：较好的酵素至少要发酵一年时间 。发酵有三个大阶段，（1）第一阶段发酵变成酒，（2）继续发酵一段时间就变成醋（会闻到酸味），（3）时间再长一点，就成酵素了，水果酵素一般是酸甜酸甜的 。
第二个问题：每种水果含有的酵素成分比较单一，建议制作多种水果混合发酵的综合酵素，能够较全面补充身体的多种酵素 。
第三个问题：建议用全自动发酵，能够渣水分离的酵素桶来发酵 。这样的话就不需要每一两天就要开盖搅拌排气，万一哪天出差旅游什么的，也不担心爆瓶发臭等现象出现，一般给中老年人，像我们妈妈、姥姥这样的人，每天搅拌排气很辛苦，搞不好还可能感染黄曲霉等有害菌 。能够渣水分离的话，后期发酵好了就省得过滤了 。反正我给我妈买的就是那种全程自动发酵，渣水分离的酵素桶
###其它资料参考###自制水果酵素有很严格的比例，水，水果 ， 糖 。如果是20升的桶（容器）就是2斤的糖+2斤的水果，+12斤的水，要留出一定的空间用于发酵产生的气体预留 。推荐使用玻璃瓶容器 。一般要3个月时间左右，第一个月要定时排气，发酵过程会产生气体 。第二三个月密封保存 。这个是传统的发酵制作水果酵素 。现在我们可以用酵素桶制作，周期一般在一周左右 。缩短发酵周期 。用的食品级桶加入最新的健康还原因子 。
