大冷天做一锅鸡汤面鱼暖和又养胃，鸡汤面鱼是如何制作的？？
鸡汤面鱼说白了就是鸡汤面片，只不过是把面剪成了小鱼的形状 。它的做法大概分两步，一是炖鸡汤，可以提前准备好，避免做的时候麻烦；二是和面，面尽量硬一些，这样剪的时候可以避免粘连 。虽然鸡汤面鱼很好吃，但是做法很麻烦，炖汤+和面 ， 没有两个小时吃不上饭 。
如果想要享受美味的话，可以前一天晚上把鸡汤炖好，鸡肉直接当晚餐，鸡汤留着第二天早上煮面鱼 。做面鱼的面不需要完全醒发 ， 半个小时左右即可 ， 早上六点起床准备，七点差不多就能吃上饭 。
1、炖鸡汤因为我们要用鸡汤煮面鱼，所以不需要额外加其它调料，直接买一整只鸡或者一些鸡架骨，清洗干净后搭配调料放到冷水中煮沸即可 。调料的组成很简单，大葱段、姜片、枸杞 ， 觉得味道比较清淡，可以单独放一些香菇 。
这样炖出来的鸡汤香味浓郁 ， 营养全部融化在汤里 。个人不建议买鸡腿或者鸡架骨，不如现杀的鸡新鲜 。一些比较便宜的品种，几十块钱就能买到 ， 让师傅帮忙宰杀一下，回家炖汤很方便 。
2、和面鸡汤炖好之后，就是做面鱼 。第一步是和面 ， 因为面鱼是剪出来的，为了防止面太黏，所以我们要少加一些水 。在面盆里放入适量面粉、酵母粉，然后倒入适量温水，慢慢搅拌揉成团状 。紧接着用湿布或者保鲜膜盖住，醒发半个小时左右 。如果天气冷的话，醒发时间要长一些 。
醒发好的面，中间会有很多小孔 ， 建议用擀面杖压成薄片，用剪刀或者刀去切 。面鱼做好之后，把提前准备的鸡汤炖上，锅开下入面鱼即可 。放上一些娃娃菜、青菜，吃起来更香 。
3、注意事项做鸡汤面鱼有一个注意事项，我们在炖汤时候表面会漂浮一层鸡油（不是浮沫），最好不要撇去 。鸡油本身味道很浓厚，煮面鱼的时候更容易入味 。如果担心会发胖或者不想太油腻 ， 也可以直接撇去 ， 味道不会有太大差别 。
这道菜的关键在于鸡汤 ， 只要汤的味道好，煮什么东西都很香 。像是面条、面片、火锅，都是不错的选择 。我们家一般是直接做火锅，等到刷完蔬菜和肉，再把面鱼下进去当主食 。虽然过程很麻烦，但是吃起来很舒服 。
面鱼配芹菜豆芽和胡萝卜好吃，做成炒面鱼非常香，又很有营养 。
炒面鱼做法如下：
1、准备莜面鱼儿 。
2、绿豆芽洗净 。
3、胡萝卜切条 ， 芹菜切段 。
4、准备葱花和蒜片 。
5、炒锅放油烧热，油热后下葱花蒜片爆香 。
6、放豆芽、芹菜、胡萝卜翻炒均匀 ， 加生抽、老抽、蚝油、盐 。
7、加莜面鱼儿翻炒均匀 。
8、出锅装盘 。
面鱼简介：
面鱼，是中国北方一带的常见面食 。根据其做法和形态，主要有两大类：西北面鱼和华北面鱼 。在西北地区，尤其是山西、甘肃等地，面鱼是夏天常见的传统特色面食 ， 某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪 。
华北面鱼分布于中原、华北、东北 ， 山东等地区 。多以小麦面粉或杂粮面粉为原料，以外形获名，制作方法为油炸或蒸制 。有多种不同形状，包括不同的小动物如鱼类，俗称面鱼 。
###其它资料参考###鸡汤面鱼也是一道很日常的美食 ， 尤其是在寒冷的冬天，很多家庭都会做上这样一锅鸡汤面鱼，既暖和又养胃，既美味又养生，可谓是人们平常生活里的一抹色彩 。鸡汤面鱼虽然是人们日常生活中很常见很一种食物，做起来也非常简单，但是人们可以尝试自己亲手做鸡汤面鱼 。
一、鸡汤面鱼的优点大家不要以为鸡汤面鱼一道与鱼相关菜肴，其实这是一种面食，只是人们将面食剪的像小鱼儿一般的形状，再放进鸡汤里进行蒸煮，所以才被称为鸡汤面鱼 。这种鸡汤面鱼的做法非常的简单，方便和节省时间 ， 对于许多人来说是一个方便的选择，而且在寒冷的冬天，大家也需要一碗汤来暖和自己的胃，让自己感受一点温暖 。而且鸡汤里面的营养物质是非常丰富的，有益于人类的身体健康 。
二、鸡汤面鱼的做法下面我给大家介绍一下鸡汤面鱼做法，其实也非常简单 。关键的工作是大家要把面团活好，可能和面团的技术还需要修炼一段时间才可以，最好面团能够活的有弹性一些，这样大家在吃鸡汤面鱼的时候，口感也会更好一些 。然后就用剪刀剪出像鱼儿般形状的小面鱼，大家最好一边用剪刀剪小面鱼，一边倒入鸡汤中，剪完之后可以在锅中放入一些娃娃菜，然后美味的鸡汤面鱼就鸡汤出锅了 。
三、做鸡汤面鱼的注意事项要想将这道简单的鸡汤面鱼做的好吃又美味，那么大家也有一些注意的点，大家也不想自己付出的努力全部都白费，或者自己做出来的菜自己不喜欢吃吧 。大家在做鸡汤面鱼的过程中，最好不要向其中放入多种调料，只用放入食用盐即可，因为鸡汤里面的营养物质和味道已经非常丰富了，再加其他东西也是多余 。
###其它资料参考###面鱼炖豆腐的做法和技巧
食材
豆腐400克
面条鱼200克
油适量
盐适量
西红柿适量
黄瓜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备原材料
2
豆腐切块
3
锅烧热倒油，油热将西红柿放入煸炒
4
【面鱼炖什么好吃】炒好放碗里
5
锅再放油将面条鱼放入
6
面条鱼都过油后 ， 将豆腐放入翻炒
7
将过油的西红柿放入
8
放适量的盐，不加水，小火炖，因为面条鱼 ， 豆腐、西红柿含水较多
9
最后将黄瓜放入
10
汤很少盛盘
###其它资料参考###面条鱼炒蛋
1、将面条鱼用清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打散，调入适量盐和料酒 ， 加入葱花拌匀；
2、起油锅加热，倒入面条鱼煸炒 ， 调入少许盐，至鱼肉变白后盛出；
3、锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入面条鱼 ， 翻炒均匀后出锅 。
香辣面条鱼干
1、生姜与大蒜切碎成末，干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花，面条鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分
2、热锅放油(比平时炒菜时稍多一些)，下入面条鱼干，小火将其炒至金黄酥脆
3、下入两小勺料酒炒匀
4、放入姜蒜干辣椒末 ， 炒出辣味
5、下入适量的盐炒匀，放入葱花炒匀后舀出装盘，撒上少许炒好的白芝麻即可
脆炸面条鱼
1、面条鱼洗净后沥干水分，最好是用厨房纸将表面水分搽干；加入盐、料酒、姜末和胡椒粉拌匀，静置片刻使其入味
2、面粉中加一点生粉（约3∶1）和少许盐，用适量清水调成稍厚的糊 ， 加入1勺食用油拌匀；让面糊饧半小时，炸之前加入1/2茶匙泡打粉调匀
3、油锅烧至七成热 ， 将面条鱼滚上面糊放入油锅，炸至外表起壳时捞起；待油温回升到八成热时 ， 再将面条鱼放入复炸至金黄色捞出，沥尽油并用厨房纸吸去表面余油 ， 即可装盘；外脆里嫩，撒上椒盐或蘸番茄沙司都好吃
辣酱芝麻面条鱼
1、面条鱼干洗净用厨房专用纸收干水份 ， 锅烧热小火均匀翻炒面条鱼干，呈金黄色盛出备用 。
2、料酒、糖、生抽、芝麻油、辣椒粉、辣酱以及少量水调成酱汁，锅内留少量油小火烧开酱汁，倒入炒好的银鱼干翻拌均匀 。
3、最后趁热拌入白芝麻即可 。
###其它资料参考###银鱼也被叫做面条鱼，这种鱼长得特别好看，而且营养又健康，可以制作出不一样的菜肴，口味也会有所不同 。
一、银鱼的制作方法
银鱼是非常好看的一种鱼，也叫做面条鱼，有的人会叫它面杖鱼这种鱼属于淡水鱼身体比较长，呈椭圆的形状，因为颜色是银色，味道也比较鲜美 ， 而且钙含量比较多，这种鱼类深受大家喜爱 。营养学家也认为这种鱼是非常长寿的一种食品，能够帮助人们润肺 ， 也有着滋阴补虚的作用，也是水中的一种珍贵鱼品 。这种鱼的制作方法也特别多，可以用来清蒸，也可以红烧 ， 很多人会喜欢有不同的口味制作这种鱼类 。银鱼的功效也是比较多的，不仅可以补钙，也可以帮助人们润肺 。在挑选这种鱼的时候，一定要选择洁白透明的，并且没有过多的粘液 ， 市面上也有卖银鱼干的，但是这种鱼没有新鲜的好吃 。
二、美味的银鱼
选择的时候也要选择色泽明亮的，也不能够通过颜色去判别一条银鱼的好坏 ， 但是很多鱼可能会加一些漂白剂或者是荧光剂，吃起来会有害健康 。这种鱼的储存方式也比较简单，可以用清水将鱼清洗干净，将鱼上面的水分也要擦拭干净，放入保鲜袋中，直接冷藏就可以，最多可以保存三天，否则会变质 。如果想研制这种鱼，就可以在鱼上面撒一些盐，密封起来保存的时间会更久一些，也可以把它晒成银鱼干，可以长期保存 。烹饪方法特别的多，因为这是一种整体性食物，放进锅中油炸会更好吃，这种鱼肉质比较细嫩，所以用这种鱼煲汤油炸 ， 和菜一起炒都非常的下饭，是一种美味佳肴 。看见这种鱼会感觉特别好看，但吃起来也特别香，是适合尝试一下的 。
