罗宋汤在制作时一般需要炖煮几个小时？为什么？？
罗宋汤在制作时一般需要炖煮几个小时？为什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
纯正的罗宋汤方式：最先用罗宋汤炖牛肉：将牛肉清洗，切成一小块，放入准备好的炒锅中 。随后取半锅以上的水，用大火烧开 。然后用文火舀出面汤的白沫子 ， 炖到牛肉变松 ， 大概三个钟头 。牛肉汤煮了3小时后，取一个大炒锅，将100克油和100克无盐黄油放入锅中 。油烧后，先将土豆条放入炒锅中 ， 炒至烂熟 。添加红肠，翻炒至出香气 。添加番茄沙司和西红柿酱（依据可能的汤量尽量多地添加），放入一勺食盐，翻炒一两分钟 ， 随后趁着热所有添加汤里，汤再次用小火烤开 。
随后提前准备罗宋汤的蔬菜水果 。将马铃薯、红萝卜和番茄清洗并削皮，将莴笋切成大概尺寸的小块 。将包心菜切成约一英寸长的棱形 。将萝卜和红肠切成一小块，圆葱切成丝 。直到炖牛肉变松，料汁浓厚时，用另一个炒锅，先把炒锅烧开，随后下油，再把鲜奶油装进去，油烧后放土豆条，炒成外边熟透再放红肠，炒嫩后再放别的蔬菜水果，随后放番茄沙司和西红柿酱（依据汤的量可能尽可能多），放一勺食盐，翻炒一两分钟 。随后趁着热添加到牛肉汤里 。再次用文火熬料 。将小麦面粉放入清洗晾晒的炒锅中 ， 不断翻炒，直到小麦面粉升温变黄 。随后用汤勺将其放入汤里并搅拌均匀 。最终，煮20min上下，添加盐和糖调料，再添加白胡椒粉，就可以了 。
随后把炒锅清洗擦拭，开启小火堆把炒锅擦拭，把小麦面粉放入炒锅里，不断炒，直到小麦面粉热了，色调偏黄 。趁着热放入汤里，用大勺子搅拌均匀 。再煮20分钟 。添加盐和糖调料，添加白胡椒粉就可以服用 。一个半圆葱（切?。? ，2个马铃薯（切?。?三个红萝卜（切?。牟耍ㄇ卸 。? ，牛肉/腱子肉各一盒（切?。?nbsp;， 三个大蒜瓣（剁碎） ， 一个西红柿罐，一罐番茄沙司（与三堆水混和） ， 盐，黑胡椒粉 ， 朝天椒，肉豆蔻 ， 一些意大利香辛料，2汤勺植物油 。
罗宋汤的做法
材料
西红柿3个、洋葱1个、牛里脊肉80克、土豆1个、胡萝卜半根、杏鲍菇1个 。
做法
做法：
1、将牛肉切成末，放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边；
2、将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味；
3、倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟；
4、8分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇
###其它资料参考###罗宋汤的做法
准备好所需要用到的材料：牛肉、番茄、胡萝卜、包心菜、洋葱、黄油、盐、柠檬汁、白糖、生姜片、红酒、胡椒粉、番茄酱 。
牛肉洗净切成块，将牛肉在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用 。
把焯好的牛肉和姜片放入高压锅内，加入红酒和适量的水，定时煮30分钟 。
把各种蔬菜都洗净，胡萝卜去皮切小块 ， 洋葱切指甲大小的片，包菜也切成片，番茄去皮后切小粒 。
锅内放入植物油，在放入黄油烧热，先放入洋葱和番茄酱炒出香味，再放入除包心菜外的其它的蔬菜丁翻炒片刻 。
把煮好的牛肉和汤汁加入到锅内，加入适量的适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟，然后加入包心菜煮1分钟即可成盘出锅 。
罗宋汤的烹饪技巧
1.新鲜的牛肉有光泽，红色均匀并且无红点，脂肪洁白或淡黄色，接着手感要富有弹性，指压后凹陷立即恢复并且表面微干或微湿润但是不粘手 。
2.罗宋汤里的包心菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样包心菜就不会疲塌 ， 而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香 。
3.购买番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多 。因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄 。应季的露地番茄比冬天大棚中的番茄质量好 。番茄买后最好放在冰箱中低温避光保藏，尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解 。
###其它资料参考###罗宋汤，本是西方国家的一道菜汤，就是牛肉汤中放了各种菜和牛奶等食材，煮出来之后，橘红色的 ， 一眼看上去像是西红柿汤，汤汁浓稠，香飘四溢，味道非常鲜美，它的主味道就是酸、辣、甜，真的是酸甜美味，久喝不腻 。
这道菜制作也非常简单，类似于东北地方的乱炖，就是乱七八糟的一堆菜放一起炖煮，哈哈，不仅看着壮观 ， 关键喝着更美味，下面给大家分享下它的制作流程
一、认识罗宋汤罗宋汤，是起源于乌克兰的一道浓菜汤，属于西餐，整体口味以 ”酸辣甜“ 为主，其实就是牛肉汤中加了西红柿以及其它各种菜，再加入牛奶及香醋，最终颜色像西红柿汤一样的色泽 。
罗宋这一名称来自 ”Russian soup“ 的中文音译为罗宋，源自上海的洋泾浜英语，发音：[lùsó?] ，它在我国东北地方被称为 ”苏波汤“ ，现在这道汤也慢慢传遍全国各地，非常流行，因为它味道确实非常鲜美，酸甜可口 ， 营养丰富，看着也非常上档次 。
二、罗宋汤制作1、食材：牛肉、土豆、西红柿、包头菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒、葱姜蒜、香菜
调味料：黄油、花生油、糖、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香、芝麻油、香醋、辣椒油、料酒、牛奶、干辣椒
2、处理食材：土豆削皮切块；葱姜蒜切末；西红柿用开水烫皮燕去皮，之后切块；包头菜就是我们常见的圆头白菜；洋葱切块；胡萝卜切块；芹菜切段；彩椒切块 。
3、处理牛肉：牛肉洗干净并切丁 ， 然后起锅烧水，放入料酒、姜片，焯水五分钟，之后捞出来，放温水中洗干净 ， 备用 。
4、爆香蔬菜：起锅倒入菜籽油及黄油，黄油颜色好看而且有奶香味，菜籽油更香 。倒入西红柿块、葱姜蒜末、辣椒油，翻炒出红油，然后倒入牛肉丁爆炒，炒出香味之后，加入开水大火煮开，再转小火
5、另外再起锅，倒入花生油、包头菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒爆香，加入干辣椒、糖、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、十三香，不断翻炒，把这些食材炒至七成熟，之后全部倒入上面的牛肉汤中 。
倒入后，加入香醋、牛奶，搅拌均匀 ， 小火慢煮半小时 ， 煮好后菜与肉都煮得稀烂，最后放入香菜段、滴入芝麻油，再倒入一些香醋，即可出锅食用了 。
在开始煮汤的时候有放过醋，但经过高温水煮之后，醋香味会蒸发一点，所以在快出锅的时候，再倒入一些香醋 ， 增加酸味 。
总结：以上就是罗罗宋汤的制作步骤，非常简单 ， 总的来说就是先煮个西红柿牛骨汤 ， 然后将所有菜炒香倒入汤中，最后加入调味料及牛奶 ， 就完事了 。制作出来的汤颜色好看，味道鲜美，酸辣香甜，味味俱全 。
###其它资料参考### 罗宋汤的简单做法
罗宋汤可能有很多朋友都没有喝过，因为制作罗宋汤需要花费的时间也比较长，很多人都没有什么耐心去制作 。其实罗宋汤的味道是非常美味的，对于我们的身体也是很有帮助的 ， 不过在制作的.时候也是有一定讲究的，所以我为大家准备了罗宋汤的家庭做法，一起来看看下面的做法吧 。
罗宋汤的简单做法1食材：
牛腩300克、番茄2个、胡萝卜100克、土豆100克、洋葱半个、芹菜50克、番茄酱1勺、黄油50克、牛奶150克、胡椒粉2克 。
步骤：
1、牛腩洗净切块，番茄去皮切块，土豆、胡萝卜切小块，洋葱切条，芹菜切段 。
2、锅中放入黄油 ， 放入牛肉煸炒，放入胡萝卜、芹菜、洋葱、土豆炒匀，倒入砂锅中 。
3、锅中放入黄油，放入番茄炒至软烂后加入番茄酱1勺炒匀，加入清水适量煮开 。
4、倒入砂锅小火炖1小时，加入牛奶150克、盐1勺、白糖半勺、胡椒粉2克拌匀煮10分钟即可 。
罗宋汤的简单做法2材料：
洋葱1个，胡萝卜2个，土豆3个，西芹2条，番茄4个 ， 牛肉250克，卷心菜1/4个，番茄酱一瓶，黄油6小块(或自切6薄片) ， 面粉一两，牛奶半纸盒，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙 ， 胡椒粉1/3汤匙 。
做法：
1、牛肉切块，汆水后，切半个洋葱 ， 同8碗清水一起放入压力锅煮，以开始喷蒸汽算起煮10分钟；
2、洗净蔬菜 ， 土豆、胡萝卜、西红柿去皮，土豆和胡萝卜切滚刀块，西红柿切小块，卷心菜切一寸长，洋葱切丝，芹菜切3厘米长一段；
3、热锅，放3小块黄油，待融化后放入洋葱丝煸炒，炒出香味后放入其余蔬菜继续煸炒，稍稍出水即可盛出待用；
4、打开压力锅(开盖时要注意防去蒸汽)，放入炒好的蔬菜，加盖煮，以喷气开始算5分钟即可；
5、起油锅，放一块黄油，融化后倒入整瓶番茄酱，炒至颜色变深，香味扑鼻即可；
6、打开压力锅，放入番茄酱，搅匀，再倒入牛奶 ， 小火炖煮10分钟(这时锅盖不需盖实)；
7、再起油锅，放入两块黄油，融化后改小火放入面粉，注意将油和面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了 。把面酱放入压力锅，再放入盐、糖和胡椒粉调味，整个罗宋汤就完成了 。
罗宋汤的简单做法3原料：
牛腱子肉200G、圆白菜、洋葱、芹菜各50G、番茄1个、胡萝卜1根、马铃薯1个 。
调味：
盐、黑胡椒、香叶、面粉、酱油、红酒、黄油、番茄酱、白糖 。
做法：
1、洋葱、圆白菜洗净去皮，切块 。
2、芹菜择洗，胡萝卜、马铃薯去皮，分别切丁 。
3、番茄洗净，去皮切块 。
4、牛肉洗净切小块，入沸水锅中焯去血水 。
5、炖锅中加足量水、半个洋葱、香叶、蒜瓣2-3个烧热，放入牛肉块大火煮沸 。
6、转至小火慢炖1小时，将洋葱、香叶、蒜瓣取出 。
7、锅置火上适量黄油化开，倒入番茄酱、番茄块加适量红酒炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红 。
8、将番茄倒入牛肉锅中 ， 小火继续慢炖 。
9、锅置火上少许黄油化开，将洋葱块煸炒出香味，调入牛肉锅中 。
10、另起锅少许黄油化开，放入胡萝卜、马铃薯、芹菜丁、圆白菜煸炒至蔬菜脱水 。
11、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中，加入盐、白糖，继续小火慢炖 。
12、锅置火上适量黄油化开，加少许面粉炒出香味；离火倒入牛奶搅拌均匀 。
13、奶汁倒入牛肉锅中搅匀 ， 小火煮开 。
14、关火，研磨少许胡椒碎入锅即可 。
###其它资料参考###正宗罗宋汤如何做，鲜香味美，一锅吃完还不够呢？罗宋汤是源于俄罗斯的一种非常受人欢迎杂菜汤，因”Russian”这字读音之间的关系 ， 老一辈的人就直译成「罗宋汤」，一直沿用至今 。罗宋汤属浓菜汁，在东欧或亚太越来越受欢迎，作法简单食材丰富多彩好获得 ， 酸含有甜、甜中有香，再加上鲜滑爽口的牛肉配搭各式各样蔬菜水果，营养全面、食香醇正，令人口齿留香?。?
尽管纯正罗宋汤的红是甜菜头的红 ， 并不是番茄产生的红色颜色，但传来的罗宋汤，可就真的是番茄所造就的鲜红色颜色了 。罗宋汤中同样会添加很多蔬菜水果，不过因为有的人无法接受甜菜头特殊的清甜味 ， 因此会舍弃此项食物，取代它的添加大量番茄及番茄糊，一碗温暖的罗宋汤 ， 喝获得番茄的酸、蔬菜的甜，很多也会添加牛肉，浓醇美味的汤品产生满分的满足感 。
食物：牛肋条500g、胡萝卜100g、马铃薯、300g、圆葱300g、番茄300g、高丽菜200g、白胡椒粉2g、番茄酱适当、盐5g、生姜片10g、月桂叶2片川烫牛肉原材料：生姜片10g、酒酿15cc、葱1根
第一步将圆葱、马铃薯、胡萝卜切片，番茄划十字等下要水焯削皮，牛肉去鲜血，冷水下牛肉和川烫牛肉原材料 ， 水滚后最少煮5min，将牛肉捞起来后冲冷水清洗渣滓预留，起一锅开水，水滚之后番茄，煮约1min至外皮开裂 ， 将番茄削皮后一半滚刀块，一半弄成泥预留 。
第二步【罗宋汤煮多久】凉锅油热进行爆香生姜片后炒牛肉至表层近焦后捞出预备，大锅不用洗 ， 将洋葱炒至透明色(约2min)之后胡萝卜再炒(约2min)，添加牛肉、马铃薯、番茄块、番茄泥、番茄酱，最终添加水至自己喜欢的相对高度 ， 煮到牛肉变松(约1.5钟头）如果你觉得汤一直挥发随时可以再放水再次煮 ， 添加月桂叶和高丽菜，煮开高丽菜后加入盐巴和白胡椒粉 。
###其它资料参考###原料：牛腩400克 洋葱半个 胡萝卜半根 芹菜2根 番茄1个 香叶1片 蒜1瓣 番茄酱35克百里香1根 盐1汤匙（15克） 白胡椒2茶匙（10克） 橄榄油2汤匙（30ml）
做法：
1) 把牛腩洗净 ， 去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2cm见方的丁 。洋葱，胡萝卜 ， 芹菜洗净后，全部切成1cm见
方的丁 ， 大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用 。
2) 将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮２—３分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备
用 。（锅中的水倒掉 ， 不用）
3) 炒锅中倒入油大火加热，待油５成热时，放入洋葱丁和蒜片 ， 炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分
钟左右，盛出备用 。
4) 再往锅中倒入少许油，待油５成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约３分钟后加入水（一定
要没过番茄的表面），大火煮开后继续煮５分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中 。
5) 在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水 ， 调入盐 ， 白胡椒粉，香叶 ， 百里香 。大火烧开后，
转小火盖锅盖 慢煮１小时 。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮１５分钟即可 。
###其它资料参考###罗宋汤（一）
材料：（一人份）
奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄?。ㄈテぁ⒆眩?5g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、SourCream15g
作法：
1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫 ， 再用冷水泡，即可去皮
2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟
3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
4.将月桂叶取出，调味
罗宋汤（二）
材料：
牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量
作法：
1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕 ， 将肉块用热水烫去血水
2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱 ， 盛出
3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可
4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味
懒人罗宋汤( 三)
1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色 。
2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗 。
3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味 。
4.加盖以小火煮20到30分钟 ， 完成 。
.俄式罗宋汤（四）
A.材料:
1.洋葱一颗半(切小片)
2.马铃薯两颗(切丁)
3.胡萝卜三小条(切丁)
4.包心菜1/4颗(切小片)
5.牛肉/牛筋各一盒(切丁)
6.大蒜三瓣(切碎)
7.蕃茄罐一罐
8.蕃茄酱糊一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料些许
10.橄榄油两大汤匙
B.作法
1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软 。
2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒 。
3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软 。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可 。
###其它资料参考###1)罗宋汤
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个 ， 西红柿4只 ， 洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠） 。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克 ， 面粉一两，油、盐、糖适量备用 。
做法：先将牛肉洗净，切成小块 。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时 。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮 ， 卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块 ， 胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用 。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅 ， 锅烧热后放入油100克 ， 奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块 ， 煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜 ， 再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制 。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内 ， 反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀 。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用 。
舀上一碗 ， 拿块全麦面包 ， 沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法 。
但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响 ， 渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤 。如今在上海 ， 几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同 。今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤 。
原材料准备：红、黄、白、紫
这道罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个 。因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前 ， 晶晶都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然 。红：牛肉、番茄酱、胡萝卜
首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长 。有些人考究点 ， 牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，这样味道反而有些杂了，有点怪 。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料 。黄：黄油、黄芽菜、土豆
有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油 。黄油对于罗宋汤 ， 就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要 。要烧出西餐浓汤的滋味 ， 没有它可不行 。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味 。白：牛奶、面粉
牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感 ， 还非它们不可 。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错 。紫：洋葱
洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老 ， 在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气 。
炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要
牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂 ， 不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉 。还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛 。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水 。烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味 ， 没有两三个小时可不行 。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫 ， 这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净 。如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味 。
四起油锅：不稠不稀汤色艳丽
熬制牛肉汤同时 ， 晶晶开始准备蔬菜和酱料 。要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅 。
首先是煸炒洋葱，炒出香味 。
然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水 。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮 。
第三次起油锅是番茄酱的煸炒 。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱 。烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱 。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看 。炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮 。这时 ， 再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢 。
很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚 ， 殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱” 。炒面酱很容易 ， 舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了 。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了 。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来 。再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了 。
(2)简单的：
材料：牛尾500G（要挑选大小适中的 ， 这样好炖烂），洋葱一个 ， 土豆一个，西红柿一个（蔬菜可以都要大一点的），姜片适量 。
做法：1、将牛尾洗净 ， 用热水烧开去浮油，捞出待用 。
2、将洋葱 ， 土豆，西红柿洗净，去皮，切成1厘米大的小方块 。
3、将牛尾姜片放入清水中，大火烧开 ， 加入切好的洋葱，土豆 ， 西红柿，小火炖2小时 。
4、最后可以在适量的放一些番茄酱 ， 加盐即可 。
简单的2：
原料：不肥不瘦牛肉1斤切?。?土豆、胡萝卜、番茄, 芹菜 。以上四种蔬菜皆切成丁 。洋白菜、白胡椒粒、盐 。
做法：将牛肉丁加水 用漫火炖至七成熟，此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在汤中泛红为止 。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了，还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤 。
正宗的：
这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤 。做法比较简单 ， 但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长 。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验 。
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只 ， 洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤 ， 香肠1根（最好是红肠） 。
调料：听装番茄酱1听 ， 番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用 。
做法：先将牛肉洗净 ， 切成小块 。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时 。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮 ， 卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝 ， 芹菜切丁，红肠切片备用 。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅 ， 锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制 。
再将炒锅洗净 ， 擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀 。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用 。
舀上一碗 ， 拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法 。
(3)罗宋汤
材料:
1. 牛肉(可用牛腩,或牛尾)
2. 洋葱半个或一个切丝
3. 蕃茄3,4 个切片
4. 红萝卜2,3 根切滚刀块
5. 马铃薯3,4 个切滚刀块,泡冷水
6. 台湾高丽半个切丝
7. 米酒,糖,盐少许
8. 姜1 块
[制作流程]做法:
1. 先将牛肉川烫去血去腥洗净后,用冷水下肉煮沸,加米酒,姜再煮
2. 再煮沸后放入洋葱转小火煮3~5 分钟,再放入蕃茄再煮10~15 分钟
3. 放入红萝卜煮10 分钟,再放入马铃薯及高丽菜再煮10 分钟,关火前再加调味料即
可(糖是用来取代味精)
