莲藕凉拌莲藕要煮多久 凉拌莲藕的做法介绍？
1、莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟,喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右,喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟 。
2、做法如下：
（1）主料：鲜藕一根 。辅料：盐，糖 ， 白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精 。
（2）鲜藕去皮洗净 。
（3）将洗净的鲜藕切薄片 。
（3）放入开水煮大概五分钟 。
（4）捞出藕片放入冰水中浸泡 。
（5）放调料拌匀 。
（6）莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放凉 。
（7）撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可 。
煮两分钟即可，凉拌藕片做法如下：
主料：藕400克、毛芹菜20克 。
辅料：辣椒油适量、盐适量、大蒜2瓣、香醋5克、小米椒2个 。
凉拌藕片的做法：
1、备料 。
2、莲藕洗净去皮切片 。
3、毛芹菜洗净切段，小米椒洗净切圈，大蒜用捣蒜器捣泥，加少许纯净水、盐拌均匀 。
4、用开始焯烫捞起，过凉水 。
5、把莲藕焯烫两分钟捞起，过凉水 。
6、碗里加生抽、醋、盐、白糖、味精、蒜泥水拌均匀 。
7、把毛芹菜加进莲藕里拌均匀，把调味汁倒进去拌均匀 。
8、浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒 ， 吃食拌均匀即可 。
9、成品 。
###其它资料参考###凉拌莲藕
主料
莲藕250克2人份
辅料others
红辣椒1个 姜2克 白醋10克 香油10克 盐1.5克 鸡精1克
莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收 。
莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃 ， 止泻固精 。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效 。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好 。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。
凉拌莲藕的做法
步骤step
1
准备材料
步骤step
2
莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中 ， 也能防止氧化）
步骤step
3
把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
步骤step
4
焯水后放入冷水中过凉
步骤step
5
姜切末，线椒切小段儿
步骤step
6
莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐
步骤step
7
放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
步骤step
8
放鸡精
步骤step
9
适量白醋
步骤step
10
再放香油，拌匀即可
凉拌莲藕的成品图
凉拌莲藕的烹饪技巧
技巧tips
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜
###其它资料参考###做法如下：
1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色 。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋 ， 把藕片放进开水锅焯烫一遍 ， 时间不要太长 。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里 ， 并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用 。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁 。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香 。
6、藕片捞出来控干水分 ， 把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上 。
###其它资料参考###起锅烧水，放入藕片煮1分钟 。捞起煮好的藕片过凉水 。
凉拌藕片的做法
一、准备食材
1、食材明细
脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒 。
2、处理食材
藕去皮 ， 切成片 。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白 。
2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白 ， 调好装一个小碗 。
二、做法
1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟 。
捞起煮好的藕片过凉水 。
2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油 ， 油烧至冒烟 。
将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子 。浇入热油后用勺子调匀 。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了） 。
3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子 ， 来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈 。
搅和均匀 。
4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰 。
tips
1、调料可以根据个人口味适当调整 。不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放，喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉，喜欢芝麻酱的随意加 。
2、油泼辣子里面有花椒，所以已经有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉分量需要酌情 。油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等 。这样的油泼辣子基本上是万能的 ， 做凉菜、做面时调味都非常棒！
###其它资料参考###1、藕适量，酱油，芝麻油，糖醋适量，蒜，花生碎，白糖，油辣子适量 。
2、藕去皮洗净对半切开，锅中放入冷水盖锅煮15分钟左右 。
3、藕捞出晾凉后切片，加入小勺香醋，2勺酱油拌匀 。
4、然后加入2小勺辣子油，芝麻油拌匀 ， 加入花生碎，辣椒面 。
5、然后加入适量的蒜末拌匀，再加白糖调味即可 。
###其它资料参考###凉拌藕做法如下：
1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克 ， 辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克 。
2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水 。
3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐 ， 味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系 。主要食材是莲藕 ， 口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒 。下面就让我给你介绍一下凉拌藕片的做法 。
凉拌藕片的好吃做法一、
材料
莲藕300公克，白芝麻少许，沙拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙
做法
1、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用 。
2、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉 。
3、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可 。
小诀窍
莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑 。
凉拌藕片的好吃做法二、
菜谱简介 爽口解腻、开胃下酒 。
材料
主料：莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克 ， 蒜片3克 。
做法
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下 ， 控去水分，装入盘内 。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
凉拌藕片的好吃做法三、
材料
主料：嫩藕300克
调料：干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖适量盐、味精，醋生抽少许，小葱适量，食用油两匙
做法
1.将藕洗净，表皮刮净，入冷水煮20分钟熟，起锅冷却切片 。
2.藕片放在盆里加芝麻油，蒜蓉，盐，醋，白糖 ， 生抽葱、味精和匀后装盘
3.将干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上，将食用油入锅烧至冒烟 ， 浇在辣椒上即成
凉拌藕片的好吃做法四、
材料
鲜藕 ， 菜油 ， 芝麻油，白芝麻，(浙)醋 ， (万字)酱油，韩国辣椒粉 ， 食盐，
青葱(剖开，切小段)，香菜(切小段)，生姜(去皮)，大蒜
做法
莲藕2磅，洗净 ， 去两端藕节，去皮
切成极薄的藕片
藕片切好后 ， 放入一较大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后滤去水分 。
烧一锅开水，在水翻滚时，将藕片倒入 。藕片在开水里时间不要超过一分钟，立即捞出，放至装有冷水的盆中，后再换一次冷水 。
将过了冷水的藕片滤干水分备用 。
生姜一大块，切片大蒜7-8粒，两者混合一起在 handy chopper 里打碎 。
韩国辣椒粉 ， 用的这个样子的，其特点是色泽较红 ， 辣味不是太厉害
锅里加30ml 菜油，烧至5-6成热时，放入打好的姜蒜 ， 稍炸一下(20-30秒) 。
注意火要保持在中低档 。接着放入辣椒粉，约30克，与姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒) ， 注意不要把辣椒炸焦了 。
这时把火关掉 。
将准备好的的藕片倒入锅内 ， 放盐，加醋15-20ml，酱油15-20ml， 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉 。
滴入5-10ml 芝麻油 ， 再加入切好的葱段，拌匀出锅 。
撒上切好的香菜白芝麻少许，过微波炉30-40 秒，均匀撒在香菜上 。
###其它资料参考###莲藕该怎么煮？莲藕要煮多久？喜欢吃脆的莲藕 ， 要煮2-5分钟 ， 喜欢吃粉的莲藕，要煮10分钟以上 。莲藕煮烂需要多长时间？不用担心，除了高温处理外，适当加点酸也能捆住POLYphenol氧化酶的手脚 。制作凉拌藕时 ， 在热藕中立即加入醋，可以在很大程度上避免多酚氧化酶的催化作用，保持藕的白色 。事实上，在一些即食包装的藕片中加入了柠檬酸和其他抑制多酚氧化酶活性的物质 。
那些买回来的新鲜莲藕，在短时间内吃不完 ， 如何保白？这并不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但在氧气的参与下 ， 莲藕中的酚类物质可以被氧化成醌类，所以氧气隔离也是一种方法 。将莲藕浸泡在水中，可以减缓莲藕变黑的过程 。
你需要多长时间来切它，取决于它的薄和厚 。如果要做汤，应该切成厚片，煮到颜色变紫 ， 没有涩味 。莲藕要肥而不腻 ， 这样炖出来的莲藕才是粉而不烂的 。5-10分钟 。将莲藕煮沸5至10分钟 。莲藕可分为白莲藕和红莲藕 。白莲藕适合烹调蔬菜，而红莲藕适合做汤 。例如，莲藕和排骨汤 。莲藕和排骨清洗干净后 ， 将排骨放入锅中 ， 加入葱、姜、蒜的料酒，煮一个小时 。煮之前可以用白醋浸泡莲藕，以防止莲藕变黑 。
小编针对问题做得详细解读 ， 希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言 ， 大家可以多多和我评论 ， 如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。希望大家多多关注我哟 ， 一个新手小白，等待你的关注 。小伙伴们有没有看懂呢？今天就分享到这里了，小伙伴们可以在下方评论区留言 。
###其它资料参考### 家常凉拌莲藕的家常做法大全
家常凉拌莲藕的家常做法大全 ， 莲藕四季都可以食用 ， 是一种营养成分十分高的食材，在夏季常用的莲藕做法就是凉拌了 ， 是夏季良好的消暑清热食物 。下面来看看家常凉拌莲藕的家常做法大全 。
家常凉拌莲藕的家常做法1凉拌藕片作法一：把藕洗干净切成片，随后再饭锅水，水开后把鸭胗放下去煮大概三分钟上下 。把鸭胗捞出过凉，随后再用凉水泡起来，这一步是最重要的，要不然鸭胗不焦哟 。
趁藕泡着的情况下 ， 切一些葱段、香莱末、蒜泥放进碗里，加生抽酱油、醋、少量的盐、色拉油，随后搅拌均匀 。把鸭胗用漏勺捞出，控干水分，码在盘子上，浇入搞好的调味品就可以 。
凉拌藕片作法二：藕，干红尖椒，葱 ， 白砂糖，盐，鸡精 ， 老陈醋各适当 。藕削皮，切成片，绰水，三分钟上下就可，时间长也不脆了 ， 不好吃 。
锅内往里放少量油，文火，放进红尖椒炒出香味，三生三世凉凉后倒进配有鸭胗的器皿里 ， 放进各种各样调味品翻拌即ok了 。
凉拌藕片作法三：连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克 。将连藕洗干净，削削皮，切一片用热水烫一下，控去水份，装进盘里 。在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成 。
凉拌藕片作法四：连藕500克，盐1克，白糖20克，醋10克，小葱10克 ， 姜10克 。将藕清洗，切割成片状，入开水锅内绰水断生，捞起来太凉，装进盘里 。葱鲜切花，姜切末 。将食盐、白砂糖、醋、凉白开水、葱、姜调均匀，浇在鸭胗上就可以 。
制做要点：藕洗干净切成片后最好是再洗一下 ， 由于藕的一些孔里边有泥 。鸭胗绰水后，要捞起来鸭胗放进凉水中侵泡，不然会影响口味，不焦 。
藕的营养成分
藕含铜量较高，故对缺铁性贫血的患者甚为适合 。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维c和膳食纤维素，针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益 。
藕含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效 。
藕中还带有丰富多彩的维他命k ， 具备收拢血管和血的功效 。针对积血、呕血、衄血、小便带血、便血的人及其孕妇极其合适 。藕还能够解暑清热利湿，是优良的去暑食材 。
家常凉拌莲藕的家常做法2主要材料：莲藕一节
辅助材料：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋
制作过程：
第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些 。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了 。
第二步：清洗干净，去皮 ， 再切稍薄一些的片 。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键 。
tips：可以从中间对开后再切片，这样小块些 。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦 。
第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间 。
第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽 。
第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用 。
tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些 。
第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水 。
tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料 。
第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香 。
tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香 。另外 ， 小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放 。
第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有 ， 好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！
小贴士
1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道 。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行 。
2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错 。
3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！
怎么凉拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟，捞起来下倒开水里焯一分钟捞起，立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分
做调味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀，把调味汁倒进藕片上面，浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的时候拌均匀即可，这是最简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃 。
家常凉拌莲藕的家常做法3麻辣藕片
材料：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋 。
做法：
1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍 。
2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀 。
3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可 。
糖醋藕片
材料：藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油 。
做法：
1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用姜去皮切末备用 。
2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉 。
3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油，调拌均匀即可 。
小贴士：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和 ， 米醋颜色也浅 ， 不会破坏菜品原有的色泽 。
干虾仁拌藕片
材料：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐 。
做法：
1、准备好原材料 ， 切好的藕片放入冷水中 ， 加入适量的白醋 。
2、烧锅开水 ， 加入适量的'盐，放入藕片进去焯一下，焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，之后沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀 。
3、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下，再放入泡过水的干虾仁进去翻炒，再放入香葱进去煸香 。
4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中 。
莲藕的食用禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕 ， 生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕 。
2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用 。
3、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
4、发黑、有异味的藕不宜食用 。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
5、莲藕最好不要生食 。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡 ， 使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
6、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑 。
【莲藕凉拌莲藕要煮多久】 7、切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
