卤藕一般煮多长时间？
卤藕一般煮30分钟左右 。卤藕片的主要食材是藕、肥猪肉 ， 调料为干红辣椒、姜、八角等 ， 制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后 ， 捞起切片食用 。藕是日常生活中人们都很喜欢的一种食材，它生长在淤泥里面，被人为挖掘出来之后洗净洗干净即可开始制作美食 。
卤藕做法
1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净 ， 装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。
2、砂锅装水 ， 肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火 。
藕一般卤十五分钟左右，如果想卤入味点，可以稍微长一些，但是最好不要超过三十分钟，卤太久对藕的味道和口感都不好 ， 而且还不利于身体的健康，营养物质也被破坏 。藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去，大部分人都选择用高压锅进行卤藕，因为这样卤出来的藕，会更加的入味 。
###其它资料参考###做法步骤
步骤1
准备好所有食材，调料，尤其不要忘了冰糖（手动挂狗头！
为了让你们看的明白我画上了，哈哈，优秀如我 。调料可以根据口感喜好增减，喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢甜口的多放几块冰糖，这些量卤了2斤鸭货的量 。用料的多少，大家可以根据自己卤的量多少做适量增减，不需要完全一致 。
卤料包也可以不放，其它食材也比较全了 ， 如果用卤料包的话，可以只放点葱姜辣椒冰糖，其它的可以不放了，卤料包里都有了 。
卤料包网购就行，万能 ， 卤肉、卤菜一包搞定，没有的就用上面列出的食材，卤出来的鸭脖口感一样好，连我妈尝了都说可以拿来卖了，仿佛又发现了一条副业之路，哈哈 。
步骤2
鸭脖鸭掌放冷水泡出血水 ， 有时间的话泡个1/2个小时最好 。
步骤3
泡好的鸭脖鸭掌放入锅里，锅里加冷水加入葱姜，大火煮开焯水 。
步骤4
煮出浮沫捞出即可 ， 大概10分钟左右 。
步骤5
鸭脖鸭掌捞出冷水洗净，鸭脖撕掉筋膜，先放盘里备用 。
鸭脖可以切成小段，如下图，容易入味，吃起来也方便 。
步骤6
开火 ， 起锅，宜家临时买的新锅，试试好用不 。
步骤7
倒入食用油（放冰糖的话先把冰糖超出糖色） 。
步骤8
放葱段和姜片炒香 。
步骤9
然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等，炒香 。
步骤10
加入1000毫升矿泉水，然后关火倒入砂锅中，没有砂锅的话就用炖锅 。
步骤11
把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅 。
步骤12
倒入一罐啤酒，330毫升，不用太贵的啤酒，太奢侈，这个超市买的3块钱一罐，足够了，哈哈（前面也可以不加矿泉水 ， 全部用啤酒） 。
步骤13
加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁，腌制10分钟左右 。
步骤14
大火煮开，转中火煮20分钟 ， 然后全程小火卤，总共用时1小时左右，喜欢吃肉质特别烂的口感的话，就多卤半小时 。
步骤15
全程闻着香味儿，出锅啦 。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤 ， 超级好吃，不要和肉一起放哦 ， 素菜熟得快，最后放就行 。
###其它资料参考###卤藕片步骤1
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片 ， 放入锅中 ， 同时放入五花肉和所有香料调味料
步骤2
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫
步骤3
盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火 。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
卤藕片成品图
烹饪技巧
藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香，这样卤出来的蔬菜才会好吃（卤好的五花肉也是可以吃的哈，虽然肉不大也别浪费了） 。香料，家里有啥放啥，如果是卤荤的，记得葱姜蒜少不了
藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤 ， 卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去 。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以；如果长期不用 ， 记得定期取出来复卤一下再冷冻
我家用的高压锅密闭性比较好 ， 所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦
###其它资料参考###卤莲藕做法一，
材料
卤水，藕
做法
1、把藕洗净切片；
2、加卤水一起放高压锅里煮十几分钟关火放凉就行 。
小诀窍
不要太咸的卤水，有点偏甜更好 。
做法二，昆布卤莲藕
材料
"莲藕 两节","昆布 30公分","豆干 5块","杏鲍菇 3条","姜 3公分","干辣椒 1条","酱油 3大匙","二砂糖 0.5大匙","盐巴 些许","八角 1颗","水 两碗",
做法
1:干昆布泡清水一小时（放入冰箱可浸泡一天），取出切5*3的大小 。杏鲍菇切滚刀块 。莲藕清洗，连皮一起切滚刀块，大约一口大小 。调味料：黑豆酱油、二砂糖、盐少许、姜块拍扁干辣椒整条、八角 。
2:先将两大汤匙的油放入锅内，将杏鲍菇放入煎至上色，转小火，依序放入姜、干辣椒、八角，炒出香气后，加入黑豆酱油、二砂糖（注意火不要过旺避免焦锅），待糖化后，加入一碗水转大火，放入莲藕、豆乾，水滚后转小火，炖煮30分钟，途中水干了可再加补半碗热水 。上菜前放入昆布滚五分钟即可 。
做法三，
材料
小排 400g,莲藕 3节（250g),红萝卜 1条,大蒜 3颗,姜片 3片,葱（切段） 2只,米酒 2大匙,酱油 4大匙,酱油膏 2大匙,冰糖 适量
做法
1、大蒜去皮青葱切段莲藕去皮切块红萝卜去皮切块小排洗净擦干
2、热锅后下蒜粒、姜片及青葱爆香后，加入小排翻炒至表面上色
3、加入米酒略煮一下，及加入酱油、酱油膏、冰糖并翻炒至香气出来 ， 及加入莲藕、红萝卜和略淹过食材的水
4、大火煮滚后，转小火慢炖约30min或至喜爱的软度
做法四，
材料
"牛腱(小) 约300g","莲藕 适量","姜片 4片","大蒜3瓣","蒜段 3根","八角 1粒","月桂叶 2片","辣椒 2条",
做法
1: 准备材料,牛腱表面油脂比较多可以用刀子先划掉,这样煮完吃的时候比较不腻口,莲藕我使用尾段口感比较脆,先削皮后切0.3cm厚度, 姜切片,葱切段,备好酱料和绍兴酒酱油等..
2: 牛腱用冷水冷锅小火开始煮,煮到水滚后3~5分钟,浮渣都出来之后,捞起用冷水洗净备用,这样处理牛腱能降低牛肉腥味,卤制后味道会比较好
3: 少许的油先爆香 大蒜,姜片,葱2根
4: 不辣豆瓣酱+1大匙冰糖 加进去炒出酱香
5: 陆续把半碗酱油半碗绍兴酒加进去,一颗八角二片月桂叶也一起下锅
6: 等到香料味道传出来后,再加进去2碗半水煮滚
7: 再把莲藕片&烫熟洗净的牛腱肉一起跟酱汁炒到表面有酱色即可,可以尝一下酱汁味道.偏咸一点点的程度就Ok
8: 把酱汁牛腱莲藕等一起倒入小锅.因为我的酱汁比较少无法完整覆盖牛腱(可以事先准备时把牛腱先切两半,才不会像我遇到这样的问题)
9: 将牛腱莲藕小锅使用电锅,外锅一杯水去闷煮,等到电锅开关跳起,再将浮出酱汁牛腱翻面,再外锅一杯水继续在电锅闷煮一回合,煮完后放凉放冰箱一个晚上
10: 冰过一晚牛腱才能好好入味! 如果不想吃哪么油的话,冰过表面的牛油可以捞起
11: 冰过后一晚的莲藕都捞起,加入一大匙卤酱和一大匙冰糖,小火慢慢浓缩,冰糖可以帮助莲藕色泽光亮也能增加咸甜酱香风味
12: 牛腱切片吃冷Q的口感,旁边冰糖酱莲藕洒上芝麻热热的吃! 中间再少许的葱丝和辣椒丝点缀~很适合卤一锅就能获得双拼好味道~~很适合懒人料理!也很适合聚餐大家一起分享唷~~
###其它资料参考### 莲藕是我们经常吃的一种蔬菜，它原本是荷花的根茎，切开有藕丝相连 。莲藕可以切片清炒、凉拌、卤制食用 ， 也可以和排骨等一起煲汤喝，都是非常美味的吃法 。那么藕片焯水多久可以熟呢？
藕片过水多长时间就熟了将莲藕片过水要煮几分钟，主要看莲藕片的厚度 。如果切片切得很?。?大约5分钟就可以煮熟 。如果切片比较厚，时间需要适当延长，10分钟左右 。需要注意的是，如果是凉拌莲藕片 ， 莲藕片不需要焯水，莲藕片在水中焯2分钟即可 。
藕片过水发黑什么原因这是因为莲藕中的多酚类化合物与空气中的氧气接触，发生氧化反应生成黑色素，所以莲藕很容易变黑 。莲藕切片后，用沸水迅速浸泡1～3分钟，然后捞起冷水浸泡 ， 去除莲藕中的多酚氧化酶 ， 可有效防止莲藕片变黑 。您也可以在焯水时在水中滴一滴醋 ， 以防止其变黑 。切开时应浸泡在盐水中 ， 防止与空气接触变色 。
莲藕怎么选购藕节要粗短：莲藕节的数量不会影响质量 。购买时，选择比较粗短的莲藕，成熟度够，口感更好 。
莲藕节距要长：莲藕节与节之间的距离越长，莲藕成熟度越高，口感越软 。
外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择形状不完整、凹凸不平的莲藕 。
###其它资料参考###每家的配方也就是口味不一样，但是做法基本一样，卤水 ， 处理好的藕，放入卤水里面跟卤肉是一样的，不过卤水盐不能太多，藕很吃盐的 ， 卤好后要是喜欢吃软的就直接关火把藕泡在卤水里面 ， 要是喜欢吃脆的就先准备好煮开放凉的卤水 ， 等藕卤好了放在里面泡，基本30分钟或是十多分钟就好，然后就可以拿出来切片吃了，基本卤藕最好是卤过肉的水这样有些油吃起不那么干要是没有直接卤的就在切片后放些麻油就可以了，不然没有油的藕片吃起来很干
###其它资料参考###1、食材：莲藕500克、清水300克、老卤半碗、干辣椒几根、盐巴两勺 。
2、清水，加入洗干净搽干的辣椒干剪小段 。
3、加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点入味 。
4、莲藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大约0.5厘米就行 。
5、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可 。
###其它资料参考###1、食材：莲藕500克、清水300克、老卤半碗、干辣椒几根、盐巴两勺 。
2、清水，加入洗干净搽干的辣椒干剪小段 。
3、加入半碗老卤，然后加入两勺盐 ， 可以多点入味 。
4、莲藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大约0.5厘米就行 。
5、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可 。
【卤莲藕多久熟】 6、藕粉藕都可以卤，卤制时间可以视你喜欢的口感增加，喜欢脆点的小火炖煮10分钟，喜欢糯点的可以延长时间 。加清水的原因除了稀释老卤还有煮藕片过程中汤汁变稠，所以才需要加清水且多点不可少 。
