面包糠起什么作用？？
面包糠的作用1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：
将要炸的食物在蛋清中浸一下，再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了，待外层微微变黄后再炸至金黄色即可 。
比如鸡翅、虾仁等等 。
2、制作点心时使用面包糠：
在点心外粘上少许蛋清 ， 再将面包糠包裹在点心上面
3、制作丸子时使用面包糠：
制作馅料时可以将面包糠与馅料混合搅拌均匀，再加入其他的调味 ， 揉成大小相等的丸子，即可制作 。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。
用手把已发硬的面包揉碎 。第一次揉碎之后 。用大孔筛过筛 。第一次过筛完毕 。过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛 。拣出色泽不均匀的面包屑 。放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致 。冷却后密封保存,尽快食用 。
【面包糖的作用是什么】面包糠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质,易于消化、吸收,面包糠它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果特别适合营养不良的儿童青少年 。
面包糠的副作用
面包糠对于我们的食物来说的话,是可以增加我们对食物的口感的,因为如果食物上面加上了这个面包糠的话,就会令食物更加的酥脆 。比如说有名的吉利猪扒,就是猪扒上面加上了面包糠 。在饮食上面如果常吃这个面包糠的话其实是没有害处的,只不过可能会有点上火,喝点凉茶就可以的 。
###其它资料参考###面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来 。
面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的作用 。由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。一般情况下质地亮白的为上品，发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包的皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦 。
###其它资料参考###1、面包糠一般都是用做菜品辅助原料使用的，基本没有拿来单独做菜的，它比较适合裹在一些食材外面进行炸制，比如鸡翅、虾、水果等，制做好后颜色金黄、口感酥脆 。
2、面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间由于其本身的特性 ， 能起到外表焦(酥)香的效果 。
###其它资料参考###主要用于油炸食品的制作，如牛排、鸡排、汉堡等 。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果 。
面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间，并且可以使食物外表皮焦酥可口 。
面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作 ， 如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠 。
面包糠的作用
1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离 ， 只使用蛋清将要炸的食物在蛋清中浸一下再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了待外层微微变黄后再炸至金黄色即可 。
2、在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠 。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作 。
3、在各类点心上也可以用面包糠，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包糠很好的包裹在点心外 。
###其它资料参考###一、面包粉的用途
1、油炸面衣
面包粉通常用西式的油炸方式，又称作西炸，即先将食材依序裹上低筋面粉和蛋液，最后再覆上一层面包粉 。这样炸出来的食物口感较为酥脆，外观也会呈现漂亮的金黄色泽 。
2、黏着剂
面包粉可以作为食材间的黏着剂，例如制作肉丸子时便会加入少许面包粉，使之成型 。
3、打造食物的独特口感
在烘烤面包、蛋糕时，在做好的食物上面撒上一层面包粉再淋上橄榄油或放一小块奶油，便能增添食物口感 。
二、面包糠的用途
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料 ， 可用于油炸食品表面，制作炸香蕉、南瓜土司、炸鸡翅等都会用到面包糠，这种制作方法使食物味香酥脆软 。
参考资料来源：百度百科-面包粉
参考资料来源：百度百科-面包糠
