糖酥饼怎么做？？
糖酥饼是一款非常好吃的家常主食 ， 在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家 。
糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心 。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的 ， 多数不需要放馅 。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的 。
红糖发面油酥饼配方：发面团配方：富强粉500克，酵母6克，泡打粉7克，糖50克，水适量，色拉油15克 。油酥配方：富强粉250克，色拉油125克，红糖80克，白芝麻适量 。
【红糖油酥怎么做好吃】制作方法：【发面团】酵母加适量的水化开，富强粉和糖，泡打粉搅拌均匀，倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状 ， 在加入色拉油和成面团 。【油酥】富强粉和色拉油一起拌匀，再倒入红糖搅拌均匀即可 。【成型，成熟】先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片 ， 均匀的涂抹上红糖油酥 。从面团的一端卷起来，卷成圆柱体在稍微的拉长 。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以 。把小段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下，让面团表面均匀的粘上芝麻即可 。把粘好芝麻的面团擀?。?醒发20分钟 。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可 。
小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃 。红糖和油酥和到一起也行，不和到一起就在抹完油酥后均匀的撒在油酥上也可以 。擀制发面团的时候注意厚度，太厚烙出来的油酥饼不酥 。
豆沙死面版油酥饼配方：【水油皮配方】富强粉500克，色拉油37克，水210克，白砂糖50克 。【油酥配方】富强粉250克，色拉油130克 。适量的豆沙馅（水豆沙馅更好吃）和白芝麻 。
制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟 。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用 。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥，叠成三层饧20分钟 。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块 。把小面块竖着按扁 ， 在擀成圆形薄片包入豆沙 。在擀成薄饼，表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可 。
小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味 。水油皮和完面要充分饧面 。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥 。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次 。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥 。
1.面粉加入水、酵母粉揉成面团饧发20分钟 。
2.取一个小碗 ， 装上少许面粉，将烧热的花生油倒入面粉中 。
3.搅匀，制成油酥 。
4.红糖、芝麻、椰丝加入少许面粉和适量的植物油，拌匀，制成红糖馅 。
5.发好的面团，揉匀排气，尽量多揉一会 。
6.擀成薄片后，均匀的抹上油酥 。
7.顺着边卷成长条 。
8.分成几个均等的剂子 。
9.两头捏紧，防止油酥跑出来 。
10.取一个剂子，用手按扁，包入红糖馅 。
11.收口朝下 ， 按扁 。
12.电饼铛预热 ， 抹上少许的底油 ， 将饼坯放入 。
13.一面烙至金黄色后，表面刷一下植物油 ， 翻面 。
14.烙至两面金黄即可出锅 。
###其它资料参考###咬下一小口 ， 红糖包裹着的花生仁掉入口中，红糖的甜香擦过舌尖一路蔓延至整个口腔，
“咔哧咔哧”再嚼上几口 ， 花生的香脆在齿间接连迸发，松、香、酥、脆、微微甜，一小块就吃得幸福感爆棚 。
下午茶时分，搭配咖啡茶饮等食用 ， 垫垫饥，又能打发嘴巴的寂寞，何乐而不为？
想吃就赶紧做起来啦！
红糖花生酥食材：
生花生米50g、纯正红糖30g、低筋粉80g
蛋黄1个、黄油50g、白芝麻适量、盐少许
做法：
1、准备所有食材 ， 花生米在无油的锅里小火翻炒几分钟，炒至表皮焦脆稍微变色即可，去皮，借用工具压碎花生米备用 。
2、黄油室温软化，加入少许盐、红糖粉搅拌均匀，在加入面粉、花生碎一起揉成面团 ， 将面团分成差不多大小的小饼放入在烤盘上面 。
5、烤箱预热180℃，15分钟，小饼上面刷一层蛋黄液，撒白芝麻 ， 放入预热好的烤箱，15分钟左右即可出炉 。
6、稍微放凉一会儿，红糖花生饼就会非常的酥脆，烘烤时候满屋子的香味，纯正红糖做的饼吃起来甜甜的不齁人，颜色好看 。平时可做烘培，冲水也好喝 。
###其它资料参考###用料
【油皮】
中粉150g
水85g
色拉/玉米油5g
酵母1.5g
盐一小撮
【油酥】
中粉100g
色拉/玉米油50g
【红糖芝麻馅】
红糖60g
蜂蜜10g
芝麻酱12g
油6g
面粉17g
水9g+
芝麻25g
表面适量蛋液&芝麻
步骤 1
，千万千万千万不要用调和油?。。?混合油皮所有材料，揉到面团光滑柔软即可 ， 滚圆覆盖保鲜膜静止备用 。面团越光滑，后面擀开就越不容易破皮 。
步骤 2
混合油酥材料，保鲜膜覆盖备用 。
步骤 3
将油皮，油酥，分别为6份 。滚圆松弛15分钟 。【这时就可以准备红糖馅】 面粉炒熟，微微黄就好，红糖捏碎 ， 加芝麻，加芝麻酱蜂蜜黄油和水并搅拌均匀 ， 如果太干可以再加适量水 ， 调整到可以成团的状态 。覆盖保鲜膜备用！
步骤 4
用虎口将油酥包入油皮，封口朝下擀成牛舌状，卷起来，封口朝下松弛15分钟 。【插入解释：就是擀开油皮，比油酥大一点就行，然后虎口慢慢推上去，直到包住油酥，然后捏紧 。
步骤 5
擀开，卷起，松弛 。擀开，卷起，松弛 。一共三次 。越长分层越多！尽量擀?。∠劝幢饷嫱?，然后从面团中间分别往上往下擀 ， 这样就没那么容易破皮 。
步骤 6
卷好最后一次以后，把面团两头往中间按，擀开 ， 包红糖馅，中间厚两边薄 。我特别不会包…直接折个四下，用手沾水捏捏紧 。
步骤 7
封口朝下，面团按扁一点，然后轻轻擀开成椭圆形或圆形，擀薄一些 。
步骤 8
刷蛋液 ， 在一个盘子里装芝麻 ， 然后面团反过来一扑 ， 就粘上芝麻了！
步骤 9
摆在烤盘上，盖保鲜膜松弛30分钟，200度、20分钟
###其它资料参考###酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕点 。面点包裹在面点中，经过多次折叠擀开后，面点与油重叠，使成品具有层次感和酥脆感 。一般分为四种类型:
第一种:薄饼 。
这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上 。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕 ， 抹上面点后很容易揭开 。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等 。
制作起来也比较简单 ， 就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式 。面油与面油的比例为1:1 。
第二种:软糕点 。
这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球 。适用于任何需要层次感的糕点，如各种蛋糕、酥饼等 。
制作起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅拌成固体糕点 。面粉和糕点的比例是5: 2 。
第三种:油炸糕点 。
这种糕点还有一个特点就是固态 。与软面点不同的是，油脂需要先加热，然后与炒好的面粉混合成球 。这样做出来的糕点色泽深，香味浓 。
这种糕点适用于任何需要层次感或特殊油味的糕点，如烧饼、适合大饼的糕点等 。
相比前两种糕点 ， 相对复杂一些 。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中 ， 变成固体糕点 。面油与面油的比例为3: 2 。
第四种:葱油酥
其实这种面点有点类似薄面点，是液态的 。区别在于油 。这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油 ， 有很小的辣味 。
这种糕点可以与不同性质的面团组合，适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点 。比如葱油饼 。
制作方法:
材料:色拉油50克，葱20克 ， 中筋粉35克 。
1.锅内倒入色拉油 ， 微热，然后放入干洋葱入香 。
2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火 。然后取出葱段待用，再将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 。
3.将热油和面粉搅拌成细液体 。
###其它资料参考###前言
看到豆亲制作的糖酥烧饼特别的想吃，于是利用公休日自己做起来，按照步骤一步步的制作下来感觉真的很不错 。
甜香，酥松 。
材料
主料：面粉360g、红糖120g、芝麻酱20g；
辅料：玉米油70g、酵母3g、白芝麻少许、温水210ml、鸡蛋液少许
红糖麻酱油酥烧饼
1
20克面粉放入容器中
2
加入60克的红糖
3
混合均匀成为糖粉备用
4
80g面料放入容器中
5
加入60克红糖
6
倒入60克的玉米油
7
搅拌均匀做成糖油酥备用
8
酵母粉放入温水中化开
9
260克面粉加入20克芝麻酱
10
倒入10克玉米油
11
用酵母液合成较软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟
12
面团均分成十二份，滚圆
13
取一面团擀圆
14
包入糖油酥
15
装收口收紧
16
收口朝下
17
擀成牛舌状
18
均匀撒上红糖面料
19
慢慢卷起来
20
将两边收口捏起来，光滑面朝上
21
擀开成饼状
22
表面刷上蛋液
23
撒上芝麻 ， 放入烤盘松弛10分钟，放入烤箱200度烤20分钟
小贴士
水量依据每人使用的面粉含水量的多少进行调节；
烧饼表面可以刷鸡蛋液，也可以刷蜂蜜水 。
###其它资料参考###油酥
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
主料：
普通面粉（油皮）115克
菜籽油（油皮）10克
开水（油皮）55克
盐（油皮）1克
冷水（油皮）10克
普通面粉（油酥)25克
菜籽油（油酥）25克
花椒粉适量
白芝麻适量
做法步骤：
1. 先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油 ， 揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟 。
2. 再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用 。
3. 油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份 ， 切口处捏紧 。
4. 取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折 。
5. 依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟 。
6. 静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中 。
7. 烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火 ， 烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉 。
8. 出炉后趁热食用 。
9. 夹上蔬菜、鸡蛋、肉类，就貌似法风烧饼啦！
