红糖馒头怎么做才开花？
不知道大家在日常生活当中有没有吃过红糖馒头呢，吃起来非常的筋道，而且每次红糖馒头还会开花，看起来就会非常的惹人喜爱，那么我们自己在家如何做出这么可爱的红糖馒头呢，今天小斌就来跟大家分享一下如何做出开花的红糖馒头，而且我们还可以加入葡萄干或者是其他的，结果都是非常营养有好吃的 。
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首先我们准备适量的开水，然后把开水倒进红糖当中，使红糖完全的融化，等到水降至35度的时候 ， 加入适量的酵母粉，这样完全搅拌一下 ， 使酵母粉完全的融到红糖水当中 。
然后我们准备适量的面粉，这样我们将搅拌好的红糖水慢慢的倒入到面粉当中一边倒，一边用筷子不停的搅拌 ， 先搅拌成絮状 ， 然后再揉成光滑的面团 。
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这时候我们盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，大约发酵两个小时左右，在发酵的期间 ， 我们可以将红枣切成碎末 ， 然后再准备适量的葡萄干或者是蔓越莓干 。
等到面团发酵好之后，我们在用适量的温水溶解一点苏打水放进面团当中 ， 然后再将红枣碎以及蔓越莓干葡萄干全部揉进面团当中 。
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揉好之后自然的排气10分钟左右，然后我们在蒸屉上面刷上一层薄薄的油，将面团揉成长条状，翻成大小均匀的小剂子，将每一个小粒子都揉成馒头的形状 。
然后我们再将馒头进行二次醒，发15分钟左右，最后放进蒸锅当中 ， 大约蒸半个小时左右，关火之后继续焖5分钟左右，这样非常美味的红糖馒头就做好了 。
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大家需要注意在融化红糖的时候一定要用开水 ， 只有红糖彻底溶解之后才能够没有小块儿，而且等到放入酵母粉的时候 ， 一定要等水温降下来 ， 否则很容易使酵母粉失效的 ， 我们想要红糖馒头开花的话，最好是用手扯面团，这样扯下的裂缝很容易使馒头自然的开花 。
红糖开花馒头的制作方法如下：
1、红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒) 。
2、酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团 。
3、放入冰箱冷藏发酵一夜(我家冰箱5℃)，第二天一早提前拿出回温15分钟 。
4、15分钟后先排气，挤压出空气 ， 然后撒些干面粉揉面三分钟，此时将提前切碎的红枣放入面团里继续揉，将红枣和馒头充分揉在一起 。
5、面团搓长条切成均等剂子 ， 拿一个剂子顺时针或逆时针扭一圈，接口处朝下，切面朝上放蒸笼里，在光滑的切面切十字刀口，剩下的面剂子重复以上操作 。
6、冷水上锅大火蒸5分钟，再用中火蒸8分钟，熄火，等待3分钟再揭盖 。
###其它资料参考###说到这红糖开花馒头，做法是非常简单，关键是在开花结果上 。好多人自己在家做的红糖馒头不开花 ， 现在就教大家红糖馒头正确的做法 ， 只要掌握好这5大窍门，馍馍不开花都难 。蒸好的馒头吃着非常好吃，尤其膨松又暄软，吃着枣香浓厚，美味可口，还非常劲道 。如果你想吃红糖馒头了，何不按照这个方式做一下吧！馍馍别做老一套了，手把手带你红糖馒头，确保各个盛开，劲道又好吃 。
小麦面粉，老红糖 ， 发酵粉，发酵粉，苏打 ， 等 。1、最先提前准备温开水300克，倒进老红糖150克 ， 将老红糖拌和至溶化，再准备500克普通面粉，添加5克发酵粉，5克无铝泡打粉，搅拌均匀 ， 再倒入100克发面，用红糖姜水先把发面解除，再拌匀，合成面糊 。2、并把面糊转移至石板上多揉一会儿，把面包揉匀称，揉光洁，后放返回碗中，盖紧保鲜袋，最少醒面10钟头 。
3、10钟头之后面糊早已醒发好了，里面全是大蜂窝，这个时候的面是怪味的 。再去提前准备5克苏打用少量温开水融化 ， 倒进到发好的面团中 ， 再加入适量大枣碎，把大枣揉到面糊中 。4、然后把面糊转移至石板上再加上适量面粉再次揉匀称，揉光洁，随后搓成才条，拿手揪成尺寸均匀包子皮，把剂口朝上 ， 无需揉 ， 立即阖家团圆就行了，把他摆记到蒸格中 。5、锅中添加水烧开了，把馍馍生胚放进炒锅内 ， 开走红蒸20min，时间到之后红糖开花馒头就做好 ， 熄火取出之后略微晾凉以后再吃 。
小提示：1、和好的面团醒发最少10钟头，还可以头一天晚上把面和合好，早晨起来做 。2、醒好的面团里边加一点苏打，目的在于综合性酸咸度 。3、要想红糖馒头盛开 ， 面剂子一定要用手揪，维持揪的原模样 ， 那样馍馍既好看又好吃 。4、若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉 。5、做红糖开花馒头时，最好要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开 。做红糖馒头时 ， 关键是盛开，只要掌握好这5大窍门 ， 馍馍不开花都难 。这样做的红糖开花馒头尤其膨松又暄软，吃着枣香浓厚 ， 美味可口，还非常劲道，大家都喜欢就看一下吧！
###其它资料参考###最近闲在家里 ， 家里的面食都是自己做 。白面馒头吃多了，想换点花样，就做了个超级简单美味的红糖开花馒头 。全程不用下手揉面，只用筷子搅一搅就能搞定，做法超级简单，非常适合新手，刚刚开始接触面食的朋友们可以选择先尝试一下像红糖开花馒头这样比较简单容易上手一点的 。
红糖开花馒头最大的特点就是开花了，而要想馒头开花，当然是需要掌握技巧的 。和面、蒸制的方法和普通的馒头是不一样的，大家一定要把握好它们的区别 。做好关键一步，保证做出来的红糖开花馒头个个都开花，好看又好吃 。
今天就分享大家一个红糖开花馒头的做法，喜欢的朋友们赶紧试试吧 。教你做红糖开花馒头，不用揉面 ， 做好关键一步，个个都开花 。
【红糖开花馒头】
食材：300g面粉、5g酵母、3g小苏打、30g红糖、200ml温水、15ml植物油 。做法步骤：
第一步：300g面粉中加入5g酵母，酵母多放一点，这样馒头更容易开花 ， 3g的小苏打；30g的红糖用200ml的温水搅拌均匀化开，然后把红糖水多次少量的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成非常柔软的面团，全程用筷子搅就可以，不用揉，搅拌好的面团盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大 。
第二步：醒发好的面团用筷子搅拌排出气泡，淋上15ml的植物油，加油可以使馒头更加柔软光亮，而且馒头更容易开花，取一块面团，向里按压成开花状，将最外面薄薄的一层捏合 ， 生胚做好醒发5分钟即可，不要醒过头了，不然就不容易开花了 。
第三步：馒头开水上锅蒸，这样才会开花，不要凉水上锅哦，然后大火蒸12分钟，关火焖5分钟即可出锅 。
小贴士：
1、做红糖开花馒头酵母要多放一点 ， 这样才容易开花，醒发好之后淋上少许食用油，不仅可以使馒头更加油亮 ， 馒头也更容易开花 。
2、做开花馒头千万不要二次醒发过头 ， 不然不容易开花；还有一定要开水上锅蒸，这样馒头才能开花 。
这样做好的红糖开花馒头非常的柔软香甜，特别好吃 ， 做法也超级简单，全程不用下手揉面，用筷子搅搅就能搞定了，喜欢的朋友们赶紧试试吧 。
###其它资料参考###红糖馒头的做法
红糖和白糖比起来 ， 比白糖多了更多的营养成份 。所以，也有很多人偏爱红糖 。因为红糖里丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质 。而且性温 。和白糖相比不仅保留了比较多甘蔗的营养成分，也更加的容易被人体消化和吸收 。但红糖虽好，也不要过量哦 。一天20克为宜 。糖尿病者不能吃哦 。
1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质
2.然后倒入其他材料
3.用筷子搅拌至没有水份
4.再揉成团
5.放在温暖处发酵至两倍大
6.再重新揉均匀
7.将面团擀成长薄片
8.上面用刷子抹上清水（份量外）
9.然后卷起
10.切成小段
11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右
12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可
###其它资料参考###开花红糖馒头的做法
1、红糖用水煮开融化 ， （水不需要太多）融化好的红糖水稍微冷却大概到不烫手，加入酵母粉搅拌均匀 。
2、面粉里?桂圆丁?芝麻?燕麦片?红糖水 。
揉成面团，（揉好的面团是手光，盆光，不沾为好）
锅里?水煮到40度（为了快点发醒面团，节省时间） ， 蒸阁醒发面团，盖上盖子发面团 。大概发2个小时左右到一倍大就可以了 。
3、把醒发好的面团拿出来排气，可以多揉一下，馒头会更好吃，排气好了揉成球，用油纸垫底部，中间用剪刀剪个十字口，盖上布醒发15分钟后 。大火烧开水，然后放上揉好的红糖面团大火蒸15分钟，中途不要开盖 。火不关取出蒸好的馒头就可以了 。
###其它资料参考###用料
红糖
210
克
酵母
8
克
水
250
克
面粉
500
克
泡打粉
10
克
q弹红糖开花馒头的做法
首先酵母和泡打粉加入面粉中，然后用250g开水化开红糖（注意，馒头做的好不好红糖是关键 。红糖建议就买超市普通的红糖就可以了，如果买古法红糖块颜色就不会成黑汁） ， 红糖水一定要化开到无颗粒，然后待凉到35度（温度以手腕不烫手为标准，太高温度容易把酵母杀死，太低不以发面） ， 然后把红糖水倒入和面，揉至光滑 。
待面团揉至光滑后开始发酵，温度38度就醒30分钟 ， 温度不够就延长发酵时间 。（我一般是用烤箱自带发酵功能）
醒好面团后再揉一下，把面团内的小气泡揉出，然后搓成长条，段成一个个小剂子，每个剂子揉成圆形，最后用刀划十字，不花刀自己也会开花但没有花刀开出的好看 。最后上蒸笼蒸25分钟 。
###其它资料参考###说到馒头我相信很多人都吃过，它是我们生活中比较常见的主食之一，同时她也是我们最古老的面食，没有之一，有了粮食之后就有它的身影 。而馒头发展至今 ， 其做法也有很多种，除了我们常见的白面馒头，还有现在的各种花卷、红糖馒头、蔬菜馒头等等，都是特别的有味 。
特别是有一道红糖馒头，那做出来真的是非常风味，老远都能闻到红糖馒头独有的香味，让人馋得都直咽口水 。那么这时候肯定有人好奇了，既然红糖馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红糖馒头的具体做法，和白面馒头都是一个步骤，只是在中途加了红糖 。整个过程最重要的就是要把面团给和到位，那基本上就很难失败了 。
下面话不多说，今天就给大家分享红糖馒头的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：中筋面粉一斤
辅料：牛奶两百克、酵母六克、红糖八十克
红糖馒头之步骤
步骤一、首先将面粉倒入盆中，加入红糖、酵母粉，然后一边倒牛奶一边搅动（面粉吸水量不同，所以牛奶要分次放入，这样能更好的把控牛奶的量），直到面粉成棉絮状
步骤二、用手和成一个光滑的面团（面团和好以后再次和一分钟，这样面团分韧性会更足），放在旁边发酵，接着取一小碗放入食用碱，倒入温水（温水控制在四十度左右），用筷子搅拌均匀，搅拌成碱水放在旁边备用
步骤三、面团发酵好以后拿出来放在面板上（发酵好的面团会有两倍大，并且里边有密集的蜂窝状） ， 均匀的撒上食用碱水，继续揉捏两分钟，让面团充分的吸收碱水，直到把面揉得光滑为止，一个手指轻轻按一下面团能够迅速地弹起，这就说明面已经揉好
步骤四、把富有弹性的面团揉成长条状，用手揪成均匀大小面剂子揉成馒头状，用保鲜膜将馒头盖住，进行二次醒发（二次醒发会让面团有韧性）
步骤五、开炉点火，锅中倒入足量的水，冷水将馒头均匀地摆在蒸笼上，大火烧开，改用中火蒸十五分钟，然后关火焖五分钟，这时候打开盖子就会闻到香味扑鼻而来 ， 让人口水直流 ， 趁热吃更香
红糖馒头之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红糖馒头的做法，已经有了更深的认知 。其实这道红糖馒头最重要的就是注重细节，尤其是在发酵和最后起锅这两步，非常注重细节 。发酵我们就不多说了，毕竟有些家庭主妇都比我做得好，只要把面团发酵到位即可；但是在最后快出锅的时候，我们一定不要立马打开盖子，那样会让馒头缩下去，非常的影响口感，而焖的目地是为了让馒头发亮，看起来会十分的饱满 。
###其它资料参考###1.面粉；
2.加入红糖粉；
3.加入清水；
4.干酵母；
5.少许红曲粉；
6.面包机揉成光滑的面团
7.充分发酵至两倍大后取出 ， 加少量的小苏打 ， 1/8tsp；
8.充分揉匀；
9.搓成长条；
10.直接揪剂子；
11.水快开的时候放入揪好的剂子；
12.大火蒸20min 。
###其它资料参考###制作主料
面粉500g
红糖150g
制作辅料
酵母
5g
食用面碱
2.5g
温水
250g-300g
制作调料
植物油微量
红糖开花馒头的做法
1温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状
2面粉加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大
【红糖馒头怎么样才开花】3面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀
4双掌抹上一点植物油 ， 将揉好的面团搓成长条 ， 醒发5-10分钟
5揪剂子 ， 开水上锅蒸15-20分钟 ， 然后闷4分钟，开盖装盘即可
小贴士
1、关于水的用量，我家这次面粉含水量大，只用了250ml，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握 。建议还是先用250ml水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适 。
2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的 。当然，有温牛奶就更好了 。
3、手上抹植物油，一是为了防粘 ， 二是能使成品表面光滑 ， 用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了.
4、搓长条后，不要再揉了 ， 静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软 。
5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口
