红薯粉做凉粉怎么做？
山芋粉做凉粉的做法：
主料：
红薯淀粉250克 。
辅料：
黄瓜1根、陈醋适量、辣椒酱适量、食盐适量、蒜少许 。
做法：
1、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩 ， 加水会化开 。
2、放入适量水将红薯淀粉全部溶解 。
3、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质 。
4、过滤完的淀粉糊倒入锅内，选用锅底厚一些的，不容易糊锅 。
5、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去 。
6、开中火，用勺子不停的搅拌 ， 防止糊锅，搅拌至透明粘稠的状态即可 。
7、倒入一个大的容器内，冷却后放入冰箱冷藏几小时 。
8、成型后 ， 从冰箱取出，倒扣在案板上 ， 切成均匀的小方块或者条状 。
9、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内，蒜瓣剁成蒜蓉 ， 放入凉粉内 。
10、放入少许盐进行调味，倒入适量陈醋，再放入一勺老干妈 ， 充分拌匀，即可食用 。
红薯凉粉的制作方法如下
原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量 。
调料：生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量 。
做法：
第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可 。
第二步：锅烧热倒入4碗清水 ， 把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5 。
第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅 。
第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌 。
第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅 ， 简单的红薯凉粉就炒好了 。
第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油 ， 把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上 ， 或者常温下放凉 。
第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用 。
第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上 。
第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状 。
第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了 。
红薯凉粉长时间保存的方法:
1、把红薯凉粉泡在冰水里，放到没有阳光的阴凉处长时间保存；
2、把红薯凉粉套在塑料袋，放到专门储存食物的冰柜里长时间保存；
3、把红薯凉粉放到冰箱的保鲜层里长时间保存；
4、或把红薯凉粉放进装满水的大盆里 ， 放到通风的地方长时间保存 。
###其它资料参考###1、准备好红薯粉，要有颗粒的红薯粉，这才是真正的红薯粉 ， 一般超市都可以买到 。
2、倒入半碗红薯粉和半碗冷水 ， 放点点盐，把颗粒压碎调匀备用 。
3、倒入煮锅内 ， 开中小火 ， 不停搅拌，直到搅拌成透明的粘稠的团 。
4、然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整 。
5、放入冰箱冷藏2小时 。
6、时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连 。
7、准备好小葱、大蒜、花椒 。
8、锅里放油放花椒炸香后关火，倒入大蒜的碗里把大蒜爆香 。
9、在大蒜油碗里放生抽、酱油、糖、醋、盐、胡椒小葱等，喜欢什么就放什么作料就放什么吧 。
10、倒入凉粉里拌匀，喜欢吃辣的也可加上自己做的辣椒油 。
###其它资料参考###劲道红薯凉粉做法如下
准备材料：红薯淀粉500克、水1500毫升、盐少许
步骤：
1、红薯淀粉加入500克水，搅拌均匀 。
2、锅里加入1000克水，中火煮至沸腾 。
3、将拌好的红薯淀粉，倒入沸腾的水里 ， 搅拌！
4、一定得耐心，搅拌至颜色全部呈青色，那就是熟了?。ㄒ欢ㄒ煌５慕涟瑁?
5、（提前准备一个空盘子，盘底抹少许的油）倒入盘子里 ， 用铲子铺平，既可 ， 放凉一晚上 。
6、第二天，根据自己的喜好，切成大小的块 。炒出来的红薯凉粉，口感Q弹Q弹的！
7、成品 。
###其它资料参考### 红薯淀粉自制凉粉的做法
红薯淀粉自制凉粉的做法 ， 凉粉是一种传统小吃 ， 自己做的凉粉，加上辣椒面、酱油和醋 ， 干净又好吃！ 只要掌握好淀粉和水的比例就可以开始动手了，下面来看红薯淀粉自制凉粉的做法吧 。
红薯淀粉自制凉粉的做法1准备食材：
红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐
具体做法：
1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀 ， 再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右 ， 如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来 。
2、接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入 ， 边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌
这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火 。
3、现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下 ， 让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了 。
4、现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道 ， 光滑有弹性 。
5、接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用 ， 再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用 ， 再切点葱花 。
6、锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味 ， 加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热 。
7、自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了 。
8、咱们这个炒凉粉就做好了，炒好的凉粉嫩滑爽口，蒜香味浓郁，特别的入味好吃，吃一次让人回味无穷 ， 做法还非常简单，喜欢吃凉粉的'朋友可以试一试 。
红薯淀粉自制凉粉的做法2红薯凉粉的做法
准备好材料
红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟 。
用网筛过滤掉杂质 。
锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌 。
会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底 。
直至完全透明没有白点为至，关火
倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏 。
吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中 ， 大蒜和姜压成末放在上面 。
取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之
加入切碎的小米椒稍爆香就关火 。
出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀 ， 倒入刚刚爆香的花椒油 。
浇在红薯凉粉碗中 。
撒上香菜，就可以食用了！
【红薯粉做凉粉怎么好吃】
小贴士
不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃 。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒 。
红薯淀粉自制凉粉的做法3炒凉粉的做法
红薯凉粉切2厘米小块备用 。
葱蒜切碎，蒜苗切碎备用 。因为家里没蒜苗，所以用的青椒和蒜苔代替了，后来发现味道也不错 。
热锅冷油 ， 下葱蒜，辣椒面 ， 花椒粉炒香 。不爱吃辣的可以不放辣椒面 。
调料炒香之后下凉粉翻炒 。
凉粉炒到大概八成熟，加盐 ， 鸡精，五香粉，生抽，白糖调味，凉粉看起来开始透明，下蒜苗 。
最后根据个人喜好 ， 像我一样喜欢吃软烂的可以多炒一会 。
出锅装盘 。最后锅底会剩下一层锅巴，焦香入味 ， 也可以吃的哦 。
###其它资料参考###食材：红薯淀粉1杯 ， 清水4杯 。
1、准备食材：红薯淀粉 。
2、将1杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，搅匀 。多搅会，因红薯淀粉有颗粒，时间搅长了大部分颗粒都会化散 。
3、在漏勺下放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下 。等漏勺中的水漏干，用勺子压漏斗中的颗粒 ， 再用下面的红薯粉水冲下漏勺，直至全部化散 。
4、但更要用力快速搅动，锅的凉粉才不会糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状，关火 。
5、将煮好的凉粉盛入碗中 。
6、将装有凉粉的碗放入盛有凉水的盆中，隔水 ， 对凉粉冷却，放置2至3小时，凉粉就冷透了，也不粘手了 。
7、将凉粉倒出来 ， 切成薄片 ， 放入酱油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、盐、葱花、鸡精等调料拌匀 ， 就可以食用了 。
