红烧五花肉做法？
大快朵颐的红烧五花肉
材料
五花肉350克，土豆一个半，花椒、桂皮、八角、香叶等，葱、姜 ， 生抽2勺 ， 冰糖
做法
1.五花肉切块，料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟 。
2.锅内加油，烧至3分热，加冰糖翻炒，至融化且炒出糖色 。
3.下五花肉翻炒上色 。
4.加水，没过肉表 。加葱、香叶、桂皮、八角、生抽 ， 大火炖煮至沸腾 。
5.转小火炖煮40分钟 。持续加水，防止炖干 。
6.加入土豆，小火炖15分钟 。
7.大火收汁，装盘 。
红烧五花肉
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙 ， 冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿 ， 葱姜改刀切小 。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 。
【红烧五花肉怎么做法大全】
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火 ， 放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡 ， 小泡快变没的时候，糖色就炒好了 。
5、马上把焯好的`五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后 ， 倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀 ， 加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐 。
7、转大火将汁全部收干关火即可 。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好 。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败 。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻 。
红烧五花肉
材料
五花肉500克，油、葱姜、料酒、鸡精、酱油、糖、五香粉、盐适量 。
做法
1、五花肉洗净切块 。
2、起锅热油放10克白糖 ， 化开后放肉翻炒略有焦黄 。
3、放葱姜、酱油、五香粉、料酒和1碗水小火焖煮约1小时 。
4、放盐和鸡精调味收汤即可 。
红烧五花肉
材料
五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精盐
做法
1、五花肉切块 ， 洗净，倒入烧开的水里 ， 加料酒、姜片焯水捞出 。
2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净，生姜切大片 ， 大蒜拍裂 。
3、起锅烧热 ， 倒入少许植物油，加入几块冰糖，小火炒至轻微冒烟呈现嫩糖色时 ， 倒入五花肉块迅速翻炒，使糖浆挂在肉块之上 。
4、放入八角、桂皮、香叶、花椒 、干辣椒、姜片、大蒜翻炒，倒入适量料酒翻炒 。
5、倒入清水或者高汤 ， 大火烧开转至小火慢炖，当汤汁收到一半的时候，倒入生抽、蚝油，继续小火慢炖 。
6、最后放入剩下的大蒜，加精盐，翻炒均匀即可 。
主料
五花肉500克
辅料
姜3片
葱1根
调料
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
冰糖2勺
红烧五花肉的做法步骤
1.五花肉 。
2.放清水里用食用小苏打泡十分钟 。
3.洗净 ， 沥干水，放入油锅里煎 。
4.煎至二面金黄色 。
5.装盘 。
6.冰糖放锅里炒 。
7.冰糖炒至融化 。
8.放入五花肉炒一会 。
9.加入料酒，生抽，老抽，姜 ， 葱 ， 到人开水，中火煮四十分钟左右（中间翻炒几次）等收汁起锅 。
10.红烧五花肉 。
小窍门&温馨提示
一定要加开水 。
###其它资料参考###1、做法一：
原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用 。
炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉 。
肉块煸炒5分钟 ， 将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂 ， 即可出锅 。
2、做法二：
带皮五花肉洗净，切成麻将块 。干山楂片冲水洗净 。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟 。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上 。
大火烧沸30分钟 ， 中间不断用勺子撇除表层浮沫 。
转入炒锅中 ， 倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓 。
加入冰糖 烧到汁浓，加点盐调整一下味道 ， 最后点香油出锅 。
3、做法三：
带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅 。
砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮 。
砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 。
先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟 。
20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火 。
4、做法四：
材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个 。
调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙 。
猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片 。
炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时 ， 盛出备用 。
锅内留底油 ， 将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色 。
葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可 。
###其它资料参考###1、红烧肉一般都是用猪肋排上的五花肉来做的，这个部位的肉都是肥瘦相间的结构，这个部位的瘦肉不会煮柴 ， 肥肉遇热也容易化 ， 这个部位是做红烧肉最好的肉 。
2、最好的五花肉是靠近猪后臀尖的部位，肥肉和瘦肉红白分明，这个部位的的五花肉层次分明，肥瘦肉厚度相当 ， 厚度在一寸左右 。
家常红烧肉的做法：
1、要准备的材料有五花肉500克、生姜切片30克、料酒50克、葱节2个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、生抽、老抽、啤酒、盐3克、白砂糖2克、胡椒粉 。
2、锅内不加油，把锅烧至冒烟，五花肉的皮朝下放进锅内来回摩擦，把五花肉的皮烫成金黄色，这样可以把猪皮的皮腥味去除，然后用钢丝球把猪皮清洗干净，一定要多清洗几遍 ， 否则会有苦味 。
3、接下来就可以开始煮肉，锅中加入可以没过五花肉的清水，然后把清洗干净的猪肉下锅，再加入生姜15克 ， 料酒50克 ， 葱节1个，开大火烧开后煮15分钟，会有浮沫出现，要及时撇去，15分钟之后将猪肉捞出过凉水降温，这样做可以减小在煸炒时出现爆油的现象 。
4、猪肉降温凉透之后再改刀切成小块 。
5、起锅下少量的油，油温5成热时倒入切好的五花肉，小火把五花肉煎一下，煎到五花肉的表面有点金黄就把油沥出，然后把五花肉起锅备用 。
6、把八角、桂皮、香叶、花椒和姜片下锅翻炒30秒，把香料的香味炒出来 ， 然后五花肉倒入锅内一起翻炒 。
7、把香料和五花肉炒上30秒就可以调味了，加适量的老抽着色，翻炒均匀，加适量的生抽增味翻炒均匀 ， 加啤酒1000毫升，食用盐3克，白砂糖2克，少量的胡椒粉，生姜片15克，葱节1个，大火烧开后转小火炖上1个小时，让五花肉烧炖煮入味，起锅前把姜片和葱结捞出 。
用啤酒烧的五花肉会更香更入味 ， 当然没有啤酒的用清水也是可以的 。
8、然后开大火把汤汁收至浓稠，要多翻动，要让每块五花肉都能裹上汤汁，当汤汁变浓稠的时候就可以出锅装盘 。
###其它资料参考###红烧五花肉酱红鲜亮，酥嫩味美 。那么你知道这道菜是怎么做出来的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
红烧五花肉的做法用料
主料 五花肉1斤 姜片几块 八角1个 冰糖1小碗
辅料 生抽1小勺 盐少许 鼓油鸡汁1小勺
红烧五花肉的做法
1.备好所需用料，五花肉一块，姜切片 ， 冰糖小半碗，八角一个
2.五花肉切方块 ， 锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉 ， 适量的料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用
3.将炒锅微微炒热，适量的'油倒入锅中，偏炒冰糖成焦糖色，炒至冰糖全部化时，倒入五花肉裹上糖浆，这时往锅中倒入适量的生抽，使五花肉着色
4.放入切好的姜片 ， 八角，鼓油鸡汁再次翻炒均匀着色
5.把提前准备好的热水倒入锅中，稍微没过肉就好，中小火大概煮20到30分钟这样就可以了
6.像这样，汁和肉粘和在一起就可以关火了
7.颜色挺好看的，味道也不错
8.摆入盘中即可以吃了，孩子说好香呀，吃了两大块
不适用的人群
湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者不宜多食 。
###其它资料参考###1、准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量 。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽 。
2、首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻 。把五花肉切成小块，这里切得比较小块 ， 大家也可以切成厚一些的方块 。
3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂 ， 把五花肉捞起沥干水分待用 。热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色 ， 开中火炒至糖融化成焦糖色 ， 加入适量的清水熬成褐色的糖水 。
4、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用 。将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态 ， 盛出来装盘备用 。
5、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香 。
6、然后下入五花肉下锅翻炒 。倒入炒好的糖色和适量的清水 。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可） 。
7、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀 。盖上盖子慢炖半小时 。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些 。
8、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可 。
###其它资料参考###原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时 ， 倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟 ， 将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅 。
注意：