竹节蛏怎么清洗 竹节蛏煮多长时间？
【导读】：竹蛏是蛏子的一种,因为外形和想竹节而得名,又叫竹节蛏,竹节蛏个大,肉多很多人喜欢吃,想知道竹节蛏怎么清洗吗？竹节蛏需要煮多长时间呢？
竹节蛏怎么清洗把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开 。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油 ， 搅匀 。静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了 。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水 。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些 。捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了 。竹蛏（cheng）又名蛏子王 ， 为海产双壳软体动物，体呈延长形 ， 两壳合抱后呈竹筒状 ， 故得竹蛏之名 。具有较高的营养价值 ， 现已开始大规模人工养殖 。
常见的为大竹蛏（Solen grandis） 。贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆?。槐砻嫱怀觯吃涤敫乖灯叫校?后端纯圆 ， 呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏 。我国南北沿海均有分布 。肉味鲜美，鲜食、干制均可 。竹蛏通常体表光滑，披黄褐色外皮，有光泽，壳质脆薄 ， 而老个体原外皮往往脱落而呈白色；面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片 。贝壳内面白色，有的能见到淡红色彩带 。足部肌肉黄白色，极为发达；前闭壳肌痕长 ， 后闭壳肌痕三角形 。出水管和入水管常伸出壳外，短而粗 。栖息浅海和潮间带沙中 ， 掘穴栖居，如向穴中放些盐水，动物可由穴中跃出 ， 受惊时水管易自切 。
竹节蛏煮多长时间经了解，竹节蛏煮大概7分钟左右就好了 。蛏子需要煮的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了 。那么冷水将蛏子放下去之后煮7分钟左右，蛏子开口并且肉质鲜嫩有味道 。如果蛏子较多的话，煮制时间需要延长一些 ， 大概控制在10分钟左右比较好 。为了蛏子煮出来的味道更好，使用冷水来煮是比较好的 。因为蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜 ， 用热水煮的话，蛏子表面的蛋白质会快速变性，影响蛏子鲜嫩的口感，并且蛏子外部变性之后，腥味不容易出来 ， 因此蛏子的味道会比较腥，盐味也不容易进去 。
如果是对蛏子进行焯水的话 ， 则要使用到热水了 ， 尤其是做炒蛏子 。而焯蛏子主要的目的是使蛏子的外壳打开，好进行下一步的处理，因此炒蛏子都是水开之后，将蛏子放入其中，一旦出现开口的表现，立即将蛏子捞出过凉水 ， 然后进行下一步的操作处理 。焯烫蛏子的时间通常在30秒左右 。但是具体焯烫的时间不是看秒表，而是看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火 ， 捞出立即过凉水，这样有增加肉质弹性的作用 。
竹节蛏家常做法有：白灼竹节蛏、葱姜竹节蛏、清蒸竹节蛏等 。
我最推荐的是白灼竹节蛏，因为它味道鲜嫩多汁、健康养生 ， 具体做法是：
【竹节蛏白灼煮多久】第一步，蛏子下锅焯熟
第二步，捞出冲凉
第三步，清洗干净
第四步，调个料汁
第五步，摆盘、淋料汁
第六步 ， 撒上葱丝
第七步，淋热油
完成 ， 可以开吃啦！
###其它资料参考###竹节蛏子最好去内脏，其口感会更好 。竹节蛏子的内脏没有毒性 ， 你可以去除，也可以不去除，根据自己的喜好而定，一般来说，去除内脏会更好一些，因为竹节蛏子的内脏残留了一些泥沙，还有未完全消化的食物残渣 。
去除竹节蛏子之前 ， 准备一盆清水放入适量的是食盐 ， 然后再滴入香油，浸泡数个小时，使竹节蛏子体内的泥沙清除掉 。期间每隔1~2个小时换一次水，用小刀将大竹蛏打开，可以看到肉中包裹的黑色的物质，将这些脏东西用清水冲洗干净，直到完全洗净即可 。
食用蛏子时，需要注意，蛏子壳是不可以吃的，因为蛏子壳的质地比较坚硬 ， 不宜食用，并且蛏子壳里的营养成分有限，并且不容易被人体吸收利用 ， 食用价值不是特别高，如果蛏子壳的周围有黑边，也是不能食用的 ， 其中有许多泥沙和细菌等微生物，会影响口感，还会引起肠胃不适 。
蛏子放在水里煮7~10分钟就可以 ， 不过蛏子的大小不一样，如果蛏子比较大，则需要10分钟以上，若蛏子的数量比较多，可以稍微延长煮的时间，具体可以通过蛏子的状态来判断 。
###其它资料参考###竹节蛏要去内脏 ， 因为内脏中会含有一些泥沙、未消化完全的食物残渣 。
竹节蛏食用价值：竹蛏肉味鲜美，产量大，分布广，在食用贝类中占有相当重要的地位 。竹蛏是海产珍品之一 。
因壳薄、味美、肉嫩，营养丰富成为竹蛏中的极品，深受广大消费者欢迎，为我国重要的海产经济贝类之一 。竹蛏适于氽、炒、爆等烹调方法，除鲜食外还可加工成蛏干 。菜肴如：炒鲜竹蛏、氽鲜蛏、蛏肉糊等 。
扩展资料
竹节蛏做法：
主要材料：竹蛏550克 ， 洋葱小半个，青椒1个，色拉油适量，红辣椒1个，料酒1勺 ， 生抽2勺，金格勒酱1勺，砂糖1小勺 ， 盐少许，姜2片，蒜瓣1个，葱1棵 。
1、锅中煮沸水，放入蛏子煮2分钟左右即可捞出 。
2、用冷水冲凉 。
3、把竹蛏的肉取出 。
4、准备好配料，洋葱、青椒、葱姜蒜 。
5、起油锅爆香葱姜蒜 。
6、放入洋葱丝、青椒丝、红椒圈炒香 。
7、加入竹蛏肉翻炒 。
8、加入料酒、盐、生抽、砂糖、金格勒酱 。
9、翻炒均匀即可出锅 。
10、出锅装盘 。
参考资料来源：百度百科-竹蛏
