鳗鱼煮汤做法大全？
丹参鳗鱼汤
配方：丹参30克，鳗鱼500克 。
制法：鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用 。
功效：滋补肝肾，活血祛瘀 。
用法：佐餐食用 。
3、金针菇炖鳗鱼
原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量 。
做法：
1)将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段
2)将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒 ， 倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油即可 。
菜品功效：有抗癌、滋补保健作用 。金针菇和鳗鱼一起吃可以有滋养保健的作用 ， 可以起到抗癌的效果哦 。
4、鳗鱼山药粥
鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克，各种调料适量 。先将鳗鱼切片放入碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀 ， 与山药、粳米共同煮粥食服，每天1次 。
功效：
鳗鱼性温，富含高蛋白，填精强壮补益，十分适宜男性服食 。山药 ， 能“健脾补虚 ， 滋精固肾，治诸虚百损 ， 疗五劳七伤” 。所以该粥具有很强的补益能力 ， 使人精气充沛，精神旺盛 。鳗鱼和山药一起煮粥的话可以有提高体质补肾的作用，对于肾虚的情况有改善的效果 。
材料
主料：鳗鱼骨、鳗鱼头、鳗鱼尾、莲藕；
辅料：油、盐、糖、葱花、干贝、白兰地、姜片
鳗鱼骨莲藕汤
1
把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水 ， 放适量油 。
2
大火烧开，撇掉泡沫 。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右 。
3
喝前撒上葱花和盐
小贴士
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮 。鳗的肝脏含有丰富的维生素A ， 是夜盲人的优良食品 。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色 。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高 ， 它的根根叶叶 ， 花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉 ， 能消食止泻 ， 开胃清热，滋补养性 ， 预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了 。
###其它资料参考###我们在制作鳗鱼的时候 ， 应该要对鳗鱼先进行处理，去除掉鳗鱼里面的内脏，然后清洗干净后在对鳗鱼进行切块，这样做可以让那个鳗鱼更好的入味而且鳗鱼的营养物质会融合到鱼汤里面 。
用料：大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜枸杞 。
做法：
【制作过程】
1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用 。各种蔬菜去皮，洗净 。
2.600毫升清水入锅 ， 放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺) ， 加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开 ， 煮半小时 ， 汤用漏勺过滤
3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤 。小火煨煮烧开 ， 放入鱼块，小火煨煮15分钟 。
4.食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉 ， 放入汤里、肥汤都倒入盆里 ， 撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块 ， 搅拌化开 ， 即成 。鱼汤秘笈
1.姜丝高温煮过会很去腥 。
2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦 。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多 。
3.一定要把水煮开后，鱼才放进去 ， 否则鱼汤不会变白 。
4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均 。
5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老 。
以上是关于鳗鱼汤做法的阐述 ， 希望喜欢吃鳗鱼的朋友可以在生活中尝试一下文章介绍的方法，相信你们会喜欢上鳗鱼汤的 。鳗鱼汤的味道很清甜，对于一些产妇的产后身体恢复是非常有帮助的，建议你们可以食用一些鳗鱼汤
###其它资料参考###用料：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉 。
鳗鱼炖汤的做法步骤：
1、鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下 。
2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下 。
3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟 。
4、下鳗鱼肉 。加入芹菜粒 。开大火等汤变白 ， 调味、关火 。
5、上桌前撒点胡椒粉 。
###其它资料参考###鳗鱼是冬夏进补的佳品，冬天吃鳗鱼可驱走严寒，夏天吃鳗鱼可保养身体淮山百合煲鳗鱼材料：淮山30g，百合30g，沙参15g ， 鳗鱼1条（约750g），瘦肉100g，黄芪、生姜片、盐、胡椒粉各适量做法：将鳗鱼放入滚水中洗净，切粗件，淋少许酒辟腥，瘦肉切大块，各药材洗净；用锅烧水至滚，放入瘦肉、鳗鱼滚去表面血迹 ， 捞出浮沫，再洗净 。将全部材料一起放入砂锅，加入适量清水，大火煲滚后，小火煲约两小时，调味即可 。功效：淮山治虚劳、充五脏、除烦热；百合清心安神 。鳗鱼补虚养血、祛湿、抗痨，可供家人保健补益，对儿童发育期增高，长肌亦有效
###其它资料参考###1.清炖鳗鱼的配方和用法如下：配方：鳗鱼1~2条（约50克），山药、百合各30克 。
2.用法：先将鳗鱼收拾干净 ， 和山药、百合一起放瓦盅内，加清水适量，隔水炖熟 ， 调味服食 。
3.功效：本方舒肝解郁、健脾理气，辅助治疗神经衰弱，精神抑郁，善疑多虑等 。
###其它资料参考###鳗鱼炖汤的好吃做法如下：
食材：鳗鱼1条、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克 。
1、将鳗鱼宰杀洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟 。
2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁 。
3、将腌制入味的鳗鱼块下油锅油煎至两面金黄 。
4、加入适量水烧开后，转小火煮鳗鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可 。
###其它资料参考###河鳗怎么炖最好吃？
1.洗净的鳗鱼身上斜着切出一块一块的切口 ， 然后放入炖锅中 。
2.切好的生姜，生姜主要是去腥味 ， 同红枣枸杞一起放入锅中，倒入足够的水 。
3.设置好熬煮的时间，鳗鱼是很容易煮熟的，所以一般使用炖锅熬煮一个半小时就可以了 。
###其它资料参考###海鳗可以和番茄芹菜在一起做汤 。
【食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】
1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后 ， 加入盐抓匀，静置15分钟 ， 再用清水冲洗一下 ， 沥干水分待用 。
2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用 。
3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝 。
4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味，可以有效的去除鱼的腥味 。。
5. 转中大火，下咸菜，炒出咸菜的味道 。
6. 下麻鱼 ， 将其与咸菜炒均匀 。
7. 下番茄，将几种食材炒均匀 。
8. 下清水，大约为食材的一半左右 。
9. 中大火煮开，盖上盖子，转中小火焖5五分钟左右 。
10. 若汤汁比较多，可以转大火略收干汤汁，熄火即可食用 。
【食记】
咸菜已经偏咸，麻鱼也提前用盐腌制过，所以煮鱼的时候已经无需再加盐调味了 。
【鳗鱼炖什么最好】鱼肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是猪肉的2倍，而且是优质蛋白，人体可以充分吸收 。鱼肉中还含有丰富的维生素D和钙、磷、铁等矿物质，同时 ， 鱼肉含有的脂肪少，是许多健身人体喜爱的健身食物，但其含有的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸 ， 已被证实有降血糖、保护心脏、防癌的作用 。
